2큰술
1개
3쪽
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800g
95ml
50g + 1 tsp
1작은술
0.25작은술
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0.5작은술
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1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2큰술 | — | — | |
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 3쪽 | — | — | |
| 4 | | 2큰술 | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 95ml | — | — | |
| 7 | | 50g + 1 tsp | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 13 | | 1개 | — | — |
큰 냄비에 올리브오일을 부어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 2 큰술
칼 옆면으로 마늘을 납작하게 누르고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽
중불에서 가끔 저어 가며 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 볶아 주세요.
양파와 마늘에 토마토 퓌레를 넣고 골고루 섞이도록 저으면서 한두 분 동안 익혀 주세요.
토마토 퓌레 · 2 큰술통조림 다진 토마토를 냄비에 붓고 토마토 퓌레 베이스와 섞어 주세요.
통조림 다진 토마토 · 800 g냄비에 사과식초를 붓고 토마토 혼합물에 잘 섞어 주세요.
사과주 식초 · 80 ml부드러운 진한 흑설탕을 냄비에 넣고 혼합물에 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.
부드러운 진갈색 설탕 · 50 g냄비에 소금을 넣고 골고루 저어 주세요.
소금 · 1 작은술간을 한 케첩 베이스에 올스파이스 가루를 넣고 섞어 주세요.
올스파이스 가루 · 0.25 작은술향신료를 넣은 토마토 베이스에 정향 가루를 넣고 섞어 주세요.
정향 가루 · 0.25 작은술향신료를 넣은 토마토 혼합물에 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 0.5 작은술향신료를 넣은 토마토소스에 후추 가루를 넣고 섞어 주세요.
간 후추 · 0.25 작은술향신료를 넣은 토마토소스 속에 월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 1 개모든 향신료가 소스에 고르게 퍼지도록 충분히 저어 주세요.
센 불에서 가끔 저어 가며 양념한 케첩 베이스를 완전히 끓여 주세요.
불을 약하게 줄이고 가끔 저으면서 약 45분 동안 끓여 양이 줄고 걸쭉해지도록 해 주세요.
졸인 케첩을 블렌더 용량의 절반 이하로 담아 주세요. 뚜껑 중앙 마개를 빼고 구멍을 접은 천으로 덮은 뒤 완전히 매끄러워질 때까지 갈아 주세요.
냄비를 중약불에 다시 올리고 거른 케첩이 부을 수 있을 만큼 묽으면서도 걸쭉해질 때까지 약 8분 동안 끓여 주세요.
부을 수 있는 농도의 케첩에 사과식초를 조금 더 넣고 저어 주세요.
사과주 식초 · 1 큰술케첩에 부드러운 진한 흑설탕을 조금 더 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.
부드러운 진갈색 설탕 · 1 작은술추가한 식초와 설탕이 골고루 섞이도록 케첩을 충분히 저어 주세요.
맛이 어우러지도록 계속 저으면서 마지막으로 일 분 더 끓여 주세요.
냄비를 불에서 내리고 케첩이 실온에서 완전히 식도록 두세요.
병을 밀봉하고 냉장고에 넣어 주세요.
서빙하기 전에 케첩을 냉장고에서 최소 2시간 식혀 주세요. 냉장 보관하고 2주 이내에 사용해 주세요. 실온 장기 보관용 제품은 아닙니다.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 큰술 | | 큰 냄비에 올리브오일을 부어 주세요.⏱ 30 s결과라이트 올리브 오일 |
| 2 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파5단계에서 사용 |
| 3 | 3 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘을 납작하게 누르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 4 | 껍질 벗긴 마늘3단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 도마 위에서 썰어 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘7단계에서 사용 |
| 5 | 껍질을 벗긴 노란 양파2단계 | | 껍질 벗긴 양파를 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과라이트 올리브 오일 |
| 6 | — | | 중불에서 가끔 저어 가며 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 9 min결과볶은 양파 |
