200g + 1 tbsp
1꼬집
100g
1개
2큰술
4개
200g
150ml
150ml
레몬 2개에서 곱게 갈아 낸 것2큰술
2큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1꼬집 | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 2큰술 | — | — | |
| 6 | | 4개 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | 레몬 2개에서 곱게 갈아 낸 것 | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — |
박력분의 무게를 재어 큰 믹싱 볼에 담아 주세요.
박력분 · 200 g
체를 높이 들어 볼에 밀가루를 내려 공기가 들어가게 해 주세요.
밀가루에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집차가운 버터를 작은 주사위 모양으로 썰어 넣고, 손끝으로 밀가루와 비벼 고운 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞어 주세요.
무염 버터 · 100 g빵가루 같은 혼합물에 달걀노른자를 넣고 저어 반죽을 뭉치기 시작해 주세요.
달걀노른자 · 1 개
차가운 물을 한 번에 한 큰술씩 넣고 반죽이 막 뭉칠 때까지만 섞어 주세요.
찬물 · 2 큰술반죽을 도마에 꺼내 납작한 원반 모양으로 만들어 주세요.
반죽 원반을 랩으로 빈틈없이 감싸 주세요.
랩으로 감싼 반죽을 냉장고에 넣어 주세요.
반죽이 단단해질 때까지 최소 30분 냉장해 주세요.
오븐을 190 °C로 예열해 주세요.
작업대에 밀가루를 가볍게 뿌려 주세요.
박력분 · 1 큰술
차가운 반죽을 밀가루 뿌린 작업대에서 약 3 mm 두께의 원형으로 밀어 23 cm 타르트 틀을 충분히 덮을 수 있게 해 주세요.
반죽을 밀대에 조심스럽게 걸쳐 들어 올린 뒤 타르트 틀에 펼쳐 놓고 모서리까지 부드럽게 눌러 밀착시켜 주세요.
틀 윗면에 밀대를 굴려 남는 반죽을 잘라 내 주세요.
포크로 타르트지 바닥 전체에 구멍을 내 주세요.
타르트 틀을 냉장고에 넣어 주세요.
타르트지가 단단해질 때까지 15분 냉장해 주세요.
타르트 틀을 냉장고에서 꺼내 주세요.
타르트지 안쪽에 유산지 한 장을 깔고 가장자리까지 밀착시켜 주세요.
유산지를 깐 타르트지에 베이킹 빈을 채워 무게를 눌러 주세요.
타르트 틀을 오븐에 넣어 주세요.
타르트지의 옆면이 굳을 때까지 15분 블라인드 베이킹해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 타르트 틀을 꺼낸 뒤 유산지와 베이킹 빈을 들어 올려 제거하고 버려 주세요.
타르트 틀을 오븐에 다시 넣어 주세요.
바닥이 노릇하고 바삭해질 때까지 9분 더 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 타르트 틀을 꺼내 식힘망 위에 올려 주세요.
타르트지를 식힘망에서 10분 식혀 주세요.
오븐 온도를 150 °C로 낮춰 주세요.
큰 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 4 개달걀이 균일하게 섞여 매끄러워질 때까지 거품기로 저어 주세요.
푼 달걀에 고운 백설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 섞어 주세요.
백설탕(고운 것) · 200 g유지방 함량이 높은 생크림을 넣고 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml레몬즙을 넣고 거품기로 섞어 주세요.
레몬즙 · 150 ml레몬 제스트를 넣고 필링 혼합물 전체에 고루 섞어 주세요.
레몬 제스트 · 2 큰술속을 채운 타르트 틀을 조심스럽게 오븐에 넣어 주세요.
필링이 막 굳고 가운데가 아주 살짝 흔들릴 때까지 27분 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 타르트 틀을 오븐에서 꺼내 주세요.
타르트를 틀에 둔 채 완전히 식혀 주세요.
타르트 틀을 냉장고에 넣어 주세요.
타르트가 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 냉장해 주세요.
타르트 틀을 냉장고에서 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 박력분의 무게를 재어 큰 믹싱 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 2 | — | | 체를 높이 들어 볼에 밀가루를 내려 공기가 들어가게 해 주세요.⏱ 1 min결과체에 친 밀가루 |
| 3 | 1 꼬집 | | 밀가루에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과체 친 밀가루와 소금 |
| 4 | 100 g | | 차가운 버터를 작은 주사위 모양으로 썰어 넣고, 손끝으로 밀가루와 비벼 고운 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞어 주세요.⏱ 4 min결과빵가루 질감의 타르트 반죽 혼합물 |
| 5 | 1 개 | | 빵가루 같은 혼합물에 달걀노른자를 넣고 저어 반죽을 뭉치기 시작해 주세요.⏱ 1 min결과타르트 반죽 혼합물 |
| 6 | 2 큰술 | | 차가운 물을 한 번에 한 큰술씩 넣고 반죽이 막 뭉칠 때까지만 섞어 주세요.⏱ 2 min결과파이 반죽 |
| 7 | — | | 반죽을 도마에 꺼내 납작한 원반 모양으로 만들어 주세요.⏱ 1 min결과원반 모양의 타르트 반죽 |
| 8 | — | | 반죽 원반을 랩으로 빈틈없이 감싸 주세요.⏱ 1 min |
| 9 | — | | 랩으로 감싼 반죽을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과원반 모양의 타르트 반죽 |
| 10 | — | | 반죽이 단단해질 때까지 최소 30분 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과냉장한 파이 반죽 |
| 11 | — | | 반죽을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 파이 반죽14단계에서 사용 |
