200g
10g
200g
4개
4개
200g
60g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 4개 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
오븐을 200 °C로 설정하고 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.
각 다리올 몰드(약 175 ml)의 안쪽에 말랑해진 버터를 넉넉히 발라 바닥과 옆면을 완전히 코팅해 주세요.
무염 버터 · 20 g
각 몰드에 코코아 가루를 조금 넣고 기울여 두드리면서 안쪽에 고르게 묻힌 뒤 남은 가루는 털어 내 주세요.
코코아 가루 · 10 g다크초콜릿을 작은 조각으로 부숴 내열 볼에 넣어 주세요.
다크 초콜릿 · 200 g
버터를 큼직하게 잘라 초콜릿이 담긴 볼에 넣어 주세요.
무염 버터 · 180 g볼 바닥이 물에 닿지 않도록 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 주세요. 초콜릿과 버터가 함께 녹아 매끈하고 윤기가 날 때까지 부드럽게 저은 다음 불에서 내려 주세요.
달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 4 개
볼에 담긴 전란에 달걀노른자를 넣어 주세요.
달걀노른자 · 4 개달걀에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 200 g달걀과 설탕을 힘차게 휘저어 색이 옅어지고 걸쭉해지며 부피가 약간 늘어날 때까지 섞어 주세요.
녹인 초콜릿과 버터를 달걀 혼합물에 일정한 줄기로 천천히 부어 주세요.
큰 동작으로 반죽을 접듯이 저어 초콜릿이 달걀 혼합물에 막 섞이고 줄무늬가 남지 않을 때까지 섞어 주세요.
박력분을 볼에 바로 체 쳐 넣어 주세요.
박력분 · 60 g반죽이 매끈해지고 밀가루가 완전히 섞일 때까지 부드럽게 접어 섞어 주세요.
반죽을 준비한 다리올 몰드에 고르게 나눠 담고 각 몰드는 약 사분의 삼 정도 채워 주세요.
윗면이 굳고 가장자리가 몰드 옆면에서 아주 살짝 떨어지지만 가운데는 부드럽게 흔들릴 정도로 12분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 몰드를 오븐에서 조심스럽게 꺼내 주세요.
퐁당이 안정되고 깔끔하게 빠지도록 몰드 안에서 1분간 그대로 두어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 200 °C로 설정하고 굽기 전에 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 20 g | | 각 다리올 몰드(약 175 ml)의 안쪽에 말랑해진 버터를 넉넉히 발라 바닥과 옆면을 완전히 코팅해 주세요.⏱ 30 s결과무염버터 |
| 3 | 10 g | | 각 몰드에 코코아 가루를 조금 넣고 기울여 두드리면서 안쪽에 고르게 묻힌 뒤 남은 가루는 털어 내 주세요.⏱ 30 s결과코코아 가루를 입힌 상태 |
| 4 | 200 g | | 다크초콜릿을 작은 조각으로 부숴 내열 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다크초콜릿 |
| 5 | 180 g | | 버터를 큼직하게 잘라 초콜릿이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다크초콜릿과 무염버터 |
| 6 | — | | 볼 바닥이 물에 닿지 않도록 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 주세요. 초콜릿과 버터가 함께 녹아 매끈하고 윤기가 날 때까지 부드럽게 저은 다음 불에서 내려 주세요.⏱ 5 min결과녹인 초콜릿과 버터11단계에서 사용 |
| 7 | 4 개 | | 달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 15 s결과달걀 |
| 8 | 4 개 | | 볼에 담긴 전란에 달걀노른자를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과전란과 달걀노른자 |
| 9 | 200 g | | 달걀에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과전란, 달걀노른자와 고운 백설탕 |
| 10 | — | | 달걀과 설탕을 힘차게 휘저어 색이 옅어지고 걸쭉해지며 부피가 약간 늘어날 때까지 섞어 주세요.⏱ 2 min결과걸쭉하고 색이 옅어진 달걀 혼합물 |
| 11 | 녹인 초콜릿과 버터6단계 | | 녹인 초콜릿과 버터를 달걀 혼합물에 일정한 줄기로 천천히 부어 주세요.⏱ 15 s결과걸쭉하고 색이 옅어진 달걀 혼합물, 녹인 초콜릿과 버터 |
| 12 | — | | 큰 동작으로 반죽을 접듯이 저어 초콜릿이 달걀 혼합물에 막 섞이고 줄무늬가 남지 않을 때까지 섞어 주세요.⏱ 30 s결과초콜릿 퐁당 반죽 |
| 13 | 60 g | | 박력분을 볼에 바로 체 쳐 넣어 주세요.⏱ 10 s결과초콜릿 퐁당 반죽과 박력분 |
| 14 | — | | 반죽이 매끈해지고 밀가루가 완전히 섞일 때까지 부드럽게 접어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과완성된 퐁당 반죽 |
| 15 | 완성된 퐁당 반죽14단계 | | 반죽을 준비한 다리올 몰드에 고르게 나눠 담고 각 몰드는 약 사분의 삼 정도 채워 주세요.⏱ 30 s결과완성된 퐁당 반죽과 코코아 가루를 입힌 상태 |
| 16 | — | | 윗면이 굳고 가장자리가 몰드 옆면에서 아주 살짝 떨어지지만 가운데는 부드럽게 흔들릴 정도로 12분간 구워 주세요.⏱ 12 min결과완성된 퐁당 반죽과 코코아 가루를 입힌 상태 |
| 17 | — | | 오븐 장갑을 끼고 몰드를 오븐에서 조심스럽게 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과완성된 퐁당 반죽과 코코아 가루를 입힌 상태 |
| 18 | — | | 퐁당이 안정되고 깔끔하게 빠지도록 몰드 안에서 1분간 그대로 두어 주세요.⏱ 1 min결과잠시 둔 퐁당 |
| 총 소요 시간 | 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
개별 틀에 구워 겉은 익고 속에는 다크 초콜릿과 코코아의 따뜻하고 부드럽게 흘러내리는 중심부가 남아 있는 디저트입니다.
할 일다리올 몰드에 버터를 바르고 코코아 가루를 입힌 다음 초콜릿과 버터를 함께 녹여 주세요. 달걀과 설탕을 색이 옅고 걸쭉해질 때까지 휘저어 초콜릿 혼합물을 섞고, 박력분을 부드럽게 접어 넣어 주세요. 반죽을 몰드에 나눠 담고 가장자리는 익지만 가운데는 살짝 흔들릴 정도로 12분간 구워 주세요. 잠시 두었다가 각각 따뜻한 접시에 뒤집어 꺼내 주세요.
