옥수수전분을 입혀 바삭하게 튀긴 부드러운 플랭크 스테이크를 간장, 진한 흑설탕, 마늘, 생강, 말린 고추 약간으로 만든 윤기 있고 살짝 끈적한 소스에 버무린 몽골리안 비프입니다. 짭짤하면서 달콤하고 씹는 맛이 좋으며, 윤기 나는 소스가 고기를 감쌉니다. 자스민 쌀밥 위에 올리고 쪽파 초록 부분과 참깨를 뿌려 넉넉하고 든든한 메인 요리로 내어 주세요.
600g
6개
4쪽
80ml
80ml
60g
1작은술
0.5작은술
4큰술
120ml
800g
15g
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 6개 | — | — | |
| 3 | | 4쪽 | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 4큰술 | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — | |
| 11 | | 800g | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — |
소고기 플랭크 스테이크를 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 가늘고 긴 조각으로 썰어 주세요.
소고기 치마살 스테이크 · 600 g
키친타월을 깐 접시에 썬 소고기를 놓고, 다른 키친타월로 꾹 눌러 표면의 수분을 최대한 제거해 주세요.
쪽파의 뿌리 끝과 지저분한 겉껍질을 다듬어 깨끗하게 손질해 주세요.
쪽파 · 6 개마늘 쪽을 칼 옆면으로 가볍게 눌러 으깬 다음 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 4 쪽작은 볼에 간장을 계량해 넣어 주세요.
간장 · 80 ml
볼에 담긴 간장에 물을 넣어 주세요.
물 · 80 ml간장과 물에 부드러운 진한 흑설탕을 넣어 주세요.
부드러운 진갈색 설탕 · 60 g간장, 물, 진한 흑설탕에 참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 1 작은술말린 고추 플레이크를 볼에 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술설탕이 완전히 녹고 소스가 고르게 섞일 때까지 모든 재료를 저어 주세요.
키친타월로 물기를 제거한 소고기를 큰 볼에 담고 옥수수전분을 위에 뿌려 주세요.
옥수수 전분 · 4 큰술키친타월로 물기를 제거한 썬 소고기 · 2단계
웍에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 120 ml
웍을 가장 센 불에 올리고 식용유가 반짝이며 막 연기가 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.
옥수수전분을 입힌 소고기의 절반을 달군 기름에 한 겹으로 펼쳐 넣고 자주 뒤집어 가며 모든 면이 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 볶아 주세요.
남은 옥수수전분 입힌 소고기도 웍에 넣고 같은 방법으로 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아 주세요.
생강을 체에 담아 흐르는 찬물에 씻어 흙을 제거해 주세요.
신선한 생강 · 15 g
씻은 생강의 껍질을 필러 가장자리로 긁어 벗겨 주세요.
중강불에서 계속 저어 가며 마늘, 생강, 쪽파 흰 부분이 부드러워지고 향이 날 때까지 볶아 주세요.
웍 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 내며 소스를 팔팔 끓여 주세요.
불을 줄여 소스가 약간 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 가끔 저어 가며 끓여 주세요.
