부드럽고 폭신한 납작빵으로, 표면에는 부풀어 오른 그을린 자국이 있고 향긋한 마늘 버터와 신선한 파슬리로 마무리합니다. 레스토랑의 탄두르 스타일 난과 집에서 프라이팬으로 충분히 만들 수 있는 빵의 중간쯤에 있는 스타일입니다. 카레 소스를 찍어 먹거나 구운 고기를 감싸 먹기에도 좋고, 그 자체로도 훌륭한 빵입니다.
80ml
1작은술
1작은술
2개
40g
300g
1작은술
0.5작은술
150g
3큰술
10g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3큰술 | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
따뜻한 물을 작은 볼에 부어 주세요.
따뜻한 물 · 80 ml
볼의 따뜻한 물에 인스턴트 드라이 이스트를 넣어 주세요.
인스턴트 드라이이스트 · 1 작은술따뜻한 물과 이스트에 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술이스트가 녹을 때까지 물, 이스트, 설탕을 거품기로 함께 저어 주세요.
마늘의 껍질을 벗겨 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 2 개
무염 버터를 작은 냄비에 넣어 주세요.
무염 버터 · 40 g
버터가 완전히 액체가 될 때까지 냄비를 부드럽게 돌리면서 약불에서 녹여 주세요.
향이 올라오되 색이 나지 않도록 약불에서 약 2분간 자주 저어 가며 마늘을 버터에 볶아 주세요.
강력분을 계량해 큰 볼에 담아 주세요.
제빵용 강력분 · 300 g
밀가루에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술밀가루와 소금에 베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 0.5 작은술밀가루, 소금, 베이킹파우더가 고르게 섞이도록 저어 주세요.
밀가루 혼합물에 플레인 요거트를 넣어 주세요.
플레인 요거트 · 150 g밀가루, 베이킹파우더, 요거트에 식물성 오일을 넣어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술모든 재료가 대략 섞일 때까지 저어 주세요.
나무 주걱으로 밀가루, 베이킹파우더, 요거트, 오일, 이스트 혼합물을 섞어 거칠고 덩어리진 반죽을 만들어 주세요.
거칠게 뭉친 반죽을 깨끗한 작업대에 옮겨 주세요.
반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 9분간 힘차게 치대 주세요. 손바닥 아래쪽으로 밀어내고 다시 접은 다음 매번 사분의 일 바퀴씩 방향을 바꾸어 주세요.
볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
도마 위에서 이탈리안 파슬리의 잎과 줄기를 큼직하게 다져 주세요.
이탈리안 파슬리 · 10 g반죽을 힘껏 눌러 가스를 빼 주세요. 그런 다음 4개의 같은 크기 조각으로 나누고, 손바닥 아래에 넣어 작업대 위에서 작고 단단한 원을 그리며 굴려 각각 둥글게 빚어 주세요.
밀대를 사용해 각 반죽 공을 가운데에서 바깥쪽으로 밀어 약 3 mm 두께의 타원형으로 만들어 주세요. 반죽을 돌려 가며 모양과 두께를 고르게 맞춰 주세요.
큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
오일 표면이 반짝이고 매우 뜨거워질 때까지 프라이팬을 센 불로 달궈 주세요.
첫 번째 난의 아랫면이 진하게 노릇해지고 군데군데 부풀어 오르며 표면에 큰 기포가 생길 때까지 센 불에서 약 3분간 구워 주세요.
집게로 난을 뒤집어 부푼 면이 위를 향하게 해 주세요.
반대쪽 면도 군데군데 그을리고 속까지 익도록 약 2분간 구워 주세요. 나머지 난도 한 장씩 같은 방법으로 굽고, 구운 난은 덮어 따뜻하게 유지해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | 따뜻한 물을 작은 볼에 부어 주세요.⏱ 15 s결과따뜻한 물 |
| 2 | 1 작은술 | | 볼의 따뜻한 물에 인스턴트 드라이 이스트를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 물과 인스턴트 드라이 이스트 |
| 3 | 1 작은술 | | 따뜻한 물과 이스트에 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과따뜻한 물, 인스턴트 드라이 이스트 및 백설탕 |
| 4 | — | | 이스트가 녹을 때까지 물, 이스트, 설탕을 거품기로 함께 저어 주세요.⏱ 1 min결과이스트 혼합물 |
| 5 | — | | 거품이 풍성하게 일고 활성화될 때까지 이스트 혼합물을 8분간 그대로 두세요.⏱ 8 min결과거품이 오른 이스트 혼합물20단계에서 사용 |
| 6 | 2 개 | | 마늘의 껍질을 벗겨 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 마늘 |
| 7 | 껍질 벗긴 마늘6단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼을 앞뒤로 흔들며 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘10단계에서 사용 |
| 8 | 40 g | | 무염 버터를 작은 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 9 | — | | 버터가 완전히 액체가 될 때까지 냄비를 부드럽게 돌리면서 약불에서 녹여 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 10 | 다진 마늘7단계 | | 다진 마늘을 냄비의 녹인 버터에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과다진 마늘과 녹인 버터 |
| 11 | — | | 향이 올라오되 색이 나지 않도록 약불에서 약 2분간 자주 저어 가며 마늘을 버터에 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 마늘 |
| 12 | — | | 냄비를 불에서 내리고 따로 두세요.⏱ 30 s결과볶은 마늘39단계에서 사용 |
