60g
1작은술
0.5작은술
8개
120g
400g
560ml
2개
600ml
400ml
60ml
60ml
60ml
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 5 | | 8개 | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 560ml | — | — | |
| 9 | | 2개 | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 400ml | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — | |
| 16 | 20g | — | — |
도마 위에 약 600 g의 뼈 없는 돼지 등심 찹 4개를 놓아 주세요.
익힐 때 모양이 평평하게 유지되도록 각 찹의 가장자리 지방층에 작은 칼집을 여러 개 넣어 주세요.
접시에 밀가루를 펼쳐 주세요.
박력분 · 60 g
소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술후추를 넣고 포크로 섞어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술
달걀 2개를 깨서 얕은 볼에 넣어 주세요.
달걀 · 2 개
포크로 달걀을 풀어 주세요.
다른 접시에 판코 빵가루를 펼쳐 주세요.
판코 빵가루 · 120 g앞뒤로 돌려 밀가루를 얇게 묻히고 남는 가루는 털어 주세요.
달걀물이 전체에 묻도록 뒤집고 남는 달걀물은 볼로 떨어뜨려 주세요.
쌀을 체에 넣어 주세요.
단립종 백미 · 400 g
물을 부어 주세요.
물 · 560 ml
강불에서 완전히 끓어오르게 한 뒤 불을 가장 약하게 줄여 주세요.
뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑을 열지 않고 12분 동안 익혀 주세요.
불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 최소 10분 동안 뜸을 들여 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개크고 깊은 냄비에 기름을 부어 주세요. 기름 높이는 냄비 높이의 삼분의 일을 넘지 않게 해 주세요.
식물성 기름 · 600 ml
중강불로 가열해 온도가 170 °C가 되도록 해 주세요.
집게로 한 번 뒤집으며 5–6분 동안 튀겨 진한 황금빛이 나고 온도계로 잰 중심 온도가 70 °C에 도달하게 해 주세요.
집게로 같은 방법으로 튀기고 온도계로 잰 중심 온도가 70 °C가 되도록 해 주세요.
튀김옷이 바삭함을 유지하도록 2분 동안 그대로 두어 주세요.
큰 프라이팬에 다시 육수를 부어 주세요.
다시 육수 · 400 ml
간장을 넣어 주세요.
간장 · 60 ml미림을 넣어 주세요.
미림 · 60 ml사케를 넣어 주세요.
사케 · 60 ml설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.
백설탕(고운 것) · 20 g
중불에서 약 5분 동안 양파가 부드러워질 때까지 끓여 주세요.
남은 달걀을 깨서 중간 크기 볼에 넣어 주세요.
달걀 · 6 개
곧바로 뚜껑을 덮어 주세요.
약 일 분 동안 달걀 가장자리는 익고 가운데는 부드러운 상태가 되도록 가열한 뒤 불에서 내려 주세요. 이렇게 부드럽게 마무리하려면 살균 달걀을 사용하거나, 달걀이 완전히 익도록 뚜껑을 덮고 2분 더 익혀 주세요.
