250g
2,500ml
1작은술
2쪽
80g
2개
1작은술
30ml
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2,500ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 2쪽 | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — |
큰 볼에 마른 병아리콩을 쏟아 넣어 주세요.
말린 병아리콩 · 250 g
병아리콩 위로 물이 최소 8 cm 올라오도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml병아리콩을 실온에서 최소 12시간 또는 하룻밤 불려 주세요.
병아리콩에 베이킹소다를 넣어 주세요.
베이킹소다 · 1 작은술
병아리콩 위로 물이 최소 6 cm 올라오도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 1,500 ml냄비를 센 불에 올려 세게 끓이고 표면에 떠오르는 거품은 걷어 주세요.
뚜껑을 조금 열어 둔 채 불을 줄여 약 90분간 부드럽게 끓여 주세요. 병아리콩이 완전히 익고 손가락 사이에서 쉽게 으깨질 정도여야 합니다.
셰프 나이프의 넓은 면으로 마늘을 단단히 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽
푸드 프로세서에 타히니를 넣어 주세요.
타히니 · 80 g
레몬을 반으로 잘라 씨는 걸러 내면서 감귤류 착즙기로 즙을 짜 푸드 프로세서에 바로 넣어 주세요.
레몬 · 2 개
소금을 푸드프로세서에 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술타히니, 레몬즙, 마늘, 소금을 약 1분간 갈아 혼합물이 걸쭉해지고 밝은색이 되게 해 주세요.
체에 있는 병아리콩을 타히니 베이스가 담긴 푸드 프로세서에 넣어 주세요.
잘 갈리도록 남겨 둔 삶은 물을 조금 부어 주세요.
3~4분 동안 갈면서 한두 번 멈춰 옆면에 붙은 재료를 긁어 내려 주세요. 후무스가 아주 매끄럽고 크리미해져야 합니다. 너무 되직하면 삶은 물을 조금 더 넣고 다시 갈아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | 큰 볼에 마른 병아리콩을 쏟아 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마른 병아리콩 |
| 2 | 1,000 ml | | 병아리콩 위로 물이 최소 8 cm 올라오도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과마른 병아리콩과 물 |
| 3 | — | | 병아리콩을 실온에서 최소 12시간 또는 하룻밤 불려 주세요.⏱ 12 h결과불린 병아리콩 |
| 4 | 불린 병아리콩3단계 |  | 불린 병아리콩을 체에 밭쳐 물을 빼고 차가운 흐르는 물에 가볍게 헹궈 주세요.⏱ 15 s결과불린 병아리콩 |
| 5 | 불린 병아리콩4단계 | | 물기를 뺀 병아리콩을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불린 병아리콩 |
| 6 | 1 작은술 | | 병아리콩에 베이킹소다를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과불린 병아리콩과 베이킹소다 |
| 7 | 1,500 ml | | 병아리콩 위로 물이 최소 6 cm 올라오도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과불린 병아리콩, 베이킹소다, 물 |
| 8 | — | | 냄비를 센 불에 올려 세게 끓이고 표면에 떠오르는 거품은 걷어 주세요.⏱ 10 min결과삶은 병아리콩 |
| 9 | — | | 뚜껑을 조금 열어 둔 채 불을 줄여 약 90분간 부드럽게 끓여 주세요. 병아리콩이 완전히 익고 손가락 사이에서 쉽게 으깨질 정도여야 합니다.⏱ 1 h 30 min결과부드럽게 익힌 병아리콩 |
| 10 | 부드럽게 익힌 병아리콩9단계 | | 체 아래에 중간 크기 볼을 받치고 병아리콩을 부어 물을 빼 주세요. 삶은 물은 아래 볼에 모아 주세요.⏱ 20 s결과부드럽게 익힌 병아리콩12단계에서 사용 |
| 11 | 부드럽게 익힌 병아리콩10단계 |  | 체를 들어 싱크대 위에 놓아 주세요. 이제 볼에 모인 전분기 있는 물이 따로 남겨 둔 콩 삶은 물입니다.⏱ 15 s결과부드럽게 익힌 병아리콩21단계에서 사용 |
| 12 | 익힌 병아리콩10단계 |  | 체에서 통병아리콩 한 줌 정도를 작은 볼에 덜어 장식용으로 남겨 주세요.⏱ 10 s결과갈기 위해 준비한 병아리콩20단계에서 사용 |
| 13 | 2 쪽 | | 셰프 나이프의 넓은 면으로 마늘을 단단히 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 14 | 껍질 벗긴 마늘13단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 최대한 잘게 다진 다음 한데 모아 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘 |
| 15 | 다진 마늘14단계 | | 다진 마늘을 푸드 프로세서 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘 |
| 16 | 80 g | | 푸드 프로세서에 타히니를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘과 타히니 |
| 17 | 2 개 | | 레몬을 반으로 잘라 씨는 걸러 내면서 감귤류 착즙기로 즙을 짜 푸드 프로세서에 바로 넣어 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘, 타히니, 레몬 |
| 18 | 1 작은술 | | 소금을 푸드프로세서에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 and 타히니 mixture |
| 19 | — | | 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금을 약 1분간 갈아 혼합물이 걸쭉해지고 밝은색이 되게 해 주세요.⏱ 1 min결과타히니와 레몬 베이스 |
| 20 | 갈기 위해 준비한 병아리콩12단계 | | 체에 있는 병아리콩을 타히니 베이스가 담긴 푸드 프로세서에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과타히니와 레몬 베이스, 갈기 위해 준비한 병아리콩 |
| 21 | 부드럽게 익힌 병아리콩11단계 | | 잘 갈리도록 남겨 둔 삶은 물을 조금 부어 주세요.⏱ 10 s결과남겨 둔 삶은 물, 타히니와 레몬 베이스, 갈기 위해 준비한 병아리콩 |
| 22 | — | | 3~4분 동안 갈면서 한두 번 멈춰 옆면에 붙은 재료를 긁어 내려 주세요. 후무스가 아주 매끄럽고 크리미해져야 합니다. 너무 되직하면 삶은 물을 조금 더 넣고 다시 갈아 주세요.⏱ 3 min결과매끄러운 후무스 |
| 총 소요 시간 | 13 h 48 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
타히니, 마늘, 신선한 레몬즙을 넣고 간 쿠민으로 산뜻한 향을 더한 부드러운 병아리콩 딥입니다.
할 일마른 병아리콩을 하룻밤 불린 다음 베이킹소다를 넣고 부드러워질 때까지 삶아 주세요. 콩을 삶는 동안 마늘, 레몬, 소금을 넣은 타히니 베이스를 만들고 매끈해질 때까지 갈아 주세요. 그런 다음 따뜻한 병아리콩과 삶은 물을 넣어 함께 섞어 주세요. 완성한 후무스를 서빙 볼에 담아 소용돌이 무늬를 만들고 올리브유, 통병아리콩, 쿠민으로 마무리해 주세요.
