40g
80g
30g
60g
20g
60ml
600g
60ml
60ml
10g
2작은술
20g
20g
1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | 4개 | — | — | ||
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 20g | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 1개 | — | — |
마른 자스민 쌀을 작은 프라이팬에 부어 주세요.
자스민 쌀 · 40 g
중불에서 계속 저으며 쌀알마다 진한 황금빛이 돌고 고소한 향이 날 때까지 볶아 주세요.
볶은 쌀에서 김이 나지 않을 때까지 식혀 주세요.
샬롯의 껍질을 벗겨 버려 주세요.
샬롯 · 80 g
레몬그라스 줄기의 질긴 뿌리 끝과 위쪽 약 삼분의 이를 잘라 내고, 연한 색의 부드러운 속 부분만 남겨 주세요.
레몬그라스 줄기 · 30 g쪽파의 뿌리를 잘라 내고 시든 겉잎은 버려 주세요.
쪽파 · 60 g생홍고추는 매운맛을 위해 씨를 남긴 채 얇게 둥글게 썰어 주세요.
신선한 붉은 고추 · 20 g카피르 라임 잎을 겹쳐 시가처럼 단단히 말고 아주 가늘게 채 썰어 주세요. 가운데의 질긴 잎맥은 버려 주세요.
채 썬 카피르 라임 잎을 볼에 넣어 주세요.
큰 프라이팬에 물을 부어 주세요.
물 · 60 ml
프라이팬에 다진 닭고기를 넣고 숟가락으로 덩어리를 풀어 주세요.
다진 닭고기 · 600 g
중강불에서 저으며 닭고기 덩어리를 풀어 주세요. 온도계로 잰 닭고기 내부 온도가 74 °C에 도달하고 액체가 대부분 증발할 때까지 익혀 주세요.
익힌 닭고기가 담긴 프라이팬에 피시소스를 부어 주세요.
피시 소스 · 60 ml프라이팬에 라임즙을 부어 주세요.
라임즙 · 60 ml프라이팬에 팜슈거를 넣어 주세요.
야자당 · 10 g프라이팬에 마른 고춧가루를 뿌려 주세요.
고춧가루 플레이크 · 2 작은술약불에서 설탕이 녹고 닭고기에 양념이 골고루 묻을 때까지 잘 저은 뒤 프라이팬을 불에서 내려 주세요.
양념한 다진 닭고기를 손질한 향채가 모두 담긴 볼에 부어 주세요.
신선한 민트 잎을 손으로 찢어 바로 볼에 넣어 주세요.
신선한 민트 잎 · 20 g고수의 잎과 부드러운 줄기를 떼어 볼에 넣어 주세요.
신선한 고수 · 20 g아이스버그 양상추 잎을 한 장씩 떼어 큰 서빙 접시의 가장자리에 컵 모양이 되도록 둘러 놓아 주세요.
아이스버그 상추 · 1 개
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | 마른 자스민 쌀을 작은 프라이팬에 부어 주세요.⏱ 10 s결과재스민 쌀 |
| 2 | — | | 중불에서 계속 저으며 쌀알마다 진한 황금빛이 돌고 고소한 향이 날 때까지 볶아 주세요.⏱ 5 min결과노릇하게 볶은 쌀 |
| 3 | 노릇하게 볶은 쌀2단계 | | 볶은 쌀을 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 15 s결과노릇하게 볶은 쌀 |
| 4 | — | | 볶은 쌀에서 김이 나지 않을 때까지 식혀 주세요.⏱ 5 min결과식힌 볶은 쌀 |
| 5 | — |  | 식힌 볶은 쌀을 절구에 넣고 약간의 입자가 남는 거친 모래 같은 가루가 될 때까지 빻아 주세요.⏱ 1 min결과볶은 쌀가루31단계에서 사용 |
| 6 | 80 g | | 샬롯의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 7 | 껍질을 벗긴 샬롯6단계 | | 껍질 벗긴 샬롯을 얇은 링 모양으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과얇게 썬 샬롯 |
| 8 | 얇게 썬 샬롯7단계 | | 썬 샬롯을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 샬롯 |
| 9 | 30 g | | 레몬그라스 줄기의 질긴 뿌리 끝과 위쪽 약 삼분의 이를 잘라 내고, 연한 색의 부드러운 속 부분만 남겨 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 10 | 다듬은 레몬그라스9단계 | | 손질한 레몬그라스를 가능한 한 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과잘게 다진 레몬그라스 |
| 11 | 잘게 다진 레몬그라스10단계 | | 다진 레몬그라스를 샬롯이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 레몬그라스와 얇게 썬 샬롯 |
| 12 | 60 g | | 쪽파의 뿌리를 잘라 내고 시든 겉잎은 버려 주세요.⏱ 15 s결과다듬은 쪽파 |
| 13 | 다듬은 쪽파12단계 | | 손질한 쪽파에 질기거나 미끈거리는 겉층이 남아 있으면 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 14 | 겉껍질을 벗긴 쪽파13단계 | | 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용해 약간 비스듬히 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 쪽파 |
