2작은술
2작은술
1.5작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
0.5작은술
1.5작은술
1.5kg
2개
4쪽
1개
100g
3큰술
400g
250ml
1큰술
400g
60g
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2작은술 | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 7 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 1.5kg | — | — | |
| 10 | | 2개 | — | — | |
| 11 | | 4쪽 | — | — | |
| 12 | | 1개 | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 3큰술 | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 250ml | — | — | |
| 17 | | 1큰술 | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 60g | — | — | |
| 20 | | 20g | — | — |
큰 볼에 쿠민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 2 작은술
간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1.5 작은술생강 가루를 넣어 주세요.
생강 가루 · 1 작은술계피 가루를 넣어 주세요.
계핏가루 · 1 작은술강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술카옌페퍼를 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 0.5 작은술소금을 넣어 주세요.
고운 바다 소금 · 1.5 작은술뼈가 붙은 닭 허벅지살과 닭다리를 넣어 주세요.
닭 넓적다리살과 북채 · 1.5 kg닭고기 전체에 향신료가 고루 묻도록 뒤집어 주세요.
볼에 랩을 씌워 주세요.
냉장고에 넣어 주세요.
최소 30분간 재워 주세요.
오븐을 160 °C(컨벡션 오븐 140 °C)로 예열해 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽절인 레몬을 도마에 놓아 주세요.
소금에 절인 레몬 · 1 개도마 위에 살구를 올려 주세요.
말린 살구 · 100 g지름 약 28 cm의 무쇠 냄비에 기름을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술
중강불에서 가열해 주세요.
한 면당 약 4분씩 노릇하게 구워 주세요.
같은 방법으로 갈색이 되도록 구워 주세요.
마지막으로 기름 한 큰술을 넣고 불을 중불로 낮춰 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술고기를 굽는 기름 · 39단계저어 가며 약 8분간 익혀 양파가 부드럽고 황금빛이 나게 해 주세요.
다진 토마토를 넣어 주세요.
통조림 다진 토마토 · 400 g육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 풀어 주세요.
닭 육수 · 250 ml꿀을 넣고 저어 주세요.
묽은 꿀 · 1 큰술병아리콩의 물기를 빼고 넣어 주세요.
통조림 병아리콩 · 400 g올리브를 넣어 주세요.
그린 올리브 · 60 g약하게 끓여 주세요.
뚜껑을 덮어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.
고기가 부드러워질 때까지 약 50분간 익혀 주세요. 가장 두꺼운 허벅지살의 중심 온도는 온도계로 74 °C를 가리켜야 합니다.
무쇠 냄비를 꺼내 뚜껑을 열어 주세요.
고수를 도마 위에 놓아 주세요.
고수 잎 · 20 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 작은술 | | 큰 볼에 쿠민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 커민 |
| 2 | 2 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민과 고수 |
| 3 | 1.5 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파프리카 가루를 넣은 향신료 |
| 4 | 1 작은술 | | 생강 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생강을 넣은 향신료 |
| 5 | 1 작은술 | | 계피 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과따뜻한 향신료 혼합물 |
| 6 | 0.5 작은술 | | 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황을 넣은 향신료 혼합물 |
| 7 | 0.5 작은술 | | 카옌페퍼를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과매콤한 향신료 혼합물 |
| 8 | 1.5 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료 양념 |
| 9 | 1.5 kg | | 뼈가 붙은 닭 허벅지살과 닭다리를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과닭고기와 향신료 양념 |
| 10 | — | | 닭고기 전체에 향신료가 고루 묻도록 뒤집어 주세요.⏱ 1 min결과향신료에 재운 닭고기 |
| 11 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 12 | — | | 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향신료에 재운 닭고기 |
| 13 | — | | 최소 30분간 재워 주세요.⏱ 30 min결과양념에 재운 닭고기 |
| 14 | — | | 오븐을 160 °C(컨벡션 오븐 140 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 15 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 16 | 노란 양파15단계 |  | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 17 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파16단계 | | 얇게 썰어 주세요.⏱ 2 min결과썬 양파 |
| 18 | 썬 양파17단계 |  | 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 양파 |
| 19 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 20 | 마늘 한 쪽19단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 21 | 껍질 벗긴 마늘20단계 | | 마늘을 얇게 썰어 주세요.⏱ 45 s결과얇게 썬 마늘 |
| 22 | 얇게 썬 마늘21단계 | | 양파에 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 마늘41단계에서 사용 |
