480ml
2개
2작은술
8개
300g
4큰술
2큰술
16.25ml
1큰술
1작은술
1,000ml
1큰술
16개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2개 | — | — | |
| 3 | | 2작은술 | — | — | |
| 4 | | 8개 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4큰술 | — | — | |
| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 16.25ml | — | — | |
| 9 | | 1큰술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1,000ml | — | — | |
| 12 | | 1큰술 | — | — | |
| 13 | 8개 | — | — | ||
| 14 | | 16개 | — | — |
큰 볼에 버터밀크를 부어 주세요.
버터밀크 · 480 ml
달걀을 깨서 껍데기는 버리고 버터밀크에 넣어 주세요.
달걀 · 2 개볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술버터밀크, 달걀, 소금이 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.
닭고기 조각을 버터밀크 양념에 넣고 전체에 고루 묻도록 뒤집어 주세요.
닭고기 조각 · 8 개볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
닭고기를 버터밀크에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 재워 주세요.
두 번째 큰 볼에 밀가루를 계량해 담아 주세요.
박력분 · 300 g밀가루에 카옌페퍼를 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 1 큰술밀가루에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 큰술밀가루에 마늘 가루를 넣어 주세요.
마늘 가루 · 1 큰술밀가루에 양파 가루를 넣어 주세요.
양파 가루 · 1 큰술밀가루에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술밀가루에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술라드를 크고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 넣어 주세요. 라드는 냄비 높이의 절반을 넘지 않아야 합니다.
돼지기름 · 1,000 ml온도계로 175 °C가 될 때까지 중강불에서 라드를 가열해 주세요.
재운 닭고기를 버터밀크에서 하나씩 꺼내 여분의 양념이 떨어지게 한 다음, 간을 한 밀가루에 힘주어 눌러 주세요. 뒤집고 두드려 모든 면에 밀가루가 두껍게 묻도록 해 주세요.
코팅한 닭고기를 2번에 나누어 한 번에 4조각씩 튀겨 주세요. 뜨거운 라드에 조심스럽게 넣고 집게로 한 번 뒤집어 전체가 진한 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀겨 주세요. 뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부위의 중심 온도는 75 °C여야 합니다.
작은 볼에 카이엔 페퍼를 계량해 담아 주세요.
카옌페퍼 · 3 큰술
작은 볼에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 큰술작은 볼에 황설탕을 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 1 큰술작은 볼에 마늘 가루를 한 꼬집 넣어 주세요.
마늘 가루 · 0.25 작은술팬의 뜨거운 튀김 라드 4 큰술을 향신료가 담긴 볼에 떠 넣어 주세요.
매끄럽고 강렬한 붉은 페이스트가 될 때까지 향신료와 뜨거운 라드를 힘차게 섞어 주세요.
큰 서빙 접시 바닥에 흰 식빵 조각을 깔아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | 큰 볼에 버터밀크를 부어 주세요.⏱ 8 s결과버터밀크 |
| 2 | 2 개 | | 달걀을 깨서 껍데기는 버리고 버터밀크에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터밀크와 달걀 |
| 3 | 1 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터밀크, 달걀 및 소금 |
| 4 | — | | 버터밀크, 달걀, 소금이 완전히 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 20 s결과양념한 버터밀크 마리네이드 |
| 5 | 8 개 | | 닭고기 조각을 버터밀크 양념에 넣고 전체에 고루 묻도록 뒤집어 주세요.⏱ 15 s결과양념한 버터밀크에 재운 닭고기 조각 |
| 6 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 7 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 버터밀크에 재운 닭고기 조각 |
| 8 | — | | 닭고기를 버터밀크에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 재워 주세요.⏱ 8 h결과양념에 재운 닭고기 |
