800g
200g
1개
30ml
4개
2개
3개
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4개 | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 3개 | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
조림용 소고기를 도마 위에 올려 주세요.
조림용 소고기 스테이크 · 800 g
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 200 g레몬그라스 줄기를 도마 위에 놓아 주세요.
레몬그라스 줄기 · 1 개바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml
냄비를 중강불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 마사만 커리 페이스트를 숟가락으로 넣어 주세요.
중간 불에서 페이스트를 팬 바닥에 눌러가며 저어 볶아 주세요. 향이 아주 진해지고 가장자리로 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶아 주세요.
팬의 페이스트에 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
카다멈 꼬투리 · 4 개냄비에 계피 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 2 개월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 3 개두드려 갈라 놓은 레몬그라스를 팬에 넣고 잠깐 저어 페이스트를 묻혀 주세요.
코코넛 밀크의 절반을 붓고 저어 팬 바닥에 붙은 페이스트를 녹여 주세요.
코코넛 밀크 · 400 ml냄비에 물을 넣어 주세요.
물 · 250 ml불을 올려 국물이 완전히 끓어오르게 하고 한두 번 저어 주세요.
불을 줄여 약하게 끓도록 한 뒤 뚜껑을 반쯤 덮고 소고기가 부드러워지기 시작할 때까지 1시간 조리해 주세요.
깍둑썬 감자를 팬에 넣고 저어 소스와 섞어 주세요.
남은 코코넛 밀크를 붓고 저어 섞어 주세요.
코코넛 밀크 · 400 ml뚜껑을 열고 감자가 완전히 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30분간 더 끓여 주세요. 가끔 저어 주세요.
커리에 피시소스를 넣고 저어 주세요.
피시 소스 · 45 ml팬에 팜슈거를 넣어 주세요. 필요하면 숟가락으로 잘게 부숴 주세요.
야자당 · 30 g
커리에 타마린드 페이스트를 숟가락으로 넣고 잘 저어 주세요.
타마린드 페이스트 · 30 g설탕이 녹고 양념이 고루 섞이도록 약한 불에서 약 일 분간 저어 주세요.
구운 땅콩을 팬에 뿌리고 커리 전체에 고루 퍼지도록 살살 섞어 주세요.
볶은 땅콩 · 80 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 조림용 소고기를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과조림용 소고기 |
| 2 | 조림용 소고기1단계 |  | 스테이크용 소고기를 약 4 cm 크기로 깍둑썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과소고기 큐브16단계에서 사용 |
| 3 | 200 g | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과노란 양파 |
| 4 | 노란 양파3단계 | | 양파의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 5 | 껍질을 벗긴 양파4단계 | | 양파 층이 서로 붙어 있도록 뿌리 쪽을 통과해 각각 네 등분해 주세요.⏱ 30 s결과네 조각으로 자른 양파21단계에서 사용 |
| 6 | 1 개 | | 레몬그라스 줄기를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과레몬그라스 줄기 |
| 7 | 레몬그라스 줄기6단계 | | 칼등으로 레몬그라스 줄기 전체를 단단히 두드려 멍이 들고 갈라지게 해 주세요.⏱ 20 s결과두드려 갈라 놓은 레몬그라스15단계에서 사용 |
| 8 | 30 ml | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 9 | — | | 냄비를 중강불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 10 | 80 g | | 뜨거운 기름에 마사만 커리 페이스트를 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 기름과 마사만 커리 페이스트 |
| 11 | — | | 중간 불에서 페이스트를 팬 바닥에 눌러가며 저어 볶아 주세요. 향이 아주 진해지고 가장자리로 기름이 분리되기 시작할 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향긋하게 볶은 페이스트 |
