3개
2,810ml
4개
6개
4쪽
3개
30g
6개
1작은술
1작은술
200g
3큰술
800ml
600ml
3큰술
1큰술
400g
150g
400g
4개
20g
2개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 2,810ml | — | — | |
| 3 | | 4개 | — | — | |
| 4 | | 6개 | — | — | |
| 5 | | 4쪽 | — | — | |
| 6 | | 3개 | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6개 | — | — | |
| 9 | 2작은술 | — | — | ||
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3큰술 | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3큰술 | — | — | |
| 17 | | 1큰술 | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4개 | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2개 | — | — |
말린 고추의 꼭지를 가위로 잘라 내고 씨를 턴 다음 작은 볼에 넣어 주세요.
말린 붉은 고추 · 3 개
막 끓인 물 250 ml를 부어 주세요.
물 · 250 ml부드러워질 때까지 10분간 불려 주세요.
고추를 불린 물은 버려 주세요.
생고추 3개를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 3 개
샬롯을 도마 위에 놓아 주세요.
샬롯 · 6 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.
레몬그라스 줄기 · 3 개갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.
갈랑갈 · 30 g캔들넛을 넣어 주세요.
캔들넛 · 6 개
새우 페이스트를 넣어 주세요.
강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술물을 넣어 주세요.
물 · 60 ml두부를 도마 위에 놓아 주세요.
단단한 두부 · 200 g큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
중강불에서 가열해 주세요.
약 6분 동안 뒤집어 가며 모든 면이 노릇해질 때까지 구워 주세요.
남은 오일을 큰 냄비에 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
중불에서 가열해 주세요.
색이 진해지고 기름이 분리될 때까지 자주 저어 가며 약 7분간 볶아 주세요.
코코넛 밀크를 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 800 ml육수를 넣어 주세요.
닭 육수 · 600 ml물을 넣어 주세요.
물 · 500 ml10분간 약하게 끓여 주세요.
피시소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 3 큰술팜슈거를 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.
야자당 · 1 큰술그동안 큰 내열 볼에 버미셀리를 넣어 주세요.
말린 쌀 버미셀리 · 400 g
막 끓인 물 2리터를 부어 잠기게 해 주세요.
물 · 2,000 ml부드러워질 때까지 5분간 불려 주세요.
위에 숙주를 올려 주세요.
녹두 숙주나물 · 150 g
껍질을 벗긴 생새우를 넣어 주세요.
생새우 · 400 g새우가 전체적으로 분홍색이 되고 속까지 불투명하게 익을 때까지 약 3분간 끓여 주세요.
마지막 고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 1 개쪽파를 도마 위에 놓아 주세요.
쪽파 · 4 개고수를 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 고수 · 20 g라임을 도마 위에 놓아 주세요.
라임 · 2 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 개 | | 말린 고추의 꼭지를 가위로 잘라 내고 씨를 턴 다음 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말린 붉은 고추 |
| 2 | 250 ml | | 막 끓인 물 250 ml를 부어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담근 고추 |
| 3 | — | | 부드러워질 때까지 10분간 불려 주세요.⏱ 10 min결과부드러워진 말린 고추 |
| 4 | — |  | 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 고추6단계에서 사용 |
| 5 | — | | 고추를 불린 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 6 | 물기를 뺀 고추4단계 | | 고추를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 고추 |
| 7 | 3 개 | | 생고추 3개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 8 | 붉은 고추7단계 |  | 끝을 다듬고 대강 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 붉은 고추 |
| 9 | 굵게 다진 붉은 고추8단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과말린 고추와 생고추 |
| 10 | 6 개 | | 샬롯을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 11 | 샬롯10단계 | | 반으로 가른 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min 20 s결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 12 | 껍질을 벗긴 샬롯11단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추와 샬롯 |
| 13 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 14 | 마늘 한 쪽13단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과락사 페이스트용 채소 |
| 16 | 3 개 | | 레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기 |
| 17 | 레몬그라스 줄기16단계 | | 마른 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 내고 질긴 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 18 | 다듬은 레몬그라스17단계 | | 안쪽의 연한 부분을 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 레몬그라스 |
| 19 | 잘게 다진 레몬그라스18단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스가 들어간 페이스트 |
| 20 | 30 g | | 갈랑갈을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈 |
| 21 | 갈랑갈20단계 |  | 칼로 껍질을 얇게 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 갈랑갈 |
| 22 | 껍질 벗긴 갈랑갈21단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과썬 갈랑갈 |
| 23 | 썬 갈랑갈22단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과갈랑갈이 들어간 페이스트 |
| 24 | 6 개 | | 캔들넛을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과캔들넛이 들어간 페이스트 |
