4개
2작은술
120ml
3개
6쪽
600g
1작은술
0.5작은술
1작은술
1꼬집
30g
120ml
1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 6쪽 | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1꼬집 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1개 | — | — |
오븐을 190 °C로 예열해 주세요.
가지를 도마 위에 올려 주세요.
가지 · 4 개
프라이팬(지름 약 28 cm)에 올리브 오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
팬을 중강불에 올려 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
뜨거운 기름에 가지 반쪽 4개를 잘린 면이 아래로 향하도록 한 겹으로 놓아 주세요.
움직이지 않고 4분 동안 튀겨 잘린 면이 짙은 황금빛으로 캐러멜화되게 해 주세요. 먼저 익힌 가지를 그릇으로 옮긴 뒤 나머지도 같은 방법으로 튀겨 주세요.
집게로 가지를 들어 올려 오븐용 그릇(약 30 × 20 cm)에 잘린 면이 위로 향하게 놓아 주세요. 기름은 팬에 남겨 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 3 개마늘을 도마 위에 올려 주세요.
마늘 · 6 쪽토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
플럼 토마토 · 600 g중불에서 자주 저으며 약 10분 동안 익혀 양파가 갈색으로 변하지 않으면서 아주 부드럽고 황금빛이 되게 해 주세요.
팬에 올스파이스 가루를 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 1 작은술팬에 계피 가루를 넣어 주세요.
계핏가루 · 0.5 작은술팬에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술팬에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술냄비에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집파슬리를 도마 위에 올리고 마지막 장식에 쓸 잎 한 줌은 통째로 따로 남겨 주세요.
이탈리안 파슬리 · 20 g중불에서 가끔 저으며 8분 동안 끓여 소가 걸쭉해지고 토마토가 뭉개지게 해 주세요.
속을 채운 가지 위에 올리브 오일을 뿌려 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml그릇 바닥의 가지 주위로 물을 부어 주세요.
물 · 120 ml오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
가지는 속살이 완전히 부드러워져 무너질 정도가 되고 토마토 토핑은 짙게 캐러멜화될 때까지 50분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 그릇을 꺼내 실온까지 식혀 주세요.
가지를 그릇에 그대로 두어 완전히 식혀 주세요. 실온에서 먹는 것이 가장 좋습니다.
레몬을 도마 위에 올려 주세요.
레몬 · 1 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 190 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 4 개 | | 가지를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과가지 |
| 3 | 가지2단계 |  | 각 가지를 세로로 반 잘라 주세요.⏱ 30 s결과반 가른 가지 |
| 4 | 반 가른 가지3단계 | | 각 반쪽의 잘린 면에 격자 모양으로 깊이 칼집을 내되 껍질 바로 앞까지만 자르고 관통하지 마세요.⏱ 1 min결과칼집 낸 가지 반쪽 |
| 5 | 1 작은술 | | 잘린 면에 소금을 넉넉히 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과소금 |
| 칼집 낸 가지 반쪽4단계 | |||
| 6 | 소금5단계 | | 소금을 뿌린 가지를 20분 동안 두어 표면에 수분이 맺히게 해 주세요.⏱ 20 min결과소금을 뿌린 가지 반쪽 |
| 7 | 소금을 뿌린 가지 반쪽6단계 |  | 키친타월로 잘린 면을 꾹 눌러 배어 나온 물기를 닦아 주세요.⏱ 30 s결과물기를 닦은 가지 반쪽10단계에서 사용 |
| 8 | 60 ml | | 프라이팬(지름 약 28 cm)에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 9 | — | | 팬을 중강불에 올려 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 10 | 물기를 닦은 가지 반쪽7단계 | | 뜨거운 기름에 가지 반쪽 4개를 잘린 면이 아래로 향하도록 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 10 s결과물기를 닦은 가지 반쪽과 뜨거운 기름 |
| 11 | — | | 움직이지 않고 4분 동안 튀겨 잘린 면이 짙은 황금빛으로 캐러멜화되게 해 주세요. 먼저 익힌 가지를 그릇으로 옮긴 뒤 나머지도 같은 방법으로 튀겨 주세요.⏱ 9 min결과노릇해진 가지 반쪽 |
| 12 | 노릇해진 가지 반쪽11단계 | | 집게로 가지를 들어 올려 오븐용 그릇(약 30 × 20 cm)에 잘린 면이 위로 향하게 놓아 주세요. 기름은 팬에 남겨 주세요.⏱ 20 s결과노릇해진 가지 반쪽16단계에서 사용 |
| 13 | 3 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 14 | 노란 양파13단계 | | 양파의 마른 겉껍질을 벗기고 뿌리와 윗부분을 잘라 주세요.⏱ 45 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 15 | 껍질을 벗긴 양파14단계 | | 양파를 작고 균일한 크기로 잘게 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과다진 양파 |
| 16 | 노릇해진 가지 반쪽12단계 | | 다진 양파를 팬에 남은 기름에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과올리브 오일과 곱게 다진 양파 |
| 다진 양파15단계 | |||
