잘 부서지는 버터 풍미의 쇼트브레드 바닥, 연유와 골든 시럽으로 만든 두툼하고 부드러운 캐러멜 층, 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 섞어 매끈하게 덮고 플레이크 소금을 뿌린 윗층까지 세 겹으로 완성하는 클래식한 트레이 베이크입니다. 16조각으로 잘라 내면 버터, 캐러멜, 초콜릿, 소금의 풍미가 어우러져 진하고 달콤합니다.
1개
200g
150g
250g
100g
4큰술
397g
200g
100g
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4큰술 | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0.5작은술 | — | — |
오븐을 180 °C로 예열하고 굽기 전에 충분히 달궈 주세요.
20 cm 정사각형 베이킹 틀에 유산지를 깔아 주세요.
베이킹 페이퍼 · 1 개
유산지를 틀 모서리에 밀착시키고, 나중에 쉽게 꺼낼 수 있도록 가장자리 밖으로 여분을 늘어뜨려 주세요.
박력분을 볼에 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 200 g
볼에 담긴 박력분에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g무염버터를 작은 조각으로 잘라 박력분과 설탕이 담긴 볼에 넣어 주세요.
무염 버터 · 150 g손끝으로 버터를 밀가루와 설탕에 비벼 섞어 주세요. 혼합물을 들어 올려 부스러뜨리면서 큰 버터 덩어리가 남지 않고 고운 빵가루처럼 될 때까지 섞어 주세요.
빵가루처럼 된 혼합물을 유산지를 깐 베이킹 틀에 붓고, 손가락 마디와 손끝으로 단단하고 고르게 눌러 촘촘하고 평평한 바닥을 만들어 주세요.
굽는 동안 부풀지 않도록 포크로 쇼트브레드 바닥 전체에 구멍을 내 주세요.
베이킹 틀을 오븐에 넣어 주세요.
쇼트브레드가 연한 황금빛을 띠고 가볍게 눌렀을 때 단단하게 굳은 느낌이 들 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 베이킹 틀을 오븐에서 꺼내 조리대에 놓아 주세요.
틀을 조리대에 두고 캐러멜을 올리기 전에 쇼트브레드 바닥이 완전히 식도록 해 주세요.
바닥이 두꺼운 냄비에 무염버터를 계량해 넣어 주세요.
무염 버터 · 100 g
냄비에 담긴 버터에 연갈색 설탕을 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 100 g버터와 설탕에 골든 시럽을 넣어 주세요.
골든 시럽 · 4 큰술버터, 설탕, 골든 시럽이 든 냄비에 연유를 넣어 주세요.
연유 · 397 g냄비를 중약불에 올리고 나무 숟가락으로 계속 저어 주세요. 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열해 주세요.
불을 높여 혼합물이 힘차게 끓어오르게 해 주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어 주세요.
불을 줄여 약하게 끓이면서 계속 저어 주세요. 캐러멜이 걸쭉해지고 색이 진해지며 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 조리해 주세요. 차가운 접시에 한 방울 떨어뜨렸을 때 단단히 굳어야 합니다.
팔레트 나이프로 캐러멜을 쇼트브레드 바닥 가장자리까지 고르게 펴서 평평하고 매끈한 층을 만들어 주세요.
냉장하기 전에 캐러멜 층이 실온에서 잠시 굳어 약간 단단해지도록 두어 주세요.
틀을 냉장고에 넣고 캐러멜이 완전히 굳어 단단해질 때까지 차게 식혀 주세요.
다크 초콜릿을 작고 일정한 크기로 부러뜨려 내열 볼에 넣어 주세요.
다크 초콜릿 · 200 g
밀크 초콜릿도 부러뜨려 다크 초콜릿이 담긴 내열 볼에 넣어 주세요.
밀크 초콜릿 · 100 g볼을 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 주세요. 볼 바닥이 물에 닿지 않게 하고, 초콜릿이 완전히 녹아 매끈하고 윤기가 날 때까지 부드럽게 저어 주세요.
팔레트 나이프로 초콜릿을 가장자리까지 고르게 펴서 매끈하고 평평한 윗면을 만들어 주세요.
초콜릿이 아직 부드러울 때 플레이크 소금을 표면에 고르게 뿌려 주세요.
