900g
1.5작은술
4개
2개
2개
1큰술
1큰술
500ml
1큰술
2줄기
1개
25g
900g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | 2작은술 | — | — | ||
| 3 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 1큰술 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 1큰술 | — | — | |
| 11 | | 2줄기 | — | — | |
| 12 | | 1개 | — | — | |
| 13 | | 25g | — | — | |
| 14 | | 900g | — | — |
오븐을 170 °C로 예열해 주세요.
양고기 목살을 도마에 올려 주세요.
양 목살 필레 · 900 g
양고기 조각 옆 도마 위에 양 콩팥을 올려 주세요.
양 신장 · 4 개양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 2 개당근을 도마에 올려 주세요.
당근 · 2 개무쇠 냄비에 무향 식용유를 붓고 센 불에 올려 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 1 큰술
양고기 조각을 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 지져 주세요. 먼저 익힌 고기를 접시로 옮긴 뒤 나머지 절반도 같은 방법으로 지져 주세요.
양 콩팥을 뜨거운 기름에서 약 1분간 빠르게 지져 겉면에만 살짝 색을 내 주세요.
중불에서 양파와 당근을 함께 자주 저어 가며 부드러워질 때까지 볶아 주세요.
부드러워진 양파와 당근 위에 박력분을 골고루 뿌려 주세요.
박력분 · 1 큰술채소에 밀가루가 고르게 묻도록 잘 저어 주세요.
채소와 밀가루 혼합물을 계속 저으면서 조금 더 익혀 밀가루의 날맛을 없애 주세요.
무쇠 냄비에 양고기 육수를 붓고 잘 섞어 주세요.
양고기 육수 · 500 ml우스터소스를 넣고 저어 주세요.
우스터셔 소스 · 1 큰술무쇠 냄비에 신선한 타임 줄기를 넣어 주세요.
신선한 타임 · 2 줄기월계수 잎을 사이에 끼워 넣어 주세요.
월계수 잎 · 1 개바닥에 눌어붙은 조각을 긁어 내면서 전체를 섞고 약하게 끓기 시작할 때까지 데워 주세요.
겉면을 지진 양고기 조각과 콩팥을 무쇠 냄비에 다시 넣고 조림 국물 속에 자리 잡게 해 주세요.
조림 국물과 고기에 굵은 바다 소금을 조금 더 넣어 간해 주세요.
고기와 조림 국물에 후추를 조금 더 뿌려 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 25 g
전분질이 많은 감자를 체에 담아 주세요.
전분이 많은 감자 · 900 g
흐르는 찬물에 감자를 깨끗이 씻어 주세요.
씻은 감자를 체에서 꺼내 도마로 옮겨 주세요.
씻은 감자의 껍질을 벗겨 버려 주세요.
껍질을 벗긴 감자를 약 3–4 mm 두께로 둥글게 썰어 주세요.
감자 윗면에 굵은 바다 소금으로 간해 주세요.
감자 윗면에 후추로 간해 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술무쇠 냄비의 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.
뚜껑을 덮은 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.
뚜껑을 덮은 채 1시간 30분간 오븐에서 구워 고기가 완전히 부드러워지도록 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 조심스럽게 오븐에서 꺼내 주세요.
무쇠 냄비의 뚜껑을 열어 옆에 두세요.
뚜껑을 연 무쇠 냄비를 다시 오븐에 넣어 주세요.
뚜껑 없이 22–25분 더 구워 감자 윗면이 황금빛이 되고 가장자리가 바삭해지도록 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에서 꺼내 주세요.
