300g
1,550ml
1.5작은술
250g
1개
3큰술
1.5작은술
1.5작은술
80g
20g
780ml
2개
4쪽
30g
400g
20g
1작은술
0.5작은술
0.5작은술
1작은술
1작은술
100ml
300g
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1,550ml | — | — | |
| 3 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 3큰술 | — | — | |
| 7 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — | |
| 11 | | 780ml | — | — | |
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | | 4쪽 | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 19 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 20 | | 1작은술 | — | — | |
| 21 | | 1작은술 | — | — | |
| 22 | | 100ml | — | — | |
| 23 | | 300g | — | — | |
| 24 | | 15g | — | — |
감자를 도마 위에 올려 주세요.
전분이 많은 감자 · 300 g
찬물 1 l로 쌀을 덮어 주세요.
물 · 1,000 ml
소금 사분의 일 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 0.25 작은술끓어오르게 해 주세요.
칼이 쉽게 들어갈 정도로 익을 때까지 약 15분 동안 약하게 끓여 주세요.
매끈해질 때까지 으깨 주세요.
15분 동안 식혀 주세요.
파니르를 작은 볼에 담아 주세요.
파니르 · 250 g
곱게 갈아 주세요.
풋고추를 도마 위에 놓아 주세요.
풋고추 · 1 개옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 3 큰술큐민 반 작은술을 넣어 주세요.
커민 가루 · 0.5 작은술가람 마살라 반 작은술을 넣어 주세요.
가람 마살라 · 0.5 작은술소금 반 작은술을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술캐슈너트를 도마 위에 놓아 주세요.
캐슈너트 · 30 g반죽을 한 덩이씩 손바닥에서 납작하게 펴고 가운데 소를 조금 넣은 뒤 감싸서 표면이 매끈한 공 모양으로 굴려 주세요.
크고 깊은 냄비에 기름을 부어 주세요. 기름 높이는 냄비 높이의 삼분의 일을 넘지 않게 해 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 750 ml
중불에서 온도계가 170 °C를 가리킬 때까지 가열해 주세요.
약 4분 동안 부드럽게 뒤집어 가며 진한 황금빛이 될 때까지 튀겨 주세요.
같은 방법으로 구워 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽생강을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 생강 · 30 g토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
잘 익은 토마토 · 400 g남은 캐슈너트를 넣어 주세요.
캐슈너트 · 50 g
물을 넣어 주세요.
물 · 100 ml큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
버터 · 20 g
기름을 넣어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 30 ml중불에서 버터에 거품이 생길 때까지 데워 주세요.
간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술남은 큐민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 0.5 작은술강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술고춧가루를 넣고 30초간 저어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술
남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.75 작은술설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술자주 저어 가며 걸쭉해지고 생양파 맛이 사라질 때까지 약 15분 동안 약하게 끓여 주세요.
생크림을 넣고 저어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml그동안 쌀을 체에 넣어 주세요.
바스마티 쌀 · 300 g
물을 넣어 주세요.
물 · 450 ml끓어오르게 해 주세요.
불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑을 열지 않고 12분 동안 익혀 주세요.
고수를 도마 위에 놓아 주세요.
