3개
80ml
1작은술
1개
3쪽
600g
2큰술
125ml
1작은술
0.5작은술
1작은술
2개
1작은술
50g
50g
500ml
1꼬집
2개
60g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 3쪽 | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 125ml | — | — | |
| 9 | 400g | — | — | ||
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 2개 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 50g | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 500ml | — | — | |
| 18 | | 1꼬집 | — | — | |
| 19 | | 2개 | — | — | |
| 20 | | 60g | — | — |
가지가 들어가기 전에 오븐이 충분히 뜨거워지도록 220 °C로 예열해 주세요.
가지를 각각 세로로 약 1 cm 두께로 썰어 주세요.
가지 · 3 개
볼에 담긴 가지 위에 올리브오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
가지 조각 위에 소금을 뿌려 주세요.
소금 · 0.5 작은술집게로 가지 조각을 뒤집어 모든 면에 오일과 소금이 고르게 묻도록 해 주세요.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
가지가 짙은 황금색으로 변하고 완전히 부드러워질 때까지 굽되, 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
적양파의 겉껍질을 벗기고 뿌리를 가로질러 반으로 잘라 주세요.
적양파 · 1 개마늘 한 쪽씩 마른 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 3 쪽남은 올리브오일을 냄비에 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 20 ml
냄비를 중불에 올리고 가끔 저으며 양파에 색이 나지 않으면서 완전히 부드럽고 반투명해질 때까지 익혀 주세요.
다진 양고기를 냄비에 넣고 숟가락으로 뭉친 부분을 풀어 주세요.
다진 양고기 · 600 g
센 불에서 숟가락으로 덩어리를 풀어 가며 고기가 고르게 갈색으로 익고 수분이 모두 날아갈 때까지 볶아 주세요.
갈색으로 익힌 다진 고기에 토마토 페이스트를 바로 넣고 섞어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술페이스트의 색이 약간 진해지고 고기에 골고루 묻을 때까지 이 분 동안 저으며 익혀 주세요.
레드 와인을 냄비에 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 섞어 주세요.
드라이 레드와인 · 125 ml통조림 다진 토마토를 넣고 저어 섞어 주세요.
계핏가루를 뿌려 주세요.
계핏가루 · 1 작은술올스파이스 가루를 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 0.5 작은술말린 오레가노를 손가락으로 부스러뜨려 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술월계수 잎을 사이사이에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개간 후추로 소스에 간을 해 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 가끔 저으면서 소스가 걸쭉해지고 수분이 거의 남지 않을 때까지 끓여 주세요.
숟가락으로 고기 소스에서 월계수잎 두 장을 찾아 건져 버려 주세요.
버터를 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.
무염 버터 · 50 g
프라이팬을 중약불에 올려 버터가 색이 변하지 않고 완전히 녹도록 해 주세요.
밀가루를 한꺼번에 모두 넣어 주세요.
박력분 · 50 g반죽이 매끄러워지고 옅은 비스킷 향이 나되 갈색으로 변하지 않을 때까지 불 위에서 약 90초 동안 힘차게 저어 주세요.
우유를 천천히 일정한 줄기로 부어 주세요.
전지우유 · 500 ml중불에서 계속 거품기로 저어, 밀가루 날맛이 없어지고 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.
간 육두구를 소스에 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.
육두구 가루 · 1 꼬집베샤멜소스에 소금을 넣어 간을 해 주세요.
소금 · 0.5 작은술간 후추를 넣고 골고루 섞어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술냄비를 불에서 내리고 표면에 막이 생기지 않도록 가끔 저어 주면서 베샤멜소스를 오 분 동안 식혀 주세요.
조금 식힌 베샤멜소스에 달걀노른자를 넣어 주세요.
달걀노른자 · 2 개무사카를 구울 준비로 오븐을 180 °C로 맞춰 주세요.
남은 구운 가지를 고기 소스 위에 깔끔하게 조금씩 겹쳐 놓아 주세요.
달걀노른자를 넣은 베샤멜소스를 맨 위 가지 층에 붓고, 숟가락 뒷면으로 가장자리까지 펼쳐 전체가 덮이도록 해 주세요.
베샤멜소스 표면에 케팔로티리 치즈를 갈아 뿌려 주세요.
케팔로티리 치즈 · 60 g오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
약 50분 동안 윗면이 짙은 황금색이 되고 가장자리에서 속재료가 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.
층이 단단해져 깔끔하게 잘릴 수 있도록 무사카를 최소 15분 동안 쉬게 해 주세요.
