1개
3개
1개
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4쪽
6줄기
10g
1작은술
1,500g
3,000ml
3작은술
120g
4개
60ml
60ml
0.5작은술
2,500ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 4쪽 | — | — | |
| 6 | | 6줄기 | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1,500g | — | — | |
| 10 | | 3,000ml | — | — | |
| 11 | | 3작은술 | — | — | |
| 12 | | 120g | — | — | |
| 13 | | 4개 | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 17 | | 2,500ml | — | — |
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 1 개
셀러리를 도마 위에 놓아 주세요.
셀러리 줄기 · 3 개파스닙을 도마 위에 놓아 주세요.
파스닙 · 1 개당근 2개를 도마 위에 놓아 주세요.
당근 · 2 개마늘 쪽을 살짝 으깨 껍질째 넣어 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽
딜 줄기를 넣어 주세요.
신선한 딜 · 6 줄기파슬리 줄기와 잎을 넣어 주세요.
이탈리안 파슬리 · 10 g통후추를 넣어 주세요.
통후추 · 1 작은술그 위에 통닭을 올려 주세요.
통닭 · 1,500 g찬물을 부어 주세요.
찬물 · 3,000 ml소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술천천히 가열해 약하게 끓기 시작하도록 해 주세요.
걷어 낸 불순물은 버려 주세요.
뚜껑을 반쯤 덮고 아주 약하게 1½시간 동안 끓여 주세요. 닭고기가 뼈에서 떨어지고 허벅지살의 온도가 온도계로 74 °C가 될 때까지 익혀 주세요.
그동안 큰 믹싱 볼에 마초 가루를 넣어 주세요.
마초 가루 · 120 g
달걀을 깨서 넣어 주세요.
달걀 · 4 개녹인 슈말츠(닭기름)를 넣어 주세요.
슈말츠(닭기름) · 60 ml탄산수를 넣어 주세요.
탄산수 · 60 ml소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술백후추를 넣어 주세요.
백후추 · 0.25 작은술포크로 재료가 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞어 주세요. 세게 젓지 마세요.
랩으로 덮어 주세요.
냉장고에 넣어 주세요.
최소 30분 동안 냉장해 주세요.
볼을 냉장고에서 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.
두 번째 큰 냄비에 소금물을 채워 주세요.
소금물 · 2,500 ml
끓어오르게 해 주세요.
불을 줄여 약하게 끓이고 뚜껑을 덮어 주세요.
남은 당근 한 개를 도마에 놓아 주세요.
당근 · 1 개당근이 부드러워질 때까지 10분간 약하게 끓여 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 2 | 노란 양파1단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 3 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파2단계 | | 네 등분해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과양파 조각 |
| 4 | 양파 조각3단계 | | 양파를 들통에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파 조각 |
| 5 | 3 개 | | 셀러리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과셀러리 줄기 |
| 6 | 셀러리 줄기5단계 | | 큼직하게 잘라 주세요.⏱ 30 s결과큼직하게 썬 셀러리 |
| 7 | 큼직하게 썬 셀러리6단계 | | 들통에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 셀러리 |
| 8 | 1 개 | | 파스닙을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과파스닙 |
| 9 | 파스닙8단계 | | 문질러 씻고 큼직하게 잘라 주세요.⏱ 30 s결과파스닙 조각 |
| 10 | 파스닙 조각9단계 | | 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과육수용 채소 |
| 11 | 2 개 | | 당근 2개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 12 | 당근11단계 | | 큼직하게 잘라 주세요.⏱ 30 s결과당근 조각 |
| 13 | 당근 조각12단계 | | 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과당근을 넣은 육수용 채소 |
| 14 | 4 쪽 | | 마늘 쪽을 살짝 으깨 껍질째 넣어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 마늘 |
| 15 | 6 줄기 | | 딜 줄기를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과딜을 넣은 채소 |
| 16 | 10 g | | 파슬리 줄기와 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과허브를 넣은 채소 |
| 17 | 1 작은술 | | 통후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과육수용 향신 채소 |
| 18 | 1,500 g | | 그 위에 통닭을 올려 주세요.⏱ 20 s결과닭고기와 향신채 |
| 19 | 3,000 ml | | 찬물을 부어 주세요.⏱ 30 s결과물에 넣은 닭고기 |
| 20 | 2 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭 육수 베이스 |
| 21 | — | | 천천히 가열해 약하게 끓기 시작하도록 해 주세요.⏱ 20 min결과은근히 끓고 있는 육수 |
| 22 | 은근히 끓고 있는 육수21단계 |  | 떠오르는 회색 거품과 불순물을 걷어 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과불순물을 걷어 낸 육수24단계에서 사용 |
