150g
2개
30g
2작은술
1꼬집
240ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 1꼬집 | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
양파의 뿌리 부분을 지나도록 반으로 가르고 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 150 g
감자의 색이 변하지 않도록 빠르게 작업하면서, 같은 볼에 감자를 박스형 강판의 굵은 면으로 갈아 넣어 주세요.
혼합물을 한 번에 조금씩 손에 쥐고 최대한 세게 짜서 물기를 가능한 한 많이 빼낸 뒤 버려 주세요.
볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개볼에 밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 30 g볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1.5 작은술볼에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집튀긴 라트케스를 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 110 °C로 예열해 주세요.
큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 240 ml
프라이팬을 중강불에 올리고 작은 감자 가닥을 떨어뜨리면 힘차게 지글거릴 때까지 기름을 달궈 주세요.
뜨거운 기름에 반죽을 수북한 큰술로 떠서 서로 간격을 두고 놓아 주세요. 각 반죽을 숟가락 뒷면으로 부드럽게 눌러 지름 약 8 cm의 납작한 원형으로 만들어 주세요.
가장자리가 굳고 아랫면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 움직이지 말고 튀겨 주세요.
뒤집개로 라트케스를 하나씩 조심스럽게 뒤집고 움직이지 않은 채 반대쪽도 같은 진한 황금빛이 되고 속까지 익을 때까지 튀겨 주세요.
아직 뜨거울 때 라트케스에 소금을 가볍게 뿌려 주세요.
소금 · 0.5 작은술
오븐 팬을 오븐에 넣어 라트케스를 따뜻하게 보관해 주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 2번 더 나누어 한 번에 약 8분씩 튀기고, 익힐 때마다 오븐 팬에 올려 주세요.
라트케스가 모두 익으면 오븐 장갑을 끼고 오븐에서 팬을 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g |  | 감자 껍질을 남김없이 깨끗하게 벗겨 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 러셋 감자4단계에서 사용 |
| 2 | 150 g | | 양파의 뿌리 부분을 지나도록 반으로 가르고 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 3 | 껍질을 벗긴 노란 양파2단계 | | 양파를 박스형 강판의 굵은 면에 갈아 볼에 바로 담아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과강판에 간 노란 양파 |
| 4 | 껍질을 벗긴 러셋 감자1단계 | | 감자의 색이 변하지 않도록 빠르게 작업하면서, 같은 볼에 감자를 박스형 강판의 굵은 면으로 갈아 넣어 주세요.⏱ 3 min결과간 감자와 양파 혼합물 |
| 5 | 간 감자와 양파 혼합물4단계 | | 간 감자와 양파를 싱크대 위에 놓은 체에 부어 주세요.⏱ 10 s결과간 감자와 양파 혼합물 |
| 6 | — | | 혼합물을 한 번에 조금씩 손에 쥐고 최대한 세게 짜서 물기를 가능한 한 많이 빼낸 뒤 버려 주세요.⏱ 1 min결과물기를 짠 감자와 양파 혼합물 |
| 7 | 물기를 짠 감자와 양파 혼합물6단계 | | 물기를 짠 혼합물을 다시 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 짠 감자와 양파 혼합물 |
| 8 | 2 개 | | 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과물기를 짠 감자와 양파 혼합물, 달걀 |
| 9 | 30 g | | 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물기를 짠 감자와 양파 혼합물, 달걀, 박력분 |
| 10 | 1.5 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물기를 짠 감자와 양파 혼합물 and 달걀 mixture |
| 11 | 1 꼬집 | | 볼에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물기를 짠 감자와 양파 혼합물 and 달걀 mixture |
| 12 | — |  | 달걀과 밀가루가 감자 혼합물 전체에 골고루 섞일 때까지 포크로 저어 주세요.⏱ 30 s결과라트케스 반죽16단계에서 사용 |
| 13 | — | | 튀긴 라트케스를 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 110 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 14 | 240 ml | | 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 15 | — | | 프라이팬을 중강불에 올리고 작은 감자 가닥을 떨어뜨리면 힘차게 지글거릴 때까지 기름을 달궈 주세요.⏱ 1 min 30 s결과데운 기름 |
| 16 | 라트케스 반죽12단계 | | 뜨거운 기름에 반죽을 수북한 큰술로 떠서 서로 간격을 두고 놓아 주세요. 각 반죽을 숟가락 뒷면으로 부드럽게 눌러 지름 약 8 cm의 납작한 원형으로 만들어 주세요.⏱ 30 s결과라트케스 반죽과 데운 기름 |
| 17 | — | | 가장자리가 굳고 아랫면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 움직이지 말고 튀겨 주세요.⏱ 4 min결과한쪽 면이 노릇한 라트케스 |
| 18 | — | | 뒤집개로 라트케스를 하나씩 조심스럽게 뒤집고 움직이지 않은 채 반대쪽도 같은 진한 황금빛이 되고 속까지 익을 때까지 튀겨 주세요.⏱ 3 min 45 s결과튀긴 라트케스 |
| 19 | 튀긴 라트케스18단계 |  | 익힌 라트케스를 구멍 뚫린 국자로 기름에서 건져 오븐 팬에 올려 주세요.⏱ 20 s결과튀긴 라트케스 |
| 20 | 0.5 작은술 | | 아직 뜨거울 때 라트케스에 소금을 가볍게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과소금으로 간한 튀긴 라트케스 |
| 21 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 라트케스를 따뜻하게 보관해 주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 2번 더 나누어 한 번에 약 8분씩 튀기고, 익힐 때마다 오븐 팬에 올려 주세요.⏱ 16 min결과소금으로 간한 튀긴 라트케스 |
| 22 | — | | 라트케스가 모두 익으면 오븐 장갑을 끼고 오븐에서 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과소금으로 간한 튀긴 라트케스 |
| 총 소요 시간 | 37 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1,199mg |
감자와 양파를 갈아 달걀과 밀가루로 뭉친 뒤 노릇하고 바삭하게 튀겨 곁들여 먹는 팬케이크입니다.
할 일감자와 양파를 강판에 갈고 물기를 꼭 짠 다음 달걀과 밀가루를 넣어 반죽해 주세요. 감자 한 가닥을 떨어뜨렸을 때 기름이 힘차게 지글거릴 정도로 달군 뒤 반죽을 한 숟가락씩 팬에 떠 놓고 납작하게 눌러 주세요. 아랫면이 진한 황금빛이 될 때까지 움직이지 않고 튀긴 다음 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 익혀 주세요. 뜨거울 때 소금을 뿌리고 남은 반죽을 튀기는 동안 낮은 온도의 오븐에서 따뜻하게 유지해 주세요.
