3개
80g
20g
30ml
60g
10g
200ml
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
33 × 23 cm 롤케이크 틀에 유산지를 깔아 주세요.
중간 크기 믹싱 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 3 개
노른자에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 50 g
색이 연해지고 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어 주세요.
작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 20 g
우유를 넣어 주세요.
전지우유 · 30 ml약한 불에서 버터가 녹을 때까지 데워 주세요.
밀가루를 볼에 체 쳐 넣어 주세요.
박력분 · 60 g
말차 가루도 체 쳐 넣어 주세요.
말차 가루 · 10 g매끈하고 초록빛이 고르게 날 때까지 가볍게 접어 섞어 주세요.
믹서를 계속 작동시키면서 남은 설탕을 한 숟가락씩 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 30 g
머랭이 단단하고 윤기가 날 때까지 계속 휘핑해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에 넣어 주세요.
살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 12분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
스펀지가 따뜻할 때 짧은 쪽 끝에서부터 면포를 안에 넣은 채 말아 주세요.
말아 놓은 상태로 약 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요.
큰 볼에 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 200 ml
슈거파우더를 넣어 주세요.
슈거파우더 · 20 g스펀지를 조심스럽게 펼치고 면포를 빼 주세요.
가까운 쪽 끝에서부터 스펀지를 단단히 말고 이음매가 아래로 가도록 놓아 주세요.
팬을 냉장고에 넣어 주세요.
크림이 굳도록 30분간 냉장해 주세요.
팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.
롤케이크를 도마 위로 옮겨 주세요.
빵칼로 양 끝을 다듬고 롤케이크를 두툼하게 4조각으로 썰어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | — | | 33 × 23 cm 롤케이크 틀에 유산지를 깔아 주세요.⏱ 40 s |
| 3 | 3 개 | | 중간 크기 믹싱 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 20 s결과달걀 |
| 4 | 달걀3단계 |  | 깨끗한 손가락으로 노른자를 하나씩 들어 올려 흰자는 다시 볼에 떨어지게 하고, 노른자는 큰 믹싱 볼로 옮겨 주세요.⏱ 45 s결과달걀노른자14단계에서 사용 |
| 5 | 50 g | | 노른자에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과노른자와 설탕 |
| 6 | — | | 색이 연해지고 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 2 min결과색이 옅은 노른자 혼합물 |
| 7 | 20 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 8 | 30 ml | | 우유를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 전유 |
| 9 | — | | 약한 불에서 버터가 녹을 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min 30 s결과따뜻한 버터와 우유 |
| 10 | 따뜻한 버터와 우유9단계 | | 따뜻한 버터와 우유를 노른자에 부으면서 거품기로 저어 주세요.⏱ 15 s결과버터와 우유를 섞은 노른자 반죽 |
| 11 | 60 g | | 밀가루를 볼에 체 쳐 넣어 주세요.⏱ 20 s결과노른자 반죽과 밀가루 |
| 12 | 10 g | | 말차 가루도 체 쳐 넣어 주세요.⏱ 15 s결과노른자 반죽, 밀가루, 말차 |
| 13 | — | | 매끈하고 초록빛이 고르게 날 때까지 가볍게 접어 섞어 주세요.⏱ 40 s결과말차 노른자 반죽 |
| 14 | 달걀흰자4단계 | | 핸드믹서로 흰자를 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과거품 낸 달걀흰자 |
| 15 | 30 g | | 믹서를 계속 작동시키면서 남은 설탕을 한 숟가락씩 넣어 주세요.⏱ 30 s결과흰자와 설탕 |
| 16 | — | | 머랭이 단단하고 윤기가 날 때까지 계속 휘핑해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과단단하게 휘핑한 머랭 |
| 17 | 단단하게 휘핑한 머랭16단계 |  | 공기가 빠지지 않도록 머랭을 말차 반죽에 3번에 나누어 살살 접어 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과말차 스펀지 반죽 |
| 18 | 말차 스펀지 반죽17단계 | | 반죽을 틀에 붓고 팔레트 나이프로 모서리까지 평평하게 펴 주세요.⏱ 30 s결과굽기 전 반죽 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 전 반죽 |
| 20 | — | | 살짝 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 12분간 구워 주세요.⏱ 12 min결과구운 말차 스펀지 |
| 21 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 말차 스펀지 |
| 22 | 구운 말차 스펀지21단계 | | 깨끗한 면포를 오븐 팬 위에 깔고 스펀지를 뒤집어 꺼낸 뒤 유산지를 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과뒤집어 꺼낸 말차 스펀지 |
| 23 | — | | 스펀지가 따뜻할 때 짧은 쪽 끝에서부터 면포를 안에 넣은 채 말아 주세요.⏱ 30 s결과따뜻할 때 말아 놓은 스펀지 |
| 24 | — | | 말아 놓은 상태로 약 한 시간 동안 완전히 식혀 주세요.⏱ 1 h결과식힌 말린 스펀지 |
| 25 | 200 ml | | 큰 볼에 생크림을 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 26 | 20 g | | 슈거파우더를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 슈거파우더 |
| 27 | — | | 생크림에 부드러운 뿔이 설 때까지 거품기로 휘저어 주세요.⏱ 2 min결과휘핑크림29단계에서 사용 |
| 28 | — | | 스펀지를 조심스럽게 펼치고 면포를 빼 주세요.⏱ 20 s결과펼친 스펀지 |
| 29 | 휘핑크림27단계 | | 스펀지에 크림을 고르게 펴 바르되 먼 쪽 끝에는 2 cm의 여백을 남겨 주세요.⏱ 40 s결과크림을 바른 스펀지 |
| 30 | — | | 가까운 쪽 끝에서부터 스펀지를 단단히 말고 이음매가 아래로 가도록 놓아 주세요.⏱ 30 s결과말차 크림 롤케이크 |
| 31 | — | | 팬을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말차 크림 롤케이크 |
| 32 | — | | 크림이 굳도록 30분간 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과냉장한 말차 크림 롤케이크 |
| 33 | — | | 팬을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 말차 크림 롤케이크 |
| 34 | — | | 롤케이크를 도마 위로 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과냉장한 말차 크림 롤케이크 |
| 35 | — | | 빵칼로 양 끝을 다듬고 롤케이크를 두툼하게 4조각으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썰어 놓은 말차 롤케이크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 57 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 482kcal | |
| 8g | |
| 26g | |
| 14g | |
| 40g | |
| 27g | |
| 0.9g | |
| 70mg |
가볍고 폭신한 말차 스펀지케이크에 휘핑크림을 넣어 말았습니다. 고급 말차 가루 특유의 은은한 쌉쌀함과 선명한 초록빛이 케이크 전체에 살아 있습니다.
할 일달걀노른자와 설탕을 색이 연해지고 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음, 말차를 섞은 밀가루와 버터·우유 혼합물을 가볍게 섞어 주세요. 거품 낸 흰자를 섞어 반죽을 만들고 틀에 구워 주세요. 따뜻할 때 종이 위로 꺼내 면포를 안쪽에 넣고 단단하게 말아 모양을 잡은 뒤 완전히 식혀 주세요. 생크림과 슈거파우더를 휘핑하고, 스펀지를 펼쳐 크림을 바른 뒤 다시 단단히 말아 냉장해 주세요. 마지막으로 썰어 소용돌이 단면이 보이게 해 주세요.