| 13 | 300 g | | 강력분을 계량해 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 15 s결과강력분 |
| 14 | 1 작은술 | | 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과강력분과 소금 |
| 15 | 0.5 작은술 | | 밀가루와 소금에 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과강력분, 소금 및 베이킹파우더 |
| 16 | — | | 밀가루, 소금, 베이킹파우더가 고르게 섞이도록 저어 주세요.⏱ 1 min결과섞은 마른 재료 |
| 17 | 150 g | | 밀가루 혼합물에 플레인 요거트를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과섞은 건조 재료와 플레인 요거트 |
| 18 | 2 큰술 | | 밀가루, 베이킹파우더, 요거트에 식물성 오일을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과섞은 건조 재료, 플레인 요거트 및 식물성 오일 |
| 19 | — | | 모든 재료가 대략 섞일 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과섞은 반죽 재료 |
| 20 | 거품이 오른 이스트 혼합물5단계 | | 큰 볼의 밀가루 혼합물에 거품이 오른 이스트 혼합물을 부어 주세요.⏱ 30 s결과거품이 오른 이스트 혼합물 |
| 21 | — | | 나무 주걱으로 밀가루, 베이킹파우더, 요거트, 오일, 이스트 혼합물을 섞어 거칠고 덩어리진 반죽을 만들어 주세요.⏱ 2 min결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 22 | — | | 거칠게 뭉친 반죽을 깨끗한 작업대에 옮겨 주세요.⏱ 30 s결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 23 | — | | 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 9분간 힘차게 치대 주세요. 손바닥 아래쪽으로 밀어내고 다시 접은 다음 매번 사분의 일 바퀴씩 방향을 바꾸어 주세요.⏱ 9 min결과치댄 반죽 |
| 24 | 치댄 반죽23단계 | | 치댄 반죽을 둥글게 빚어 깨끗한 볼에 담아 주세요.⏱ 30 s결과치댄 반죽 |
| 25 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 30 s |
| 26 | — | | 반죽이 두 배로 부풀 때까지 실온에서 1시간 발효해 주세요.⏱ 1 h결과발효 반죽29단계에서 사용 |
| 27 | 10 g | | 도마 위에서 이탈리안 파슬리의 잎과 줄기를 큼직하게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 파슬리 |
| 28 | 다진 파슬리27단계 | | 다진 파슬리를 작은 볼에 긁어 담고 내기 전까지 따로 두세요.⏱ 30 s결과다진 파슬리40단계에서 사용 |
| 29 | 발효 반죽26단계 | | 랩을 벗기고 발효된 반죽을 작업대로 옮겨 주세요.⏱ 30 s결과발효 반죽 |
| 30 | — | | 반죽을 힘껏 눌러 가스를 빼 주세요. 그런 다음 4개의 같은 크기 조각으로 나누고, 손바닥 아래에 넣어 작업대 위에서 작고 단단한 원을 그리며 굴려 각각 둥글게 빚어 주세요.⏱ 2 min결과나눈 반죽 덩어리 |
| 31 | — | | 밀대를 사용해 각 반죽 공을 가운데에서 바깥쪽으로 밀어 약 3 mm 두께의 타원형으로 만들어 주세요. 반죽을 돌려 가며 모양과 두께를 고르게 맞춰 주세요.⏱ 5 min결과밀어 편 난 반죽 타원형34단계에서 사용 |
| 32 | 1 큰술 | | 큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 10 s결과식물성 기름 |
| 33 | — | | 오일 표면이 반짝이고 매우 뜨거워질 때까지 프라이팬을 센 불로 달궈 주세요.⏱ 1 min결과데운 기름 |
| 34 | 밀어 편 난 반죽 타원형31단계 | | 민 반죽 하나를 뜨거운 프라이팬에 조심스럽게 놓아 주세요.⏱ 30 s결과밀어 편 난 반죽 타원형과 데운 오일 |
| 35 | — | | 첫 번째 난의 아랫면이 진하게 노릇해지고 군데군데 부풀어 오르며 표면에 큰 기포가 생길 때까지 센 불에서 약 3분간 구워 주세요.⏱ 3 min결과한쪽 면을 구운 난 |
| 36 | — | | 집게로 난을 뒤집어 부푼 면이 위를 향하게 해 주세요.⏱ 1 min 20 s결과뒤집은 난 |
| 37 | — | | 반대쪽 면도 군데군데 그을리고 속까지 익도록 약 2분간 구워 주세요. 나머지 난도 한 장씩 같은 방법으로 굽고, 구운 난은 덮어 따뜻하게 유지해 주세요.⏱ 17 min결과구운 난 |
| 총 소요 시간 | 1 h 57 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 470kcal | |
| 13g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 59g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 672mg |
부드럽고 폭신한 납작빵으로, 표면에는 부풀어 오른 그을린 자국이 있고 향긋한 마늘 버터와 신선한 파슬리로 마무리합니다. 레스토랑의 탄두르 스타일 난과 집에서 프라이팬으로 충분히 만들 수 있는 빵의 중간쯤에 있는 스타일입니다. 카레 소스를 찍어 먹거나 구운 고기를 감싸 먹기에도 좋고, 그 자체로도 훌륭한 빵입니다.
할 일따뜻한 물에 드라이 이스트를 활성화한 다음 밀가루, 요거트, 오일, 거품이 오른 이스트 혼합물을 섞어 반죽을 만들고 약 아홉 분간 치대 주세요. 반죽이 두 배로 부풀도록 한 시간 동안 휴지시키는 동안 마늘을 볶아 마늘 버터를 만들고 파슬리를 다져 주세요. 반죽을 각각 약 3 mm 두께의 타원형으로 밀어 오일을 두른 아주 뜨거운 프라이팬에서 두 단계로 구운 뒤, 마늘 버터와 파슬리를 바로 발라 마무리해 주세요.
