1,000g
60g
1,000ml
6쪽
10g
40g
30ml
5g
150g
4개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 1,000ml | — | — | |
| 4 | | 6쪽 | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 5g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 4개 | — | — |
배추를 도마에 세우고 세로로 네 쪽으로 가른 뒤 각 쪽을 가로로 약 5 cm 크기로 잘라 주세요.
배추 · 1,000 g
볼에 담긴 배추 위에 굵은 천일염을 뿌려 주세요.
굵은 바다 소금 · 60 g
두 손으로 배추를 단단히 쥐고 누르며 소금을 문질러 잎이 부드러워지고 수분이 나오기 시작하게 해 주세요.
소금에 절인 배추가 완전히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
배추 잎이 유연해지고 소금에 충분히 절여지도록 실온에서 2시간 동안 두세요.
도마에서 마늘 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 6 쪽도마에서 필러로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 10 g
볼에 고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 · 40 g
볼에 액젓을 부어 주세요.
피시 소스 · 30 ml볼에 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 5 g도마에서 무 껍질을 모두 벗겨 주세요.
무 · 150 g쪽파 뿌리와 시든 윗부분을 잘라 주세요.
쪽파 · 4 개고추가 손에 자극을 주지 않도록 장갑을 끼고 두 손으로 배추, 무, 쪽파를 고루 주무르며 버무려 모든 재료가 진한 양념으로 고르게 덮이게 해 주세요.
김치를 서빙 볼에 꾹꾹 눌러 담아 바로 신선한 반찬으로 내 주세요. 또는 덮어서 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하며 발효시켜 풍미를 깊게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | 배추를 도마에 세우고 세로로 네 쪽으로 가른 뒤 각 쪽을 가로로 약 5 cm 크기로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과네 쪽으로 가른 배추 |
| 2 | 네 쪽으로 가른 배추1단계 | | 배추 조각을 큰 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과네 쪽으로 가른 배추 |
| 3 | 60 g | | 볼에 담긴 배추 위에 굵은 천일염을 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과네 쪽으로 가른 배추와 굵은 천일염 |
| 4 | — | | 두 손으로 배추를 단단히 쥐고 누르며 소금을 문질러 잎이 부드러워지고 수분이 나오기 시작하게 해 주세요.⏱ 2 min결과소금으로 간한 양배추 |
| 5 | 1,000 ml | | 소금에 절인 배추가 완전히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과소금에 절인 배추와 물 |
| 6 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 7 | — | | 배추 잎이 유연해지고 소금에 충분히 절여지도록 실온에서 2시간 동안 두세요.⏱ 2 h결과소금물에 절인 배추 |
| 8 | 소금물에 절인 배추7단계 |  | 절인 배추를 채반에 부어 소금물을 버리고 물기를 충분히 빼 주세요.⏱ 30 s결과소금물에 절인 배추 |
| 9 | — | | 배추를 찬물에 헹구면서 손으로 뒤섞은 뒤 채반에서 물기를 충분히 빼 주세요.⏱ 1 min결과헹군 배추27단계에서 사용 |
| 10 | 6 쪽 | | 도마에서 마늘 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 11 | 껍질 벗긴 마늘10단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 페이스트처럼 되도록 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 12 | 다진 마늘11단계 | | 다진 마늘을 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘 |
| 13 | 10 g | | 도마에서 필러로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 14 | 껍질 벗긴 생생강13단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면으로 도마 위에 바로 갈아 주세요.⏱ 20 s결과곱게 간 생생강 |
| 15 | 곱게 간 생생강14단계 | | 갈아 놓은 생강을 마늘이 담긴 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘과 곱게 간 생강 |
| 16 | 40 g | | 볼에 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘, 곱게 간 생강과 고춧가루 |
| 17 | 30 ml | | 볼에 액젓을 부어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘, 곱게 간 생강, 고춧가루와 액젓 |
| 18 | 5 g | | 볼에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘 and 곱게 간 생강 mixture |
| 19 | — |  | 재료를 단단히 저어 균일하고 되직한 붉은 양념을 만들어 주세요.⏱ 30 s결과고춧가루 양념28단계에서 사용 |
| 20 | 150 g | | 도마에서 무 껍질을 모두 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 무 |
| 21 | 껍질 벗긴 무20단계 | | 껍질을 벗긴 무를 길이 약 5 cm의 가는 채로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과채 썬 무 |
| 22 | 채 썬 무21단계 | | 채 썬 무를 큰 믹싱 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과채 썬 무 |
| 23 | 4 개 | | 쪽파 뿌리와 시든 윗부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 24 | 다듬은 쪽파23단계 | | 손질한 쪽파의 상하거나 미끈거리는 겉잎이 있으면 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 25 | 겉껍질을 벗긴 쪽파24단계 | | 껍질을 벗긴 쪽파를 약간 비스듬하게 3 cm 길이로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 쪽파 |
| 26 | 썬 쪽파25단계 | | 썬 쪽파를 무가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 쪽파와 채 썬 무 |
| 27 | 헹군 배추9단계 | | 물기를 뺀 배추를 무와 쪽파가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과썬 쪽파, 채 썬 무와 헹군 배추 |
| 28 | 고춧가루 양념19단계 | | 채소 위에 고춧가루 양념을 전부 떠 넣어 주세요.⏱ 10 s결과고춧가루 양념, 썬 쪽파, 채 썬 무와 헹군 배추 |
| 29 | — | | 고추가 손에 자극을 주지 않도록 장갑을 끼고 두 손으로 배추, 무, 쪽파를 고루 주무르며 버무려 모든 재료가 진한 양념으로 고르게 덮이게 해 주세요.⏱ 3 min결과김치 |
| 30 | 김치29단계 | | 김치를 서빙 볼에 꾹꾹 눌러 담아 바로 신선한 반찬으로 내 주세요. 또는 덮어서 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하며 발효시켜 풍미를 깊게 해 주세요.⏱ 20 s결과김치 |
| 총 소요 시간 | 2 h 11 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 24kcal | |
| 2g | |
| 0.3g | |
| 0.1g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 1,842mg |
액젓, 마늘, 생강, 무를 넣어 만드는 매콤한 배추 발효 김치입니다.
할 일배추를 썰어 소금으로 절이고 두 시간 동안 소금물에 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 빼고 헹궈 주세요. 절이는 동안 마늘과 생강을 곱게 다져 고춧가루, 액젓, 설탕과 섞어 되직한 양념을 만들어 주세요. 무를 채 썰고 쪽파를 썬 다음 채소를 모두 합쳐 장갑 낀 손으로 양념이 골고루 배도록 버무려 주세요.