플레이크 바다 소금 · 0.5 작은술냉장하기 전에 초콜릿이 굳기 시작하도록 틀을 실온에 10분간 두어 주세요.
틀을 냉장고에 넣고 초콜릿이 완전히 굳어 단단해질 때까지 차게 식혀 주세요.
가장자리로 늘어뜨린 유산지를 잡고 굳은 덩어리를 틀에서 들어 올려 도마에 놓아 주세요.
크고 날카로운 칼로 세 층을 한 번에 힘 있게 깔끔하게 잘라 16개의 같은 크기 정사각형으로 나눠 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 예열하고 굽기 전에 충분히 달궈 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 1 개 | | 20 cm 정사각형 베이킹 틀에 유산지를 깔아 주세요.⏱ 10 s결과유산지 |
| 3 | — | | 유산지를 틀 모서리에 밀착시키고, 나중에 쉽게 꺼낼 수 있도록 가장자리 밖으로 여분을 늘어뜨려 주세요.⏱ 1 min |
| 4 | 200 g | | 박력분을 볼에 계량해 넣어 주세요.⏱ 15 s결과계량한 박력분 |
| 5 | 150 g | | 볼에 담긴 박력분에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과박력분과 고운 백설탕 |
| 6 | 150 g | | 무염버터를 작은 조각으로 잘라 박력분과 설탕이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과박력분, 고운 백설탕, 무염버터 |
| 7 | — | | 손끝으로 버터를 밀가루와 설탕에 비벼 섞어 주세요. 혼합물을 들어 올려 부스러뜨리면서 큰 버터 덩어리가 남지 않고 고운 빵가루처럼 될 때까지 섞어 주세요.⏱ 4 min결과빵가루 같은 혼합물 |
| 8 | 빵가루 같은 혼합물7단계 | | 빵가루처럼 된 혼합물을 유산지를 깐 베이킹 틀에 붓고, 손가락 마디와 손끝으로 단단하고 고르게 눌러 촘촘하고 평평한 바닥을 만들어 주세요.⏱ 2 min결과쇼트브레드 바닥 |
| 9 | — | | 굽는 동안 부풀지 않도록 포크로 쇼트브레드 바닥 전체에 구멍을 내 주세요.⏱ 1 min결과포크로 구멍을 낸 쇼트브레드 바닥 |
| 10 | — | | 베이킹 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과포크로 구멍을 낸 쇼트브레드 바닥 |
| 11 | — | | 쇼트브레드가 연한 황금빛을 띠고 가볍게 눌렀을 때 단단하게 굳은 느낌이 들 때까지 구워 주세요.⏱ 23 min결과구운 쇼트브레드 바닥 |
| 12 | — | | 오븐 장갑을 끼고 베이킹 틀을 오븐에서 꺼내 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 쇼트브레드 바닥 |
| 13 | — | | 틀을 조리대에 두고 캐러멜을 올리기 전에 쇼트브레드 바닥이 완전히 식도록 해 주세요.⏱ 30 min결과식힌 쇼트브레드 바닥 |
| 14 | 100 g | | 바닥이 두꺼운 냄비에 무염버터를 계량해 넣어 주세요.⏱ 15 s결과무염버터 |
| 15 | 100 g | | 냄비에 담긴 버터에 연갈색 설탕을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과무염버터와 연갈색 설탕 |
| 16 | 4 큰술 | | 버터와 설탕에 골든 시럽을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과무염버터, 연갈색 설탕, 골든 시럽 |
| 17 | 397 g | | 버터, 설탕, 골든 시럽이 든 냄비에 연유를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과무염버터 and 연갈색 설탕 mixture |
| 18 | — | | 냄비를 중약불에 올리고 나무 숟가락으로 계속 저어 주세요. 버터가 녹고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열해 주세요.⏱ 5 min결과설탕이 녹은 캐러멜 혼합물 |
| 19 | — | | 불을 높여 혼합물이 힘차게 끓어오르게 해 주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어 주세요.⏱ 2 min결과끓여 만든 캐러멜 혼합물 |