날카로운 칼로 무사카를 4개의 같은 크기로 나눠 썰어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 가지가 들어가기 전에 오븐이 충분히 뜨거워지도록 220 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 3 개 | | 가지를 각각 세로로 약 1 cm 두께로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 가지 |
| 3 | 썬 가지2단계 | | 썬 가지를 큰 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과썬 가지 |
| 4 | 60 ml | | 볼에 담긴 가지 위에 올리브오일을 부어 주세요.⏱ 10 s결과썬 가지와 엑스트라 버진 올리브오일 |
| 5 | 0.5 작은술 | | 가지 조각 위에 소금을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과썬 가지, 엑스트라 버진 올리브오일과 소금 |
| 6 | — | | 집게로 가지 조각을 뒤집어 모든 면에 오일과 소금이 고르게 묻도록 해 주세요.⏱ 20 s결과양념한 가지 조각 |
| 7 | 양념한 가지 조각6단계 | | 가지 조각이 겹치지 않도록 오븐 팬 위에 한 층으로 놓되 가능한 한 촘촘히 배치해 주세요.⏱ 30 s결과양념한 가지 조각 |
| 8 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 가지 조각 |
| 9 | — | | 가지가 짙은 황금색으로 변하고 완전히 부드러워질 때까지 굽되, 중간에 한 번 뒤집어 주세요.⏱ 20 min결과구운 가지 조각 |
| 10 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼낸 뒤 옆에 놓아 조금 식혀 주세요.⏱ 10 s결과구운 가지 조각46단계에서 사용 |
| 11 | 1 개 | | 적양파의 겉껍질을 벗기고 뿌리를 가로질러 반으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 12 | 껍질을 벗긴 적양파11단계 | | 껍질을 벗긴 적양파 반쪽을 작고 일정한 크기로 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 적양파 |
| 13 | 잘게 다진 적양파12단계 | | 다진 양파를 긁어 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 적양파 |
| 14 | 3 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 마른 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 껍질을 벗긴 마늘 위로 칼을 앞뒤로 움직이며 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 16 | 곱게 다진 마늘15단계 | | 다진 마늘을 양파가 든 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘과 곱게 썬 적양파 |
| 17 | 20 ml | | 남은 올리브오일을 냄비에 부어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘, 곱게 썬 적양파와 엑스트라 버진 올리브오일 |
| 18 | — | | 냄비를 중불에 올리고 가끔 저으며 양파에 색이 나지 않으면서 완전히 부드럽고 반투명해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 |
| 19 | 600 g | | 다진 양고기를 냄비에 넣고 숟가락으로 뭉친 부분을 풀어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘, 겉면을 익힌 다진 양고기 |
| 20 | — | | 센 불에서 숟가락으로 덩어리를 풀어 가며 고기가 고르게 갈색으로 익고 수분이 모두 날아갈 때까지 볶아 주세요.⏱ 8 min결과양파와 함께 갈색으로 볶은 다진 양고기 |
| 21 | 2 큰술 | | 갈색으로 익힌 다진 고기에 토마토 페이스트를 바로 넣고 섞어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 토마토 페이스트를 넣어 갈색으로 볶은 다진 양고기 |
| 22 | — | | 페이스트의 색이 약간 진해지고 고기에 골고루 묻을 때까지 이 분 동안 저으며 익혀 주세요.⏱ 2 min결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기 |
| 23 | 125 ml | | 레드 와인을 냄비에 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기와 드라이 레드 와인 |
| 24 | 400 g | | 통조림 다진 토마토를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기, 드라이 레드 와인과 통조림 다진 토마토 |
| 25 | 1 작은술 | | 계핏가루를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기, 드라이 레드 와인, 통조림 다진 토마토와 계핏가루 |
| 26 | 0.5 작은술 | | 올스파이스 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기 and 드라이 레드 와인 mixture |
| 27 | 1 작은술 | | 말린 오레가노를 손가락으로 부스러뜨려 넣어 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기 and 드라이 레드 와인 mixture |
| 28 | 2 개 | | 월계수 잎을 사이사이에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기 and 드라이 레드 와인 mixture |
| 29 | 0.5 작은술 | | 간 후추로 소스에 간을 해 주세요.⏱ 5 s결과토마토 페이스트를 입힌 다진 양고기 and 드라이 레드 와인 mixture |
| 30 | — | | 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 가끔 저으면서 소스가 걸쭉해지고 수분이 거의 남지 않을 때까지 끓여 주세요.⏱ 30 min결과졸인 고기 소스 |
