2,500ml
1작은술
600g
4개
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4개
3개
3쪽
2큰술
1작은술
250g
200ml
2큰술
2큰술
2큰술
2개
200g
80g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4개 | — | — | |
| 13 | | 3개 | — | — | |
| 14 | | 3쪽 | — | — | |
| 15 | | 2큰술 | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2큰술 | — | — | |
| 20 | | 2큰술 | — | — | |
| 21 | | 2큰술 | — | — | |
| 22 | | 2개 | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
중간 크기 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml
소금 반 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술닭가슴살을 넣어 주세요.
닭가슴살 · 600 g약하게 끓어오르게 해 주세요.
약 15분 동안 데쳐 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74 °C가 되게 해 주세요.
10분 동안 식혀 주세요.
작은 냄비에 달걀을 넣어 주세요.
달걀 · 4 개
찬물 500 ml를 부어 잠기게 해 주세요.
물 · 500 ml끓어오르게 해 주세요.
9분 동안 약하게 끓여 주세요.
달걀 껍질을 벗겨 주세요.
감자를 도마 위에 올려 주세요.
점질성 감자 · 400 g
찬물 1 l로 쌀을 덮어 주세요.
물 · 1,000 ml
끓어오르게 해 주세요.
약 12분 동안 약하게 끓여 칼이 쉽게 들어갈 만큼 익혀 주세요.
막대 모양으로 썬 당근을 넣어 주세요.
당근 · 150 g3분 동안 데쳐 주세요.
숙주를 넣어 주세요.
녹두 숙주나물 · 150 g1분 동안 데쳐 주세요.
두부를 도마 위에 놓아 주세요.
단단한 두부 · 200 g템페를 도마 위에 놓아 주세요.
템페 · 150 g샬롯을 도마 위에 놓아 주세요.
샬롯 · 4 개고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 3 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽큰 프라이팬에 기름을 넣고 중강불에 올려 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
중간중간 뒤집으며 약 8분 동안 전체가 노릇해질 때까지 튀겨 주세요.
새우 페이스트를 넣어 주세요.
새우 페이스트 · 1 작은술땅콩을 블렌더에 넣어 주세요.
볶은 땅콩 · 250 g
곱게 갈아 주세요.
코코넛 밀크를 넣어 주세요.
코코넛 밀크 · 200 ml야자당을 넣어 주세요.
야자당 · 2 큰술케찹 마니스를 넣어 주세요.
케찹 마니스(달콤한 간장) · 2 큰술타마린드를 넣어 주세요.
타마린드 페이스트 · 2 큰술소금 반 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술대체로 부드럽게 갈되 약간의 입자가 남도록 해 주세요.
5분 동안 가볍게 끓이며 저어 주세요. 너무 걸쭉해지면 물을 조금 넣어 주세요.
라임 한 개를 도마 위에 놓아 주세요.
라임 · 1 개오이를 도마 위에 놓아 주세요.
오이 · 200 g바로 먹을 수 있는 새우 크래커를 접시 가장자리에 둘러 놓아 주세요.
새우칩 · 80 g두 번째 라임을 도마에 올려 주세요.
라임 · 1 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 중간 크기 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 2 | 0.5 작은술 | | 소금 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 물 |
| 3 | 600 g | | 닭가슴살을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물에 넣은 닭고기 |
| 4 | — | | 약하게 끓어오르게 해 주세요.⏱ 6 min결과끓는 물에서 익히는 닭고기 |
| 5 | — | | 약 15분 동안 데쳐 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 74 °C가 되게 해 주세요.⏱ 15 min결과육수에 삶은 닭고기 |
| 6 | 육수에 삶은 닭고기5단계 | | 닭고기를 들어 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과휴지 중인 닭고기 |
| 7 | 닭고기 데친 물6단계 | | 닭고기를 데친 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 8 | — | | 10분 동안 식혀 주세요.⏱ 10 min결과잠시 둔 익힌 닭고기 |
| 9 | — |  | 포크로 결을 따라 찢어 주세요.⏱ 2 min결과찢은 닭고기77단계에서 사용 |
| 10 | 4 개 | | 작은 냄비에 달걀을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 11 | 500 ml | | 찬물 500 ml를 부어 잠기게 해 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 달걀 |
| 12 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 4 min결과삶는 중인 달걀 |
| 13 | — | | 9분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 9 min결과완숙 달걀 |
| 14 | 완숙 달걀13단계 |  | 물을 따라 버리고 찬물에 식을 때까지 헹궈 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 달걀들16단계에서 사용 |