| 17 | 6 쪽 | | 마늘을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 18 | 마늘17단계 | | 칼의 넓은 면으로 마늘을 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 19 | 껍질 벗긴 마늘18단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과곱게 다진 마늘 |
| 20 | 곱게 다진 마늘19단계 | | 다진 마늘을 양파가 담긴 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘, 올리브 오일과 곱게 다진 양파 |
| 21 | 600 g | | 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과플럼 토마토 |
| 22 | 플럼 토마토21단계 | | 토마토를 큼직큼직하게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 플럼 토마토24단계에서 사용 |
| 23 | — | | 중불에서 자주 저으며 약 10분 동안 익혀 양파가 갈색으로 변하지 않으면서 아주 부드럽고 황금빛이 되게 해 주세요.⏱ 10 min결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 |
| 24 | 잘게 썬 플럼 토마토22단계 | | 썬 토마토를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘, 큼직하게 썬 플럼 토마토 |
| 25 | 1 작은술 | | 팬에 올스파이스 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘, 큼직하게 썬 플럼 토마토, 올스파이스 가루 |
| 26 | 0.5 작은술 | | 팬에 계피 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 and 큼직하게 썬 플럼 토마토 mixture |
| 27 | 1 작은술 | | 팬에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 and 큼직하게 썬 플럼 토마토 mixture |
| 28 | 1 작은술 | | 팬에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 and 큼직하게 썬 플럼 토마토 mixture |
| 29 | 1 꼬집 | | 냄비에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 and 큼직하게 썬 플럼 토마토 mixture |
| 30 | 20 g | | 파슬리를 도마 위에 올리고 마지막 장식에 쓸 잎 한 줌은 통째로 따로 남겨 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 31 | 이탈리안 파슬리30단계 | | 파슬리 잎과 연한 줄기를 함께 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 32 | 곱게 다진 파슬리31단계 | | 다진 파슬리를 토마토 혼합물에 섞어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 양파와 마늘 and 큼직하게 썬 플럼 토마토 mixture |
| 33 | — | | 중불에서 가끔 저으며 8분 동안 끓여 소가 걸쭉해지고 토마토가 뭉개지게 해 주세요.⏱ 8 min결과토마토와 양파 소 |
| 34 | 토마토와 양파 소33단계 |  | 토마토 소를 각 가지 반쪽의 칼집 낸 속살 사이와 위에 넉넉히 얹고 눌러 채워 주세요.⏱ 1 min결과속을 채운 가지 반쪽 |
| 35 | 60 ml | 속을 채운 가지 위에 올리브 오일을 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과속을 채운 가지 반쪽과 엑스트라 버진 올리브 오일 | |
| 36 | 120 ml | 그릇 바닥의 가지 주위로 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과속을 채운 가지 반쪽, 엑스트라 버진 올리브 오일과 물 | |
| 37 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과속을 채운 가지 반쪽, 엑스트라 버진 올리브 오일과 물 |
| 38 | — | 190°C | 가지는 속살이 완전히 부드러워져 무너질 정도가 되고 토마토 토핑은 짙게 캐러멜화될 때까지 50분 동안 구워 주세요.⏱ 50 min결과구운 이맘 바이을드 |
| 39 | — | | 오븐 장갑을 끼고 그릇을 꺼내 실온까지 식혀 주세요.⏱ 15 s결과구운 이맘 바이을드 |
| 40 | — | 가지를 그릇에 그대로 두어 완전히 식혀 주세요. 실온에서 먹는 것이 가장 좋습니다.⏱ 1 h결과식힌 이맘 바이을드 | |
| 41 | 1 개 | | 레몬을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 42 | 레몬41단계 | | 레몬을 가운데를 가로질러 반 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 레몬 |
| 43 | 반으로 자른 레몬42단계 |   | 감귤류 착즙기로 양쪽 반쪽을 짜서 씨는 걸러 내고 즙을 작은 볼에 받아 주세요.⏱ 20 s결과신선한 레몬즙 |
| 44 | 신선한 레몬즙43단계 | | 식힌 가지 위에 레몬즙을 숟가락으로 고르게 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과드레싱을 곁들인 이맘 바이을드 |
| 총 소요 시간 | 2 h 49 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1,177mg |
이맘 바이을드는 가지를 세로로 반 갈라 캐러멜화한 양파, 플럼 토마토, 마늘, 따뜻한 향의 올스파이스를 채워 만드는 튀르키예식 가지 요리입니다.
할 일가지를 세로로 반 가르고 칼집을 낸 뒤 소금을 뿌려 수분을 빼 주세요. 잘린 면이 아래로 가도록 노릇하게 구워 주세요. 같은 기름에 양파와 마늘을 부드럽게 익히고 토마토와 향신료를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요. 가지 속에 소를 채우고 그릇에 물을 부은 뒤 오븐에서 50분 동안 속살이 푹 무를 때까지 조려 주세요. 완전히 식힌 후 레몬즙과 신선한 파슬리로 마무리해 실온에서 내 주세요.
