100g
2쪽
900g
80ml
50g
1작은술
1꼬집
1꼬집
1꼬집
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 2쪽 | — | — | |
| 3 | | 900g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1꼬집 | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | 1꼬집 | — | — | ||
| 11 | | 1꼬집 | — | — |
흰양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 100 g
마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만든 뒤 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽잘 익은 토마토를 큼직하게 썰고 나온 즙을 모두 남겨 주세요.
잘 익은 토마토 · 900 g사과식초를 냄비에 부어 주세요.
사과 식초 · 80 ml
부드러운 황설탕을 냄비에 넣어 주세요.
부드러운 황설탕 · 50 g냄비에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술후추 가루를 냄비에 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집올스파이스 가루를 냄비에 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 1 꼬집정향 가루를 냄비에 넣어 주세요.
정향 가루 · 1 꼬집셀러리 씨를 냄비에 넣어 주세요.
카옌페퍼를 냄비에 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 1 꼬집설탕과 향신료가 토마토에 골고루 섞이도록 모두 저어 주세요.
가끔 저으며 센 불에서 완전히 끓어오르게 한 다음 불을 줄여 활발하게 보글보글 끓여 주세요. 약 5분 동안 토마토가 완전히 무르고 양파가 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
중약불에서 가끔 저어 눌어붙지 않게 하면서 약 20분 동안 계속 끓여 부피가 약 삼분의 일 줄고 걸쭉해지도록 해 주세요.
냄비를 불에서 내리고 핸드 블렌더로 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 갈아 주세요.
깨끗한 냄비 위에 체를 올리고 큰 숟가락 뒷면으로 갈아 놓은 케첩을 눌러 내려 주세요. 체에 남은 씨와 껍질은 버려 주세요.
체에 거른 케첩을 다시 중불에서 약하게 끓여 주세요. 약 15분 동안 자주 저어 숟가락 뒷면에 묻고 부을 수 있을 정도의 걸쭉한 농도가 되게 해 주세요.
냄비를 불에서 내리고 케첩을 실온까지 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 흰양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 양파1단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 큼직하게 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 양파 |
| 3 | 굵게 썬 양파2단계 | | 다진 양파를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 양파 |
| 4 | 2 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만든 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 5 | 껍질 벗긴 마늘4단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 굵게 다져 주세요.⏱ 20 s결과다진 마늘 |
| 6 | 다진 마늘5단계 | | 냄비의 양파에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마늘을 넣은 냄비 |
| 7 | 900 g | | 잘 익은 토마토를 큼직하게 썰고 나온 즙을 모두 남겨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과큼직하게 썬 토마토 |
| 8 | 큼직하게 썬 토마토7단계 | | 썬 토마토와 나온 즙을 모두 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토를 넣은 냄비 |
| 9 | 80 ml | | 사과식초를 냄비에 부어 주세요.⏱ 5 s결과식초를 넣은 냄비 |
| 10 | 50 g | | 부드러운 황설탕을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과설탕을 넣은 냄비 |
| 11 | 1 작은술 | | 냄비에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 냄비 |
| 12 | 1 꼬집 | | 후추 가루를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과후추로 양념한 혼합물 |
| 13 | 1 꼬집 | | 올스파이스 가루를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과올스파이스를 넣은 냄비 |
| 14 | 1 꼬집 | | 정향 가루를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과정향을 넣은 냄비 |
| 15 | 1 꼬집 | | 셀러리 씨를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과셀러리 씨로 양념한 혼합물 |
| 16 | 1 꼬집 | | 카옌페퍼를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과카옌페퍼를 넣은 냄비 |
| 17 | — | | 설탕과 향신료가 토마토에 골고루 섞이도록 모두 저어 주세요.⏱ 20 s결과익히기 전 케첩 혼합물 |
| 18 | — | | 가끔 저으며 센 불에서 완전히 끓어오르게 한 다음 불을 줄여 활발하게 보글보글 끓여 주세요. 약 5분 동안 토마토가 완전히 무르고 양파가 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 익힌 케첩 혼합물 |
| 19 | — | | 중약불에서 가끔 저어 눌어붙지 않게 하면서 약 20분 동안 계속 끓여 부피가 약 삼분의 일 줄고 걸쭉해지도록 해 주세요.⏱ 20 min결과졸인 케첩 혼합물 |
| 20 | — | | 냄비를 불에서 내리고 핸드 블렌더로 덩어리 없이 완전히 부드러워질 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min결과갈아 놓은 케첩 |
| 21 | 갈아 놓은 케첩20단계 | | 깨끗한 냄비 위에 체를 올리고 큰 숟가락 뒷면으로 갈아 놓은 케첩을 눌러 내려 주세요. 체에 남은 씨와 껍질은 버려 주세요.⏱ 2 min결과체에 걸러 부드러워진 케첩 |
| 22 | — | | 체에 거른 케첩을 다시 중불에서 약하게 끓여 주세요. 약 15분 동안 자주 저어 숟가락 뒷면에 묻고 부을 수 있을 정도의 걸쭉한 농도가 되게 해 주세요.⏱ 15 min결과걸쭉하게 익힌 케첩 |
| 23 | — | | 냄비를 불에서 내리고 케첩을 실온까지 식혀 주세요.⏱ 30 min결과식힌 케첩 |
| 24 | 식힌 케첩23단계 |  | 케첩을 서빙 볼에 부어 바로 사용할 수 있게 준비해 주세요.⏱ 10 s결과케첩 |
| 총 소요 시간 | 1 h 19 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 171kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0.2g | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1,048mg |
잘 익은 토마토, 흰양파, 마늘에 올스파이스 가루, 카옌페퍼, 정향 가루를 넣고 부드러운 황설탕으로 단맛을, 사과식초로 산미를 더한 수제 케첩입니다.
할 일냄비에서 양파와 마늘을 썬 토마토 및 향신료와 함께 부드러워질 때까지 익힌 뒤 토마토가 완전히 무를 때까지 끓여 주세요. 혼합물을 곱게 갈아 체에 눌러 씨와 껍질을 제거한 다음, 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 다시 끓여 주세요.