| 12 | 4 개 | | 팬의 페이스트에 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향이 나도록 볶은 페이스트와 카다멈 꼬투리 |
| 13 | 2 개 | | 냄비에 계피 스틱을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향이 나도록 볶은 페이스트와 카다멈 꼬투리, 계피 스틱 |
| 14 | 3 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향이 나도록 볶은 페이스트와 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 월계수잎 |
| 15 | 두드려 갈라 놓은 레몬그라스7단계 | | 두드려 갈라 놓은 레몬그라스를 팬에 넣고 잠깐 저어 페이스트를 묻혀 주세요.⏱ 10 s결과두드린 레몬그라스와 향이 나도록 볶은 페이스트 and 카다멈 꼬투리 mixture |
| 16 | 소고기 큐브2단계 |  | 깍둑썬 소고기를 팬에 넣고 집게로 뒤집어 모든 면에 페이스트가 골고루 묻게 해 주세요.⏱ 30 s결과페이스트를 입혀 겉면을 구운 소고기 |
| 17 | 400 ml | | 코코넛 밀크의 절반을 붓고 저어 팬 바닥에 붙은 페이스트를 녹여 주세요.⏱ 10 s결과페이스트를 입혀 겉면을 구운 소고기와 코코넛 밀크 |
| 18 | 250 ml | | 냄비에 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과페이스트를 입혀 겉면을 구운 소고기와 코코넛 밀크, 물 |
| 19 | — | | 불을 올려 국물이 완전히 끓어오르게 하고 한두 번 저어 주세요.⏱ 2 min결과끓고 있는 커리 |
| 20 | — | | 불을 줄여 약하게 끓도록 한 뒤 뚜껑을 반쯤 덮고 소고기가 부드러워지기 시작할 때까지 1시간 조리해 주세요.⏱ 1 h결과오래 뭉근히 끓인 소고기 커리 |
| 21 | 네 조각으로 자른 양파5단계 | | 네 등분한 양파를 커리에 넣고 저어 소스에 잠기게 해 주세요.⏱ 15 s결과네 등분한 양파와 뭉근히 끓인 소고기 커리 |
| 22 | 400 g | | 깍둑썬 감자를 팬에 넣고 저어 소스와 섞어 주세요.⏱ 10 s결과네 등분한 양파와 뭉근히 끓인 소고기 커리, 깍둑썬 감자 |
| 23 | 400 ml | | 남은 코코넛 밀크를 붓고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과네 등분한 양파와 뭉근히 끓인 소고기 커리, 깍둑썬 감자, 코코넛 밀크 |
| 24 | — | | 뚜껑을 열고 감자가 완전히 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30분간 더 끓여 주세요. 가끔 저어 주세요.⏱ 30 min결과익힌 마사만 커리 |
| 25 | 45 ml | | 커리에 피시소스를 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마사만 커리와 피시소스 |
| 26 | 30 g | | 팬에 팜슈거를 넣어 주세요. 필요하면 숟가락으로 잘게 부숴 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마사만 커리와 피시소스, 팜슈거 |
| 27 | 30 g | | 커리에 타마린드 페이스트를 숟가락으로 넣고 잘 저어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마사만 커리와 피시소스, 팜슈거, 타마린드 페이스트 |
| 28 | — | | 설탕이 녹고 양념이 고루 섞이도록 약한 불에서 약 일 분간 저어 주세요.⏱ 1 min결과양념을 마친 마사만 커리 |
| 29 | 80 g | | 구운 땅콩을 팬에 뿌리고 커리 전체에 고루 퍼지도록 살살 섞어 주세요.⏱ 10 s결과완성된 마사만 커리 |
| 총 소요 시간 | 1 h 43 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1,154mg |
타마린드와 카다멈, 향긋한 향신료와 계피를 넣은 코코넛 밀크에 소고기를 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인 마사만 커리입니다.
할 일소고기와 양파를 썰고 마사만 커리 페이스트와 통향신료를 향이 날 때까지 볶아 주세요. 소고기를 넣어 페이스트를 고루 묻힌 뒤 코코넛 밀크와 물을 붓고 고기가 부드러워지도록 한 시간 끓여 주세요. 감자와 남은 코코넛 밀크를 넣어 감자가 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 반 시간 더 끓여 주세요. 마지막에 피시소스, 팜슈거, 타마린드 페이스트, 땅콩을 넣어 마무리해 주세요.
