양념한 양고기 코프타를 진한 토마토 소스에 조린 요리입니다. 훈연 향의 파프리카 가루로 풍미를 내고 부드러운 그릭 요거트를 소용돌이 모양으로 얹은 뒤 신선한 파슬리와 함께 냅니다.
2개
7쪽
30g
500g
3작은술
1작은술
2작은술
1작은술
2작은술
0.5작은술
2큰술
0.5작은술
400g
200ml
1작은술
4큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2개 | — | — | |
| 2 | | 7쪽 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 3작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 2작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 4큰술 | — | — |
양파 한 개를 도마 위에 올려 주세요.
노란 양파 · 1 개
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽파슬리를 도마에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 30 g다진 양고기를 넣어 주세요.
다진 양고기 · 500 g
간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 2 작은술간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술계피 가루를 넣어 주세요.
계핏가루 · 1 작은술소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술후추를 반 티스푼 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술나무주걱으로 한두 분간 섞어 재료가 고르게 섞이고 약간 끈적해지게 해 주세요.
팬을 냉장고에 넣어 주세요.
모양이 유지되도록 20분간 차갑게 식혀 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 1 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽크고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술
중강불에서 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.
약 6분간 뒤집어 가며 전체에 갈색이 돌게 구워 주세요. 소스에 넣고 속까지 익힐 예정입니다.
저으면서 약 7분간 부드럽고 노릇해질 때까지 익혀 주세요.
간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술향이 날 때까지 30초간 저어 주세요.
다진 토마토를 부어 넣어 주세요.
통조림 다진 토마토 · 400 g파사타를 부어 주세요.
토마토 퓌레(파사타) · 200 ml설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술가끔 저으면서 10분간 끓여 약간 걸쭉하게 해 주세요.
뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 주세요.
약 15분간 끓이면서 코프타를 한 번 뒤집어 주세요. 가장 큰 코프타의 중심 온도를 온도계로 쟀을 때 71 °C가 될 때까지 익혀 주세요.
그릇마다 요거트 한 숟가락을 소용돌이 모양으로 얹어 바로 내세요.
그릭 스타일 요거트 · 4 큰술
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파 한 개를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 2 | 노란 양파1단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 3 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파2단계 |  | 큰 볼에 굵게 갈아 넣어 주세요.⏱ 1 min결과간 양파 |
| 4 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 5 | 마늘 한 쪽4단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 6 | 껍질 벗긴 마늘5단계 | | 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 7 | 다진 마늘6단계 | | 양파에 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 마늘 |
| 8 | 30 g | | 파슬리를 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 9 | 이탈리안 파슬리8단계 | | 잎을 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 10 | 곱게 다진 파슬리9단계 | | 파슬리를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과코프타 기본 혼합물 |
| 11 | 500 g | | 다진 양고기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과코프타 기본 혼합물과 다진 고기 |
| 12 | 2 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 커민을 넣은 코프타 혼합물 |
| 13 | 1 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 고수를 넣은 코프타 혼합물 |
| 14 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과훈제 파프리카 가루를 넣은 코프타 혼합물 |
| 15 | 1 작은술 | | 계피 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계피 가루를 넣은 코프타 혼합물 |
| 16 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 코프타 혼합물 |
| 17 | 0.5 작은술 | | 후추를 반 티스푼 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 코프타 혼합물 |
| 18 | — | | 나무주걱으로 한두 분간 섞어 재료가 고르게 섞이고 약간 끈적해지게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과코프타 혼합물 |
| 19 | 코프타 혼합물18단계 | 손을 적시고 짧고 통통한 소시지 모양으로 16개를 빚어 팬에 올려 주세요.⏱ 5 min결과모양을 빚은 코프타 | |
