껍데기가 붙어 있는 살아 있는 홍합1,000g
15g
2개
2쪽
25g
150ml
100ml
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000g | 껍데기가 붙어 있는 살아 있는 홍합 | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 2쪽 | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — |
홍합을 체에 담아 주세요.
홍합 · 1,000 g
흐르는 찬물에 헹구고 수염을 잡아당겨 제거해 주세요. 껍데기가 깨졌거나 두드려도 입을 벌린 채 닫히지 않는 홍합은 버려 주세요.
파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 15 g
샬롯을 도마에 올려 주세요.
샬롯 · 2 개도마 위에 마늘을 놓아 주세요.
마늘 · 2 쪽큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 25 g
중불에서 녹여 주세요.
부드러워지되 갈색이 나지 않을 때까지 저어 가며 약 3분간 볶아 주세요.
와인을 부어 주세요.
드라이 화이트와인 · 150 ml불을 높이고 끓여 주세요.
뚜껑을 덮고 센 불에서 약 4분간 익혀 주세요. 중간중간 프라이팬을 흔들어 홍합이 입을 벌리게 하고, 끝까지 닫혀 있는 것은 버려 주세요.
생크림을 붓고 뜨거워질 때까지 1분간 저어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | 홍합을 체에 담아 주세요.⏱ 10 s결과홍합 |
| 2 | — | | 흐르는 찬물에 헹구고 수염을 잡아당겨 제거해 주세요. 껍데기가 깨졌거나 두드려도 입을 벌린 채 닫히지 않는 홍합은 버려 주세요.⏱ 5 min결과헹군 홍합20단계에서 사용 |
| 3 | 15 g | | 파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 4 | 이탈리안 파슬리3단계 |  | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 5 | 굵게 다진 파슬리4단계 |  | 작은 서빙 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과굵게 다진 파슬리23단계에서 사용 |
| 6 | 2 개 | | 샬롯을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 7 | 샬롯6단계 | | 양 끝을 손질하고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 8 | 껍질을 벗긴 샬롯7단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과썬 샬롯 |
| 9 | 썬 샬롯8단계 |  | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 샬롯 |
| 10 | 2 쪽 | | 도마 위에 마늘을 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 11 | 마늘10단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과곱게 다진 마늘 |
| 13 | 곱게 다진 마늘12단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과샬롯과 마늘16단계에서 사용 |
| 14 | 25 g | | 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 15 | — | | 중불에서 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 16 | 샬롯과 마늘13단계 | | 샬롯과 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과샬롯, 마늘 및 버터 |
| 17 | — | | 부드러워지되 갈색이 나지 않을 때까지 저어 가며 약 3분간 볶아 주세요.⏱ 3 min결과부드럽게 익힌 샬롯과 마늘 |
| 18 | 150 ml | | 와인을 부어 주세요.⏱ 10 s결과와인과 샬롯 |
| 19 | — | | 불을 높이고 끓여 주세요.⏱ 1 min결과끓는 와인 |
| 20 | 헹군 홍합2단계 | | 홍합을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과찔 준비가 된 홍합 |
| 21 | — | | 뚜껑을 덮고 센 불에서 약 4분간 익혀 주세요. 중간중간 프라이팬을 흔들어 홍합이 입을 벌리게 하고, 끝까지 닫혀 있는 것은 버려 주세요.⏱ 4 min결과입을 벌린 홍합 |
| 22 | 100 ml | | 생크림을 붓고 뜨거워질 때까지 1분간 저어 주세요.⏱ 1 min결과홍합과 마늘 크림 |
| 23 | 굵게 다진 파슬리5단계 | | 파슬리를 넣고 저어 주세요.⏱ 15 s결과파슬리를 넣은 홍합 |
| 24 | 1 꼬집 | | 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과완성된 홍합 |
| 총 소요 시간 | 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1,443mg |
샬롯과 마늘을 넣은 화이트 와인에 홍합을 쪄서 입을 벌리게 한 뒤 생크림과 파슬리로 마무리한 요리입니다.
할 일홍합을 깨끗이 손질하고 버터에 샬롯과 마늘을 부드럽게 볶은 다음, 화이트 와인에 홍합을 넣고 입을 벌릴 때까지 쪄 주세요. 마지막으로 생크림과 파슬리를 섞어 주세요.