집게로 소고기를 소스에 버무려 모든 조각에 윤기 나는 소스가 고르게 묻도록 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 소고기 플랭크 스테이크를 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 가늘고 긴 조각으로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과얇게 썬 플랭크 스테이크 |
| 2 | 얇게 썬 플랭크 스테이크1단계 | | 키친타월을 깐 접시에 썬 소고기를 놓고, 다른 키친타월로 꾹 눌러 표면의 수분을 최대한 제거해 주세요.⏱ 1 min결과키친타월로 물기를 제거한 썬 소고기16단계에서 사용 |
| 3 | 6 개 | | 쪽파의 뿌리 끝과 지저분한 겉껍질을 다듬어 깨끗하게 손질해 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 4 | 겉껍질을 벗긴 쪽파3단계 | | 쪽파를 비스듬히 얇게 썰고 흰 부분과 초록 부분을 따로 나눠 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 쪽파 |
| 5 | 얇게 썬 쪽파4단계 | | 썬 쪽파의 흰 부분을 작은 볼에 담아 웍에 향채를 넣을 때 사용할 수 있게 준비해 주세요.⏱ 1 min결과쪽파 초록 부분30단계에서 사용 |
| 6 | — | | 쪽파의 초록 부분을 별도의 작은 볼에 담아 고명으로 쓸 수 있도록 옆에 두어 주세요.⏱ 1 min결과쪽파 초록 부분41단계에서 사용 |
| 7 | 4 쪽 | | 마늘 쪽을 칼 옆면으로 가볍게 눌러 으깬 다음 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 8 | 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽7단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼을 반복해서 흔들어 아주 작고 고르게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘 한 쪽24단계에서 사용 |
| 9 | 80 ml | | 작은 볼에 간장을 계량해 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장 |
| 10 | 80 ml | | 볼에 담긴 간장에 물을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장과 물 |
| 11 | 60 g | | 간장과 물에 부드러운 진한 흑설탕을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간장, 물, 부드러운 진한 흑설탕 |
| 12 | 1 작은술 | | 간장, 물, 진한 흑설탕에 참기름을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간장 and 물 mixture |
| 13 | 0.5 작은술 | | 말린 고추 플레이크를 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간장 and 물 mixture |
| 14 | — | | 설탕이 완전히 녹고 소스가 고르게 섞일 때까지 모든 재료를 저어 주세요.⏱ 1 min결과섞은 소스 |
| 15 | — | | 섞은 소스를 깨끗한 작은 볼에 부어 필요할 때까지 옆에 두어 주세요.⏱ 1 min결과섞은 소스32단계에서 사용 |
| 16 | 4 큰술 | | 키친타월로 물기를 제거한 소고기를 큰 볼에 담고 옥수수전분을 위에 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과키친타월로 물기를 제거한 썬 소고기와 옥수수전분 |
| 키친타월로 물기를 제거한 썬 소고기2단계 | |||
| 17 | — | | 집게로 소고기와 옥수수전분을 버무려 모든 조각에 고르게 묻혀 주세요.⏱ 1 min결과옥수수전분을 입힌 소고기20단계에서 사용 |
| 18 | 120 ml | | 웍에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 15 s결과식물성 기름 |
| 19 | — | | 웍을 가장 센 불에 올리고 식용유가 반짝이며 막 연기가 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.⏱ 2 min결과뜨겁게 달군 식용유 |
| 20 | 옥수수전분을 입힌 소고기17단계 | | 옥수수전분을 입힌 소고기의 절반을 달군 기름에 한 겹으로 펼쳐 넣고 자주 뒤집어 가며 모든 면이 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 3 min결과남은 옥수수전분 입힌 소고기 |
| 21 | 1차로 볶은 소고기20단계 | | 집게로 첫 번째 소고기 튀김을 웍에서 꺼내 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 빼 주세요.⏱ 30 s결과남은 옥수수전분 입힌 소고기 |
