6쪽
3큰술
1큰술
1큰술
1큰술
1작은술
1작은술
50g
600g
4개
1개
2큰술
300g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6쪽 | — | — | |
| 2 | | 3큰술 | — | — | |
| 3 | | 1큰술 | — | — | |
| 4 | | 1큰술 | — | — | |
| 5 | | 1큰술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4개 | — | — | |
| 11 | | 1개 | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
마늘 껍질을 벗겨 도마 위에 올려 주세요.
마늘 · 6 쪽
볼에 간장을 부어 주세요.
간장 · 3 큰술
진간장을 볼에 부어 주세요.
진간장 · 1 큰술쌀식초를 볼에 부어 주세요.
쌀식초 · 1 큰술꿀을 볼에 넣어 주세요.
꿀 · 1 큰술볼에 참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 1 작은술볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 1 작은술신선한 생강을 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.
신선한 생강 · 50 g
헹군 신선한 생강을 필러로 벗겨 주세요.
닭다리살을 한입 크기로 썰어 주세요.
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 · 600 g썬 닭고기를 믹싱 볼에 옮기고 양념장을 부어 모든 조각에 고르게 묻도록 버무려 주세요.
쪽파를 도마 위에 올려 주세요.
쪽파 · 4 개붉은 고추를 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.
붉은 고추 · 1 개헹군 붉은 고추를 얇은 둥근 조각으로 썰어 주세요.
웍에 식물성 기름을 넣고 강불로 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
재운 닭고기의 절반을 뜨거운 기름에 한 겹으로 펼쳐 밑면이 노릇하게 캐러멜화될 때까지 움직이지 말고 구워 주세요. 나머지 절반도 같은 방식으로 구워 주세요.
닭고기 조각을 각각 뒤집어 익지 않은 면이 아래로 향하게 해 주세요.
집게로 닭고기를 뒤집어 반대쪽도 황금색이 되고 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계에서 74 °C가 될 때까지 구워 주세요.
익힌 자스민 쌀밥을 서빙 볼에 나눠 담아 주세요.
익힌 자스민 쌀밥 · 300 g
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 도마 위에 올려 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 2 | 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽1단계 |  | 껍질을 벗긴 마늘을 볼에 갈아 넣어 주세요.⏱ 1 min결과간 마늘 |
| 3 | 3 큰술 | | 볼에 간장을 부어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘과 간장 |
| 4 | 1 큰술 | | 진간장을 볼에 부어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘, 간장과 진간장 |
| 5 | 1 큰술 | | 쌀식초를 볼에 부어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘, 간장, 진간장과 쌀식초 |
| 6 | 1 큰술 | | 꿀을 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘 and 간장 mixture |
| 7 | 1 작은술 | | 볼에 참기름을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘 and 간장 mixture |
| 8 | 1 작은술 | | 볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘 and 간장 mixture |
| 9 | 50 g | | 신선한 생강을 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 10 | — | | 헹군 신선한 생강을 필러로 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 생강 |
| 11 | 껍질을 벗긴 생강10단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 갈아 마늘 간 것이 들어 있는 볼에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과간 생강과 마늘 |
| 12 | — |  | 옥수수 전분이 완전히 풀리고 양념장이 매끄러워질 때까지 볼에 든 재료를 거품기로 모두 저어 주세요.⏱ 1 min결과마리네이드14단계에서 사용 |
| 13 | 600 g | | 닭다리살을 한입 크기로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과큼직하게 썬 닭다리살 |
| 14 | 마리네이드12단계 | | 썬 닭고기를 믹싱 볼에 옮기고 양념장을 부어 모든 조각에 고르게 묻도록 버무려 주세요.⏱ 1 min결과양념에 재운 닭고기 |
| 큼직하게 썬 닭다리살13단계 | |||
| 15 | — | | 덮어서 냉장고에 넣고 고기에 맛이 배도록 최소 15분간 재워 주세요.⏱ 15 min결과양념이 충분히 밴 닭고기24단계에서 사용 |
| 16 | 4 개 | | 쪽파를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과쪽파 |
| 17 | 쪽파16단계 | | 쪽파의 뿌리 끝과 시든 겉잎을 잘라 내 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 18 | 겉껍질을 벗긴 쪽파17단계 | | 껍질을 벗긴 쪽파를 비스듬하게 얇은 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 쪽파 |
| 19 | 얇게 썬 쪽파18단계 | | 썬 쪽파를 작은 볼에 옮겨 고명용으로 따로 놓아 주세요.⏱ 15 s결과얇게 썬 쪽파32단계에서 사용 |
| 20 | 1 개 | | 붉은 고추를 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 빨간 고추 |
| 21 | — | | 헹군 붉은 고추를 얇은 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 붉은 고추 |
| 22 | 얇게 썬 붉은 고추21단계 | | 썬 붉은 고추를 작은 볼에 옮겨 담고 고명으로 쓰도록 따로 두세요.⏱ 15 s결과얇게 썬 붉은 고추33단계에서 사용 |
| 23 | 2 큰술 | | 웍에 식물성 기름을 넣고 강불로 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과식물성 기름 |
| 24 | 양념이 충분히 밴 닭고기15단계 | | 재운 닭고기를 집게로 볼에서 건져 여분의 양념장이 볼에 떨어지도록 하고 남은 양념장은 따로 보관해 주세요.⏱ 15 s결과남겨 둔 양념장28단계에서 사용 |
| 25 | 남겨 둔 양념장24단계 | | 재운 닭고기의 절반을 뜨거운 기름에 한 겹으로 펼쳐 밑면이 노릇하게 캐러멜화될 때까지 움직이지 말고 구워 주세요. 나머지 절반도 같은 방식으로 구워 주세요.⏱ 8 min결과지진 닭고기 |
| 26 | — | | 닭고기 조각을 각각 뒤집어 익지 않은 면이 아래로 향하게 해 주세요.⏱ 15 s결과지진 닭고기 |
| 27 | — | | 집게로 닭고기를 뒤집어 반대쪽도 황금색이 되고 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계에서 74 °C가 될 때까지 구워 주세요.⏱ 4 min결과익힌 닭고기 |
| 28 | 양념이 충분히 밴 닭고기24단계 |  | 남겨 둔 양념장을 익힌 닭고기 위로 웍에 부어 주세요.⏱ 30 s결과소스를 올린 닭고기 |
| 29 | — | | 소스가 걸쭉해져 닭고기마다 윤기 있게 달라붙을 때까지 불에서 닭고기와 소스를 함께 저어 주세요.⏱ 2 min결과생강 닭고기31단계에서 사용 |
| 30 | 300 g | | 익힌 자스민 쌀밥을 서빙 볼에 나눠 담아 주세요.⏱ 1 min결과지어 둔 자스민 쌀밥 |
| 총 소요 시간 | 43 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
알싸한 생강·마늘·간장 양념에 재운 부드러운 닭다리살을 노릇하게 구운 뒤 윤기 나게 졸인 소스로 마무리하는 요리입니다. 자스민 쌀밥 위에 올려 냅니다.
할 일생강과 마늘로 양념장을 만들어 닭고기에 골고루 묻히고 조리 전 최소 15분간 재워 주세요. 그다음 아주 뜨겁게 달군 웍에 닭고기를 한 겹으로 올리고 앞뒤를 움직이지 않고 구워 색을 내 주세요. 너무 일찍 젓지 않도록 해 주세요. 마지막에 남겨 둔 양념장을 붓고 빠르게 졸여 윤기 나는 글레이즈를 만든 뒤 밥 위에 올려 고명을 얹어 주세요.
