2개
3큰술
2큰술
1큰술
1큰술
1큰술
500g
1큰술
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2개 | — | — | |
| 2 | | 3큰술 | — | — | |
| 3 | | 2큰술 | — | — | |
| 4 | | 1큰술 | — | — | |
| 5 | | 1큰술 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — |
오븐을 220 °C로 예열해 주세요.
쪽파를 도마 위에 올려 주세요.
쪽파 · 2 개
작은 볼에 흰 미소된장을 담아 주세요.
백미소 된장 · 3 큰술
흰 미소된장에 미림을 넣어 주세요.
미림 · 2 큰술미소된장과 미림 혼합물에 사케를 넣어 주세요.
사케 · 1 큰술흰 미소된장, 미림, 사케에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 큰술흰 미소된장, 미림, 사케, 설탕 혼합물에 참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 1 큰술가지를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
가지 · 500 g
가지를 길이 방향으로 반으로 자른 다음, 껍질을 뚫지 않도록 주의하면서 자른 과육에 격자 모양으로 깊게 칼집을 내 주세요.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 식용유를 부어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
칼집을 낸 가지를 자른 면이 아래로 향하게 팬에 놓고 센 불에서 짙은 황금빛이 날 때까지 구워 주세요.
구운 가지를 뒤집어 자른 면이 위로 향하게 해 주세요.
가지의 껍질 쪽도 2분 더 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐으로 옮겨 주세요.
가지 과육이 완전히 부드러워지고 글레이즈가 캐러멜화되어 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
구운 글레이즈 가지 반쪽 위에 참깨를 뿌려 주세요.
참깨 · 1 작은술
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 220 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 2 개 | | 쪽파를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과쪽파 |
| 3 | 쪽파2단계 | | 쪽파의 겉껍질을 벗기고 뿌리 끝을 잘라 내 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 4 | 겉껍질을 벗긴 쪽파3단계 | | 쪽파를 비스듬한 방향으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 쪽파 |
| 5 | 얇게 썬 쪽파4단계 | | 썬 쪽파를 작은 볼에 담아 옆에 두어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 쪽파24단계에서 사용 |
| 6 | 3 큰술 | | 작은 볼에 흰 미소된장을 담아 주세요.⏱ 15 s결과흰 미소된장 |
| 7 | 2 큰술 | | 흰 미소된장에 미림을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과흰 미소된장과 미림 |
| 8 | 1 큰술 | | 미소된장과 미림 혼합물에 사케를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과흰 미소된장, 미림, 사케 |
| 9 | 1 큰술 | | 흰 미소된장, 미림, 사케에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과흰 미소된장 and 미림 mixture |
| 10 | 1 큰술 | | 흰 미소된장, 미림, 사케, 설탕 혼합물에 참기름을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과흰 미소된장 and 미림 mixture |
| 11 | — |  | 흰 미소된장, 미림, 사케, 고운 백설탕, 참기름을 부드럽고 고르게 섞일 때까지 휘저어 주세요.⏱ 1 min결과미소 글레이즈18단계에서 사용 |
| 12 | 500 g | | 가지를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 가지 |
| 13 | — | | 가지를 길이 방향으로 반으로 자른 다음, 껍질을 뚫지 않도록 주의하면서 자른 과육에 격자 모양으로 깊게 칼집을 내 주세요.⏱ 3 min결과칼집을 낸 가지 반쪽15단계에서 사용 |
| 14 | 1 큰술 | | 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 식용유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 15 | 칼집을 낸 가지 반쪽13단계 | | 칼집을 낸 가지를 자른 면이 아래로 향하게 팬에 놓고 센 불에서 짙은 황금빛이 날 때까지 구워 주세요.⏱ 5 min결과구운 가지 반쪽 |
| 16 | — | | 구운 가지를 뒤집어 자른 면이 위로 향하게 해 주세요.⏱ 30 s결과자른 면이 위로 오게 구운 가지 반쪽 |
| 17 | — | | 가지의 껍질 쪽도 2분 더 구워 주세요.⏱ 2 min결과껍질 쪽을 구운 가지 반쪽 |
| 18 | 미소 글레이즈11단계 |  | 각 가지 반쪽의 자른 면에 미소 글레이즈를 넉넉히 얹고 칼집 사이까지 펴 발라 주세요.⏱ 1 min결과글레이즈를 바른 가지 반쪽 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐으로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과글레이즈를 바른 가지 반쪽 |
| 20 | — | | 가지 과육이 완전히 부드러워지고 글레이즈가 캐러멜화되어 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요.⏱ 15 min결과구운 글레이즈 가지 반쪽 |
| 21 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 글레이즈 가지 반쪽 |
| 22 | 구운 글레이즈 가지 반쪽21단계 |  | 구운 글레이즈 가지 반쪽을 서빙 접시에 옮겨 주세요.⏱ 20 s결과구운 글레이즈 가지 반쪽 |
| 23 | 1 작은술 | | 구운 글레이즈 가지 반쪽 위에 참깨를 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과참깨를 뿌려 접시에 담은 구운 글레이즈 가지 반쪽 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1,184mg |
부드럽게 익힌 가지에 흰 미소된장, 미림, 사케로 만든 글레이즈를 바르고 참깨와 쪽파를 올려 마무리한 요리입니다.
할 일오븐을 예열하는 동안 미소 글레이즈를 만들고 쪽파를 썰어 따로 두세요. 가지를 반으로 가르고 칼집을 낸 다음, 달군 팬에 자른 면을 아래로 놓고 짙은 황금빛이 날 때까지 구워 주세요. 뒤집어 껍질 쪽도 구운 뒤 자른 면에 글레이즈를 넉넉히 바르고 팬째 오븐에 넣어 주세요. 과육이 완전히 부드러워지고 글레이즈가 캐러멜화되어 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요. 마지막으로 접시에 담고 참깨와 쪽파를 뿌려 주세요.