| 20 | — | | 팬을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과모양을 빚은 코프타 |
| 21 | — | 모양이 유지되도록 20분간 차갑게 식혀 주세요.⏱ 20 min결과차갑게 식힌 코프타 | |
| 22 | — | | 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 코프타33단계에서 사용 |
| 23 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 24 | 노란 양파23단계 | | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 25 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파24단계 | | 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 26 | 깍둑썰기한 양파25단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 27 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 28 | 마늘 한 쪽27단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 29 | 껍질 벗긴 마늘28단계 | | 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 30 | 다진 마늘29단계 | | 양파에 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소스용 양파와 마늘37단계에서 사용 |
| 31 | 1 큰술 | | 크고 깊은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 32 | — | | 중강불에서 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 33 | 차갑게 식힌 코프타22단계 | | 코프타를 한 겹으로 펼쳐 넣어 주세요.⏱ 30 s결과코프타 굽기 |
| 34 | — | | 약 6분간 뒤집어 가며 전체에 갈색이 돌게 구워 주세요. 소스에 넣고 속까지 익힐 예정입니다.⏱ 6 min결과겉면을 구운 코프타 |
| 35 | 겉면을 구운 코프타34단계 |  | 구운 가지를 접시에 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과코프타에서 나온 기름48단계에서 사용 |
| 36 | 1 큰술 | | 기름 두 번째 큰술을 넣고 불을 중불로 조절해 주세요.⏱ 5 s결과기름과 식용유 |
| 코프타에서 나온 기름35단계 | |||
| 37 | 소스용 양파와 마늘30단계 | | 양파와 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 양파와 마늘 |
| 38 | — | | 저으면서 약 7분간 부드럽고 노릇해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 양파 베이스 |
| 39 | 1 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민 가루를 넣은 소스 베이스 |
| 40 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과훈제 파프리카 가루를 넣은 소스 베이스 |
| 41 | 0.5 작은술 | | 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추 플레이크를 넣은 소스 베이스 |
| 42 | — | | 향이 날 때까지 30초간 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣은 양파 베이스 |
| 43 | 400 g | | 다진 토마토를 부어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 토마토 |
| 44 | 200 ml | | 파사타를 부어 주세요.⏱ 10 s결과토마토와 파사타 |
| 45 | 1 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과단맛을 더한 토마토 |
| 46 | 1 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 토마토 소스 |
| 47 | — | | 가끔 저으면서 10분간 끓여 약간 걸쭉하게 해 주세요.⏱ 10 min결과토마토 소스 |
| 48 | 겉면을 구운 코프타35단계 | | 코프타와 흘러나온 육즙을 소스에 다시 넣어 주세요.⏱ 20 s결과코프타와 소스 |
| 49 | — | | 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 주세요.⏱ 10 s |
| 50 | — | | 약 15분간 끓이면서 코프타를 한 번 뒤집어 주세요. 가장 큰 코프타의 중심 온도를 온도계로 쟀을 때 71 °C가 될 때까지 익혀 주세요.⏱ 15 min결과토마토 소스 속 코프타 |
| 51 | 토마토 소스 속 코프타50단계 | | 따뜻하게 데운 얕은 볼에 코프타와 소스를 떠 담아 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 40 s결과접시에 담은 코프타 |
| 52 | 4 큰술 | | 그릇마다 요거트 한 숟가락을 소용돌이 모양으로 얹어 바로 내세요.⏱ 20 s결과토마토 소스에 조린 양고기 코프타 |
| 총 소요 시간 | 1 h 18 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 522kcal | |
| 37g | |
| 35g | |
| 12g | |
| 22g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,428mg |
양념한 양고기 코프타를 진한 토마토 소스에 조린 요리입니다. 훈연 향의 파프리카 가루로 풍미를 내고 부드러운 그릭 요거트를 소용돌이 모양으로 얹은 뒤 신선한 파슬리와 함께 냅니다.
할 일다진 양고기에 간 양파, 마늘, 파슬리, 따뜻한 향의 향신료를 섞어 코프타 16개를 빚고 차갑게 굳혀 주세요. 깊은 프라이팬에서 코프타를 갈색으로 구운 다음 같은 팬에 훈연 향이 나는 토마토와 파사타 소스를 만들어 주세요. 코프타를 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 속까지 익도록 끓여 주세요. 그릭 요거트를 소용돌이 모양으로 얹어 내세요.