서빙하기 전에 핫팟을 5분간 쉬게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 170 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 900 g | | 양고기 목살을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과양목살 필레 |
| 3 | 양목살 필레2단계 | | 양고기 목살을 한입보다 조금 큰 덩어리로 썰어 주세요.⏱ 5 min결과양고기 조각 |
| 4 | 1 작은술 | | 양고기 조각에 굵은 바다 소금으로 밑간해 주세요.⏱ 30 s결과굵은 바다 소금 |
| 양고기 조각3단계 | |||
| 5 | 0.5 작은술 | | 양고기 조각과 소금 위에 갈아 놓은 후추를 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과밑간한 양고기 조각19단계에서 사용 |
| 굵은 바다 소금4단계 | |||
| 6 | 4 개 | | 양고기 조각 옆 도마 위에 양 콩팥을 올려 주세요.⏱ 5 s결과양 콩팥 |
| 7 | 양 콩팥6단계 |  | 가위나 칼로 콩팥마다 안쪽의 흰 심을 잘라 제거해 주세요.⏱ 2 min결과심을 제거한 양 콩팥 |
| 8 | 심을 제거한 양 콩팥7단계 | | 심을 제거한 콩팥을 각각 반으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과반으로 자른 양 콩팥 |
| 9 | 반으로 자른 양 콩팥8단계 |  | 반으로 자른 콩팥을 접시에 옮겨 준비해 두세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 양 콩팥 |
| 10 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 11 | 흰 양파10단계 | | 양파의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 12 | 껍질을 벗긴 양파11단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 양파 |
| 13 | 얇게 썬 양파12단계 |  | 썬 양파를 볼에 옮겨 따로 두세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 양파25단계에서 사용 |
| 14 | 2 개 | | 당근을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 15 | 당근14단계 | | 당근 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 16 | 껍질을 벗긴 당근15단계 | | 껍질을 벗긴 당근을 약 5 mm 두께의 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과둥글게 썬 당근 |
| 17 | 둥글게 썬 당근16단계 | | 썬 당근을 다른 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과둥글게 썬 당근26단계에서 사용 |
| 18 | 1 큰술 | | 무쇠 냄비에 무향 식용유를 붓고 센 불에 올려 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 19 | 밑간한 양고기 조각5단계 | | 밑간한 양고기 조각의 절반을 뜨거운 무쇠 냄비의 기름에 한 층으로 펼쳐 넣어 주세요.⏱ 5 s결과밑간한 양고기 조각과 무향 식용유 |
| 20 | — | | 양고기 조각을 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 지져 주세요. 먼저 익힌 고기를 접시로 옮긴 뒤 나머지 절반도 같은 방법으로 지져 주세요.⏱ 8 min결과겉면을 지진 양고기 조각 |
| 21 | 겉면을 지진 양고기 조각20단계 | | 겉면을 지진 양고기를 무쇠 냄비에서 꺼내 접시에 옮기고 기름은 냄비에 남겨 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 22 | 달군 기름21단계 | | 냄비에 남은 뜨거운 기름에 반으로 자른 양 콩팥을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달군 기름 |
| 23 | — | | 양 콩팥을 뜨거운 기름에서 약 1분간 빠르게 지져 겉면에만 살짝 색을 내 주세요.⏱ 1 min결과겉면을 지진 양 콩팥 |
| 24 | 겉면을 지진 양 콩팥23단계 | | 겉면을 지진 콩팥을 양고기가 담긴 접시에 옮겨 주세요.⏱ 1 min결과겉면을 지진 양 콩팥36단계에서 사용 |
| 25 | 얇게 썬 양파13단계 | | 무쇠 냄비에 남은 뜨거운 기름에 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 양파 |
| 26 | 둥글게 썬 당근17단계 | | 무쇠 냄비의 양파와 기름에 썬 당근을 넣어 주세요.⏱ 30 s결과썬 당근과 얇게 썬 양파 |
| 27 | — | | 중불에서 양파와 당근을 함께 자주 저어 가며 부드러워질 때까지 볶아 주세요.⏱ 9 min결과부드러워진 양파와 당근 |
| 28 | 1 큰술 | | 부드러워진 양파와 당근 위에 박력분을 골고루 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과부드러워진 양파와 당근, 박력분 |
| 29 | — | | 채소에 밀가루가 고르게 묻도록 잘 저어 주세요.⏱ 1 min결과밀가루를 입힌 채소 혼합물 |
| 30 | — | | 채소와 밀가루 혼합물을 계속 저으면서 조금 더 익혀 밀가루의 날맛을 없애 주세요.⏱ 1 min결과익힌 밀가루와 채소 혼합물 |
| 31 | 500 ml | | 무쇠 냄비에 양고기 육수를 붓고 잘 섞어 주세요.⏱ 1 min결과익힌 밀가루와 채소 혼합물, 양고기 육수 |
