200g
5쪽
30g
2개
300g
45ml
2개
2작은술
1작은술
0.5작은술
1작은술
600g
1.5작은술
120ml
200g
1작은술
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5쪽 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1작은술 | — | — | ||
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
양파 껍질을 벗기고 뿌리를 가로질러 반으로 가른 다음 자른 면이 아래로 향하게 도마에 놓아 주세요.
노란 양파 · 200 g
마늘 한 쪽씩 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 다음 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 5 쪽필러로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 30 g
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기름을 부어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 45 ml
냄비를 중강불에 올려 기름에 윤기가 돌고 충분히 뜨거워질 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.
커민 씨와 함께 월계수 잎을 기름에 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개커민 씨와 월계수 잎을 저어 가며 약 30초 동안 볶아 씨의 색이 조금 진해지고 향이 올라오게 해 주세요.
양파를 중불에서 약 10분 동안 자주 저어 가며 진한 황금빛이 되고 가장자리가 살짝 눌어붙기 시작할 때까지 익혀 주세요.
모든 재료를 섞고 마늘과 생강의 날향이 사라질 때까지 2분 동안 볶아 주세요.
고수 가루를 냄비에 바로 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술팬에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술팬에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술가루 향신료를 양파와 섞고 팬 바닥을 계속 긁어 타지 않게 하면서 1분 동안 볶아 주세요.
잘 저은 다음 중불에서 약 8분 동안 익혀 주세요. 중간중간 토마토를 냄비 벽에 눌러 토마토가 완전히 무르고 마살라 가장자리에 기름이 분리되기 시작하게 해 주세요.
다진 양고기를 냄비에 넣으면서 숟가락으로 덩어리를 풀어 주세요.
다진 양고기 · 600 g
다진 고기에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 1.5 작은술센 불에서 약 10분 동안 계속 젓고 고기 덩어리를 모두 풀어 주면서, 분홍빛 없이 완전히 갈색으로 익고 표면이 마른 듯 보일 때까지 볶아 주세요.
냄비에 물을 붓고 저어 바닥에 눌어붙은 갈색 맛 성분을 녹여 주세요.
물 · 120 ml약하게 끓어오르면 뚜껑을 열어 둔 채 중약불에서 15분 동안 가끔 저으며 끓여 주세요. 물이 흡수되어 고기는 촉촉하지만 국물이 흥건하지 않아야 합니다.
냉동 완두콩을 봉지에서 바로 냄비에 넣어 주세요.
냉동 완두콩 · 200 g다진 고기와 완두콩 위에 가람 마살라를 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술잘 저은 다음 중불에서 5분 동안 완두콩이 부드러워지고 속까지 뜨거워지며 가람 마살라 향이 고르게 퍼질 때까지 익혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 양파 껍질을 벗기고 뿌리를 가로질러 반으로 가른 다음 자른 면이 아래로 향하게 도마에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 노란 양파1단계 | | 껍질 벗긴 양파 반쪽을 작고 고른 깍둑 모양으로 잘게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 노란 양파14단계에서 사용 |
| 3 | 5 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 다음 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 4 | 껍질 벗긴 마늘3단계 | | 껍질을 벗긴 마늘 위에서 칼을 앞뒤로 흔들며 반복해서 썰어 곱고 고르게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘16단계에서 사용 |
| 5 | 30 g | | 필러로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 6 | 껍질을 벗긴 생강5단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 가능한 한 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 생강17단계에서 사용 |
| 7 | 2 개 | | 청고추의 꼭지를 제거하고 씨는 매운맛을 위해 남긴 채 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 풋고추18단계에서 사용 |
| 8 | 300 g | | 플럼 토마토를 약 2 cm 크기의 불규칙한 조각으로 굵게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 플럼 토마토25단계에서 사용 |
| 9 | 45 ml | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 10 | — | | 냄비를 중강불에 올려 기름에 윤기가 돌고 충분히 뜨거워질 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min 30 s결과달군 기름 |
