12개
200ml
1작은술
2작은술
2작은술
1작은술
6개
4개
1개
8쪽
40g
60ml
1작은술
800g
2작은술
300g
60ml
300g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 12개 | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 6개 | — | — | |
| 8 | | 4개 | — | — | |
| 9 | | 1개 | — | — | |
| 10 | | 8쪽 | — | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 2작은술 | — | — | |
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 300g | — | — |
말린 고추를 작은 볼에 넣어 주세요.
말린 카슈미르 고추 · 12 개
고추가 잠길 만큼 뜨거운 물을 부어 주세요.
물 · 100 ml마른 작은 프라이팬에 겨자씨를 넣어 주세요.
겨자씨 · 1 작은술
프라이팬에 커민씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 2 작은술프라이팬에 고수씨를 넣어 주세요.
고수 씨앗 · 2 작은술통후추를 넣어 주세요.
통후추 · 1 작은술정향을 넣어 주세요.
정향 · 6 개카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
그린 카다멈 꼬투리 · 4 개프라이팬에 계피 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개중불에서 프라이팬을 자주 흔들며 향신료를 약 90초간 볶아 주세요. 향이 올라오고 색이 한 톤 진해지면 즉시 불에서 내려 다른 곳으로 옮겨 주세요.
마늘 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 8 쪽
작은 칼의 칼등으로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 40 g
화이트 와인 식초를 블렌더에 부어 주세요.
화이트와인 식초 · 60 ml
강황가루를 블렌더에 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술필요하면 중간에 용기 벽면을 한 번 긁어 내리면서 고속으로 갈아 주세요. 완전히 매끄럽고 진한 붉은색 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.
양고기 어깨살에서 지나치게 단단한 지방을 제거하되 풍미를 위해 지방은 조금 남겨 주세요.
양 어깨살 · 800 g양고기에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술
양고기 조각마다 페이스트가 충분히 묻도록 손으로 골고루 주물러 주세요.
볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
재우기 위해 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
페이스트가 고기에 스며들도록 최소 8시간 또는 하룻밤 재워 주세요.
양고기를 냉장고에서 꺼내 주세요.
적양파를 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 마른 겉껍질을 벗겨 주세요.
적양파 · 300 g바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 60 ml
프라이팬을 중강불에 올리고 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
양파를 자주 저으며 10–12분간 볶아 진한 황금빛이 되고 가장자리가 살짝 눌어붙기 시작할 때까지 익혀 주세요.
양고기를 양파와 섞으며 센 불에서 4–5분간 뒤집어 볶아 주세요. 페이스트의 향이 올라오고 양고기 겉면에 색이 돌 때까지 익혀 주세요.
플럼 토마토를 큰 덩어리로 대충 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 300 g남은 소금을 팬에 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술물을 붓고 바닥에 눌어붙은 페이스트를 긁어 내면서 전체를 잘 저어 주세요.
물 · 100 ml한 번 저어 준 뒤 프라이팬 내용물이 팔팔 끓도록 해 주세요.
불을 가장 약하게 낮추고 뚜껑을 덮은 뒤 1시간 30분간 익혀 주세요. 20분마다 저어 주고 양고기가 완전히 부드러워지며 소스가 걸쭉하고 진한 색이 될 때까지 조려 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 개 | | 말린 고추를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과카슈미르 말린 홍고추 |
| 2 | 100 ml | | 고추가 잠길 만큼 뜨거운 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과카슈미르 말린 홍고추와 물 |
| 3 | — | | 고추가 통통해지고 완전히 부드러워질 때까지 20분간 불려 주세요.⏱ 20 min결과불린 고추20단계에서 사용 |
| 4 | 1 작은술 | | 마른 작은 프라이팬에 겨자씨를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨 |
| 5 | 2 작은술 | | 프라이팬에 커민씨를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨와 커민씨 |
| 6 | 2 작은술 | | 프라이팬에 고수씨를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨, 커민씨, 고수씨 |
| 7 | 1 작은술 | | 통후추를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨 and 커민씨 mixture |
| 8 | 6 개 | | 정향을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨 and 커민씨 mixture |
| 9 | 4 개 | | 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨 and 커민씨 mixture |
| 10 | 1 개 | | 프라이팬에 계피 스틱을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겨자씨 and 커민씨 mixture |
| 11 | — | | 중불에서 프라이팬을 자주 흔들며 향신료를 약 90초간 볶아 주세요. 향이 올라오고 색이 한 톤 진해지면 즉시 불에서 내려 다른 곳으로 옮겨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과볶은 향신료 |
| 12 | 볶은 향신료11단계 | | 볶은 향신료를 작은 볼에 옮기고 잠깐 식혀 주세요.⏱ 1 min결과볶은 향신료 |
| 13 | — |  | 볶은 향신료를 향신료 분쇄기에 넣고 고운 가루가 되도록 갈아 주세요.⏱ 30 s결과갈아 놓은 향신료23단계에서 사용 |
| 14 | 8 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 굵게 다져 주세요.⏱ 20 s결과다진 마늘 |
| 16 | 다진 마늘15단계 | | 다진 마늘을 블렌더에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘 |
| 17 | 40 g | | 작은 칼의 칼등으로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 18 | 껍질을 벗긴 생강17단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 작은 조각으로 대충 썰어 주세요.⏱ 20 s결과굵게 썬 생강 |
| 19 | 굵게 썬 생강18단계 | | 썬 생강을 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과대충 다진 마늘과 생강 |
| 20 | 불린 고추3단계 | | 불린 고추와 불린 물을 블렌더에 부어 주세요.⏱ 10 s결과불린 고추, 대충 다진 마늘, 대충 다진 생강 |
| 21 | 60 ml | | 화이트 와인 식초를 블렌더에 부어 주세요.⏱ 10 s결과불린 고추 and 대충 다진 마늘 mixture |
| 22 | 1 작은술 | | 강황가루를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불린 고추 and 대충 다진 마늘 mixture |
| 23 | 갈아 놓은 향신료13단계 | | 볶아 갈아 둔 향신료를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불린 고추 and 대충 다진 마늘 mixture |
| 24 | — | | 필요하면 중간에 용기 벽면을 한 번 긁어 내리면서 고속으로 갈아 주세요. 완전히 매끄럽고 진한 붉은색 페이스트가 될 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min결과빈달루 페이스트29단계에서 사용 |
| 25 | 800 g | | 양고기 어깨살에서 지나치게 단단한 지방을 제거하되 풍미를 위해 지방은 조금 남겨 주세요.⏱ 1 min결과손질한 양고기 어깨살 |
| 26 | 손질한 양고기 어깨살25단계 | | 손질한 양고기를 약 4 cm 크기로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과썬 양고기 어깨살 |
| 27 | 썬 양고기 어깨살26단계 | | 양고기 조각을 큰 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과썬 양고기 어깨살 |
| 28 | 1 작은술 | | 양고기에 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양고기 어깨살 조각과 소금 |
| 29 | 빈달루 페이스트24단계 | | 양고기와 소금 위에 빈달루 페이스트를 부어 주세요.⏱ 15 s결과빈달루 페이스트, 양고기 어깨살 조각, 소금 |
| 30 | — | | 양고기 조각마다 페이스트가 충분히 묻도록 손으로 골고루 주물러 주세요.⏱ 1 min 30 s결과페이스트를 입힌 양고기 |
| 31 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 32 | — | | 재우기 위해 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과페이스트를 입힌 양고기 |
| 33 | — | | 페이스트가 고기에 스며들도록 최소 8시간 또는 하룻밤 재워 주세요.⏱ 8 h결과양념에 재운 양고기 |
| 34 | — | | 양고기를 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 양고기 |
| 35 | — | | 양고기가 고르게 익도록 재운 고기를 실온에 30분간 두어 주세요.⏱ 30 min결과실온에 둔 양고기42단계에서 사용 |
| 36 | 300 g | | 적양파를 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 마른 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 37 | 껍질을 벗긴 적양파36단계 | | 껍질 벗긴 양파 반쪽들을 작고 고르게 잘게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 적양파40단계에서 사용 |
| 38 | 60 ml | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 10 s결과식물성 기름 |
| 39 | — | | 프라이팬을 중강불에 올리고 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 40 | 잘게 다진 적양파37단계 | | 뜨거운 기름에 잘게 다진 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 적양파와 뜨거운 기름 |
| 41 | — | | 양파를 자주 저으며 10–12분간 볶아 진한 황금빛이 되고 가장자리가 살짝 눌어붙기 시작할 때까지 익혀 주세요.⏱ 12 min결과황금빛으로 볶은 양파 |
| 42 | 실온에 둔 양고기35단계 | | 재운 양고기와 페이스트를 모두 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과실온에 둔 양고기와 황금빛으로 볶은 양파 |
| 43 | — | | 양고기를 양파와 섞으며 센 불에서 4–5분간 뒤집어 볶아 주세요. 페이스트의 향이 올라오고 양고기 겉면에 색이 돌 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과겉면을 지진 양고기 |
| 44 | 300 g | | 플럼 토마토를 큰 덩어리로 대충 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 45 | 잘게 썬 플럼 토마토44단계 | | 썬 토마토를 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겉면을 지진 양고기와 대충 썬 플럼 토마토 |
| 46 | 1 작은술 | | 남은 소금을 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과겉면을 지진 양고기, 대충 썬 플럼 토마토, 소금 |
| 47 | 100 ml | | 물을 붓고 바닥에 눌어붙은 페이스트를 긁어 내면서 전체를 잘 저어 주세요.⏱ 10 s결과겉면을 지진 양고기 and 대충 썬 플럼 토마토 mixture |
| 48 | — | | 한 번 저어 준 뒤 프라이팬 내용물이 팔팔 끓도록 해 주세요.⏱ 2 min결과끓고 있는 빈달루 |
| 49 | — | | 불을 가장 약하게 낮추고 뚜껑을 덮은 뒤 1시간 30분간 익혀 주세요. 20분마다 저어 주고 양고기가 완전히 부드러워지며 소스가 걸쭉하고 진한 색이 될 때까지 조려 주세요.⏱ 1 h 30 min결과양고기 빈달루 |
| 총 소요 시간 | 10 h 35 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 479kcal | |
| 43g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1,315mg |
겨자씨, 고수씨, 따뜻한 향의 향신료를 넣은 양고기 빈달루는 여러 겹의 매운맛과 깊고 복합적인 향이 어우러진 커리입니다.
할 일통향신료를 볶아 갈아 준 뒤, 불린 고추, 마늘, 생강, 식초와 함께 갈아 페이스트를 만들어 주세요. 양고기 조각에 페이스트를 골고루 묻히고 최소 8시간 재워 주세요. 양파를 진한 황금빛이 되도록 볶은 다음 재운 양고기를 넣어 겉면을 지지고 토마토와 물을 넣어 주세요. 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 90분간 조리며 20분마다 저어 주세요. 양고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉하고 진한 색이 될 때까지 익혀 주세요.