| 20 | — | | 불을 줄여 약하게 끓이면서 계속 저어 주세요. 캐러멜이 걸쭉해지고 색이 진해지며 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 조리해 주세요. 차가운 접시에 한 방울 떨어뜨렸을 때 단단히 굳어야 합니다.⏱ 9 min결과걸쭉해진 캐러멜 |
| 21 | 걸쭉해진 캐러멜20단계 | | 걸쭉해진 캐러멜을 식힌 쇼트브레드 바닥 위에 부어 주세요.⏱ 1 min결과캐러멜을 올린 쇼트브레드 바닥 |
| 22 | — | | 팔레트 나이프로 캐러멜을 쇼트브레드 바닥 가장자리까지 고르게 펴서 평평하고 매끈한 층을 만들어 주세요.⏱ 1 min결과캐러멜을 고르게 펴 바른 쇼트브레드 바닥 |
| 23 | — | | 냉장하기 전에 캐러멜 층이 실온에서 잠시 굳어 약간 단단해지도록 두어 주세요.⏱ 20 min결과잠시 두어 굳힌 캐러멜 층 |
| 24 | — | | 틀을 냉장고에 넣고 캐러멜이 완전히 굳어 단단해질 때까지 차게 식혀 주세요.⏱ 30 min결과굳은 캐러멜 층 |
| 25 | 200 g | | 다크 초콜릿을 작고 일정한 크기로 부러뜨려 내열 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다크초콜릿 |
| 26 | 100 g | | 밀크 초콜릿도 부러뜨려 다크 초콜릿이 담긴 내열 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다크 초콜릿과 밀크 초콜릿 |
| 27 | — | | 볼을 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 주세요. 볼 바닥이 물에 닿지 않게 하고, 초콜릿이 완전히 녹아 매끈하고 윤기가 날 때까지 부드럽게 저어 주세요.⏱ 5 min결과녹인 초콜릿 |
| 28 | 녹인 초콜릿27단계 | | 녹인 초콜릿을 틀 안의 굳은 캐러멜 층 위에 부어 주세요.⏱ 1 min결과캐러멜을 넣고 초콜릿을 덮은 쇼트브레드 |
| 29 | — | | 팔레트 나이프로 초콜릿을 가장자리까지 고르게 펴서 매끈하고 평평한 윗면을 만들어 주세요.⏱ 1 min결과캐러멜을 넣고 초콜릿을 덮은 쇼트브레드 |
| 30 | 0.5 작은술 | | 초콜릿이 아직 부드러울 때 플레이크 소금을 표면에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 1 min결과소금을 뿌린 밀리어네어 쇼트브레드 |
| 31 | — | | 냉장하기 전에 초콜릿이 굳기 시작하도록 틀을 실온에 10분간 두어 주세요.⏱ 10 min결과잠시 두어 굳힌 밀리어네어 쇼트브레드 |
| 32 | — | | 틀을 냉장고에 넣고 초콜릿이 완전히 굳어 단단해질 때까지 차게 식혀 주세요.⏱ 30 min결과굳힌 밀리어네어 쇼트브레드 |
| 33 | — | | 가장자리로 늘어뜨린 유산지를 잡고 굳은 덩어리를 틀에서 들어 올려 도마에 놓아 주세요.⏱ 2 min결과굳힌 밀리어네어 쇼트브레드 |
| 34 | — | | 크고 날카로운 칼로 세 층을 한 번에 힘 있게 깔끔하게 잘라 16개의 같은 크기 정사각형으로 나눠 주세요.⏱ 2 min결과밀리어네어 쇼트브레드 |
| 총 소요 시간 | 2 h 42 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 16개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
잘 부서지는 버터 풍미의 쇼트브레드 바닥, 연유와 골든 시럽으로 만든 두툼하고 부드러운 캐러멜 층, 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 섞어 매끈하게 덮고 플레이크 소금을 뿌린 윗층까지 세 겹으로 완성하는 클래식한 트레이 베이크입니다. 16조각으로 잘라 내면 버터, 캐러멜, 초콜릿, 소금의 풍미가 어우러져 진하고 달콤합니다.
할 일버터를 밀가루와 설탕에 손끝으로 비벼 섞고, 부스러기를 유산지를 깐 틀에 눌러 담아 쇼트브레드 바닥을 구워 주세요. 그 위에 연유로 만든 진한 캐러멜을 부어 굳힌 다음, 녹인 초콜릿을 덮어 완전히 굳으면 썰어 주세요.
