400g
600ml
400g
6개
5쪽
4개
1작은술
1개
2개
4개
4큰술
4개
껍질을 벗기고 내장을 제거한200g
4큰술
2큰술
1큰술
1작은술
1꼬집
30g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 6개 | — | — | |
| 5 | | 5쪽 | — | — | |
| 6 | | 4개 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 2개 | — | — | |
| 10 | | 4개 | — | — | |
| 11 | | 4큰술 | — | — | |
| 12 | | 4개 | — | — | |
| 13 | | 200g | 껍질을 벗기고 내장을 제거한 | — | |
| 14 | | 4큰술 | — | — | |
| 15 | | 2큰술 | — | — | |
| 16 | | 1큰술 | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 1꼬집 | — | — | |
| 19 | | 30g | — | — |
자스민 쌀을 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.
자스민 쌀 · 400 g
쌀 위에 물을 부어 주세요.
물 · 600 ml센 불에서 물을 팔팔 끓인 다음 즉시 불을 가장 약하게 줄여 주세요.
냄비에 뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑을 열지 않고 가장 약한 불에서 18분간 밥을 지어 주세요. 불에서 내린 뒤에도 뚜껑을 덮은 채 10분 더 뜸을 들여 주세요.
냄비 뚜껑을 열어 옆에 놓아 주세요.
포크로 밥을 고슬고슬하게 풀어 준 다음 큰 쟁반에 펼쳐 완전히 식혀 주세요.
밥이 차가워지고 수분이 날아가도록 쟁반째 냉장고에 넣어 하룻밤 보관해 주세요.
밥이 충분히 마르도록 냉장고에서 하룻밤 두세요. 밥알이 뭉치지 않는 볶음밥을 만드는 핵심 과정입니다.
닭다리살을 약 2 cm 크기의 한입 크기로 썰어 주세요.
닭 넓적다리살 · 400 g
샬롯의 껍질을 벗겨 버려 주세요.
샬롯 · 6 개칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 5 쪽홍고추의 꼭지를 제거하고 곱게 다져 주세요.
붉은 고추 · 4 개볼에 새우 페이스트를 넣어 주세요.
새우 페이스트 · 1 작은술
깨끗한 도마에서 오이를 얇은 원형 또는 반달 모양으로 썰어 주세요.
오이 · 1 개토마토를 웨지 모양으로 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 2 개쪽파의 뿌리와 지저분한 끝부분을 잘라 주세요.
쪽파 · 4 개큰 논스틱 프라이팬에 식물성 오일 한 큰술을 부어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
오일 표면이 반짝일 때까지 프라이팬을 중강불로 달궈 주세요.
달걀을 하나씩 뜨거운 오일에 바로 깨 넣어 주세요.
달걀 · 4 개흰자가 완전히 익고 가장자리가 레이스처럼 바삭하고 노릇해지되 노른자는 흐르는 상태가 될 때까지 건드리지 말고 튀기듯 익혀 주세요. 노른자를 흐르게 내고 싶다면 살균 달걀을 사용하고, 단단하게 익히려면 3분 더 조리해 주세요.
남은 식물성 오일을 큰 웍에 넣어 주세요.
식물성 기름 · 3 큰술
웍을 가장 센 불에 올리고 오일에서 막 연기가 나기 시작할 때까지 가열해 주세요.
페이스트를 웍 바닥에 눌러 붙이듯 계속 볶아 주세요. 진한 황금빛이 나고 향이 올라오며 가장자리가 살짝 눌기 시작할 때까지 약 90초간 익혀 주세요.
센 불에서 닭고기를 페이스트에 버무리며 볶아 속까지 익혀 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
생새우를 웍에 넣어 주세요.
생새우 · 200 g새우가 분홍색으로 변하고 막 익을 때까지 닭고기와 함께 볶아 주세요.
전날 지은 밥을 모두 웍에 넣고 숟가락 뒷면으로 덩어리를 풀어 가며 섞어 주세요.
가장 센 불에서 밥을 힘차게 뒤집고 볶아 주세요. 밥알 하나하나에 양념이 묻고 색이 나기 시작하도록 웍 바닥에 눌러 주세요.
웍 가장자리와 밥 위에 케찹 마니스를 가늘게 둘러 주세요.
케찹 마니스(달콤한 간장) · 4 큰술피시소스를 넣어 주세요.
피시 소스 · 2 큰술간장을 넣어 주세요.
간장 · 1 큰술백후추를 넣어 주세요.
