마사 하리나로 반죽해 또르띠야를 누른 뒤 단단하고 바삭해질 때까지 튀겨 만드는 황금빛 타코 셸입니다. 원하는 속재료를 채울 수 있는 멕시코의 대표적인 기본 음식입니다.
240g
1작은술
300ml
1l| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
큰 볼에 마사 하리나를 넣어 주세요.
마사 하리나(옥수수 반죽용 가루) · 240 g
마사 반죽 재료에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술마사 위에 따뜻한 물을 부어 주세요.
따뜻한 물 · 300 ml숟가락으로 섞다가 손으로 치대어 물이 모두 흡수되고, 놀이용 점토처럼 부드러우면서 모양을 유지하는 반죽을 만들어 주세요.
반죽을 8개의 같은 크기 조각으로 나눠 주세요.
각 조각을 손바닥 사이에서 굴려 매끈한 공 모양으로 빚어 주세요.
코팅 프라이팬을 중강불에 올려 뜨거워질 때까지 달궈 주세요.
가장자리가 마르기 시작하고 아랫면에 연한 갈색 점이 몇 군데 생길 때까지 구워 주세요.
뒤집개로 또르띠야를 뒤집고 반대쪽은 막 익으면서도 유연함이 남을 정도로만 구워 주세요.
깊은 냄비에 기름을 부어 주세요. 기름 높이가 냄비 측면의 절반을 넘지 않도록 해 주세요.
식물성 기름 · 1 l
셸이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 2½분간 튀겨 주세요. 남은 셸도 한 번에 하나씩 같은 방법으로 튀겨 주세요.
바구니를 기름에서 들어 올려 잠시 기름을 빼 주세요.
셸이 식고 완전히 바삭해질 때까지 식힘망 위에 놓아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | 큰 볼에 마사 하리나를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마사 하리나 |
| 2 | 1 작은술 | | 마사 반죽 재료에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마사 하리나와 소금 |
| 3 | 300 ml | | 마사 위에 따뜻한 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과마사 하리나, 소금, 따뜻한 물 |
| 4 | — | | 숟가락으로 섞다가 손으로 치대어 물이 모두 흡수되고, 놀이용 점토처럼 부드러우면서 모양을 유지하는 반죽을 만들어 주세요.⏱ 2 min결과마사 반죽 |
| 5 | 마사 반죽4단계 | | 반죽을 작업대 위에 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과마사 반죽 |
| 6 | — | | 반죽을 8개의 같은 크기 조각으로 나눠 주세요.⏱ 1 min결과나눈 마사 반죽 |
| 7 | — | | 각 조각을 손바닥 사이에서 굴려 매끈한 공 모양으로 빚어 주세요.⏱ 1 min결과마사 반죽 공 |
| 8 | — |   | 반죽 공을 랩 두 장 사이에 놓고 또르띠야 프레스로 눌러 얇고 둥글게 펴 주세요.⏱ 2 min결과눌러 편 또르띠야10단계에서 사용 |
| 9 | — | | 코팅 프라이팬을 중강불에 올려 뜨거워질 때까지 달궈 주세요.⏱ 2 min |
| 10 | 눌러 편 또르띠야8단계 | | 또르띠야에서 랩을 벗긴 뒤 뜨거운 팬에 넣어 한 번에 한두 장씩 구워 주세요.⏱ 15 s결과눌러 편 또르띠야 |
| 11 | — | | 가장자리가 마르기 시작하고 아랫면에 연한 갈색 점이 몇 군데 생길 때까지 구워 주세요.⏱ 52 s결과반쯤 익힌 또르띠야 |
| 12 | — | | 뒤집개로 또르띠야를 뒤집고 반대쪽은 막 익으면서도 유연함이 남을 정도로만 구워 주세요.⏱ 52 s결과살짝 익힌 또르띠야 |
| 13 | 살짝 익힌 또르띠야12단계 | | 또르띠야를 꺼내 조리대에 놓고 나머지도 같은 방법으로 구워 주세요.⏱ 15 s결과살짝 익힌 또르띠야16단계에서 사용 |
| 14 | 1 l | | 깊은 냄비에 기름을 부어 주세요. 기름 높이가 냄비 측면의 절반을 넘지 않도록 해 주세요.⏱ 15 s결과식물성 기름 |
| 15 | — | | 반죽 자투리를 떨어뜨렸을 때 바로 지글거리는 180°C까지 기름을 달궈 주세요.⏱ 5 min결과뜨거운 튀김용 기름17단계에서 사용 |
| 16 | 살짝 익힌 또르띠야13단계 | | 살짝 익힌 15 cm 또르띠야를 타코 튀김 바구니에 접어 넣어 셸 모양이 유지되게 해 주세요.⏱ 30 s결과접어 모양을 잡은 또르띠야 |
| 17 | 뜨거운 튀김용 기름15단계 | | 바구니를 뜨거운 기름에 내려 넣어 주세요.⏱ 5 s결과접어 모양을 잡은 또르띠야 |
| 18 | — | | 셸이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 2½분간 튀겨 주세요. 남은 셸도 한 번에 하나씩 같은 방법으로 튀겨 주세요.⏱ 20 min결과튀긴 타코 셸 |
| 19 | — | | 바구니를 기름에서 들어 올려 잠시 기름을 빼 주세요.⏱ 5 s결과튀긴 타코 셸 |
| 20 | 튀긴 타코 셸19단계 |  | 집게로 셸을 식힘망에 털어 놓아 주세요.⏱ 15 s결과튀긴 타코 셸 |
| 21 | — | | 셸이 식고 완전히 바삭해질 때까지 식힘망 위에 놓아 주세요.⏱ 5 min결과식힌 타코 셸 |
| 22 | 식힌 타코 셸21단계 |  | 셸을 접시에 쌓아 주세요.⏱ 15 s결과식힌 타코 셸 |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0.1g | |
| 2g | |
| 366mg |
마사 하리나로 반죽해 또르띠야를 누른 뒤 단단하고 바삭해질 때까지 튀겨 만드는 황금빛 타코 셸입니다. 원하는 속재료를 채울 수 있는 멕시코의 대표적인 기본 음식입니다.
할 일마사 반죽을 섞어 여덟 부분으로 나누고 각각 둥글게 빚어 주세요. 각 반죽을 랩 사이에 끼워 납작하게 누른 뒤 프라이팬에서 양면을 짧게 구워 유연한 상태를 유지해 주세요. 따뜻한 또르띠야를 타코 튀김 바구니에 접어 넣고 180°C 기름에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 다음 식힘망에서 식혀 주세요.