| 32 | 1 큰술 | | 우스터소스를 넣고 저어 주세요.⏱ 30 s결과익힌 밀가루와 채소 혼합물, 양고기 육수, 우스터소스 |
| 33 | 2 줄기 | | 무쇠 냄비에 신선한 타임 줄기를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과익힌 밀가루와 채소 혼합물 and 양고기 육수 mixture |
| 34 | 1 개 | | 월계수 잎을 사이에 끼워 넣어 주세요.⏱ 30 s결과익힌 밀가루와 채소 혼합물 and 양고기 육수 mixture |
| 35 | — | | 바닥에 눌어붙은 조각을 긁어 내면서 전체를 섞고 약하게 끓기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 3 min결과허브를 넣은 조림 국물 |
| 36 | 겉면을 지진 양 콩팥24단계 | | 겉면을 지진 양고기 조각과 콩팥을 무쇠 냄비에 다시 넣고 조림 국물 속에 자리 잡게 해 주세요.⏱ 1 min결과허브를 넣은 조림 국물과 겉면을 지진 양 콩팥 |
| 37 | 0.5 작은술 | | 조림 국물과 고기에 굵은 바다 소금을 조금 더 넣어 간해 주세요.⏱ 30 s결과허브를 넣은 조림 국물, 겉면을 지진 양 콩팥, 굵은 바다 소금 |
| 38 | 0.5 작은술 | | 고기와 조림 국물에 후추를 조금 더 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과허브를 넣은 조림 국물 and 겉면을 지진 양 콩팥 mixture |
| 39 | 25 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 40 | — | | 버터를 약불에서 완전히 액체가 될 때까지 녹인 뒤 잠시 두세요.⏱ 2 min결과녹인 버터49단계에서 사용 |
| 41 | 900 g | | 전분질이 많은 감자를 체에 담아 주세요.⏱ 5 s결과전분질이 많은 감자 |
| 42 | — | | 흐르는 찬물에 감자를 깨끗이 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 전분질 감자 |
| 43 | — | | 씻은 감자를 체에서 꺼내 도마로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과씻은 전분질 감자 |
| 44 | — | | 씻은 감자의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 분질감자 |
| 45 | — | | 껍질을 벗긴 감자를 약 3–4 mm 두께로 둥글게 썰어 주세요.⏱ 5 min결과얇게 썬 감자 |
| 46 | 얇게 썬 감자45단계 | | 썬 감자를 고기와 조림 국물 위에 겹치도록 층층이 배열해 표면을 완전히 덮어 주세요.⏱ 3 min결과감자를 층층이 올린 핫팟 |
| 47 | 0.5 작은술 | | 감자 윗면에 굵은 바다 소금으로 간해 주세요.⏱ 30 s결과감자를 층층이 올린 핫팟과 굵은 바다 소금 |
| 48 | 0.5 작은술 | | 감자 윗면에 후추로 간해 주세요.⏱ 30 s결과감자를 층층이 올린 핫팟, 굵은 바다 소금, 갈아 놓은 후추 |
| 49 | 녹인 버터40단계 |  | 녹인 버터를 붓으로 감자 윗면에 넉넉하게 발라 주세요.⏱ 1 min결과버터를 바른 감자 |
| 50 | — | | 무쇠 냄비의 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.⏱ 1 min |
| 51 | — | | 뚜껑을 덮은 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터를 바른 감자 |
| 52 | — | | 뚜껑을 덮은 채 1시간 30분간 오븐에서 구워 고기가 완전히 부드러워지도록 해 주세요.⏱ 1 h 30 min결과조린 핫팟 |
| 53 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 조심스럽게 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과조린 핫팟 |
| 54 | — | | 무쇠 냄비의 뚜껑을 열어 옆에 두세요.⏱ 15 s |
| 55 | — | | 뚜껑을 연 무쇠 냄비를 다시 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과조린 핫팟 |
| 56 | — | | 뚜껑 없이 22–25분 더 구워 감자 윗면이 황금빛이 되고 가장자리가 바삭해지도록 해 주세요.⏱ 22 min결과황금빛 껍질이 생긴 랭커셔 핫팟 |
| 57 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과황금빛 껍질이 생긴 랭커셔 핫팟 |
| 58 | — | | 서빙하기 전에 핫팟을 5분간 쉬게 해 주세요.⏱ 5 min결과잠시 쉬게 한 랭커셔 핫팟 |
| 총 소요 시간 | 2 h 33 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 865kcal | |
| 54g | |
| 51g | |
| 21g | |
| 50g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 2,274mg |
양고기 목살과 콩팥을 당근, 흰양파와 함께 천천히 조린 랭커셔 핫팟입니다. 그 위에 전분질이 많은 감자를 얇게 썰어 층층이 올리고 버터로 마무리합니다.
할 일밑간한 양고기 조각과 콩팥의 겉면을 지진 뒤 양파와 당근을 볶고, 육수를 바탕으로 한 조림 국물에 함께 넣어 주세요. 그동안 감자를 얇게 썰어 고기 위에 겹쳐 올리고 버터를 발라 주세요. 뚜껑을 덮고 한 시간 반 동안 고기가 부드러워질 때까지 오븐에서 익힌 다음, 뚜껑을 열고 이십 분 더 구워 감자 윗면을 황금빛으로 바삭하게 만들어 주세요.