| 15 | 썬 쪽파14단계 | | 썬 쪽파를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 레몬그라스, 얇게 썬 샬롯과 쪽파 |
| 16 | 20 g | | 생홍고추는 매운맛을 위해 씨를 남긴 채 얇게 둥글게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 홍고추 |
| 17 | 얇게 썬 홍고추16단계 | | 썬 고추를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 레몬그라스, 얇게 썬 샬롯과 쪽파, 얇게 썬 홍고추 |
| 18 | 4 개 | | 카피르 라임 잎을 겹쳐 시가처럼 단단히 말고 아주 가늘게 채 썰어 주세요. 가운데의 질긴 잎맥은 버려 주세요.⏱ 30 s결과아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎 |
| 19 | 아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎18단계 | | 채 썬 카피르 라임 잎을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎 and 곱게 다진 레몬그라스 mixture |
| 20 | 60 ml | | 큰 프라이팬에 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과물 |
| 21 | 600 g | | 프라이팬에 다진 닭고기를 넣고 숟가락으로 덩어리를 풀어 주세요.⏱ 10 s결과물과 익힌 다진 닭고기 |
| 22 | — | | 중강불에서 저으며 닭고기 덩어리를 풀어 주세요. 온도계로 잰 닭고기 내부 온도가 74 °C에 도달하고 액체가 대부분 증발할 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과익힌 다진 닭고기 |
| 23 | 60 ml | | 익힌 닭고기가 담긴 프라이팬에 피시소스를 부어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 다진 닭고기와 피시소스 |
| 24 | 60 ml | | 프라이팬에 라임즙을 부어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 다진 닭고기와 피시소스, 라임즙 |
| 25 | 10 g | | 프라이팬에 팜슈거를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 다진 닭고기와 피시소스, 라임즙, 팜슈거 |
| 26 | 2 작은술 | | 프라이팬에 마른 고춧가루를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과익힌 다진 닭고기와 피시소스 and 라임즙 mixture |
| 27 | — | | 약불에서 설탕이 녹고 닭고기에 양념이 골고루 묻을 때까지 잘 저은 뒤 프라이팬을 불에서 내려 주세요.⏱ 1 min결과양념한 다진 닭고기 |
| 28 | 양념한 다진 닭고기27단계 | | 양념한 다진 닭고기를 손질한 향채가 모두 담긴 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎 and 곱게 다진 레몬그라스 mixture |
| 29 | 20 g | | 신선한 민트 잎을 손으로 찢어 바로 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎 and 곱게 다진 레몬그라스 mixture |
| 30 | 20 g | | 고수의 잎과 부드러운 줄기를 떼어 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎 and 곱게 다진 레몬그라스 mixture |
| 31 | 볶은 쌀가루5단계 | | 볶은 쌀가루를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶은 쌀가루 and 아주 가늘게 채 썬 카피르 라임 잎 mixture |
| 32 | — |  | 닭고기 조각마다 허브와 쌀가루가 골고루 묻도록 부드럽지만 충분히 버무려 주세요.⏱ 30 s결과라브 가이34단계에서 사용 |
| 33 | 1 개 | | 아이스버그 양상추 잎을 한 장씩 떼어 큰 서빙 접시의 가장자리에 컵 모양이 되도록 둘러 놓아 주세요.⏱ 20 s결과아이스버그 양상추 |
| 총 소요 시간 | 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 262kcal | |
| 35g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,385mg |
라브 가이는 다진 닭고기에 신선한 민트와 고수, 볶은 쌀가루를 넣어 만드는 태국식 샐러드로, 양상추 잎에 싸서 먹습니다.
할 일자스민 쌀을 노릇하고 고소해질 때까지 볶은 뒤 굵은 가루로 빻아 주세요. 쌀이 식는 동안 샬롯, 레몬그라스, 쪽파, 고추, 카피르 라임 잎을 손질해 큰 볼에 담아 주세요. 다진 닭고기를 물과 함께 익혀 수분을 날린 뒤 피시소스, 라임즙, 팜슈거, 고춧가루로 양념해 주세요. 여기에 신선한 민트와 고수, 볶은 쌀가루를 섞고, 양상추를 둘러 놓은 접시에 담아 먹는 사람이 직접 잎에 싸 먹도록 준비해 주세요.
