600g
100g
20g
4개
1개
2큰술
3큰술
1큰술
1작은술
1작은술
1큰술
2큰술
2작은술
60ml
600g
500ml
250ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 3큰술 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1큰술 | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 2작은술 | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 600g | — | — | |
| 16 | | 500ml | — | — | |
| 17 | | 250ml | — | — |
삼겹살의 살코기와 지방을 함께 살려 약 3 cm 두께의 큼직한 조각으로 썰어 주세요.
삼겹살 · 600 g
칼을 앞뒤로 흔들어 돼지고기를 다지면서 몇 번 썰 때마다 도마를 사분의 일 바퀴 돌려 주세요. 지방 알갱이가 보이는 거칠고 고르지 않은 다짐육이 되면 멈추고, 페이스트가 되도록 다지지 마세요.
물밤을 약 3–4 mm 크기의 작은 조각으로 곱게 다져 주세요.
물밤 · 100 g필러로 생강의 얇은 껍질을 모두 벗겨 주세요.
생강 · 20 g
쪽파의 뿌리 끝과 시든 겉잎을 다듬고 잘라 낸 부분은 버려 주세요.
쪽파 · 4 개달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개
볼에 Shaoxing 쌀술을 부어 주세요.
사오싱 쌀술 · 2 큰술볼에 연간장을 넣어 주세요.
국간장(연한 간장) · 2 큰술진간장을 볼에 넣어 주세요.
진간장 · 1 큰술볼에 흰후춧가루를 넣어 주세요.
백후추 가루 · 1 작은술볼에 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 1 작은술볼에 참기름을 둘러 주세요.
참기름 · 1 큰술볼에 옥수수 전분을 숟가락으로 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 2 큰술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술혼합물이 끈적하게 뭉칠 때까지 약 90초 동안 한 방향으로 힘 있게 저으며 접어 섞어 주세요.
큰 프라이팬에 식용유를 부어 주세요.
식물성 기름 · 60 ml
중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
큰 냄비에 닭 육수를 부어 주세요.
닭 육수 · 500 ml
냄비에 물을 넣어 주세요.
물 · 250 ml냄비에 남은 연간장을 넣어 주세요.
국간장(연한 간장) · 1 큰술냄비에 남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술노릇하게 지진 완자를 배추 위에 얹고 육수에 반쯤 잠기도록 부드럽게 눌러 주세요.
센 불에서 국물이 끓어오르게 해 주세요.
냄비 뚜껑을 덮어 주세요.
불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1시간 동안 완자가 속까지 완전히 익고 배추가 비단처럼 부드러워질 때까지 끓여 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 삼겹살의 살코기와 지방을 함께 살려 약 3 cm 두께의 큼직한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과한입 크기로 썬 삼겹살 |
| 2 | 한입 크기로 썬 삼겹살1단계 | | 칼을 앞뒤로 흔들어 돼지고기를 다지면서 몇 번 썰 때마다 도마를 사분의 일 바퀴 돌려 주세요. 지방 알갱이가 보이는 거칠고 고르지 않은 다짐육이 되면 멈추고, 페이스트가 되도록 다지지 마세요.⏱ 10 min결과칼로 굵게 다진 돼지고기 |
| 3 | 칼로 굵게 다진 돼지고기2단계 | | 도마 위의 다진 돼지고기를 긁어 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과칼로 굵게 다진 돼지고기 |
| 4 | 100 g | | 물밤을 약 3–4 mm 크기의 작은 조각으로 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과곱게 다진 물밤 |
| 5 | 곱게 다진 물밤4단계 | | 곱게 다진 물밤을 돼지고기가 든 볼에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과곱게 다진 물밤과 칼로 굵게 다진 돼지고기 |
| 6 | 20 g | | 필러로 생강의 얇은 껍질을 모두 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 7 | 껍질을 벗긴 생강6단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면으로 도마 위에 바로 갈아 주세요.⏱ 30 s결과간 생강 |
| 8 | 간 생강7단계 | | 간 생강을 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 8 s결과간 생강, 곱게 다진 물밤, 칼로 굵게 다진 돼지고기 |
| 9 | 4 개 | | 쪽파의 뿌리 끝과 시든 겉잎을 다듬고 잘라 낸 부분은 버려 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 10 | 다듬은 쪽파9단계 | | 칼 옆면을 이용해 쪽파 각각의 가장 바깥쪽 한 겹을 벗겨 버려 주세요.⏱ 15 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 11 | 겉껍질을 벗긴 쪽파10단계 | | 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 모두 작은 동그란 모양으로 곱게 썰어 주세요.⏱ 45 s결과곱게 썬 쪽파 |