밥의 뚜껑을 열고 살살 뒤적여 밥알을 고슬고슬하게 풀어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 도마 위에 약 600 g의 뼈 없는 돼지 등심 찹 4개를 놓아 주세요.⏱ 10 s결과뼈 없는 돼지 등심 찹 |
| 2 | 뼈 없는 돼지 등심 찹1단계 | | 익힐 때 모양이 평평하게 유지되도록 각 찹의 가장자리 지방층에 작은 칼집을 여러 개 넣어 주세요.⏱ 1 min결과가장자리에 칼집을 넣은 돼지 등심 찹 |
| 3 | 가장자리에 칼집을 넣은 돼지 등심 찹2단계 |  | 고기망치로 각각을 두드려 두께가 균일하게 1 cm가 되도록 펴 주세요.⏱ 1 min 30 s결과두드려 편 돼지 등심 찹10단계에서 사용 |
| 4 | 60 g | | 접시에 밀가루를 펼쳐 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 5 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 섞은 밀가루 |
| 6 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣고 포크로 섞어 주세요.⏱ 15 s결과양념한 밀가루 |
| 7 | 2 개 | | 달걀 2개를 깨서 얕은 볼에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과달걀 |
| 8 | — | | 포크로 달걀을 풀어 주세요.⏱ 30 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 9 | 120 g | | 다른 접시에 판코 빵가루를 펼쳐 주세요.⏱ 5 s결과판코 빵가루 |
| 10 | 두드려 편 돼지 등심 찹3단계 | | 찹을 간한 밀가루 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과간한 밀가루에 담근 돼지고기 |
| 11 | — | | 앞뒤로 돌려 밀가루를 얇게 묻히고 남는 가루는 털어 주세요.⏱ 40 s결과밀가루를 묻힌 돼지 등심 찹 |
| 12 | 밀가루를 묻힌 돼지 등심 찹11단계 | | 달걀을 푼 볼에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과달걀물에 담근 돼지고기 |
| 13 | 남은 밀가루12단계 | | 남은 밀가루는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 14 | — | | 달걀물이 전체에 묻도록 뒤집고 남는 달걀물은 볼로 떨어뜨려 주세요.⏱ 40 s결과달걀물을 묻힌 돼지고기 |
| 15 | 달걀물을 묻힌 돼지고기14단계 | | 판코 빵가루 위에 올려 주세요.⏱ 20 s결과판코 빵가루에 담근 돼지고기 |
| 16 | 남은 튀김옷용 달걀물15단계 | | 남은 달걀물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 17 | — | | 양쪽 면에 빵가루가 두껍고 고르게 붙도록 단단히 눌러 주세요.⏱ 1 min결과빵가루 옷을 입힌 돼지 등심 찹32단계에서 사용 |
| 18 | 400 g | | 쌀을 체에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과단립종 백미 |
| 19 | 단립종 백미18단계 | | 찬물에 담가 움직여 가며 헹구고 물이 거의 맑아질 때까지 반복해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과씻은 단립종 쌀 |
| 20 | 씻은 단립종 쌀19단계 | | 중간 크기 냄비에 옮겨 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 단립종 쌀 |
| 21 | 560 ml | | 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 쌀 |
| 22 | — | | 강불에서 완전히 끓어오르게 한 뒤 불을 가장 약하게 줄여 주세요.⏱ 5 min결과끓고 있는 쌀 |
| 23 | — | | 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 24 | — | | 뚜껑을 열지 않고 12분 동안 익혀 주세요.⏱ 12 min결과익힌 밥 |
| 25 | — | | 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 최소 10분 동안 뜸을 들여 주세요.⏱ 10 min결과뜸 들인 밥 |
| 26 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 27 | 노란 양파26단계 | | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 28 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파27단계 | | 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과썬 양파 |
| 29 | 썬 양파28단계 |  | 양파를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 양파48단계에서 사용 |
| 30 | 600 ml | | 크고 깊은 냄비에 기름을 부어 주세요. 기름 높이는 냄비 높이의 삼분의 일을 넘지 않게 해 주세요.⏱ 15 s결과식물성 기름 |
| 31 | — | | 중강불로 가열해 온도가 170 °C가 되도록 해 주세요.⏱ 7 min결과달군 기름 |