| 15 | 물기를 뺀 달걀들14단계 | | 달걀 삶은 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 16 | 물기를 뺀 달걀들14단계 | | 달걀을 두 번째 접시에 올려 주세요.⏱ 5 s결과물기를 뺀 달걀들 |
| 17 | — | | 달걀 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍데기를 벗긴 달걀 |
| 18 | — |  | 각각 네 조각으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과네 등분한 달걀78단계에서 사용 |
| 19 | 400 g | | 감자를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과점질감이 있는 감자 |
| 20 | 점질감이 있는 감자19단계 |  | 단단한 감자 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과껍질을 벗긴 감자 |
| 21 | 껍질을 벗긴 감자20단계 | | 감자를 3 cm 크기의 깍둑썰기로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썬 감자 |
| 22 | 깍둑썬 감자21단계 | | 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 감자 |
| 23 | 1,000 ml | | 찬물 1 l로 쌀을 덮어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 감자 |
| 24 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 6 min결과끓는 물에서 익는 감자 |
| 25 | — | | 약 12분 동안 약하게 끓여 칼이 쉽게 들어갈 만큼 익혀 주세요.⏱ 12 min결과익힌 감자 |
| 26 | 익힌 감자25단계 |  | 감자를 건져 오븐 팬에 옮기고 물은 계속 끓여 주세요.⏱ 20 s결과삶은 감자 |
| 27 | 200 g | | 그린빈의 끝을 다듬어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과데치는 중인 그린빈 |
| 채소 데치기에 쓸 감자 삶은 물26단계 | |||
| 28 | 150 g | | 막대 모양으로 썬 당근을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과데치는 중인 그린빈과 당근 |
| 29 | — | | 3분 동안 데쳐 주세요.⏱ 3 min결과데친 그린빈과 당근 |
| 30 | 데친 그린빈과 당근29단계 | | 건져 오븐 팬에 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과감자, 그린빈과 당근 |
| 31 | 200 g | | 쐐기 모양으로 자른 양배추를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과데치는 중인 양배추 |
| 양배추 데칠 물30단계 | |||
| 32 | 150 g | | 숙주를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과데치는 중인 양배추와 숙주나물 |
| 33 | — | | 1분 동안 데쳐 주세요.⏱ 1 min결과데친 양배추와 숙주나물 |
| 34 | 데친 양배추와 숙주나물33단계 | | 두 번째 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 양배추와 숙주나물36단계에서 사용 |
| 35 | 채소 데치는 물34단계 | | 데친 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 36 | 물기를 뺀 양배추와 숙주나물34단계 | 오븐 팬에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과익힌 가도가도 채소 | |
| 37 | 200 g | | 두부를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과단단한 두부 |
| 38 | 단단한 두부37단계 | | 두부의 물기를 톡톡 두드려 없앤 다음 2 cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 40 s결과깍둑썰기한 두부 |
| 39 | 깍둑썰기한 두부38단계 |  | 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 두부 |
| 40 | 150 g | | 템페를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과템페 |
| 41 | 템페40단계 | | 1 cm 두께로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과얇게 썬 템페 |
| 42 | 얇게 썬 템페41단계 | | 두부에 함께 넣어 주세요.⏱ 5 s결과두부와 템페53단계에서 사용 |
| 43 | 4 개 | | 샬롯을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 44 | 샬롯43단계 | | 껍질을 벗기고 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 샬롯 |
| 45 | 얇게 썬 샬롯44단계 |  | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 샬롯 |
| 46 | 3 개 | | 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 47 | 붉은 고추46단계 | | 호두를 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 붉은 고추 |
| 48 | 굵게 다진 붉은 고추47단계 | | 샬롯에 함께 넣어 주세요.⏱ 5 s결과샬롯과 고추 |
| 49 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 50 | 마늘 한 쪽49단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 51 | 껍질 벗긴 마늘50단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과삼발용 향신 채소56단계에서 사용 |