| 11 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기름과 통커민 씨 |
| 12 | 2 개 | | 커민 씨와 함께 월계수 잎을 기름에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기름, 통커민 씨와 월계수 잎 |
| 13 | — | | 커민 씨와 월계수 잎을 저어 가며 약 30초 동안 볶아 씨의 색이 조금 진해지고 향이 올라오게 해 주세요.⏱ 30 s결과향을 낸 통향신료 |
| 14 | 잘게 썬 노란 양파2단계 | | 곱게 다진 양파를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 노란 양파와 향을 낸 통향신료 |
| 15 | — | | 양파를 중불에서 약 10분 동안 자주 저어 가며 진한 황금빛이 되고 가장자리가 살짝 눌어붙기 시작할 때까지 익혀 주세요.⏱ 10 min결과짙은 황금빛 양파 |
| 16 | 곱게 다진 마늘4단계 | | 다진 마늘을 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과진한 황금빛으로 볶은 양파와 곱게 다진 마늘 |
| 17 | 곱게 다진 생강6단계 | | 잘게 다진 생강을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과진한 황금빛으로 볶은 양파, 곱게 다진 마늘과 곱게 다진 생강 |
| 18 | 잘게 다진 풋고추7단계 | | 잘게 다진 청고추를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과진한 황금빛으로 볶은 양파, 곱게 다진 마늘, 곱게 다진 생강과 잘게 썬 청고추 |
| 19 | — | | 모든 재료를 섞고 마늘과 생강의 날향이 사라질 때까지 2분 동안 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향긋한 양파 마살라 베이스 |
| 20 | 2 작은술 | | 고수 가루를 냄비에 바로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 마살라 베이스와 고수 가루 |
| 21 | 1 작은술 | | 팬에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 마살라 베이스, 고수 가루와 커민 가루 |
| 22 | 0.5 작은술 | | 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 마살라 베이스, 고수 가루, 커민 가루와 강황 가루 |
| 23 | 1 작은술 | | 팬에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 마살라 베이스 and 고수 가루 mixture |
| 24 | — | | 가루 향신료를 양파와 섞고 팬 바닥을 계속 긁어 타지 않게 하면서 1분 동안 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향을 우려낸 향신료 마살라 |
| 25 | 잘게 썬 플럼 토마토8단계 | | 굵게 썬 토마토를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 플럼 토마토와 향을 우려낸 향신료 마살라 |
| 26 | — | | 잘 저은 다음 중불에서 약 8분 동안 익혀 주세요. 중간중간 토마토를 냄비 벽에 눌러 토마토가 완전히 무르고 마살라 가장자리에 기름이 분리되기 시작하게 해 주세요.⏱ 8 min결과진한 토마토 마살라 |
| 27 | 600 g | | 다진 양고기를 냄비에 넣으면서 숟가락으로 덩어리를 풀어 주세요.⏱ 10 s결과진한 토마토 마살라와 다진 양고기 |
| 28 | 1.5 작은술 | | 다진 고기에 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과진한 토마토 마살라, 다진 양고기와 소금 |
| 29 | — | | 센 불에서 약 10분 동안 계속 젓고 고기 덩어리를 모두 풀어 주면서, 분홍빛 없이 완전히 갈색으로 익고 표면이 마른 듯 보일 때까지 볶아 주세요.⏱ 10 min결과향신료를 넣어 갈색으로 볶은 키마 |
| 30 | 120 ml | | 냄비에 물을 붓고 저어 바닥에 눌어붙은 갈색 맛 성분을 녹여 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣어 갈색으로 볶은 키마와 물 |
| 31 | — | | 약하게 끓어오르면 뚜껑을 열어 둔 채 중약불에서 15분 동안 가끔 저으며 끓여 주세요. 물이 흡수되어 고기는 촉촉하지만 국물이 흥건하지 않아야 합니다.⏱ 15 min결과끓여 익힌 키마 |
| 32 | 200 g | | 냉동 완두콩을 봉지에서 바로 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과끓여 익힌 키마와 냉동 완두콩 |
| 33 | 1 작은술 | | 다진 고기와 완두콩 위에 가람 마살라를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과끓여 익힌 키마, 냉동 완두콩과 가람 마살라 |
| 34 | — | | 잘 저은 다음 중불에서 5분 동안 완두콩이 부드러워지고 속까지 뜨거워지며 가람 마살라 향이 고르게 퍼질 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과키마 마타르 |
| 총 소요 시간 | 1 h 1 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1,047mg |
다진 양고기를 토마토와 완두콩, 강황과 카슈미르 고춧가루 등 향긋한 향신료로 조리한 전통 인도식 카레입니다.
할 일양파, 마늘, 생강, 고추를 잘게 썬 다음 뜨거운 기름에 커민 씨와 함께 양파가 진한 황금빛이 될 때까지 볶아 주세요. 가루 향신료와 토마토를 넣고 토마토가 무르고 기름이 분리될 때까지 익힌 뒤, 다진 양고기를 넣어 센 불에서 수분이 없어질 때까지 볶아 주세요. 물을 넣어 흡수될 때까지 끓이고 냉동 완두콩과 가람 마살라를 넣어 마무리한 다음 생고수를 뿌려 내 주세요.