| 32 | 빵가루 옷을 입힌 돼지 등심 찹17단계 | | 커틀릿 2개를 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 20 s결과처음 넣은 커틀릿 튀기는 중 |
| 33 | — | | 집게로 한 번 뒤집으며 5–6분 동안 튀겨 진한 황금빛이 나고 온도계로 잰 중심 온도가 70 °C에 도달하게 해 주세요.⏱ 5 min 30 s결과처음 튀긴 커틀릿 |
| 34 | 처음 튀긴 커틀릿33단계 | | 철망 위로 건져 놓아 주세요.⏱ 15 s결과처음 튀긴 커틀릿 |
| 35 | 튀김 배치 사이의 돈카츠용 기름34단계 | | 남은 커틀릿을 기름에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과두 번째 커틀릿 튀기는 중 |
| 36 | 남은 판코 빵가루35단계 | | 남은 판코 빵가루는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 37 | — | | 집게로 같은 방법으로 튀기고 온도계로 잰 중심 온도가 70 °C가 되도록 해 주세요.⏱ 5 min 30 s결과두 번째로 튀긴 커틀릿 |
| 38 | 두 번째로 튀긴 커틀릿37단계 | | 고추를 철망 위로 건져 놓고 불을 꺼 주세요.⏱ 15 s결과돈카츠 |
| 39 | 사용한 튀김 기름38단계 | | 기름을 불에서 내려 완전히 식혀 주세요. 식은 뒤 걸러 재사용하거나 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 40 | — | | 튀김옷이 바삭함을 유지하도록 2분 동안 그대로 두어 주세요.⏱ 2 min결과잠깐 식힌 돈카츠 |
| 41 | 잠깐 식힌 돈카츠40단계 | | 커틀릿을 깨끗한 세 번째 접시로 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과잠깐 식힌 돈카츠 |
| 42 | — | | 각 커틀릿을 가로로 1.5 cm 너비의 조각으로 썰되 원래 모양이 유지되도록 조각들을 붙여 놓아 주세요.⏱ 1 min결과썰어 놓은 돈카츠52단계에서 사용 |
| 43 | 400 ml | | 큰 프라이팬에 다시 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과다시 육수 |
| 44 | 60 ml | | 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다시 육수와 간장 |
| 45 | 60 ml | | 미림을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과미림을 섞은 다시 육수 |
| 46 | 60 ml | | 사케를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과사케를 섞은 다시 육수 |
| 47 | 20 g | | 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과가츠동 소스 |
| 48 | 썬 양파29단계 | | 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소스에 담긴 양파 |
| 49 | — | | 중불에서 약 5분 동안 양파가 부드러워질 때까지 끓여 주세요.⏱ 5 min결과소스에 익힌 부드러운 양파 |
| 50 | 6 개 | | 남은 달걀을 깨서 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 40 s결과달걀 |
| 51 | — | | 흰자와 노른자가 줄무늬처럼 남도록 가볍게 풀어 주세요.⏱ 15 s결과가볍게 푼 달걀53단계에서 사용 |
| 52 | 썰어 놓은 돈카츠42단계 |  | 썰어 놓은 커틀릿 조각이 흩어지지 않도록 유지하면서 양파 위에 각각 올려 주세요.⏱ 30 s결과양파 위에 올린 돈카츠 |
| 53 | 가볍게 푼 달걀51단계 | | 달걀물을 원을 그리며 부어 주세요.⏱ 15 s결과달걀물을 덮은 돈카츠 |
| 54 | — | | 곧바로 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 55 | — | | 약 일 분 동안 달걀 가장자리는 익고 가운데는 부드러운 상태가 되도록 가열한 뒤 불에서 내려 주세요. 이렇게 부드럽게 마무리하려면 살균 달걀을 사용하거나, 달걀이 완전히 익도록 뚜껑을 덮고 2분 더 익혀 주세요.⏱ 1 min결과가츠동 토핑58단계에서 사용 |
| 56 | — | | 밥의 뚜껑을 열고 살살 뒤적여 밥알을 고슬고슬하게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과밥알을 풀어 놓은 밥 |
| 총 소요 시간 | 45 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 882kcal | |
| 61g | |
| 30g | |
| 7g | |
| 84g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 1,973mg |
가츠동은 바삭한 판코 빵가루를 입힌 돼지고기 커틀릿을 부드러운 달걀 소스와 함께 단립종 쌀밥 위에 얹은 요리입니다.
할 일돼지고기 가장자리에 칼집을 넣고 두드려 얇게 편 다음 빵가루 옷을 입혀 주세요. 이어 밥을 짓기 시작해 주세요. 밥이 익고 뜸이 드는 동안 돼지고기를 튀겨 황금빛이 나고 중심 온도가 70 °C에 도달하게 해 주세요. 커틀릿을 썬 뒤 양파와 다시 육수 소스에 잠깐 끓이고 풀어 둔 달걀을 부어 주세요. 달걀 가장자리만 익고 가운데는 부드럽게 남도록 익힌 후 돼지고기와 달걀, 양파를 밥을 담은 볼에 옮겨 얹어 주세요.