| 52 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 기름을 넣고 중강불에 올려 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 53 | 두부와 템페42단계 | | 두부와 템페를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과튀기는 중인 두부와 템페 |
| 54 | — | | 중간중간 뒤집으며 약 8분 동안 전체가 노릇해질 때까지 튀겨 주세요.⏱ 8 min결과노릇하게 튀긴 두부와 템페 |
| 55 | 노릇하게 튀긴 두부와 템페54단계 | | 건져 오븐 팬에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과소스용 튀김 기름75단계에서 사용 |
| 56 | 삼발용 향신 채소51단계 | | 팬에 남은 기름에 샬롯, 고추, 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 향신 채소 |
| 소스용 튀김 기름55단계 | |||
| 57 | 1 작은술 | | 새우 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과새우 페이스트를 넣은 향신 채소 |
| 58 | — | | 부드러워지고 향이 날 때까지 저으며 약 4분 동안 볶아 주세요.⏱ 4 min결과볶은 소스용 향신 채소61단계에서 사용 |
| 59 | 250 g | | 땅콩을 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 땅콩 |
| 60 | — | | 곱게 갈아 주세요.⏱ 30 s결과간 땅콩 |
| 61 | 볶은 소스용 향신 채소58단계 | | 볶은 향신 채소를 긁어 넣어 주세요.⏱ 15 s결과땅콩과 향신 채소 |
| 62 | 200 ml | | 코코넛 밀크를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과땅콩 소스 베이스 |
| 63 | 2 큰술 | | 야자당을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과단맛을 더한 땅콩 소스 베이스 |
| 64 | 2 큰술 | | 케찹 마니스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과케찹 마니스를 넣은 땅콩 소스 베이스 |
| 65 | 2 큰술 | | 타마린드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과타마린드를 넣은 땅콩 소스 베이스 |
| 66 | 0.5 작은술 | | 소금 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 한 땅콩 소스 베이스 |
| 67 | — | | 대체로 부드럽게 갈되 약간의 입자가 남도록 해 주세요.⏱ 1 min결과땅콩소스 |
| 68 | 땅콩소스67단계 | | 두 번째 작은 냄비에 부어 주세요.⏱ 15 s결과땅콩소스 |
| 69 | — | | 5분 동안 가볍게 끓이며 저어 주세요. 너무 걸쭉해지면 물을 조금 넣어 주세요.⏱ 5 min결과완성된 땅콩 소스 |
| 70 | 1 개 | | 라임 한 개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 71 | 라임70단계 | | 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 라임 |
| 72 | 반으로 자른 라임71단계 |  | 즙을 짜서 소스에 넣고 저어 주세요.⏱ 20 s결과가도가도 소스79단계에서 사용 |
| 73 | 200 g | | 오이를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과오이 |
| 74 | 오이73단계 | | 오이를 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썬 오이76단계에서 사용 |
| 75 | 가도가도 구성 재료55단계 | | 감자, 채소, 두부, 템페를 큰 접시에 구역별로 나눠 담아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과접시에 담은 채소 |
| 76 | 썬 오이74단계 | 오이를 더해 주세요.⏱ 20 s결과오이를 올린 큰 접시 | |
| 77 | 찢은 닭고기9단계 | 닭고기를 가운데 수북하게 올려 주세요.⏱ 20 s결과닭고기를 올린 큰 접시 | |
| 78 | 네 등분한 달걀18단계 | 네 조각으로 자른 달걀을 올려 주세요.⏱ 20 s결과달걀을 올린 큰 접시 | |
| 79 | 가도가도 소스72단계 |  | 따뜻한 땅콩 소스를 숟가락으로 끼얹어 주세요.⏱ 20 s결과소스를 뿌린 가도가도 |
| 80 | 80 g | 바로 먹을 수 있는 새우 크래커를 접시 가장자리에 둘러 놓아 주세요.⏱ 15 s결과새우 크래커를 곁들인 가도가도 | |
| 81 | 1 개 | | 두 번째 라임을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 82 | 라임81단계 | | 쐐기 모양으로 썰어 주세요.⏱ 20 s결과쐐기 모양으로 썬 라임 |
| 총 소요 시간 | 54 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1,264mg |
닭고기를 곁들인 인도네시아식 가도가도는 데친 채소, 튀긴 두부, 찢은 닭고기를 진한 땅콩 소스와 함께 내는 요리입니다.
할 일닭가슴살을 속까지 익도록 데친 다음 같은 냄비에서 감자, 그린빈, 양배추, 숙주나물을 차례로 데쳐 각각 따로 보관해 주세요. 식히는 동안 달걀을 완숙으로 삶고 두부와 템페를 노릇하게 튀겨 주세요. 샬롯, 고추, 마늘, 새우 페이스트를 볶아 향을 낸 다음 간 땅콩, 코코넛 밀크, 야자당, 케찹 마니스, 타마린드와 함께 갈아 끓여 땅콩 소스를 만들어 주세요. 마지막으로 모든 재료를 큰 접시에 종류별로 모아 담고 따뜻한 소스를 뿌려 주세요.
