400g
3,500ml
3개
1개
2개
200ml
80ml
말린 후 곱게 간 것2큰술
1.5작은술
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3,500ml | — | — | |
| 3 | | 3개 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | 2개 | — | — | ||
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2큰술 | 말린 후 곱게 간 것 | — | |
| 10 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — |
동부콩을 큰 볼에 담아 주세요.
동부콩 · 400 g
동부콩이 완전히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.
찬물 · 1,000 ml껍질이 부드러워지도록 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 동부콩을 불려 주세요.
비벼 둔 동부콩에 찬물을 부어 벗겨진 껍질이 수면으로 떠오르게 해 주세요.
찬물 · 1,000 ml물 위에 뜬 콩 껍질을 모두 걷어 버려 주세요.
완숙 달걀을 각각 도마에 단단히 두드려 껍질 전체에 금을 낸 다음 껍질을 완전히 벗겨 주세요.
완숙 달걀 · 3 개
들통에 찬물을 약 3 cm 높이로 부어 주세요. 이 들통은 라메킨 6개를 한 층으로 똑바로 세워 넣을 수 있을 만큼 넓어야 합니다(너비 약 30 cm).
찬물 · 1,500 ml
노란 양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 1 개
스카치 보닛 고추의 꼭지를 떼어 버리고 굵게 썰어 주세요.
굵게 썬 스카치 보닛 고추를 콩 혼합물에 넣어 주세요.
빨간 파프리카를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
빨간 파프리카 · 2 개
씻은 빨간 파프리카를 반으로 잘라 심지와 씨를 제거해 버린 다음 과육을 큼직하게 썰어 주세요.
씨를 제거해 썬 빨간 파프리카를 동부콩 혼합물에 넣어 주세요.
콩과 채소 혼합물에 따뜻한 물을 부어 곱게 갈리도록 해 주세요.
따뜻한 물 · 200 ml콩과 채소 혼합물을 블렌더에 옮겨 완전히 매끈해질 때까지 곱게 갈아 주세요.
콩 반죽에 해바라기유를 부어 주세요.
해바라기유 · 80 ml
콩 반죽과 기름에 민물가재를 넣어 주세요.
민물가재 · 2 큰술민물가재를 넣은 콩 반죽에 육수 분말을 뿌려 주세요.
가루 육수 · 1.5 작은술양념한 콩 반죽에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술모든 재료가 고르게 섞일 때까지 양념한 콩 반죽을 충분히 저어 주세요.
양념한 모이모이 반죽을 내열 라메킨 또는 작은 푸딩 틀 6개(각각 약 350 ml)에 국자로 고르게 나눠 담아 주세요. 각 틀은 약 사분의 삼 정도 채워 주세요.
껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀을 자른 면이 위로 향하게 각 라메킨의 반죽 가운데에 눌러 넣어 주세요.
각 라메킨을 알루미늄 포일로 단단히 덮고 가장자리를 접어 밀봉해 주세요.
포일로 덮은 라메킨을 약하게 끓는 물이 든 들통에 조심스럽게 넣어 똑바로 세워 주세요.
수증기가 빠져나가지 않도록 들통 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.
반죽이 완전히 굳고 라메킨 옆면에서 떨어질 때까지 일정하게 약한 불에서 모이모이를 50분간 쪄 주세요. 25분이 지나면 물 높이를 확인하고 2 cm 아래로 내려갔다면 끓는 물을 조금 보충해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 라메킨을 들통에서 조심스럽게 꺼내 조리대에 놓아 주세요.
