110g
1개
2개
100g
1작은술
1큰술
100g
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 100g | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — |
작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 100 g
마들렌 팬의 각 틀에 녹인 버터를 조금씩 넉넉하게 발라 주세요. 홈의 굴곡까지 모두 코팅해 주세요.
무염 버터 · 10 g
달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개
달걀에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 100 g달걀과 설탕을 색이 옅고 걸쭉해지며 부피가 약 두 배가 될 때까지 힘 있게 휘저어 주세요.
볼에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술꿀을 볼에 넣어 주세요.
꿀 · 1 큰술꿀, 바닐라, 레몬 제스트가 달걀 혼합물에 고르게 섞이도록 잠깐 휘저어 주세요.
밀가루를 체에 넣고 달걀 혼합물이 담긴 볼 위에 들어 주세요.
박력분 · 100 g
체의 옆면을 톡톡 쳐 밀가루가 덩어리 없이 얇게 달걀 혼합물 위로 떨어지게 해 주세요.
볼에 베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 1 작은술볼 바닥에서 위로 크게 떠 올리듯 부드럽게 움직여 밀가루와 베이킹파우더를 달걀 혼합물에 접어 섞어 주세요. 밀가루 자국이 보이지 않을 정도로만 섞어 주세요.
버터가 완전히 흡수되어 반죽이 매끈하고 윤기 날 때까지 부드럽게 접어 섞어 주세요.
반죽 표면에 랩을 직접 밀착시켜 얇은 막이 생기지 않게 해 주세요.
볼을 냉장고에 넣어 주세요.
반죽을 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 차갑게 휴지시키는 과정이 마들렌 특유의 봉긋한 배꼽을 만듭니다.
오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
반죽 표면에 밀착시킨 랩을 벗겨 버려 주세요.
준비한 틀에 반죽을 숟가락으로 떠 넣어 약 사분의 삼 높이까지 채워 주세요. 펴 바르지 말고 자연스럽게 자리 잡도록 두세요.
마들렌 팬을 오븐에 넣어 주세요.
마들렌 가장자리가 노릇하고 가운데가 굳으며 특유의 배꼽이 봉긋하게 솟을 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 조리대에 올려 주세요.
팬을 조리대에 단단히 탁 친 뒤 식힘망 위에서 뒤집어 마들렌이 조개무늬 면을 위로 향해 떨어지게 해 주세요. 따뜻할 때 드세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 2 | — | | 냄비를 약불에 올리고 가끔 돌려 버터가 완전히 녹으면 불에서 내려 조금 식혀 주세요.⏱ 3 min결과녹인 버터16단계에서 사용 |
| 3 | 10 g | | 마들렌 팬의 각 틀에 녹인 버터를 조금씩 넉넉하게 발라 주세요. 홈의 굴곡까지 모두 코팅해 주세요.⏱ 30 s |
| 4 | 1 개 |   | 레몬의 흰 속껍질은 피하면서 노란 겉껍질만 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 30 s결과레몬 제스트10단계에서 사용 |
| 5 | 2 개 | | 달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 6 | 100 g | | 달걀에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀과 고운 백설탕 |
| 7 | — | | 달걀과 설탕을 색이 옅고 걸쭉해지며 부피가 약 두 배가 될 때까지 힘 있게 휘저어 주세요.⏱ 3 min결과색이 연하고 걸쭉한 달걀 혼합물 |
| 8 | 1 작은술 | | 볼에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과색이 옅고 걸쭉한 달걀 혼합물과 바닐라 추출물 |
| 9 | 1 큰술 | | 꿀을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과색이 옅고 걸쭉한 달걀 혼합물, 바닐라 추출물, 꿀 |
| 10 | 레몬 제스트4단계 | | 달걀 혼합물에 레몬 제스트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과색이 옅고 걸쭉한 달걀 혼합물 and 바닐라 추출물 mixture |
