3,000ml
2작은술
450g
2쪽
1개
45g
75g
1꼬집
얼음물용500g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 450g | — | — | |
| 4 | | 2쪽 | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 45g | — | — | |
| 7 | | 75g | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — | |
| 9 | | 500g | 얼음물용 | — |
큰 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 2,000 ml
물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
그린빈의 뾰족한 끝은 남기고 칼로 줄기 쪽 끝만 잘라 내 주세요.
그린빈 · 450 g
손질한 그린빈을 끓는 소금물에 넣고 약 4분 동안 선명한 녹색과 약간의 씹는 맛을 유지하면서 막 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
큰 볼에 찬물과 얼음을 넉넉히 담아 주세요.
물 · 1,000 ml얼음 · 500 g
칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깬 뒤 마른 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽레몬의 쓴 흰 속껍질이 섞이지 않도록 겉껍질만 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.
레몬 · 1 개
큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 45 g
팬을 중불에 올리고 가끔 돌려 가며 버터가 녹아 막 거품이 나기 시작할 때까지 가열해 주세요.
거품이 나는 버터에 데친 아몬드를 넣어 주세요.
껍질 벗긴 아몬드 · 75 g중불에서 아몬드를 계속 저으며 약 2~3분 동안 아몬드가 황금색이 되고 버터가 옅은 견과색으로 변할 때까지 익혀 주세요.
아몬드 버터에 마늘을 섞고 약 30초 동안 색이 나지 않으면서 향이 올라올 때까지 익혀 주세요.
중불에서 집게로 그린빈을 아몬드 버터에 버무려 속까지 따뜻해지고 골고루 코팅될 때까지 약 1분 동안 익혀 주세요.
그린빈에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 1 작은술후추를 한 꼬집 넣고 마지막으로 모든 재료를 한 번 더 버무려 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 큰 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 2 | 1 작은술 | | 물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 물과 소금 |
| 3 | — | | 센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.⏱ 8 min결과Boiling salted water |
| 4 | 450 g | | 그린빈의 뾰족한 끝은 남기고 칼로 줄기 쪽 끝만 잘라 내 주세요.⏱ 1 min 30 s결과꼭지를 다듬은 그린빈 |
| 5 | 꼭지를 다듬은 그린빈4단계 | | 손질한 그린빈을 끓는 소금물에 넣고 약 4분 동안 선명한 녹색과 약간의 씹는 맛을 유지하면서 막 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 4 min결과데친 그린빈 |
| 6 | 데친 그린빈5단계 |  | 싱크대에 놓은 체에 그린빈을 쏟아 물기를 빼 주세요.⏱ 10 s결과데친 그린빈8단계에서 사용 |
| 7 | 1,000 ml | | 큰 볼에 찬물과 얼음을 넉넉히 담아 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 500 g | |||
| 8 | 데친 그린빈6단계 | | 물기를 뺀 그린빈을 즉시 얼음물에 담가 더 이상 익지 않게 하고 색을 유지해 주세요.⏱ 15 s결과얼음물에 식힌 그린빈 |
| 9 | 얼음물에 식힌 그린빈8단계 | | 그린빈을 얼음물에서 건져 체에 담고 물기를 충분히 빼 주세요.⏱ 15 s결과얼음물에 식힌 그린빈 |
| 10 | — |  | 그린빈을 키친타월 위에 펼쳐 놓고 물기를 꼼꼼히 닦아 주세요.⏱ 30 s결과데쳐 물기를 닦은 그린빈21단계에서 사용 |
| 11 | 2 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깬 뒤 마른 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 아주 작게 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘19단계에서 사용 |
| 13 | 1 개 | | 레몬의 쓴 흰 속껍질이 섞이지 않도록 겉껍질만 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 30 s결과레몬 제스트 |
| 14 | — |  | 제스트를 벗긴 레몬을 반으로 잘라 같은 작은 볼에 즙을 짜 넣어 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙23단계에서 사용 |
| 15 | 45 g | | 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 16 | — | | 팬을 중불에 올리고 가끔 돌려 가며 버터가 녹아 막 거품이 나기 시작할 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과녹인 버터 |
| 17 | 75 g | | 거품이 나는 버터에 데친 아몬드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과녹인 버터와 데친 아몬드 |
| 18 | — | | 중불에서 아몬드를 계속 저으며 약 2~3분 동안 아몬드가 황금색이 되고 버터가 옅은 견과색으로 변할 때까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과버터에 볶은 아몬드 |
| 19 | 곱게 다진 마늘12단계 | | 잘게 다진 마늘을 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터에 볶은 아몬드와 곱게 다진 마늘 |
| 20 | — | | 아몬드 버터에 마늘을 섞고 약 30초 동안 색이 나지 않으면서 향이 올라올 때까지 익혀 주세요.⏱ 45 s결과향긋한 아몬드 버터 |
| 21 | 데쳐 물기를 닦은 그린빈10단계 | | 물기를 닦은 데친 그린빈을 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향긋한 아몬드 버터와 데쳐 물기를 닦은 그린빈 |
| 22 | — | | 중불에서 집게로 그린빈을 아몬드 버터에 버무려 속까지 따뜻해지고 골고루 코팅될 때까지 약 1분 동안 익혀 주세요.⏱ 1 min결과아몬드 버터를 입힌 그린빈 |
| 23 | 레몬즙14단계 | | 그린빈 위에 레몬 제스트와 즙을 부어 주세요.⏱ 5 s결과레몬즙과 아몬드 버터를 입힌 그린빈 |
| 24 | 1 작은술 | | 그린빈에 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과레몬즙, 아몬드 버터를 입힌 그린빈과 소금 |
| 25 | 1 꼬집 | | 후추를 한 꼬집 넣고 마지막으로 모든 재료를 한 번 더 버무려 주세요.⏱ 5 s결과간을 마친 아몬드 버터 그린빈 볶음 |
| 총 소요 시간 | 17 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 234kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 588mg |
살짝 데친 통아몬드를 볶아 향을 내고 마늘, 레몬, 버터와 함께 그린빈을 볶는 전통 아몬딘 요리입니다.
할 일끝을 손질한 그린빈을 선명한 녹색을 유지하며 부드러워질 때까지 데친 뒤 얼음물에 담가 식히고 물기를 충분히 닦아 주세요. 식는 동안 마늘과 레몬 제스트, 즙을 준비하고 버터에 아몬드를 노릇하게 볶아 주세요. 마지막으로 그린빈을 아몬드 버터에 버무리고 레몬과 양념으로 마무리해 뜨겁게 내어 주세요.