모이모이가 단단해져 틀에서 쉽게 빠지도록 뚜껑을 덮지 않은 채 5분간 그대로 두어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 동부콩을 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 15 s결과동부콩 |
| 2 | 1,000 ml | | 동부콩이 완전히 잠길 만큼 찬물을 부어 주세요.⏱ 30 s결과동부콩과 찬물 |
| 3 | — | | 껍질이 부드러워지도록 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 동부콩을 불려 주세요.⏱ 4 h결과불린 동부콩 |
| 4 | 불린 동부콩3단계 | | 불린 동부콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 불린 물은 버려 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 동부콩 |
| 5 | 물기를 뺀 동부콩4단계 | | 물기를 뺀 동부콩을 큰 볼에 옮기고 손바닥 사이에서 힘주어 비벼 껍질을 느슨하게 벗겨 주세요.⏱ 5 min결과손으로 비벼 둔 동부콩 |
| 6 | 1,000 ml | | 비벼 둔 동부콩에 찬물을 부어 벗겨진 껍질이 수면으로 떠오르게 해 주세요.⏱ 30 s결과손으로 비벼 둔 동부콩과 찬물 |
| 7 | — | | 물 위에 뜬 콩 껍질을 모두 걷어 버려 주세요.⏱ 2 min결과동부콩 혼합물 |
| 8 | 동부콩 혼합물7단계 | | 동부콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 남은 껍질을 버리면서 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 주세요.⏱ 5 min결과씻고 껍질을 벗긴 동부콩 |
| 9 | 씻고 껍질을 벗긴 동부콩8단계 | | 체를 잘 흔들어 물기를 뺀 뒤 껍질을 벗긴 동부콩을 큰 볼에 옮겨 주세요.⏱ 1 min결과물기를 빼고 껍질을 벗긴 동부콩 |
| 10 | 3 개 | | 완숙 달걀을 각각 도마에 단단히 두드려 껍질 전체에 금을 낸 다음 껍질을 완전히 벗겨 주세요.⏱ 2 min결과껍질 벗긴 완숙 달걀 |
| 11 | 껍질 벗긴 완숙 달걀10단계 | | 껍질을 벗긴 완숙 달걀을 각각 길이 방향으로 반으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀 |
| 12 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀11단계 |  | 반으로 자른 완숙 달걀을 작은 볼에 담아 준비해 주세요.⏱ 15 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀32단계에서 사용 |
| 13 | 1,500 ml | | 들통에 찬물을 약 3 cm 높이로 부어 주세요. 이 들통은 라메킨 6개를 한 층으로 똑바로 세워 넣을 수 있을 만큼 넓어야 합니다(너비 약 30 cm).⏱ 1 min결과찬물 |
| 14 | — | | 센 불에서 물을 끓인 다음 불을 줄여 꾸준히 약하게 끓는 상태로 유지해 주세요.⏱ 10 min결과약하게 끓는 물34단계에서 사용 |
| 15 | 1 개 | | 노란 양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 16 | 껍질을 벗긴 노란 양파15단계 | | 껍질을 벗긴 노란 양파를 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과거칠게 다진 노란 양파 |
| 17 | 거칠게 다진 노란 양파16단계 | | 썬 노란 양파를 껍질을 벗긴 동부콩이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과굵게 썬 노란 양파와 물기를 빼고 껍질을 벗긴 동부콩 |
| 18 | 2 개 | | 스카치 보닛 고추의 꼭지를 떼어 버리고 굵게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과굵게 썬 스카치 보닛 고추 |
| 19 | 굵게 썬 스카치 보닛 고추18단계 | | 굵게 썬 스카치 보닛 고추를 콩 혼합물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과굵게 썬 스카치 보닛 고추, 굵게 썬 노란 양파, 물기를 빼고 껍질을 벗긴 동부콩 |
| 20 | 2 개 | | 빨간 파프리카를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 빨간 파프리카 |
| 21 | — | | 씻은 빨간 파프리카를 반으로 잘라 심지와 씨를 제거해 버린 다음 과육을 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과씨를 제거해 큼직하게 썬 빨간 파프리카 |
