3개
200ml
125g
반죽용; 윤기 내는 용도30g
1꼬집
볶는 용도; 윤기 내는 용도30g
30g
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 30g | 반죽용; 윤기 내는 용도 | — | |
| 5 | | 1꼬집 | — | — | |
| 6 | | 30g | 볶는 용도; 윤기 내는 용도 | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — |
달걀을 분리해 주세요. 각각 껍데기를 깨고 믹싱 볼 위에서 노른자를 껍데기 반쪽 사이로 옮겨 가며 흰자가 큰 믹싱 볼로 떨어지게 해 주세요.
달걀 · 3 개
노른자에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 200 ml밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 125 g설탕 1큰술을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 15 g소금 한 꼬집을 넣고 매끄럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 거품기로 저어 주세요.
소금 · 1 꼬집
큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 20 g
중불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.
건포도를 위에 고르게 뿌려 주세요.
술타나 건포도 · 30 g아랫면이 황금빛이 되고 윗면이 굳기 시작할 때까지 약 4분 동안 익혀 주세요.
주걱으로 팬케이크를 네 조각으로 나눈 뒤 각 조각을 뒤집어 주세요.
반대쪽 면도 황금빛이 되고 속까지 익을 때까지 약 3분 더 익혀 주세요.
포크 2개로 한입 크기로 찢어 주세요.
남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 10 g남은 설탕을 뿌리고 약 1분 동안 가볍게 캐러멜화될 때까지 뒤집어 가며 섞어 주세요.
백설탕(고운 것) · 15 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 개 | | 달걀을 분리해 주세요. 각각 껍데기를 깨고 믹싱 볼 위에서 노른자를 껍데기 반쪽 사이로 옮겨 가며 흰자가 큰 믹싱 볼로 떨어지게 해 주세요.⏱ 30 s결과달걀 |
| 2 | 달걀1단계 |  | 노른자에 섞여 들어간 흰자가 있으면 숟가락으로 떠내 주세요.⏱ 1 min결과달걀노른자7단계에서 사용 |
| 3 | 200 ml | | 노른자에 우유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과노른자와 우유 |
| 4 | 125 g | | 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과노른자, 우유와 밀가루 |
| 5 | 15 g | | 설탕 1큰술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달게 만든 기본 반죽 |
| 6 | 1 꼬집 | | 소금 한 꼬집을 넣고 매끄럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 1 min결과매끈한 반죽 |
| 7 | 달걀흰자2단계 |  | 핸드믹서로 달걀흰자를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 3 min결과단단하게 거품 낸 달걀흰자 |
| 8 | 단단하게 거품 낸 달걀흰자7단계 |  | 주걱으로 거품 낸 흰자를 반죽에 살살 섞어 공기가 최대한 빠지지 않도록 해 주세요.⏱ 1 min결과가벼운 반죽11단계에서 사용 |
| 9 | 20 g | | 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 10 | — | | 중불에서 거품이 날 때까지 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 11 | 가벼운 반죽8단계 | | 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 펴 주세요.⏱ 20 s결과구울 반죽 |
| 12 | 30 g | | 건포도를 위에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과건포도를 넣은 반죽 |
| 13 | — | | 아랫면이 황금빛이 되고 윗면이 굳기 시작할 때까지 약 4분 동안 익혀 주세요.⏱ 4 min결과황금빛 아랫면 |
| 14 | — | | 주걱으로 팬케이크를 네 조각으로 나눈 뒤 각 조각을 뒤집어 주세요.⏱ 1 min결과뒤집은 팬케이크 네 조각 |
| 15 | — | | 반대쪽 면도 황금빛이 되고 속까지 익을 때까지 약 3분 더 익혀 주세요.⏱ 3 min결과익힌 팬케이크 |
| 16 | — | | 포크 2개로 한입 크기로 찢어 주세요.⏱ 1 min결과찢은 팬케이크 |
| 17 | 10 g | | 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과팬케이크 조각과 버터 |
| 18 | 15 g | | 남은 설탕을 뿌리고 약 1분 동안 가볍게 캐러멜화될 때까지 뒤집어 가며 섞어 주세요.⏱ 1 min결과윤기 있게 코팅한 팬케이크 조각 |
| 총 소요 시간 | 20 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 632kcal | |
| 20g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 86g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 232mg |
건포도를 넣은 오스트리아식 찢은 팬케이크로, 버터와 설탕에 캐러멜화한 뒤 슈거파우더를 뿌려 내는 요리입니다.
할 일거품 낸 달걀흰자를 걸쭉한 반죽에 섞은 뒤 건포도를 넣어 큰 팬케이크 한 장으로 부쳐 주세요. 먹기 좋은 크기로 찢어 버터와 설탕으로 캐러멜화해 주세요.