| 25 | 2 작은술 | | 새우 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과새우가 들어간 페이스트 |
| 26 | 1 작은술 | | 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황이 들어간 페이스트 |
| 27 | 1 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과락사 페이스트 재료 |
| 28 | 60 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과페이스트 재료와 물 |
| 29 | — | | 중간에 한 번 용기 벽면을 긁어 내리면서 매끈한 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과락사 페이스트39단계에서 사용 |
| 30 | 200 g | | 두부를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과단단한 두부 |
| 31 | 단단한 두부30단계 | | 물기를 닦아 내고 2 cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 40 s결과깍둑썰기한 두부34단계에서 사용 |
| 32 | 1 큰술 | | 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 33 | — | | 중강불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과데운 기름 |
| 34 | 깍둑썰기한 두부31단계 | | 두부를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽고 있는 두부 |
| 35 | — | | 약 6분 동안 뒤집어 가며 모든 면이 노릇해질 때까지 구워 주세요.⏱ 6 min결과노릇하게 구운 두부 |
| 36 | 노릇하게 구운 두부35단계 |  | 접시에 건져 주세요.⏱ 15 s결과노릇하게 구운 두부54단계에서 사용 |
| 37 | 2 큰술 | | 남은 오일을 큰 냄비에 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 38 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 39 | 락사 페이스트29단계 |  | 페이스트를 긁어 넣어 주세요.⏱ 20 s결과기름에 넣은 페이스트 |
| 40 | — | | 색이 진해지고 기름이 분리될 때까지 자주 저어 가며 약 7분간 볶아 주세요.⏱ 7 min결과볶은 락사 페이스트 |
| 41 | 800 ml | | 코코넛 밀크를 부어 주세요.⏱ 15 s결과페이스트와 코코넛 |
| 42 | 600 ml | | 육수를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과코코넛과 육수 |
| 43 | 500 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과락사 국물 베이스 |
| 44 | — | | 10분간 약하게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과락사 국물 |
| 45 | 3 큰술 | | 피시소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 육수 |
| 46 | 1 큰술 | | 팜슈거를 넣고 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 육수 |
| 47 | 400 g | | 그동안 큰 내열 볼에 버미셀리를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말린 쌀 버미셀리 국수 |
| 48 | 2,000 ml | | 막 끓인 물 2리터를 부어 잠기게 해 주세요.⏱ 20 s결과뜨거운 물에 담근 국수 |
| 49 | — | | 부드러워질 때까지 5분간 불려 주세요.⏱ 5 min결과부드럽게 불린 버미셀리 |
| 50 | 부드럽게 불린 버미셀리49단계 |  | 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 버미셀리52단계에서 사용 |
| 51 | 버미셀리를 불린 물50단계 | | 버미셀리를 불린 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 52 | 물기를 뺀 버미셀리50단계 |  | 면을 깊은 볼에 나누어 담아 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 40 s결과볼에 담은 국수 |
| 53 | 150 g | | 위에 숙주를 올려 주세요.⏱ 20 s결과숙주를 올린 국수 |
| 54 | 노릇하게 구운 두부36단계 | | 국물에 두부를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과두부가 들어간 국물 |
| 55 | 400 g | | 껍질을 벗긴 생새우를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과국물에 넣은 새우 |
| 56 | — | | 새우가 전체적으로 분홍색이 되고 속까지 불투명하게 익을 때까지 약 3분간 끓여 주세요.⏱ 3 min결과새우가 들어간 락사 |
| 57 | 새우가 들어간 락사56단계 |  | 국자로 국물, 새우, 두부를 떠서 국수 위에 부어 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 1 min결과그릇에 담은 락사 |
| 58 | 1 개 | | 마지막 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 59 | 붉은 고추58단계 | | 얇게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 60 | 얇게 썬 홍고추59단계 | | 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 61 | 4 개 | | 쪽파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과쪽파 |
| 62 | 쪽파61단계 | | 끝을 다듬고 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 쪽파 |
| 63 | 얇게 썬 쪽파62단계 | | 고추가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추와 쪽파 |
| 64 | 20 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 고수 |
| 65 | 신선한 고수64단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 썬 고수 |
| 66 | 굵게 썬 고수65단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과락사 고명 |
| 67 | 락사 고명66단계 | | 그릇마다 고명을 뿌려 주세요.⏱ 20 s결과고명을 올린 락사 |
| 68 | 2 개 | | 라임을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 69 | 라임68단계 | | 쐐기 모양으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과쐐기 모양으로 썬 라임 |
| 총 소요 시간 | 42 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1,646mg |
말린 붉은 고추, 쌀 버미셀리, 단단한 두부, 샬롯, 마늘, 갈랑갈을 넣은 락사입니다. 코코넛 육수를 바탕으로 향신료의 풍미를 낸 동남아시아식 국수 수프입니다.
할 일말린 고추와 국수를 불리는 동안 두부를 손질해 볶아 주세요. 향신 채소, 향신료, 캔들넛으로 락사 페이스트를 만든 뒤 색이 진해지도록 볶아 주세요. 코코넛 밀크, 육수, 물을 넣어 국물을 만들고 잠시 끓인 다음 새우와 두부를 넣어 주세요. 그릇마다 국수와 국물을 나눠 담고 숙주, 쪽파, 고수, 라임으로 마무리해 주세요.
