1,000ml
크기가 같은 작은 샬롯 약 12개400g
30g
1큰술
1큰술
150ml
3줄기
0.25작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | 크기가 같은 작은 샬롯 약 12개 | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1큰술 | — | — | |
| 5 | | 1큰술 | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3줄기 | — | — | |
| 8 | | 0.25작은술 | — | — |
주전자에 물을 채워 주세요.
물 · 1,000 ml
그동안 샬롯을 볼에 넣어 주세요.
샬롯 · 400 g
껍질이 느슨해지도록 5분간 두어 주세요.
프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
중불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.
가끔 뒤집어 가며 모든 면이 황금색이 될 때까지 약 6분간 지져 주세요.
설탕을 뿌리고 저어 가며 녹아 황금색이 될 때까지 1분간 조리해 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 큰술발사믹 식초를 넣어 주세요.
발사믹 식초 · 1 큰술육수를 부어 주세요.
채소 육수 · 150 ml타임 줄기를 넣어 주세요.
신선한 타임 · 3 줄기소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.25 작은술가끔 샬롯을 뒤집으며 약 15분간 졸여 주세요. 칼이 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지고 액체가 끈적한 글레이즈로 줄어들어야 해요. 샬롯이 익기 전에 너무 마르면 물을 조금 넣어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 주전자에 물을 채워 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 2 | — | | 물이 끓을 때까지 가열해 주세요.⏱ 2 min 30 s결과끓는 물4단계에서 사용 |
| 3 | 400 g | | 그동안 샬롯을 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과샬롯 |
| 4 | 끓는 물2단계 | | 주전자에서 끓인 물을 샬롯이 잠길 만큼 부어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 물에 담긴 샬롯 |
| 5 | — | | 껍질이 느슨해지도록 5분간 두어 주세요.⏱ 5 min결과껍질이 느슨해진 샬롯 |
| 6 | 껍질이 느슨해진 샬롯5단계 |  | 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물을 뺀 샬롯 |
| 7 | — |  | 샬롯을 도마에 쏟아 놓고 작은 칼로 뿌리 쪽 끝을 다듬되 뿌리의 연결 부위는 남겨 주세요. 손으로 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 5 min결과껍질 벗긴 샬롯10단계에서 사용 |
| 8 | 30 g | | 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 버터 |
| 9 | — | | 중불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.⏱ 1 min결과거품이 이는 버터 |
| 10 | 껍질 벗긴 샬롯7단계 | | 샬롯이 겹치지 않게 한 겹으로 넣어 주세요.⏱ 15 s결과버터에 담긴 샬롯 |
| 11 | — | | 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 황금색이 될 때까지 약 6분간 지져 주세요.⏱ 6 min결과노릇하게 구운 샬롯 |
| 12 | 1 큰술 | | 설탕을 뿌리고 저어 가며 녹아 황금색이 될 때까지 1분간 조리해 주세요.⏱ 1 min결과캐러멜화한 샬롯 |
| 13 | 1 큰술 | | 발사믹 식초를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과발사믹 식초를 넣은 샬롯 |
| 14 | 150 ml | | 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과육수에 담긴 샬롯 |
| 15 | 3 줄기 | | 타임 줄기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과타임을 넣은 샬롯 |
| 16 | 0.25 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 샬롯 |
| 17 | — | | 가끔 샬롯을 뒤집으며 약 15분간 졸여 주세요. 칼이 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지고 액체가 끈적한 글레이즈로 줄어들어야 해요. 샬롯이 익기 전에 너무 마르면 물을 조금 넣어 주세요.⏱ 15 min결과윤기 나게 조린 샬롯 |
| 총 소요 시간 | 38 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
샬롯을 통째로 버터에 노릇하게 굽고 설탕, 발사믹 식초, 육수, 타임과 함께 졸여 끈적하고 윤기 나는 글레이즈를 입힌 요리예요.
할 일샬롯을 끓는 물에 담가 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗기고, 버터에 갈색이 나게 굽고 설탕으로 캐러멜화해 주세요. 그런 다음 발사믹 식초, 육수, 타임을 넣고 윤기가 돌 때까지 졸여 주세요.
