감자를 성냥개비 모양으로 썰고 부드럽게 볶은 양파와 양념한 작은 청어류 필레를 넣어 진한 크림에 구워 낸 전통 스웨덴식 그라탱입니다. 윗면이 노릇하게 익고 보글보글 끓어오르며, 재료는 간단하지만 감칠맛이 깊습니다.
2개
30g
125g
300ml
1,000g
2꼬집
3큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2개 | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1,000g | — | — | |
| 6 | | 2꼬집 | — | — | |
| 7 | | 3큰술 | — | — |
오븐을 200 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개
프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 20 g
중불에서 버터를 녹여 주세요.
안쇼비스와 절임 국물을 작은 볼에 부어 주세요.
스웨덴식 안쇼비스 · 125 g
필레를 굵직하게 다져 주세요.
유지방이 높은 생크림을 계량컵에 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 300 ml
감자를 도마 위에 올려 주세요.
전분이 많은 감자 · 1,000 g감자 위에 간 후추를 한 꼬집 뿌려 주세요.
간 후추 · 1 꼬집
윗면에 간 후추를 한 꼬집 더 뿌려 주세요.
간 후추 · 1 꼬집윗면에 빵가루를 뿌려 주세요.
흰 빵가루 · 3 큰술남은 버터를 작게 나누어 빵가루 위에 골고루 올려 주세요.
무염 버터 · 10 g오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
약 55분간 감자가 부드러워지고 윗면이 노릇한 갈색이 될 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에서 꺼내 주세요.
크림이 가라앉도록 5분간 그대로 두어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 200 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 3 | 노란 양파2단계 | | 양파를 뿌리 쪽을 가로질러 반으로 자르고 마른 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 4 | 껍질을 벗긴 양파3단계 | | 반으로 자른 양파를 얇게 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 양파7단계에서 사용 |
| 5 | 20 g | | 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 6 | — | | 중불에서 버터를 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 7 | 얇게 썬 양파4단계 | | 양파를 버터에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터에 볶는 양파 |
| 8 | — |  | 약 14분간 자주 저어 가며 부드럽고 연한 황금빛이 될 때까지 약불에서 익혀 주세요.⏱ 14 min결과부드럽게 익힌 양파21단계에서 사용 |
| 9 | 125 g | | 안쇼비스와 절임 국물을 작은 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과스웨덴식 안쇼비스 |
| 10 | — |  | 포크로 절임 국물에서 필레를 건져 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 20 s결과안쇼비스 필레14단계에서 사용 |
| 11 | — | | 필레를 굵직하게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 안쇼비스 |
| 12 | — | | 다진 안쇼비스를 긁어 모아 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 안쇼비스22단계에서 사용 |
| 13 | 300 ml | | 유지방이 높은 생크림을 계량컵에 부어 주세요.⏱ 10 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 14 | 안쇼비스 절임 국물10단계 | | 생크림에 안쇼비스 절임 국물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 안쇼비스 절임 국물 |
| 15 | — |  | 저어서 섞어 주세요.⏱ 15 s결과양념한 크림25단계에서 사용 |
| 16 | 1,000 g | | 감자를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과전분질 감자 |
| 17 | 전분질 감자16단계 |  | 필러로 감자 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 4 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 18 | 껍질을 벗긴 감자17단계 | | 감자를 얇게 썬 뒤 두께 약 5 mm의 성냥개비 모양으로 썰어 주세요.⏱ 8 min결과막대 모양으로 썬 감자 |
| 19 | 막대 모양으로 썬 감자18단계 | | 20 × 30 cm 오븐용 그릇 바닥에 감자 채의 절반을 고르게 펼쳐 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째 감자층23단계에서 사용 |
| 20 | 1 꼬집 | | 감자 위에 간 후추를 한 꼬집 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과후추를 뿌린 감자 층 |
| 21 | 부드럽게 익힌 양파8단계 | | 부드럽게 볶은 양파를 감자 위에 펼쳐 주세요.⏱ 20 s결과감자와 양파 |
| 22 | 다진 안쇼비스12단계 | | 다진 안쇼비스를 양파 위에 흩뿌려 주세요.⏱ 15 s결과감자, 양파, 안쇼비스 |
| 23 | 남은 감자 채19단계 | | 남은 감자 채로 덮어 주세요.⏱ 30 s결과층층이 담은 감자, 양파, 안쇼비스 |
| 감자, 양파, 안쇼비스22단계 | |||
| 24 | 1 꼬집 | | 윗면에 간 후추를 한 꼬집 더 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과후추를 뿌린 감자 그라탱 |
| 25 | 양념한 크림15단계 | | 양념한 크림을 감자 위에 고르게 부어 주세요.⏱ 20 s결과크림에 담긴 감자 그라탱 |
| 26 | 3 큰술 | | 윗면에 빵가루를 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과빵가루를 뿌린 감자 그라탱 |
| 27 | 10 g | | 남은 버터를 작게 나누어 빵가루 위에 골고루 올려 주세요.⏱ 20 s결과굽기 전 얀손의 유혹 |
| 28 | — | | 오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 전 얀손의 유혹 |
| 29 | — | | 약 55분간 감자가 부드러워지고 윗면이 노릇한 갈색이 될 때까지 구워 주세요.⏱ 55 min결과구운 얀손의 유혹 |
| 30 | — | | 오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 얀손의 유혹 |
| 31 | — | | 크림이 가라앉도록 5분간 그대로 두어 주세요.⏱ 5 min결과그대로 두어 맛이 안정된 얀손의 유혹 |
| 총 소요 시간 | 1 h 23 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
감자를 성냥개비 모양으로 썰고 부드럽게 볶은 양파와 양념한 작은 청어류 필레를 넣어 진한 크림에 구워 낸 전통 스웨덴식 그라탱입니다. 윗면이 노릇하게 익고 보글보글 끓어오르며, 재료는 간단하지만 감칠맛이 깊습니다.
할 일얇게 썬 양파를 버터에 부드럽게 볶고 감자를 성냥개비 모양으로 썰어 주세요. 오븐용 그릇에 다진 안쇼비스와 층층이 담고, 안쇼비스 절임 국물을 섞은 크림을 부어 주세요. 빵가루와 버터를 올린 뒤 노릇해질 때까지 구워 주세요.
