신선한 서양고추냉이를 곱게 갈아 부드럽게 휘핑한 생크림에 섞고 식초, 머스터드, 설탕을 약간 더한 톡 쏘는 소스입니다. 로스트비프나 훈제 생선에 곁들이기 좋습니다.
1작은술
0.5작은술
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1꼬집
차갑게 식힌 것150ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 40g | — | — | ||
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 4 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 5 | | 1꼬집 | — | — | |
| 6 | | 150ml | 차갑게 식힌 것 | — |
서양고추냉이 뿌리를 도마 위에 놓아 주세요.
서양고추냉이의 매운맛과 색을 유지하도록 식초를 바로 넣고 저어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 작은술
머스터드를 넣어 주세요.
영국식 머스터드 · 0.5 작은술설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 0.5 작은술차가운 생크림을 볼에 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml
거품기로 부드러운 뿔이 간신히 설 때까지 휘핑해 주세요. 너무 단단해지기 전에 멈춰 주세요.
맛이 어우러지도록 냉장고에 30분간 넣어 차게 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 서양고추냉이 뿌리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과서양고추냉이 |
| 2 | 서양고추냉이1단계 |  | 필러로 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 서양고추냉이 |
| 3 | 껍질 벗긴 서양고추냉이2단계 |  | 얼굴을 멀리한 채 작은 볼에 곱게 갈아 주세요. 자극적인 증기가 강하게 올라옵니다.⏱ 2 min결과간 서양고추냉이 |
| 4 | 1 작은술 | | 서양고추냉이의 매운맛과 색을 유지하도록 식초를 바로 넣고 저어 주세요.⏱ 15 s결과식초에 담근 서양고추냉이 |
| 5 | 0.5 작은술 | | 머스터드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과머스터드를 섞은 서양고추냉이 |
| 6 | 0.5 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과설탕을 섞은 서양고추냉이 |
| 7 | 1 꼬집 | | 소금 한 꼬집을 넣고 저어 주세요.⏱ 15 s결과서양고추냉이 렐리시10단계에서 사용 |
| 8 | 150 ml | | 차가운 생크림을 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 9 | — | | 거품기로 부드러운 뿔이 간신히 설 때까지 휘핑해 주세요. 너무 단단해지기 전에 멈춰 주세요.⏱ 2 min결과휘핑한 고지방 생크림 |
| 10 | 서양고추냉이 렐리시7단계 | | 서양고추냉이 혼합물을 휘핑한 생크림에 살살 섞어 주세요.⏱ 30 s결과홀스래디시 크림 |
| 11 | — | | 맛이 어우러지도록 냉장고에 30분간 넣어 차게 식혀 주세요.⏱ 30 min결과차갑게 식힌 홀스래디시 소스 |
| 총 소요 시간 | 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.6g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.2g | |
| 40mg |
신선한 서양고추냉이를 곱게 갈아 부드럽게 휘핑한 생크림에 섞고 식초, 머스터드, 설탕을 약간 더한 톡 쏘는 소스입니다. 로스트비프나 훈제 생선에 곁들이기 좋습니다.
할 일서양고추냉이의 껍질을 벗겨 곱게 갈고 식초, 머스터드, 설탕, 소금으로 간한 뒤 부드럽게 휘핑한 생크림에 섞어 주세요. 냉장고에서 30분간 차게 식혀 주세요.
