1,200ml
10g
20g
8g
3개
200g
60g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml
찬물에 다시마를 넣어 주세요.
말린 다시마 · 10 g다시마를 찬물에 30분간 담가 두세요.
냄비를 중약불에 올려 천천히 데워 주세요. 액체가 살짝 흔들리고 가장자리에 작은 기포가 생기면 되며, 끓이지 마세요.
집게로 다시마를 건져 도마 위에 놓아 주세요.
육수를 우린 다시마는 버려 주세요.
뜨거운 다시마 육수에 가쓰오부시를 넣어 주세요.
말린 가쓰오부시 · 20 g냄비를 불에서 내리고 육수에서 향긋한 황금빛이 우러날 때까지 가쓰오부시를 3분간 우려 주세요.
마른 미역을 작은 볼에 담아 주세요.
말린 미역 · 8 g
미역이 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.
물 · 200 ml미역이 부드럽게 불어나 완전히 펼쳐질 때까지 5분간 담가 두세요.
쪽파를 도마 위에 올려 주세요.
쪽파 · 3 개연두부를 조심스럽게 도마 위에 꺼내 주세요.
연두부 · 200 g다시 육수가 든 큰 냄비를 중불에 올려 끓기 직전까지 김이 날 정도로 데워 주세요.
다시 육수가 끓지 않도록 약한 불에서 모든 재료를 1분간 부드럽게 데워 주세요.
다시 육수를 담은 볼에 미소된장을 넣어 주세요.
백미소 된장 · 60 g미소된장이 완전히 풀려 매끈해질 때까지 다시 육수와 잘 저어 섞어 주세요.
풀어 놓은 미소된장을 냄비에 다시 붓고 부드럽게 저어 주세요. 이제부터 국이 끓지 않도록 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 2 | 10 g | | 찬물에 다시마를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물과 다시마 |
| 3 | — | | 다시마를 찬물에 30분간 담가 두세요.⏱ 30 min결과다시마 육수 베이스 |
| 4 | — | | 냄비를 중약불에 올려 천천히 데워 주세요. 액체가 살짝 흔들리고 가장자리에 작은 기포가 생기면 되며, 끓이지 마세요.⏱ 5 min결과뜨거운 다시마 육수 |
| 5 | — | | 집게로 다시마를 건져 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 다시마 육수 |
| 6 | — | — | 육수를 우린 다시마는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 7 | 20 g | | 뜨거운 다시마 육수에 가쓰오부시를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 다시마 육수와 가쓰오부시 |
| 8 | — | | 냄비를 불에서 내리고 육수에서 향긋한 황금빛이 우러날 때까지 가쓰오부시를 3분간 우려 주세요.⏱ 3 min결과다시 육수 |
| 9 | 다시 육수8단계 |  | 우려낸 가쓰오부시를 버리면서 고운 체에 걸러 다시 육수를 큰 냄비에 부어 주세요.⏱ 30 s결과맑은 다시 육수 |
| 10 | 8 g | | 마른 미역을 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과마른 미역 |
| 11 | 200 ml | | 미역이 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과찬물에 담근 미역 |
| 12 | — | | 미역이 부드럽게 불어나 완전히 펼쳐질 때까지 5분간 담가 두세요.⏱ 5 min결과불린 미역 |
| 13 | 불린 미역12단계 |  | 불린 미역을 물에서 건져 체에 담아 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 미역23단계에서 사용 |
| 14 | 물기를 뺀 미역13단계 | — | 버섯을 불린 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 15 | 3 개 | | 쪽파를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과쪽파 |
| 16 | 쪽파15단계 |  | 쪽파의 뿌리와 끝이 지저분한 초록 부분을 잘라 내고, 상한 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 17 | 다듬은 쪽파16단계 | | 쪽파를 약간 비스듬하게 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 쪽파 |
| 18 | 얇게 썬 쪽파17단계 | | 손질한 쪽파를 마무리용으로 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 쪽파30단계에서 사용 |
| 19 | 200 g | | 연두부를 조심스럽게 도마 위에 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과연두부 |
| 20 | 연두부19단계 | | 연두부를 1.5 cm 크기의 깍둑 모양으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과깍둑썬 연두부22단계에서 사용 |
| 21 | — | | 다시 육수가 든 큰 냄비를 중불에 올려 끓기 직전까지 김이 날 정도로 데워 주세요.⏱ 2 min결과뜨거운 맑은 다시 육수 |
| 22 | 깍둑썬 연두부20단계 | | 모양이 흐트러지지 않도록 두부 조각을 뜨거운 다시 육수에 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 맑은 다시 육수와 연두부 |
| 23 | 물기를 뺀 미역13단계 | | 물기를 뺀 미역을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 맑은 다시 육수, 연두부, 물기를 뺀 미역 |
| 24 | — | | 다시 육수가 끓지 않도록 약한 불에서 모든 재료를 1분간 부드럽게 데워 주세요.⏱ 1 min결과두부와 미역을 넣고 약하게 끓인 국물 |
| 25 | 두부와 미역을 넣고 약하게 끓인 국물24단계 |  | 뜨거운 다시 육수를 조금 국자로 떠서 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과미소된장을 풀기 위한 뜨거운 다시 육수28단계에서 사용 |
| 26 | 60 g | | 다시 육수를 담은 볼에 미소된장을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 다시 육수와 흰 미소된장 |
| 27 | — | | 미소된장이 완전히 풀려 매끈해질 때까지 다시 육수와 잘 저어 섞어 주세요.⏱ 20 s결과풀어 놓은 미소된장 |
| 28 | 두부와 미역을 넣은 국물25단계 | | 풀어 놓은 미소된장을 냄비에 다시 붓고 부드럽게 저어 주세요. 이제부터 국이 끓지 않도록 해 주세요.⏱ 10 s결과미소된장국 |
| 풀어 놓은 미소된장27단계 | |||
| 총 소요 시간 | 46 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 74kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 0.6g | |
| 848mg |
다시마와 가쓰오부시로 우린 다시 육수에 연두부와 흰 미소된장을 넣고, 미역과 쪽파를 곁들인 국입니다.
할 일다시마를 찬물에 30분간 우린 다음 가장자리에 작은 기포가 생길 때까지 천천히 데워 주세요. 다시마를 건져 내고 뜨거운 육수에 가쓰오부시를 넣어 불을 끈 상태로 3분간 우려 주세요. 다시 육수를 체에 거르고, 미역을 불린 뒤 쪽파를 손질해 주세요. 다시 육수에 두부와 미역을 넣어 부드럽게 데운 다음, 별도 볼에 뜨거운 다시 육수를 조금 덜어 미소된장을 풀고 국에 다시 넣어 주세요. 그릇에 담고 쪽파를 올려 마무리해 주세요.