고수 잎 · 15 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 감자를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과전분질이 많은 감자 |
| 2 | 전분질이 많은 감자1단계 |  | 전분이 많은 감자의 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과껍질을 벗긴 감자 |
| 3 | 껍질을 벗긴 감자2단계 |  | 고른 크기로 덩어리져 썰어 주세요.⏱ 40 s결과감자 조각 |
| 4 | 감자 조각3단계 | | 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과감자 조각 |
| 5 | 1,000 ml | | 찬물 1 l로 쌀을 덮어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 감자 |
| 6 | 0.25 작은술 | | 소금 사분의 일 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금물에 담긴 감자 |
| 7 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 6 min결과끓는 물에서 익는 감자 |
| 8 | — | | 칼이 쉽게 들어갈 정도로 익을 때까지 약 15분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 15 min결과익힌 감자 |
| 9 | 익힌 감자8단계 |  | 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 감자11단계에서 사용 |
| 10 | 물기를 뺀 감자9단계 | | 감자 삶은 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 11 | 물기를 뺀 감자9단계 | | 감자를 큰 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 감자 |
| 12 | — | | 매끈해질 때까지 으깨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과으깬 감자 |
| 13 | — | | 15분 동안 식혀 주세요.⏱ 15 min결과식힌 으깬 감자 |
| 14 | 250 g | | 파니르를 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과파니르 |
| 15 | — | | 곱게 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과간 파니르 |
| 16 | 간 파니르15단계 | | 감자에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과감자와 파니르 |
| 17 | 1 개 | | 풋고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과풋고추 |
| 18 | 풋고추17단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 풋고추 |
| 19 | 잘게 다진 풋고추18단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추를 넣은 코프타 혼합물 |
| 20 | 3 큰술 | | 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과옥수수 전분을 넣은 코프타 혼합물 |
| 21 | 0.5 작은술 | | 큐민 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큐민을 넣은 코프타 혼합물 |
| 22 | 0.5 작은술 | | 가람 마살라 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과가람 마살라를 넣은 코프타 혼합물 |
| 23 | 0.5 작은술 | | 소금 반 작은술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 코프타 혼합물 |
| 24 | — | | 가볍게 치대 매끈하고 부드러운 반죽을 만들어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과코프타 반죽29단계에서 사용 |
| 25 | 30 g | | 캐슈너트를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과캐슈너트 |
| 26 | 캐슈너트25단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 캐슈너트 |
| 27 | 잘게 썬 캐슈너트26단계 | | 두 번째 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 캐슈너트 |
| 28 | 20 g | | 건포도를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과코프타 소30단계에서 사용 |
| 29 | 코프타 반죽24단계 | 반죽을 오븐 팬 위에서 12개로 나눠 주세요.⏱ 2 min결과코프타 반죽 12덩이 | |
| 30 | 코프타 소28단계 | 반죽을 한 덩이씩 손바닥에서 납작하게 펴고 가운데 소를 조금 넣은 뒤 감싸서 표면이 매끈한 공 모양으로 굴려 주세요.⏱ 5 min결과속을 채운 코프타 12개33단계에서 사용 | |
| 31 | 750 ml | | 크고 깊은 냄비에 기름을 부어 주세요. 기름 높이는 냄비 높이의 삼분의 일을 넘지 않게 해 주세요.⏱ 15 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 32 | — | | 중불에서 온도계가 170 °C를 가리킬 때까지 가열해 주세요.⏱ 8 min결과170 °c로 가열한 기름 |
| 33 | 속을 채운 코프타 12개30단계 | | 코프타 6개를 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째 코프타 튀기기 |
| 34 | — | | 약 4분 동안 부드럽게 뒤집어 가며 진한 황금빛이 될 때까지 튀겨 주세요.⏱ 4 min결과첫 번째로 튀긴 코프타 |
| 35 | 첫 번째로 튀긴 코프타34단계 |  | 철망 위로 건져 놓아 주세요.⏱ 15 s결과첫 번째로 튀긴 코프타 |
| 36 | 튀김 사이에 남은 코프타용 기름35단계 | | 남은 코프타를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과두 번째 코프타 튀기기 |
| 37 | — | | 같은 방법으로 구워 주세요.⏱ 4 min결과두 번째로 튀긴 코프타 |
| 38 | 두 번째로 튀긴 코프타37단계 | | 고추를 철망 위로 건져 놓고 불을 꺼 주세요.⏱ 15 s결과튀긴 코프타84단계에서 사용 |
| 39 | 사용한 튀김 기름38단계 | | 기름을 불에서 내려 완전히 식혀 주세요. 식은 뒤 걸러 재사용하거나 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 40 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 41 | 노란 양파40단계 | | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 42 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파41단계 | | 호두를 굵게 다져 주세요.⏱ 3 min결과다진 양파 |