| 9 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내고 튀김옷을 준비하는 동안 닭고기가 실온에 가까워지도록 두세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 닭고기20단계에서 사용 |
| 10 | 300 g | | 두 번째 큰 볼에 밀가루를 계량해 담아 주세요.⏱ 8 s결과박력분 |
| 11 | 1 큰술 | | 밀가루에 카옌페퍼를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 카이엔 페퍼 |
| 12 | 1 큰술 | | 밀가루에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 카이엔 페퍼 및 훈제 파프리카 가루 |
| 13 | 1 큰술 | | 밀가루에 마늘 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 카이엔 페퍼, 훈제 파프리카 가루 및 마늘 가루 |
| 14 | 1 큰술 | | 밀가루에 양파 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 카이엔 페퍼 mixture |
| 15 | 1 작은술 | | 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 카이엔 페퍼 mixture |
| 16 | 1 작은술 | | 밀가루에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 카이엔 페퍼 mixture |
| 17 | — | | 모든 건조 재료가 고르게 섞이도록 거품기로 저어 주세요.⏱ 20 s결과양념한 튀김용 밀가루20단계에서 사용 |
| 18 | 1,000 ml | 라드를 크고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 넣어 주세요. 라드는 냄비 높이의 절반을 넘지 않아야 합니다.⏱ 10 s결과라드 | |
| 19 | — | | 온도계로 175 °C가 될 때까지 중강불에서 라드를 가열해 주세요.⏱ 8 min결과뜨거운 튀김용 라드 |
| 20 | 양념에 재운 닭고기9단계 | | 재운 닭고기를 버터밀크에서 하나씩 꺼내 여분의 양념이 떨어지게 한 다음, 간을 한 밀가루에 힘주어 눌러 주세요. 뒤집고 두드려 모든 면에 밀가루가 두껍게 묻도록 해 주세요.⏱ 2 min결과전분 옷을 입힌 닭고기 조각 |
| 양념한 튀김용 밀가루17단계 | |||
| 21 | 전분 옷을 입힌 닭고기 조각20단계 | | 코팅한 닭고기를 2번에 나누어 한 번에 4조각씩 튀겨 주세요. 뜨거운 라드에 조심스럽게 넣고 집게로 한 번 뒤집어 전체가 진한 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀겨 주세요. 뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부위의 중심 온도는 75 °C여야 합니다.⏱ 15 min결과튀긴 닭고기 조각 |
| 22 | 튀긴 닭고기 조각21단계 |  | 집게로 튀긴 닭고기를 라드에서 꺼내 철망에 올려 기름을 빼 주세요.⏱ 20 s결과튀긴 닭고기 조각27단계에서 사용 |
| 23 | 3 큰술 | | 작은 볼에 카이엔 페퍼를 계량해 담아 주세요.⏱ 5 s결과카이엔 페퍼 |
| 24 | 1 큰술 | | 작은 볼에 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과카이엔 페퍼와 훈제 파프리카 가루 |
| 25 | 1 큰술 | | 작은 볼에 황설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과카이엔 페퍼, 훈제 파프리카 가루 및 연갈색 설탕 |
| 26 | 0.25 작은술 | | 작은 볼에 마늘 가루를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과카이엔 페퍼, 훈제 파프리카 가루, 연갈색 설탕 및 마늘 가루 |
| 27 | 뜨거운 튀김용 라드22단계 | | 팬의 뜨거운 튀김 라드 4 큰술을 향신료가 담긴 볼에 떠 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 튀김 라드 and 카이엔 페퍼 mixture |
| 28 | — | | 매끄럽고 강렬한 붉은 페이스트가 될 때까지 향신료와 뜨거운 라드를 힘차게 섞어 주세요.⏱ 20 s결과내슈빌 핫 페이스트 |
| 29 | 내슈빌 핫 페이스트28단계 |  | 뜨거운 페이스트를 튀긴 닭고기 모든 조각에 넉넉히 발라 튀김옷 전체를 고루 코팅해 주세요.⏱ 1 min결과글레이즈를 바른 내슈빌 핫 치킨32단계에서 사용 |
| 30 | 8 개 | 큰 서빙 접시 바닥에 흰 식빵 조각을 깔아 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 흰 식빵 | |
| 총 소요 시간 | 8 h 24 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,661mg |
훈제 파프리카 가루와 마늘 향신료를 입혀 바삭하게 튀긴 닭고기에 내슈빌 스타일의 강렬한 매운맛을 더한 요리입니다.
할 일닭고기 조각을 버터밀크와 달걀에 최소 여덟 시간 재운 다음 향신료를 섞은 밀가루를 입혀 175°C의 라드에 노릇하고 속까지 익도록 튀겨 주세요. 기름을 빼는 동안 카이엔 페퍼, 파프리카 가루, 황설탕, 뜨거운 라드로 매콤한 페이스트를 만들어 주세요. 뜨거운 닭고기에 넉넉히 발라 흰 식빵 위에 올리고 딜 피클을 뿌려 내어 주세요.
