3개
3개
150g
75g
500ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
레몬을 도마에 올려 주세요.
레몬 · 3 개
달걀을 내열 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 3 개
달걀이 담긴 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g설탕이 녹기 시작하고 혼합물이 매끈하고 연한 색이 될 때까지 달걀과 설탕을 휘저어 주세요.
버터를 두 번째 도마에 올려 주세요.
무염 버터 · 75 g내열 볼의 바닥이 물에 닿지 않도록, 냄비의 옆면을 따라 약 5 cm 높이까지 찬물을 부어 주세요.
물 · 500 ml
냄비의 물을 중불에서 약하게 끓여 주세요.
내열 볼을 잔잔하게 끓는 물이 든 냄비 위에 올려 주세요. 볼 바닥이 물에 닿지 않게 해 주세요.
나무 숟가락으로 볼의 옆면과 바닥을 긁어 가며 계속 저어 주세요. 버터가 녹고 커드가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 저어 주세요. 끓어오르지 않게 해 주세요.
냄비에 남은 뜨거운 물을 버려 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 개 | | 레몬을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 2 | 레몬1단계 |   | 마이크로플레인 강판으로 레몬의 노란 껍질만 갈아 작은 볼에 담아 주세요. 흰 속껍질은 남겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 간 레몬8단계에서 사용 |
| 3 | — |   | 껍질을 간 레몬을 반으로 잘라 감귤 착즙기로 두 번째 작은 볼에 즙을 짜고 씨는 버려 주세요.⏱ 45 s결과레몬즙7단계에서 사용 |
| 4 | 3 개 | | 달걀을 내열 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 5 | 150 g | | 달걀이 담긴 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀과 고운 백설탕 |
| 6 | — | | 설탕이 녹기 시작하고 혼합물이 매끈하고 연한 색이 될 때까지 달걀과 설탕을 휘저어 주세요.⏱ 30 s결과가볍게 푼 달걀과 설탕 |
| 7 | 레몬즙3단계 | | 달걀과 설탕 혼합물에 레몬즙을 부어 주세요.⏱ 5 s결과레몬즙과 가볍게 푼 달걀·설탕 혼합물 |
| 8 | 레몬 제스트2단계 |  | 레몬 제스트를 볼에 넣고 가볍게 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과레몬즙, 가볍게 푼 달걀·설탕 혼합물과 레몬 제스트 |
| 9 | 75 g | | 버터를 두 번째 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 10 | 무염버터9단계 | | 버터를 작은 깍둑썰기로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과깍둑썰기한 차가운 버터 |
| 11 | 깍둑썰기한 차가운 버터10단계 | | 깍둑썰기한 버터를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬즙, 가볍게 푼 달걀·설탕 혼합물, 레몬 제스트와 무염 버터 |
| 12 | 500 ml | | 내열 볼의 바닥이 물에 닿지 않도록, 냄비의 옆면을 따라 약 5 cm 높이까지 찬물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과계량한 물 |
| 13 | — | | 냄비의 물을 중불에서 약하게 끓여 주세요.⏱ 3 min결과약하게 끓는 물 |
| 14 | — | | 내열 볼을 잔잔하게 끓는 물이 든 냄비 위에 올려 주세요. 볼 바닥이 물에 닿지 않게 해 주세요.⏱ 5 s결과레몬즙, 가볍게 푼 달걀·설탕 혼합물, 레몬 제스트와 무염 버터 |
| 15 | — | | 나무 숟가락으로 볼의 옆면과 바닥을 긁어 가며 계속 저어 주세요. 버터가 녹고 커드가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 10분간 저어 주세요. 끓어오르지 않게 해 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉해진 레몬 커드 |
| 16 | — |  | 오븐 장갑을 끼고 냄비 위에서 볼을 들어 내려놓아 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 레몬 커드18단계에서 사용 |
| 17 | — | — | 냄비에 남은 뜨거운 물을 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 18 | 걸쭉해진 레몬 커드16단계 |  | 따뜻한 레몬 커드를 깨끗한 병에 부어 따뜻할 때 내거나 식혀 주세요. 식을수록 더 걸쭉해집니다.⏱ 20 min결과레몬 커드 |
| 총 소요 시간 | 34 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0.6g | |
| 22mg |
신선한 레몬즙, 달걀, 버터로 만드는 부드러운 레몬 커드입니다. 상큼하고 새콤한 커스터드로, 빵에 발라 먹거나 디저트로 내기 좋습니다.
할 일레몬 세 개의 껍질을 갈고 즙을 짜 주세요. 달걀과 설탕을 색이 옅어질 때까지 휘저은 뒤 레몬과 버터를 섞어 주세요. 볼을 잔잔하게 끓는 물 위에 올리고 가장자리를 긁어 가며 약 10분 동안 계속 저어, 숟가락에 얇게 묻을 정도로 걸쭉해지면 병에 옮겨 식혀 주세요.
