400g
2작은술
1꼬집
6개
120ml
3,060ml
20g
3개
2큰술
60g
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1꼬집 | — | — | |
| 4 | | 6개 | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3,060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3개 | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1꼬집 | — | — |
오븐을 200 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 400 g
소금 한 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술넛맥을 넣어 주세요.
육두구 가루 · 1 꼬집달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 6 개우유를 부어 주세요.
전지우유 · 120 ml물을 넣어 주세요.
물 · 60 ml나무주걱으로 약 3분 동안 힘껏 저어 반죽이 매끄럽고 걸쭉하며 탄력이 생기고 기포가 올라오기 시작하게 해 주세요.
에멘탈 치즈를 도마에 올려 주세요.
그뤼예르 치즈를 도마에 올려 주세요.
차이브를 작은 볼에 넣어 주세요.
차이브 · 20 g
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 3 개큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
해바라기유 · 2 큰술
중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
큰 들통에 물을 부어 주세요.
물 · 3 l
소금 한 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술강불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.
슈페츨레 제조기를 냄비 위에 걸치고 반죽 절반을 넣은 뒤 반죽통을 앞뒤로 움직여 짧은 면이 물속에 떨어지게 해 주세요.
슈페츨레가 떠오를 때까지 약 2분 동안 익혀 주세요.
떠오를 때까지 약 2분 동안 익혀 주세요.
큰 오븐용 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
중간 불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.
주걱으로 뒤집어 가며 버터가 고루 묻게 해 주세요.
남은 치즈를 윗면에 뿌려 주세요.
남은 버터를 작게 잘라 치즈 위에 군데군데 올려 주세요.
무염 버터 · 30 g오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에 넣어 주세요.
치즈가 녹아 부글거리고 가장자리가 노릇해질 때까지 약 10분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 가스레인지 위에 놓아 주세요.
후추 한 꼬집을 뿌려 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 200 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 3 | 1 작은술 | | 소금 한 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 소금 |
| 4 | 1 꼬집 | | 넛맥을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 소금과 간 육두구 |
| 5 | 6 개 | | 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 40 s결과박력분, 소금, 간 육두구와 달걀 |
| 6 | 120 ml | | 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 소금 mixture |
| 7 | 60 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 소금 mixture |
| 8 | — | | 나무주걱으로 약 3분 동안 힘껏 저어 반죽이 매끄럽고 걸쭉하며 탄력이 생기고 기포가 올라오기 시작하게 해 주세요.⏱ 3 min결과슈페츨레 반죽 |
| 9 | — | | 양파를 볶고 물을 끓이는 동안 반죽을 최소 45분 동안 휴지시켜 주세요.⏱ 48 min결과휴지시킨 슈페츨레 반죽26단계에서 사용 |
| 10 | 300 g | | 에멘탈 치즈를 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과에멘탈 치즈 |
| 11 | 에멘탈 치즈10단계 |   | 에멘탈 치즈를 굵게 갈아 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 2 min결과갈아 놓은 에멘탈 치즈 |
| 12 | 100 g | | 그뤼예르 치즈를 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과그뤼예르 치즈 |
| 13 | 그뤼예르 치즈12단계 | | 그뤼예르 치즈를 굵게 갈아 볼에 담고 두 치즈를 섞어 주세요.⏱ 45 s결과섞어 갈아 놓은 치즈37단계에서 사용 |
| 14 | 20 g | | 차이브를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과차이브 |
| 15 | — |  | 가위로 차이브를 짧게 잘라 주세요.⏱ 40 s결과잘라 놓은 차이브45단계에서 사용 |
| 16 | 3 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 17 | 노란 양파16단계 |  | 양파를 뿌리 방향으로 반으로 가르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 양파 |