| 31 | — | | 숟가락으로 고기 소스에서 월계수잎 두 장을 찾아 건져 버려 주세요.⏱ 10 s결과월계수잎을 건져 낸 고기 소스 |
| 32 | — | | 베샤멜소스를 만드는 동안 고기 소스는 냄비에 그대로 두고 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 고기 소스47단계에서 사용 |
| 33 | 50 g | | 버터를 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 34 | — | | 프라이팬을 중약불에 올려 버터가 색이 변하지 않고 완전히 녹도록 해 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 35 | 50 g | | 밀가루를 한꺼번에 모두 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익히지 않은 루 |
| 36 | — | | 반죽이 매끄러워지고 옅은 비스킷 향이 나되 갈색으로 변하지 않을 때까지 불 위에서 약 90초 동안 힘차게 저어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과연한 색의 루 |
| 37 | 500 ml | | 우유를 천천히 일정한 줄기로 부어 주세요.⏱ 5 s결과옅은 색의 루와 전지우유 |
| 38 | — | | 중불에서 계속 거품기로 저어, 밀가루 날맛이 없어지고 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과매끈한 베샤멜소스 |
| 39 | 1 꼬집 | | 간 육두구를 소스에 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 베샤멜소스와 간 육두구 |
| 40 | 0.5 작은술 | | 베샤멜소스에 소금을 넣어 간을 해 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 베샤멜소스, 간 육두구와 소금 |
| 41 | 0.5 작은술 | | 간 후추를 넣고 골고루 섞어 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 베샤멜소스, 간 육두구, 소금과 간 후추 |
| 42 | — | | 냄비를 불에서 내리고 표면에 막이 생기지 않도록 가끔 저어 주면서 베샤멜소스를 오 분 동안 식혀 주세요.⏱ 5 min결과조금 식힌 베샤멜소스 |
| 43 | 2 개 | | 조금 식힌 베샤멜소스에 달걀노른자를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과조금 식힌 베샤멜소스와 달걀노른자 |
| 44 | — | | 소스가 매끄럽고 윤기 날 때까지 노른자를 재빨리 거품기로 섞어 주세요.⏱ 30 s결과달걀노른자를 넣은 베샤멜소스49단계에서 사용 |
| 45 | — | | 무사카를 구울 준비로 오븐을 180 °C로 맞춰 주세요.⏱ 10 min |
| 46 | 구운 가지 조각10단계 | 약 30 × 20 cm 크기의 깊은 오븐용 그릇 바닥에 구운 가지의 절반을 조금씩 겹치도록 한 층으로 깔아 주세요.⏱ 1 min결과구운 가지 조각48단계에서 사용 | |
| 47 | 식힌 고기 소스32단계 | 식힌 고기 소스를 가지 층 위에 모두 고르게 떠 넣고 가볍게 눌러 주세요.⏱ 20 s결과식힌 고기 소스와 구운 가지 조각 | |
| 48 | 남은 구운 가지 조각46단계 | 남은 구운 가지를 고기 소스 위에 깔끔하게 조금씩 겹쳐 놓아 주세요.⏱ 1 min결과두 겹으로 쌓은 가지와 고기 소스 | |
| 식힌 고기 소스와 구운 가지 조각47단계 | |||
| 49 | 달걀노른자를 넣은 베샤멜소스44단계 | | 달걀노른자를 넣은 베샤멜소스를 맨 위 가지 층에 붓고, 숟가락 뒷면으로 가장자리까지 펼쳐 전체가 덮이도록 해 주세요.⏱ 20 s결과달걀노른자를 넣은 베샤멜소스와 두 겹으로 쌓은 가지·고기 소스 |
| 50 | 60 g | 베샤멜소스 표면에 케팔로티리 치즈를 갈아 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과달걀노른자를 넣은 베샤멜소스, 두 겹으로 쌓은 가지·고기 소스와 케팔로티리 치즈 | |
| 51 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀노른자를 넣은 베샤멜소스, 두 겹으로 쌓은 가지·고기 소스와 케팔로티리 치즈 |
| 52 | — | 180°C | 약 50분 동안 윗면이 짙은 황금색이 되고 가장자리에서 속재료가 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요.⏱ 50 min결과구운 무사카 |
| 53 | — | | 오븐 장갑을 끼고 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 무사카 |
| 54 | — | 층이 단단해져 깔끔하게 잘릴 수 있도록 무사카를 최소 15분 동안 쉬게 해 주세요.⏱ 15 min결과휴지시킨 무사카 | |
| 55 | — | | 날카로운 칼로 무사카를 4개의 같은 크기로 나눠 썰어 주세요.⏱ 30 s결과먹기 좋게 나눈 무사카 |
| 총 소요 시간 | 2 h 12 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,050kcal | |
| 52g | |
| 74g | |
| 29g | |
| 41g | |
| 20g | |
| 10g | |
| 943mg |
구운 가지와 향신료로 맛을 낸 다진 양고기 소스를 층층이 쌓고 부드러운 베샤멜소스를 덮어 오븐에서 노릇하게 구운 요리입니다.
할 일가지를 썰어 짙은 황금색이 될 때까지 굽고, 다진 양고기 소스를 만들어 걸쭉하고 거의 물기가 없어질 때까지 끓여 주세요. 고기 소스가 식는 동안 달걀노른자를 넣은 베샤멜소스를 준비해 주세요. 그런 다음 오븐용 그릇에 가지, 고기 소스, 베샤멜소스를 차례로 층층이 담고 치즈를 뿌려 표면이 진한 황금색이 되고 가장자리에서 속재료가 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요. 무사카는 썰어 내기 전에 쉬게 해 층이 단단해지도록 해 주세요.