| 23 | — | | 걷어 낸 불순물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 24 | 불순물을 걷어 낸 육수22단계 | | 뚜껑을 반쯤 덮고 아주 약하게 1½시간 동안 끓여 주세요. 닭고기가 뼈에서 떨어지고 허벅지살의 온도가 온도계로 74 °C가 될 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과닭 육수43단계에서 사용 |
| 25 | 120 g | | 그동안 큰 믹싱 볼에 마초 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마초 가루 |
| 26 | 4 개 | | 달걀을 깨서 넣어 주세요.⏱ 40 s결과마초 가루와 달걀 |
| 27 | 60 ml | | 녹인 슈말츠(닭기름)를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과슈말츠를 넣은 마초 반죽 |
| 28 | 60 ml | | 탄산수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과탄산수를 넣은 마초 반죽 |
| 29 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 마초 반죽 |
| 30 | 0.25 작은술 | | 백후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 마초 반죽 |
| 31 | — | | 포크로 재료가 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞어 주세요. 세게 젓지 마세요.⏱ 40 s결과마초볼 반죽 |
| 32 | — | | 랩으로 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 33 | — | | 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마초볼 반죽 |
| 34 | — | | 최소 30분 동안 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과냉장한 마초볼 반죽 |
| 35 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 마초볼 반죽 |
| 36 | 냉장한 마초볼 반죽35단계 | 반죽을 12개의 같은 크기로 나누어 한 숟가락씩 오븐 팬 위에 떠 놓아 주세요.⏱ 1 min결과12인분으로 나눈 마초볼 반죽 | |
| 37 | — |  | 젖은 손바닥 사이에 각각을 놓고 가볍게 굴려 둥글게 빚어 주세요. 세게 누르지 마세요.⏱ 3 min결과마초볼 12개40단계에서 사용 |
| 38 | 2,500 ml | | 두 번째 큰 냄비에 소금물을 채워 주세요.⏱ 20 s결과소금을 넣은 물 |
| 39 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 12 min결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 40 | 마초볼 12개37단계 |  | 마초볼을 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 40 s결과물에 담긴 마초볼 |
| 41 | — | | 불을 줄여 약하게 끓이고 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 42 | — | | 뚜껑을 열지 말고 30분간 약하게 끓여 마초볼이 부풀고 속까지 익도록 해 주세요.⏱ 30 min결과익힌 마초볼53단계에서 사용 |
| 43 | 닭 육수24단계 |  | 닭고기를 건져 두 번째 오븐 팬 위에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과육수에 삶은 닭고기 |
| 44 | 거르기 전 육수43단계 |  | 육수를 체에 걸러 큰 냄비에 부어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과체에 거른 육수 |
| 45 | 육수에 쓰고 건져 낸 채소44단계 | | 육수를 낸 채소와 향신 채소는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 46 | — | | 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 버리고 고기를 한입 크기로 뜯어 주세요.⏱ 5 min결과찢은 닭고기51단계에서 사용 |
| 47 | 1 개 | | 남은 당근 한 개를 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 48 | 당근47단계 |  | 껍질을 벗기고 얇은 동그란 조각으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과얇게 썬 당근 |
| 49 | 얇게 썬 당근48단계 | | 육수에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과육수와 당근 |
| 50 | — | | 당근이 부드러워질 때까지 10분간 약하게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과부드럽게 익은 당근을 넣은 육수 |
| 51 | 찢은 닭고기46단계 | | 찢은 닭고기를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과닭 수프 |
| 52 | 0.25 작은술 | | 흰 후추를 조금 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 닭고기 수프55단계에서 사용 |
| 53 | 익힌 마초볼42단계 |  | 깊은 그릇 4개에 마초볼을 각각 3개씩 건져 담아 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 40 s결과그릇에 담은 마초볼 |
| 54 | 마초볼을 삶는 물53단계 | | 마초볼을 삶은 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 총 소요 시간 | 2 h 13 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 993kcal | |
| 71g | |
| 57g | |
| 17g | |
| 36g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 6,009mg |
진한 수제 닭 육수에 가볍고 폭신한 마초볼을 넣은 전통적인 유대식 수프입니다. 찢은 닭고기, 부드러운 당근, 신선한 허브와 함께 냅니다.
할 일통닭에 양파, 셀러리, 파스닙, 당근, 마늘, 딜, 파슬리를 넣고 뭉근히 끓여 맑은 육수를 만들어 주세요. 그동안 마초 가루에 달걀, 슈말츠(닭기름), 탄산수를 섞어 냉장한 뒤 가볍게 12개의 볼로 빚고 소금물에 30분간 삶아 주세요. 육수를 걸러 새 당근을 넣고 끓인 뒤 찢은 닭고기를 넣어 각 그릇에 마초볼 세 개씩 담아 내어 주세요.