| 22 | — | | 남은 옥수수전분 입힌 소고기도 웍에 넣고 같은 방법으로 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 3 min결과2차로 볶은 소고기 |
| 23 | 2차로 볶은 소고기22단계 | | 두 번째로 볶은 소고기를 웍에서 꺼내 첫 번째 소고기를 올려 둔 접시에 함께 옮겨 기름을 빼 주세요.⏱ 30 s결과기름을 뺀 2차 소고기 튀김35단계에서 사용 |
| 24 | 다진 마늘 한 쪽8단계 | | 다진 마늘을 웍에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘 한 쪽 |
| 25 | 800 g | | 익힌 자스민 쌀밥을 큰 볼에 담아 가까이에 놓고 준비해 주세요.⏱ 1 min결과지어 둔 자스민 쌀밥38단계에서 사용 |
| 26 | 15 g | | 생강을 체에 담아 흐르는 찬물에 씻어 흙을 제거해 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 27 | — | | 씻은 생강의 껍질을 필러 가장자리로 긁어 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 28 | 껍질을 벗긴 생강27단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면으로 작은 볼에 바로 갈아 넣어 주세요.⏱ 1 min결과간 생강 |
| 29 | 간 생강28단계 | | 곱게 간 생강을 웍에 있는 마늘에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 마늘과 간 생강 |
| 30 | 쪽파 흰 부분5단계 | | 마늘과 곱게 간 생강이 든 웍에 쪽파의 흰 부분을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과쪽파 흰 부분, 다진 마늘, 간 생강 |
| 31 | — | | 중강불에서 계속 저어 가며 마늘, 생강, 쪽파 흰 부분이 부드러워지고 향이 날 때까지 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향긋하게 볶은 향채 |
| 32 | 섞은 소스15단계 | | 향이 올라온 재료 위에 따로 두었던 소스를 부어 주세요.⏱ 15 s결과향이 난 향채와 따로 둔 소스 혼합물 |
| 33 | — | | 웍 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 내며 소스를 팔팔 끓여 주세요.⏱ 1 min결과끓인 소스 |
| 34 | — | | 불을 줄여 소스가 약간 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 가끔 저어 가며 끓여 주세요.⏱ 3 min결과졸여 윤기가 나는 소스 |
| 35 | 기름을 뺀 2차 소고기 튀김23단계 | | 볶아 둔 소고기를 모두 소스가 든 웍에 다시 넣어 주세요.⏱ 15 s결과졸여 윤기가 나는 소스와 기름을 뺀 2차 소고기 튀김 |
| 36 | — | | 집게로 소고기를 소스에 버무려 모든 조각에 윤기 나는 소스가 고르게 묻도록 해 주세요.⏱ 1 min결과글레이즈 소스를 입힌 소고기 |
| 37 | — | | 소스가 소고기에 단단히 달라붙고 속까지 뜨거워질 때까지 센 불에서 마지막 일 분간 볶아 주세요.⏱ 1 min결과몽골리안 비프39단계에서 사용 |
| 38 | 지어 둔 자스민 쌀밥25단계 |  | 익힌 자스민 쌀밥을 서빙 접시에 담아 바닥에 고르게 펴 주세요.⏱ 1 min결과지어 둔 자스민 쌀밥 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 871kcal | |
| 48g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 83g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1,307mg |
옥수수전분을 입혀 바삭하게 튀긴 부드러운 플랭크 스테이크를 간장, 진한 흑설탕, 마늘, 생강, 말린 고추 약간으로 만든 윤기 있고 살짝 끈적한 소스에 버무린 몽골리안 비프입니다. 짭짤하면서 달콤하고 씹는 맛이 좋으며, 윤기 나는 소스가 고기를 감쌉니다. 자스민 쌀밥 위에 올리고 쪽파 초록 부분과 참깨를 뿌려 넉넉하고 든든한 메인 요리로 내어 주세요.
할 일소고기를 썰어 표면의 수분을 충분히 제거한 다음 옥수수전분을 입혀 주세요. 아주 뜨거운 기름에 두 번에 나누어 넣고 바삭하고 황금빛이 날 때까지 튀겨 주세요. 소고기의 기름을 빼는 동안 같은 웍에 향채를 볶고 미리 섞어 둔 소스를 넣어 윤기가 날 때까지 끓여 주세요. 소고기를 다시 넣고 센 불에서 모든 재료를 빠르게 버무려 주세요. 첫 번째 소고기를 넣기 전에 기름을 충분히 달구는 것과 마지막에 계속 저어 소스가 타지 않고 소고기에 윤기 있게 입혀지도록 하는 것이 중요합니다.