| 12 | 곱게 썬 쪽파11단계 | | 곱게 썬 쪽파를 볼에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 13 | 1 개 | | 달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 8 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 14 | 2 큰술 | | 볼에 Shaoxing 쌀술을 부어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 15 | 2 큰술 | | 볼에 연간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 16 | 1 큰술 | | 진간장을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 17 | 1 작은술 | | 볼에 흰후춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 18 | 1 작은술 | | 볼에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 19 | 1 큰술 | | 볼에 참기름을 둘러 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 20 | 2 큰술 | | 볼에 옥수수 전분을 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 21 | 1 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파 and 간 생강 mixture |
| 22 | — | | 혼합물이 끈적하게 뭉칠 때까지 약 90초 동안 한 방향으로 힘 있게 저으며 접어 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과사자머리 완자 반죽 |
| 23 | — | | 손에 물을 묻혀 혼합물을 같은 크기로 4등분하고 각각 큼직하고 매끄러운 공 모양으로 빚어 주세요.⏱ 30 s결과생완자 4개26단계에서 사용 |
| 24 | 60 ml | | 큰 프라이팬에 식용유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 25 | — | | 중강불에서 기름 표면이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과데운 기름 |
| 26 | 생완자 4개23단계 |  | 뜨거운 기름에 완자를 조심스럽게 넣고 숟가락으로 살살 돌리면서 표면 전체가 노릇해질 때까지 지져 주세요.⏱ 4 min결과노릇하게 지진 완자 |
| 27 | 노릇하게 지진 완자26단계 |   | 노릇해진 완자를 구멍 국자로 건져 접시에 따로 두세요.⏱ 15 s결과노릇하게 지진 완자34단계에서 사용 |
| 28 | 600 g | | 배추를 가로로 약 5 cm 폭의 넓은 띠 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 배추33단계에서 사용 |
| 29 | 500 ml | | 큰 냄비에 닭 육수를 부어 주세요.⏱ 8 s결과닭 육수 |
| 30 | 250 ml | | 냄비에 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭 육수와 물 |
| 31 | 1 큰술 | | 냄비에 남은 연간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭 육수, 물, 연간장 |
| 32 | 1 작은술 | | 냄비에 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭 육수 and 물 mixture |
| 33 | 썬 배추28단계 | | 썬 배추를 냄비에 흩어 넣어 한 겹으로 고르게 펴 주세요.⏱ 10 s결과썬 배추 and 닭 육수 mixture |
| 34 | 노릇하게 지진 완자27단계 | | 노릇하게 지진 완자를 배추 위에 얹고 육수에 반쯤 잠기도록 부드럽게 눌러 주세요.⏱ 15 s결과노릇하게 지진 완자 and 썬 배추 mixture |
| 35 | — | | 센 불에서 국물이 끓어오르게 해 주세요.⏱ 2 min결과완자를 넣어 막 끓기 시작한 육수 |
| 36 | — | | 냄비 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 37 | — | | 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1시간 동안 완자가 속까지 완전히 익고 배추가 비단처럼 부드러워질 때까지 끓여 주세요.⏱ 1 h결과푹 끓인 사자머리 완자 |
| 총 소요 시간 | 1 h 25 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,067kcal | |
| 24g | |
| 100g | |
| 32g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 2,651mg |
삼겹살을 칼로 굵게 다져 생강, 샤오싱주, 간장으로 양념한 커다란 사자머리 완자를 배추 위에 올리고 닭 육수에 푹 끓여 만드는 중국식 가정 요리입니다.
할 일삼겹살을 칼로 굵게 다진 뒤 생강, 쪽파, 물밤, 양념을 섞고 큼직한 완자로 빚어 주세요. 겉면을 노릇하게 지진 다음 채 썬 배추를 깐 냄비에 얹고 육수를 부어 한 시간 동안 푹 끓여 완자가 속까지 익고 배추가 비단처럼 부드러워지게 해 주세요.