| 18 | 껍질을 벗긴 양파17단계 | | 반으로 자른 양파를 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 양파21단계에서 사용 |
| 19 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과해바라기유 |
| 20 | — | | 중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 21 | 얇게 썬 양파18단계 | | 양파를 넣고 고르게 펼쳐 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 기름에 넣은 양파 |
| 22 | — |  | 중약불에서 25~30분 동안 집게로 자주 뒤집으며 진한 황금빛이 나고 부드러워질 때까지 볶아 주세요.⏱ 30 min결과캐러멜화된 양파44단계에서 사용 |
| 23 | 3 l | | 큰 들통에 물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과물 |
| 24 | 1 작은술 | | 소금 한 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 물 |
| 25 | — | | 강불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 10 min결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 26 | 휴지시킨 슈페츨레 반죽9단계 | | 슈페츨레 제조기를 냄비 위에 걸치고 반죽 절반을 넣은 뒤 반죽통을 앞뒤로 움직여 짧은 면이 물속에 떨어지게 해 주세요.⏱ 2 min결과첫 번째 슈페츨레 삶기 |
| 27 | — | | 슈페츨레가 떠오를 때까지 약 2분 동안 익혀 주세요.⏱ 2 min결과첫 번째 익힌 슈페츨레 |
| 28 | 첫 번째 익힌 슈페츨레27단계 |   | 구멍 국자로 건져 체에 담아 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째 물기를 뺀 슈페츨레 |
| 29 | 슈페츨레 삶는 물28단계 | | 남은 반죽도 같은 방법으로 냄비에 밀어 넣어 주세요.⏱ 2 min결과두 번째 슈페츨레 삶기 |
| 30 | — | | 떠오를 때까지 약 2분 동안 익혀 주세요.⏱ 2 min결과두 번째 익힌 슈페츨레 |
| 31 | 두 번째 익힌 슈페츨레30단계 | | 첫 번째 슈페츨레가 담긴 체에 함께 건져 넣고 물기를 털어 주세요.⏱ 30 s결과물기를 뺀 슈페츨레35단계에서 사용 |
| 32 | 사용한 슈페츨레 삶은 물31단계 | | 삶은 물은 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 33 | 30 g | | 큰 오븐용 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 34 | — | | 중간 불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.⏱ 1 min결과거품이 이는 버터 |
| 35 | 물기를 뺀 슈페츨레31단계 | | 슈페츨레를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터에 넣은 슈페츨레 |
| 36 | — | | 주걱으로 뒤집어 가며 버터가 고루 묻게 해 주세요.⏱ 30 s결과버터를 입힌 슈페츨레 |
| 37 | 섞어 갈아 놓은 치즈13단계 | | 슈페츨레 위에 치즈 절반을 뿌리고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과윗면에 올릴 치즈 |
| 38 | — | | 남은 치즈를 윗면에 뿌려 주세요.⏱ 15 s결과치즈를 덮은 슈페츨레 |
| 39 | 30 g | | 남은 버터를 작게 잘라 치즈 위에 군데군데 올려 주세요.⏱ 20 s결과굽기 전 케제슈페츨레 |
| 40 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 전 케제슈페츨레 |
| 41 | — | | 치즈가 녹아 부글거리고 가장자리가 노릇해질 때까지 약 10분 동안 구워 주세요.⏱ 10 min결과구운 케제슈페츨레 |
| 42 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 가스레인지 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 케제슈페츨레 |
| 43 | 1 꼬집 | | 후추 한 꼬집을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과후추를 뿌린 케제슈페츨레 |
| 44 | 캐러멜화된 양파22단계 |  | 캐러멜화한 양파를 윗면에 떠서 얹어 주세요.⏱ 20 s결과양파를 올린 케제슈페츨레 |
| 45 | 잘라 놓은 차이브15단계 | | 차이브를 위에 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과완성된 케제슈페츨레 |
| 총 소요 시간 | 1 h 18 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,538mg |
케제슈페츨레는 부드러운 달걀면에 녹인 치즈와 바삭하게 볶은 양파를 곁들이고 육두구와 차이브로 마무리하는 요리입니다.
할 일밀가루, 달걀, 우유, 물로 반죽을 만들어 휴지시켜 주세요. 반죽이 수분을 흡수하는 동안 얇게 썬 양파를 기름에 25–30분 동안 천천히 캐러멜화해 주세요. 슈페츨레 제조기로 반죽을 끓는 소금물에 조금씩 떨어뜨려 익히고 매번 물기를 빼 주세요. 익힌 면을 버터를 두른 오븐용 프라이팬에 넣고 갈아 놓은 에멘탈 치즈와 그뤼예르 치즈를 섞어 주세요. 치즈가 부글거리고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 오븐에 구운 다음 후추, 차이브, 캐러멜화한 양파를 올려 내주세요.