| 43 | 다진 양파42단계 | | 양파를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 양파 |
| 44 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 45 | 마늘 한 쪽44단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 46 | 껍질 벗긴 마늘45단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 마늘 |
| 47 | 30 g | | 생강을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 생강 |
| 48 | 신선한 생강47단계 |  | 숟가락 가장자리로 껍질을 긁어 벗기고 울퉁불퉁한 부분은 칼로 다듬어 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 49 | 껍질 벗긴 생생강48단계 | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 생강 |
| 50 | 굵게 썬 생강49단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파, 마늘, 생강 |
| 51 | 400 g | | 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과잘 익은 토마토 |
| 52 | 잘 익은 토마토51단계 | | 심을 제거하고 굵게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과큼직하게 썬 토마토 |
| 53 | 큼직하게 썬 토마토52단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소스용 채소 |
| 54 | 50 g | | 남은 캐슈너트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과채소와 캐슈너트 |
| 55 | 100 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소스 재료 |
| 56 | — | | 완전히 매끈해질 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과익히지 않은 마카니 퓌레65단계에서 사용 |
| 57 | 20 g | | 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터 |
| 58 | 30 ml | | 기름을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터와 기름 |
| 59 | — | | 중불에서 버터에 거품이 생길 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과거품이 이는 버터 |
| 60 | 1 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고수를 넣은 기름 |
| 61 | 1 작은술 | | 남은 큐민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큐민을 넣은 기름 |
| 62 | 0.5 작은술 | | 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파프리카 가루를 넣은 기름 |
| 63 | 0.5 작은술 | | 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황을 넣은 기름 |
| 64 | 1 작은술 | | 고춧가루를 넣고 30초간 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣은 기름 |
| 65 | 익히지 않은 마카니 퓌레56단계 | | 퓌레를 조심해서 부어 주세요. 튈 수 있습니다.⏱ 20 s결과향신료와 퓌레 |
| 66 | 0.75 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 소스 |
| 67 | 1 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 한 소스 |
| 68 | — | | 자주 저어 가며 걸쭉해지고 생양파 맛이 사라질 때까지 약 15분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 15 min결과익힌 코프타 소스 |
| 69 | 100 ml | | 생크림을 넣고 저어 주세요.⏱ 20 s결과크리미한 소스 |
| 70 | 1 작은술 | | 남은 가람 마살라를 넣고 2분 동안 더 끓여 주세요.⏱ 2 min결과말라이 소스83단계에서 사용 |
| 71 | 300 g | | 그동안 쌀을 체에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과바스마티 쌀 |
| 72 | 바스마티 쌀71단계 | | 물이 거의 맑아질 때까지 헹궈 주세요.⏱ 1 min결과씻은 바스마티 쌀 |
| 73 | 씻은 바스마티 쌀72단계 | | 두 번째 중간 크기 냄비에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과씻은 바스마티 쌀 |
| 74 | 450 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 쌀 |
| 75 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 5 min결과끓고 있는 쌀 |
| 76 | — | | 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 77 | — | | 뚜껑을 열지 않고 12분 동안 익혀 주세요.⏱ 12 min결과익힌 바스마티 쌀밥 |
| 78 | — |  | 뚜껑을 열고 포크로 밥알을 가볍게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과고슬고슬한 바스마티 쌀밥82단계에서 사용 |
| 79 | 15 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과고수 잎 |
| 80 | 고수 잎79단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 썬 고수 |
| 총 소요 시간 | 1 h 5 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 904kcal | |
| 26g | |
| 58g | |
| 18g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 1,231mg |
바스마티 쌀밥을 곁들인 크리미한 토마토 소스 속의 바삭한 파니르와 감자 코프타입니다.
할 일삶은 감자를 으깨 간 파니르, 고추, 옥수수 전분, 향신료와 섞고 캐슈너트와 건포도 소를 넣어 감싸 주세요. 코프타 12개를 만들어 두 번에 나누어 튀겨 주세요. 양파, 마늘, 생강, 토마토, 캐슈너트를 갈아 버터와 기름에 향신료와 함께 볶은 다음 걸쭉해질 때까지 끓이고 생크림과 가람 마살라로 마무리해 주세요. 바스마티 쌀밥과 함께 내되, 코프타는 형태가 무너지지 않도록 내기 직전에 소스에 담아 주세요.