| 12 | — | | 오븐을 190 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 13 | 1 큰술 | | 작업대에 밀가루를 가볍게 뿌려 주세요.⏱ 1 min결과박력분 |
| 14 | 냉장한 파이 반죽11단계 | | 차가운 반죽을 밀가루 뿌린 작업대에서 약 3 mm 두께의 원형으로 밀어 23 cm 타르트 틀을 충분히 덮을 수 있게 해 주세요.⏱ 3 min결과밀어 편 페이스트리 반죽 |
| 15 | 밀어 편 페이스트리 반죽14단계 | | 반죽을 밀대에 조심스럽게 걸쳐 들어 올린 뒤 타르트 틀에 펼쳐 놓고 모서리까지 부드럽게 눌러 밀착시켜 주세요.⏱ 2 min결과밀어 편 페이스트리 반죽 |
| 16 | — | | 틀 윗면에 밀대를 굴려 남는 반죽을 잘라 내 주세요.⏱ 1 min결과가장자리를 정리한 페이스트리 껍질 |
| 17 | — | | 포크로 타르트지 바닥 전체에 구멍을 내 주세요.⏱ 1 min결과포크로 구멍 낸 타르트 껍질 |
| 18 | — | | 타르트 틀을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과포크로 구멍 낸 타르트 껍질 |
| 19 | — | | 타르트지가 단단해질 때까지 15분 냉장해 주세요.⏱ 15 min결과냉장한 타르트지 |
| 20 | — | | 타르트 틀을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 타르트지 |
| 21 | — | | 타르트지 안쪽에 유산지 한 장을 깔고 가장자리까지 밀착시켜 주세요.⏱ 1 min |
| 22 | — | | 유산지를 깐 타르트지에 베이킹 빈을 채워 무게를 눌러 주세요.⏱ 1 min결과무게추를 올린 타르트지 |
| 23 | — | | 타르트 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 타르트지와 박력분 |
| 24 | — | | 타르트지의 옆면이 굳을 때까지 15분 블라인드 베이킹해 주세요.⏱ 15 min결과블라인드 베이킹한 타르트 껍질 |
| 25 | — | | 오븐 장갑을 끼고 타르트 틀을 꺼낸 뒤 유산지와 베이킹 빈을 들어 올려 제거하고 버려 주세요.⏱ 30 s결과블라인드 베이킹한 타르트 껍질 |
| 26 | — | | 타르트 틀을 오븐에 다시 넣어 주세요.⏱ 10 s결과블라인드 베이킹한 타르트 껍질 |
| 27 | — | | 바닥이 노릇하고 바삭해질 때까지 9분 더 구워 주세요.⏱ 9 min결과구운 타르트지 |
| 28 | — | | 오븐 장갑을 끼고 타르트 틀을 꺼내 식힘망 위에 올려 주세요.⏱ 15 s결과구운 타르트지 |
| 29 | — | | 타르트지를 식힘망에서 10분 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 타르트 껍질 |
| 30 | — | | 오븐 온도를 150 °C로 낮춰 주세요.⏱ 5 min |
| 31 | 4 개 | | 큰 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 30 s결과달걀 |
| 32 | — | | 달걀이 균일하게 섞여 매끄러워질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 2 min결과풀어 놓은 달걀 |
| 33 | 200 g | | 푼 달걀에 고운 백설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 섞어 주세요.⏱ 2 min결과푼 달걀과 고운 백설탕 |
| 34 | 150 ml | | 유지방 함량이 높은 생크림을 넣고 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 1 min결과레몬 필링 베이스 |
| 35 | 150 ml | | 레몬즙을 넣고 거품기로 섞어 주세요.⏱ 1 min결과레몬 필링 혼합물 |
| 36 | 2 큰술 | | 레몬 제스트를 넣고 필링 혼합물 전체에 고루 섞어 주세요.⏱ 1 min결과레몬 필링 |
| 37 | 레몬 필링36단계 | | 식힌 타르트지에 레몬 필링을 붓고 가장자리 바로 아래까지 채워 주세요.⏱ 1 min결과필링을 채운 타르트 |
| 38 | — | | 속을 채운 타르트 틀을 조심스럽게 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과필링을 채운 타르트 |
| 39 | — | | 필링이 막 굳고 가운데가 아주 살짝 흔들릴 때까지 27분 구워 주세요.⏱ 27 min결과구운 레몬 타르트 |
| 40 | — | | 오븐 장갑을 끼고 타르트 틀을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과구운 레몬 타르트 |
| 41 | — | | 타르트를 틀에 둔 채 완전히 식혀 주세요.⏱ 45 min결과식힌 레몬 타르트 |
| 42 | — | | 타르트 틀을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과식힌 레몬 타르트 |
| 43 | — | | 타르트가 완전히 굳을 때까지 최소 1시간 냉장해 주세요.⏱ 1 h결과냉장한 레몬 타르트 |
| 44 | — | | 타르트 틀을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 레몬 타르트 |
| 총 소요 시간 | 4 h | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 8개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0.9g | |
| 60mg |
바삭한 타르트지에 부드럽고 매끄러운 레몬 커드 필링을 채우고 슈거파우더를 뿌려 완성하는 버터 풍미의 타르트입니다.
할 일쇼트크러스트 반죽을 만들어 냉장 휴지한 뒤 밀어서 타르트 틀에 깔아 주세요. 타르트지를 블라인드 베이킹으로 바삭하게 구운 다음 완전히 식혀 주세요. 달걀, 설탕, 생크림, 레몬즙, 레몬 제스트를 섞어 타르트지에 붓고, 가운데가 살짝 흔들릴 정도로만 약하게 구워 주세요. 최소 한 시간 냉장한 뒤 틀에서 꺼내 슈거파우더를 뿌리고 썰어 주세요.