| 23 | 1 개 | | 절인 레몬을 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과절인 레몬 |
| 24 | 절인 레몬23단계 | | 흐르는 찬물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 닦아 주세요.⏱ 20 s결과씻은 절인 레몬 |
| 25 | 씻은 절인 레몬24단계 | | 네 등분한 다음 과육을 긁어내 버리고 껍질을 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과절인 레몬 껍질 |
| 26 | 절인 레몬 껍질25단계 |  | 레몬 껍질을 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과절인 레몬 껍질49단계에서 사용 |
| 27 | 100 g | | 도마 위에 살구를 올려 주세요.⏱ 5 s결과말린 살구 |
| 28 | 말린 살구27단계 | | 라임을 반으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과반으로 자른 살구 |
| 29 | 반으로 자른 살구28단계 | | 두 번째 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과반으로 자른 살구47단계에서 사용 |
| 30 | — | | 냉장고에서 닭고기를 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 닭고기33단계에서 사용 |
| 31 | 1 큰술 | | 지름 약 28 cm의 무쇠 냄비에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 32 | — | | 중강불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과달군 기름 |
| 33 | 양념에 재운 닭고기30단계 | | 닭고기의 절반을 껍질 쪽이 아래로 향하게 냄비에 놓아 주세요.⏱ 20 s결과첫 번째 분량의 닭고기37단계에서 사용 |
| 34 | — | | 한 면당 약 4분씩 노릇하게 구워 주세요.⏱ 8 min결과첫 번째로 노릇하게 구운 닭고기 |
| 35 | 첫 번째로 노릇하게 구운 닭고기34단계 |  | 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과첫 번째로 노릇하게 구운 닭고기 |
| 36 | 1 큰술 | | 기름 한 큰술을 더 넣어 주세요.⏱ 5 s결과기름과 식용유 |
| 첫 번째로 노릇하게 구운 닭고기35단계 | |||
| 37 | 첫 번째 분량의 닭고기33단계 | | 남은 닭고기를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과두 번째 닭고기 굽기 |
| 기름과 식용유36단계 | |||
| 38 | — | | 같은 방법으로 갈색이 되도록 구워 주세요.⏱ 8 min결과두 번째로 노릇하게 구운 닭고기 |
| 39 | 두 번째로 노릇하게 구운 닭고기38단계 | | 첫 번째 분량이 담긴 접시에 함께 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과고기를 굽는 기름50단계에서 사용 |
| 40 | 1 큰술 | | 마지막으로 기름 한 큰술을 넣고 불을 중불로 낮춰 주세요.⏱ 5 s결과남아 있는 기름과 새로 넣은 기름 |
| 고기를 굽는 기름39단계 | |||
| 41 | 양파와 마늘22단계 | | 양파와 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 양파와 마늘 |
| 42 | — | | 저어 가며 약 8분간 익혀 양파가 부드럽고 황금빛이 나게 해 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 43 | 400 g | | 다진 토마토를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 토마토 |
| 44 | 250 ml | | 육수를 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 풀어 주세요.⏱ 10 s결과타진 국물 |
| 45 | 1 큰술 | | 꿀을 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과단맛을 더한 타진 국물 |
| 46 | 400 g | | 병아리콩의 물기를 빼고 넣어 주세요.⏱ 10 s결과병아리콩을 넣은 타진 베이스 |
| 47 | 반으로 자른 살구29단계 | | 말린 살구를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과살구를 넣은 타진 베이스 |
| 48 | 60 g | | 올리브를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과올리브를 넣은 타진 베이스 |
| 49 | 절인 레몬 껍질26단계 | | 절인 레몬 껍질을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과완성된 타진 베이스 |
| 50 | 노릇하게 구운 닭고기39단계 | | 닭고기를 껍질 쪽이 위로 향하게 다시 넣고 접시에 남은 육즙도 함께 부어 주세요.⏱ 20 s결과닭고기와 타진 베이스 |
| 51 | — | | 약하게 끓여 주세요.⏱ 3 min결과끓고 있는 타진 |
| 52 | — | | 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 53 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과끓고 있는 타진 |
| 54 | — | | 고기가 부드러워질 때까지 약 50분간 익혀 주세요. 가장 두꺼운 허벅지살의 중심 온도는 온도계로 74 °C를 가리켜야 합니다.⏱ 50 min결과뭉근히 익힌 타진 |
| 55 | — | | 무쇠 냄비를 꺼내 뚜껑을 열어 주세요.⏱ 10 s결과뭉근히 익힌 타진 |
| 56 | — | | 소스가 묽으면 뚜껑을 열어 가스레인지에서 5–10분간 끓여 걸쭉하게 만들어 주세요.⏱ 7 min결과졸인 타진59단계에서 사용 |
| 57 | 20 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과고수 잎 |
| 58 | 고수 잎57단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 고수60단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 2 h 8 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,172kcal | |
| 82g | |
| 73g | |
| 18g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 1,948mg |
살구, 올리브, 절인 레몬, 병아리콩을 향긋한 토마토와 꿀 소스에 넣고 천천히 익힌 풍부한 향신료의 모로코식 치킨 타진입니다.
할 일뼈가 붙은 닭 허벅지살과 닭다리(드럼스틱)에 따뜻한 향신료 혼합물을 문질러 바르고 재운 다음, 노릇하게 구워 같은 냄비에서 양파와 마늘을 부드럽게 볶아 주세요. 토마토, 육수, 꿀, 말린 살구, 병아리콩, 절인 레몬, 올리브를 넣고 닭고기를 다시 담아 뚜껑을 덮은 뒤 오븐에서 약 50분간 뭉근히 익혀 주세요. 가장 두꺼운 허벅지살의 중심 온도가 74 °C에 도달해야 합니다. 소스가 묽으면 가스레인지에서 졸이고 신선한 고수로 마무리해 주세요.
