600g
40g
30ml
200g
600g
40g
0.5작은술
0.5작은술
300ml
2큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 30ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 300ml | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | — | — |
양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 통과하도록 반으로 가른 뒤 껍질은 버려 주세요.
흰 양파 · 600 g
양파가 든 팬에 버터 절반을 넣어 주세요.
버터 · 20 g
팬에 해바라기유 절반을 넣어 주세요.
해바라기유 · 15 ml중약불에서 가끔 저으며 양파가 짙은 황금색이고 매우 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
팬의 양파 사이에 베이컨 슬라이스를 납작하게 펼쳐 넣어 주세요.
훈제 줄무늬 베이컨 · 200 g중불에서 집게로 베이컨을 뒤집으면서 바삭하고 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요.
얕은 접시에 밀가루를 부어 주세요.
박력분 · 40 g
접시의 밀가루에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술밀가루에 후추를 넣고 포크로 모두 섞어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술
팬에 남은 해바라기유를 넣고 버터가 거품을 내며 고소한 향이 날 때까지 데워 주세요.
해바라기유 · 15 ml밀가루를 묻힌 간 조각의 절반을 뜨거운 팬에 서로 겹치지 않게 한 겹으로 올려 주세요. 나머지는 두 번째로 나누어 구울 것입니다.
센 불에서 집게로 한 번 뒤집으며 한 면당 약 2분씩 겉은 갈색이고 가운데 분홍빛 없이 속까지 익을 때까지 구워 주세요.
간을 구운 팬에 육즙과 기름은 남겨 둔 채 간 조각을 두 번째 접시에 옮겨 주세요. 나머지 간도 같은 방법으로 구워 접시에 담아 주세요.
팬에 소고기 육수를 붓고 나무주걱으로 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내 주세요.
소고기 육수 · 300 ml구운 간 · 19단계우스터소스를 넣고 저어 주세요.
우스터셔 소스 · 2 큰술센 불에서 저으며 액체가 약 절반으로 졸아 가벼운 그레이비 농도가 될 때까지 끓여 주세요.
첫 번째 접시에 덜어 둔 베이컨과 양파를 팬의 그레이비에 다시 넣어 주세요.
약불에서 간에 그레이비를 끼얹으며 모든 재료를 데워 주세요. 끓이지 마세요. 끓이면 간이 질겨집니다.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 통과하도록 반으로 가른 뒤 껍질은 버려 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 양파1단계 | | 반으로 가른 양파를 각각 약 3 mm 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 양파 |
| 3 | 얇게 썬 양파2단계 | | 얇게 썬 양파를 큰 프라이팬에 담아 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 양파 |
| 4 | 20 g | | 양파가 든 팬에 버터 절반을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 양파와 버터 |
| 5 | 15 ml | | 팬에 해바라기유 절반을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 양파, 버터, 해바라기유 |
| 6 | — | | 중약불에서 가끔 저으며 양파가 짙은 황금색이고 매우 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 25 min결과부드럽고 노릇하게 익힌 양파 |
| 7 | 200 g | | 팬의 양파 사이에 베이컨 슬라이스를 납작하게 펼쳐 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽고 노릇하게 익힌 양파와 훈제 삼겹 베이컨 |
| 8 | — | | 중불에서 집게로 베이컨을 뒤집으면서 바삭하고 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 4 min결과바삭한 베이컨과 노릇한 양파 |