| 22 | 씨를 제거해 큼직하게 썬 빨간 파프리카21단계 | | 씨를 제거해 썬 빨간 파프리카를 동부콩 혼합물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과굵게 썬 스카치 보닛 고추 and 굵게 썬 노란 양파 mixture |
| 23 | 200 ml | | 콩과 채소 혼합물에 따뜻한 물을 부어 곱게 갈리도록 해 주세요.⏱ 15 s결과굵게 썬 스카치 보닛 고추 and 굵게 썬 노란 양파 mixture |
| 24 | 굵게 썬 스카치 보닛 고추, 굵게 썬 노란 양파, 물기를 빼고 껍질을 벗긴 동부콩, 씨를 제거해 큼직하게 썬 빨간 파프리카, 따뜻한 물23단계 | | 콩과 채소 혼합물을 블렌더에 옮겨 완전히 매끈해질 때까지 곱게 갈아 주세요.⏱ 2 min결과곱게 간 콩 반죽 |
| 25 | 곱게 간 콩 반죽24단계 | | 블렌더의 콩 반죽을 믹싱 볼에 부어 주세요.⏱ 30 s결과곱게 간 콩 반죽 |
| 26 | 80 ml | | 콩 반죽에 해바라기유를 부어 주세요.⏱ 15 s결과곱게 간 콩 반죽과 해바라기유 |
| 27 | 2 큰술 | | 콩 반죽과 기름에 민물가재를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과곱게 간 콩 반죽, 해바라기유, 민물가재 |
| 28 | 1.5 작은술 | | 민물가재를 넣은 콩 반죽에 육수 분말을 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과곱게 간 콩 반죽 and 해바라기유 mixture |
| 29 | 1 작은술 | | 양념한 콩 반죽에 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 간 콩 반죽 and 해바라기유 mixture |
| 30 | — | | 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 양념한 콩 반죽을 충분히 저어 주세요.⏱ 1 min결과간을 한 모이모이 반죽 |
| 31 | 간을 한 모이모이 반죽30단계 | | 양념한 모이모이 반죽을 내열 라메킨 또는 작은 푸딩 틀 6개(각각 약 350 ml)에 국자로 고르게 나눠 담아 주세요. 각 틀은 약 사분의 삼 정도 채워 주세요.⏱ 2 min결과나눠 담은 모이모이 반죽 |
| 32 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀12단계 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀을 자른 면이 위로 향하게 각 라메킨의 반죽 가운데에 눌러 넣어 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀과 나눠 담은 모이모이 반죽 | |
| 33 | — | | 각 라메킨을 알루미늄 포일로 단단히 덮고 가장자리를 접어 밀봉해 주세요.⏱ 1 min |
| 34 | 약하게 끓는 물14단계 | | 포일로 덮은 라메킨을 약하게 끓는 물이 든 들통에 조심스럽게 넣어 똑바로 세워 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 완숙 달걀과 나눠 담은 모이모이 반죽 |
| 35 | — | | 수증기가 빠져나가지 않도록 들통 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.⏱ 15 s |
| 36 | — | 반죽이 완전히 굳고 라메킨 옆면에서 떨어질 때까지 일정하게 약한 불에서 모이모이를 50분간 쪄 주세요. 25분이 지나면 물 높이를 확인하고 2 cm 아래로 내려갔다면 끓는 물을 조금 보충해 주세요.⏱ 50 min결과찐 모이모이 | |
| 37 | — | | 오븐 장갑을 끼고 라메킨을 들통에서 조심스럽게 꺼내 조리대에 놓아 주세요.⏱ 1 min결과찐 모이모이 |
| 38 | — | 모이모이가 단단해져 틀에서 쉽게 빠지도록 뚜껑을 덮지 않은 채 5분간 그대로 두어 주세요.⏱ 5 min결과잠시 둔 모이모이 | |
| 총 소요 시간 | 5 h 27 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
동부콩, 완숙 달걀, 빨간 파프리카로 만든 나이지리아식 찐 콩 푸딩으로, 민물가재와 육수 분말을 넣어 마무리합니다.
할 일동부콩을 불려 껍질을 벗긴 다음 채소, 기름, 양념과 함께 곱게 갈아 반죽을 만들어 주세요. 라메킨에 반죽을 채우고 반으로 자른 완숙 달걀을 각각 가운데 넣은 뒤 포일로 덮어 주세요. 물을 넣은 들통에서 50분간 쪄 푸딩이 굳고 틀 옆면에서 떨어질 때까지 익혀 주세요.