| 11 | — | | 꿀, 바닐라, 레몬 제스트가 달걀 혼합물에 고르게 섞이도록 잠깐 휘저어 주세요.⏱ 20 s결과맛을 낸 달걀 혼합물 |
| 12 | 100 g | | 밀가루를 체에 넣고 달걀 혼합물이 담긴 볼 위에 들어 주세요.⏱ 10 s결과맛을 낸 달걀 혼합물과 박력분 |
| 13 | — | | 체의 옆면을 톡톡 쳐 밀가루가 덩어리 없이 얇게 달걀 혼합물 위로 떨어지게 해 주세요.⏱ 20 s결과체에 친 밀가루를 넣은 달걀 혼합물 |
| 14 | 1 작은술 | | 볼에 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과체에 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣은 달걀 혼합물 |
| 15 | — | | 볼 바닥에서 위로 크게 떠 올리듯 부드럽게 움직여 밀가루와 베이킹파우더를 달걀 혼합물에 접어 섞어 주세요. 밀가루 자국이 보이지 않을 정도로만 섞어 주세요.⏱ 40 s결과마들렌 반죽 |
| 16 | 녹인 버터2단계 | | 식힌 녹인 버터를 볼 안쪽 벽을 따라 반죽에 부어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 버터와 마들렌 반죽 |
| 17 | — | | 버터가 완전히 흡수되어 반죽이 매끈하고 윤기 날 때까지 부드럽게 접어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과완성된 마들렌 반죽 |
| 18 | — | | 반죽 표면에 랩을 직접 밀착시켜 얇은 막이 생기지 않게 해 주세요.⏱ 10 s |
| 19 | — | | 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과완성된 마들렌 반죽 |
| 20 | — | | 반죽을 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 차갑게 휴지시키는 과정이 마들렌 특유의 봉긋한 배꼽을 만듭니다.⏱ 1 h결과차갑게 휴지시킨 마들렌 반죽 |
| 21 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 22 | — | | 냉장고에서 반죽이 든 볼을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 휴지시킨 마들렌 반죽24단계에서 사용 |
| 23 | — | | 반죽 표면에 밀착시킨 랩을 벗겨 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 24 | 차갑게 휴지시킨 마들렌 반죽22단계 | | 준비한 틀에 반죽을 숟가락으로 떠 넣어 약 사분의 삼 높이까지 채워 주세요. 펴 바르지 말고 자연스럽게 자리 잡도록 두세요.⏱ 1 min결과틀에 나눠 담은 마들렌 반죽 |
| 25 | — | | 마들렌 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과틀에 나눠 담은 마들렌 반죽 |
| 26 | — | | 마들렌 가장자리가 노릇하고 가운데가 굳으며 특유의 배꼽이 봉긋하게 솟을 때까지 구워 주세요.⏱ 12 min결과구운 마들렌 |
| 27 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 조리대에 올려 주세요.⏱ 10 s결과구운 마들렌 |
| 28 | 구운 마들렌27단계 | | 팬을 조리대에 단단히 탁 친 뒤 식힘망 위에서 뒤집어 마들렌이 조개무늬 면을 위로 향해 떨어지게 해 주세요. 따뜻할 때 드세요.⏱ 30 s결과마들렌 |
| 총 소요 시간 | 1 h 24 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 439kcal | |
| 6g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 49g | |
| 28g | |
| 1g | |
| 172mg |
레몬과 꿀, 바닐라, 버터로 맛을 낸 마들렌입니다. 속결이 부드러운 섬세한 프랑스식 티 케이크입니다.
할 일달걀과 설탕을 색이 옅어지고 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음 밀가루와 베이킹파우더를 접어 섞고, 식힌 녹인 버터를 섞어 주세요. 반죽을 최소 한 시간 냉장 보관해 특유의 봉긋한 배꼽을 만들 준비를 합니다. 버터를 바른 틀에 반죽을 약 사분의 삼 정도 채우고 가장자리가 노릇하며 가운데가 부풀어 오를 때까지 구워 주세요.