| 9 | 바삭한 베이컨과 노릇한 양파8단계 | | 팬에 기름은 남겨 두고 베이컨과 양파를 건져 접시에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과바삭한 베이컨과 노릇한 양파15단계에서 사용 |
| 10 | 600 g | | 간의 힘줄이나 관 모양 조직을 제거하면서 약 1 cm 두께로 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과얇게 썬 양 간14단계에서 사용 |
| 11 | 40 g | | 얕은 접시에 밀가루를 부어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 12 | 0.5 작은술 | | 접시의 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 소금 |
| 13 | 0.5 작은술 | | 밀가루에 후추를 넣고 포크로 모두 섞어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 소금과 간 후추 |
| 14 | 얇게 썬 양 간10단계 | | 간 조각의 양면에 양념한 밀가루가 고르게 묻도록 가볍게 누르며 묻힌 뒤 여분의 가루를 털어 주세요.⏱ 1 min결과양념한 밀가루를 묻힌 간17단계에서 사용 |
| 15 | 20 g | | 프라이팬에 남은 버터를 넣고 센 불로 가열해 주세요.⏱ 5 s결과조리용 기름과 버터 |
| 바삭한 베이컨과 노릇한 양파9단계 | |||
| 16 | 15 ml | | 팬에 남은 해바라기유를 넣고 버터가 거품을 내며 고소한 향이 날 때까지 데워 주세요.⏱ 5 s결과조리용 기름, 버터, 해바라기유 |
| 17 | 양념한 밀가루를 묻힌 간14단계 | | 밀가루를 묻힌 간 조각의 절반을 뜨거운 팬에 서로 겹치지 않게 한 겹으로 올려 주세요. 나머지는 두 번째로 나누어 구울 것입니다.⏱ 10 s결과조리용 기름 and 버터 mixture |
| 18 | — | | 센 불에서 집게로 한 번 뒤집으며 한 면당 약 2분씩 겉은 갈색이고 가운데 분홍빛 없이 속까지 익을 때까지 구워 주세요.⏱ 8 min결과구운 간 |
| 19 | 구운 간18단계 | | 간을 구운 팬에 육즙과 기름은 남겨 둔 채 간 조각을 두 번째 접시에 옮겨 주세요. 나머지 간도 같은 방법으로 구워 접시에 담아 주세요.⏱ 10 s결과구운 간24단계에서 사용 |
| 20 | 300 ml | | 팬에 소고기 육수를 붓고 나무주걱으로 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내 주세요.⏱ 5 s결과팬에 남은 육즙과 소고기 육수 |
| 구운 간19단계 | |||
| 21 | 2 큰술 | | 우스터소스를 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과팬에 남은 육즙, 소고기 육수, 우스터소스 |
| 22 | — | | 센 불에서 저으며 액체가 약 절반으로 졸아 가벼운 그레이비 농도가 될 때까지 끓여 주세요.⏱ 3 min결과진한 그레이비 |
| 23 | 바삭한 베이컨과 노릇한 양파9단계 | | 첫 번째 접시에 덜어 둔 베이컨과 양파를 팬의 그레이비에 다시 넣어 주세요.⏱ 10 s결과바삭한 베이컨, 노릇한 양파, 진한 그레이비 |
| 24 | 구운 간19단계 | | 두 번째 접시에 둔 구운 간 조각을 베이컨과 양파 옆에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과구운 간 and 바삭한 베이컨 mixture |
| 25 | — | | 약불에서 간에 그레이비를 끼얹으며 모든 재료를 데워 주세요. 끓이지 마세요. 끓이면 간이 질겨집니다.⏱ 1 min결과그레이비를 입힌 간과 양파 |
| 총 소요 시간 | 49 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 652kcal | |
| 48g | |
| 41g | |
| 14g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,257mg |
양 간을 캐러멜화한 양파, 훈제 베이컨, 우스터소스와 함께 프라이팬에 볶아 만드는 요리입니다.
할 일얇게 썬 양파를 베이컨과 함께 천천히 익혀 짙은 황금색이 되면 따로 두세요. 그동안 얇게 썬 간에 밀가루를 묻혀 뜨거운 기름에 겉은 갈색이 되고 가운데 분홍색이 남지 않도록 익혀 주세요. 팬에 액체를 부어 눌어붙은 맛을 녹여 가벼운 그레이비를 만든 다음, 모든 재료를 넣고 간이 질겨지지 않도록 부드럽게 데워 주세요.