| 7 | 다진 마늘4단계 | | 냄비의 볶은 양파에 다진 마늘을 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 1 min결과볶은 양파와 굵게 썬 마늘 |
| 8 | 2 큰술 | | 양파와 마늘에 토마토 퓌레를 넣고 골고루 섞이도록 저으면서 한두 분 동안 익혀 주세요.⏱ 2 min결과양파와 마늘 베이스 |
| 9 | 800 g | | 통조림 다진 토마토를 냄비에 붓고 토마토 퓌레 베이스와 섞어 주세요.⏱ 30 s결과토마토 퓌레 베이스 |
| 10 | 80 ml | | 냄비에 사과식초를 붓고 토마토 혼합물에 잘 섞어 주세요.⏱ 30 s결과토마토 혼합물 |
| 11 | 50 g | | 부드러운 진한 흑설탕을 냄비에 넣고 혼합물에 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과산미를 더한 토마토 혼합물 |
| 12 | 1 작은술 | | 냄비에 소금을 넣고 골고루 저어 주세요.⏱ 15 s결과케첩 베이스 |
| 13 | 0.25 작은술 | | 간을 한 케첩 베이스에 올스파이스 가루를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과간을 한 케첩 베이스 |
| 14 | 0.25 작은술 | | 향신료를 넣은 토마토 베이스에 정향 가루를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 토마토 바탕 |
| 15 | 0.5 작은술 | | 향신료를 넣은 토마토 혼합물에 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 토마토 혼합물 |
| 16 | 0.25 작은술 | | 향신료를 넣은 토마토소스에 후추 가루를 넣고 섞어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 토마토소스 |
| 17 | 1 개 | | 향신료를 넣은 토마토소스 속에 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 넣은 토마토소스와 월계수 잎 |
| 18 | — | | 모든 향신료가 소스에 고르게 퍼지도록 충분히 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣은 케첩 베이스 |
| 19 | — | | 센 불에서 가끔 저어 가며 양념한 케첩 베이스를 완전히 끓여 주세요.⏱ 3 min결과끓고 있는 케첩 베이스 |
| 20 | — | | 불을 약하게 줄이고 가끔 저으면서 약 45분 동안 끓여 양이 줄고 걸쭉해지도록 해 주세요.⏱ 45 min결과졸인 케첩 |
| 21 | 졸인 케첩20단계 |   | 월계수 잎을 건져 버리고 졸인 케첩을 큰 볼에 국자로 옮겨 담아 주세요.⏱ 30 s결과졸인 케첩 |
| 22 | 졸인 케첩21단계 | | 졸인 케첩을 블렌더 용량의 절반 이하로 담아 주세요. 뚜껑 중앙 마개를 빼고 구멍을 접은 천으로 덮은 뒤 완전히 매끄러워질 때까지 갈아 주세요.⏱ 2 min결과갈아 놓은 케첩 |
| 23 | 갈아 놓은 케첩22단계 |   | 간 케첩을 체에 붓고 숟가락 뒷면으로 눌러 큰 냄비에 걸러 주세요. 껍질이나 씨는 체에 남겨 주세요.⏱ 3 min결과체에 거른 케첩 |
| 24 | — | | 냄비를 중약불에 다시 올리고 거른 케첩이 부을 수 있을 만큼 묽으면서도 걸쭉해질 때까지 약 8분 동안 끓여 주세요.⏱ 8 min결과부을 수 있는 농도의 케첩 |
| 25 | 1 큰술 | | 부을 수 있는 농도의 케첩에 사과식초를 조금 더 넣고 저어 주세요.⏱ 30 s결과부을 수 있는 농도의 케첩과 사과식초 |
| 26 | 1 작은술 | | 케첩에 부드러운 진한 흑설탕을 조금 더 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과부을 수 있는 농도의 케첩, 사과식초와 부드러운 진한 흑설탕 |
| 27 | — | | 추가한 식초와 설탕이 골고루 섞이도록 케첩을 충분히 저어 주세요.⏱ 30 s결과간을 한 묽은 케첩 |
| 28 | — | | 맛이 어우러지도록 계속 저으면서 마지막으로 일 분 더 끓여 주세요.⏱ 1 min결과완성된 케첩 |
| 29 | — | | 냄비를 불에서 내리고 케첩이 실온에서 완전히 식도록 두세요.⏱ 30 min결과식힌 케첩 |
| 30 | 식힌 케첩29단계 | | 식힌 케첩을 살균한 유리병에 조심스럽게 끝까지 채워 부어 주세요.⏱ 1 min결과식힌 케첩 |
| 31 | — | | 병을 밀봉하고 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과밀봉한 케첩 |
| 32 | — | | 서빙하기 전에 케첩을 냉장고에서 최소 2시간 식혀 주세요. 냉장 보관하고 2주 이내에 사용해 주세요. 실온 장기 보관용 제품은 아닙니다.⏱ 2 h결과직접 만든 토마토 케첩 |
| 총 소요 시간 | 3 h 56 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 192kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 35mg |
훈제 파프리카 가루와 올스파이스로 맛을 낸 수제 토마토 케첩입니다.
할 일올리브유에 양파와 마늘을 부드럽게 볶은 다음 토마토 퓌레, 다진 토마토, 사과식초, 흑설탕과 따뜻한 향신료를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요. 부드럽게 갈아 식히면 케첩이 완성됩니다.