백후추 가루 · 1 작은술소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집소스가 흡수되고 밥에 윤기가 돌며 향긋하고 색이 점점이 배어들 때까지 가장 센 불에서 모든 재료를 힘차게 뒤집어 섞어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 자스민 쌀을 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과재스민 쌀 |
| 2 | 600 ml | | 쌀 위에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과재스민 쌀과 물 |
| 3 | — | | 센 불에서 물을 팔팔 끓인 다음 즉시 불을 가장 약하게 줄여 주세요.⏱ 5 min결과삶은 쌀밥 |
| 4 | — | | 냄비에 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 5 | — | | 뚜껑을 열지 않고 가장 약한 불에서 18분간 밥을 지어 주세요. 불에서 내린 뒤에도 뚜껑을 덮은 채 10분 더 뜸을 들여 주세요.⏱ 28 min결과약불로 익힌 재스민 쌀밥 |
| 6 | — | | 냄비 뚜껑을 열어 옆에 놓아 주세요.⏱ 10 s |
| 7 | — | | 포크로 밥을 고슬고슬하게 풀어 준 다음 큰 쟁반에 펼쳐 완전히 식혀 주세요.⏱ 20 min결과포슬포슬하게 지은 자스민 쌀밥 |
| 8 | — | | 밥이 차가워지고 수분이 날아가도록 쟁반째 냉장고에 넣어 하룻밤 보관해 주세요.⏱ 10 s결과포슬포슬하게 지은 자스민 쌀밥 |
| 9 | — | | 밥이 충분히 마르도록 냉장고에서 하룻밤 두세요. 밥알이 뭉치지 않는 볶음밥을 만드는 핵심 과정입니다.⏱ 8 h결과하루 전에 지은 자스민 쌀밥 |
| 10 | — | | 냉장고에서 밥을 꺼내 따로 두세요.⏱ 10 s결과하루 전에 지은 자스민 쌀밥44단계에서 사용 |
| 11 | 400 g | | 닭다리살을 약 2 cm 크기의 한입 크기로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 닭다리살 |
| 12 | 썬 닭다리살11단계 |  | 닭고기 조각을 중간 크기 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과썬 닭다리살40단계에서 사용 |
| 13 | 6 개 | | 샬롯의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 14 | 껍질을 벗긴 샬롯13단계 | | 껍질을 벗긴 샬롯을 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 샬롯 |
| 15 | 잘게 다진 샬롯14단계 | | 다진 샬롯을 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 샬롯 |
| 16 | 5 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘을 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 17 | 껍질 벗긴 마늘16단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 18 | 곱게 다진 마늘17단계 | | 다진 마늘을 샬롯이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘과 곱게 다진 샬롯 |
| 19 | 4 개 | | 홍고추의 꼭지를 제거하고 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과곱게 다진 빨간 고추 |
| 20 | 곱게 다진 빨간 고추19단계 | | 다진 고추를 샬롯과 마늘이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 홍고추, 곱게 다진 마늘 및 곱게 다진 샬롯 |
| 21 | 1 작은술 | | 볼에 새우 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 홍고추, 곱게 다진 마늘, 곱게 다진 샬롯 및 새우 페이스트 |
| 22 | — | | 볼 안의 재료를 으깨고 저어 대강 섞인 거친 페이스트로 만들어 주세요.⏱ 20 s결과고추와 샬롯 페이스트38단계에서 사용 |
| 23 | 1 개 | | 깨끗한 도마에서 오이를 얇은 원형 또는 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 45 s결과썬 오이 |
| 24 | 썬 오이23단계 |  | 오이 조각을 접시에 보기 좋게 놓고 내기 전까지 따로 두세요.⏱ 10 s결과썬 오이 |
| 25 | 2 개 | | 토마토를 웨지 모양으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 토마토 |
| 26 | 썬 토마토25단계 | | 토마토 웨지를 오이 조각 옆에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과썬 토마토와 썬 오이53단계에서 사용 |
| 27 | 4 개 | | 쪽파의 뿌리와 지저분한 끝부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 28 | 다듬은 쪽파27단계 | | 손질한 쪽파의 시들거나 종이처럼 마른 겉잎을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 29 | 겉껍질을 벗긴 쪽파28단계 | | 쪽파를 비스듬히 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 쪽파 |
| 30 | 썬 쪽파29단계 | | 썬 쪽파를 작은 볼에 옮겨 담고 따로 두세요.⏱ 10 s결과썬 쪽파56단계에서 사용 |
| 31 | 1 큰술 | | 큰 논스틱 프라이팬에 식물성 오일 한 큰술을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 32 | — | | 오일 표면이 반짝일 때까지 프라이팬을 중강불로 달궈 주세요.⏱ 1 min결과식물성 기름 |
| 33 | 4 개 | | 달걀을 하나씩 뜨거운 오일에 바로 깨 넣어 주세요.⏱ 15 s결과식물성 기름과 달걀 |
| 34 | — | | 흰자가 완전히 익고 가장자리가 레이스처럼 바삭하고 노릇해지되 노른자는 흐르는 상태가 될 때까지 건드리지 말고 튀기듯 익혀 주세요. 노른자를 흐르게 내고 싶다면 살균 달걀을 사용하고, 단단하게 익히려면 3분 더 조리해 주세요.⏱ 3 min결과반숙 달걀프라이 |
| 35 | 반숙 달걀프라이34단계 |  | 프라이한 달걀을 접시에 밀어 옮겨 따로 두세요.⏱ 20 s결과반숙 달걀프라이54단계에서 사용 |
| 36 | 3 큰술 | | 남은 식물성 오일을 큰 웍에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 37 | — | | 웍을 가장 센 불에 올리고 오일에서 막 연기가 나기 시작할 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과달군 기름 |
| 38 | 고추와 샬롯 페이스트22단계 | | 연기가 날 정도로 뜨거운 오일에 고추와 샬롯 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 오일과 고추 및 샬롯 페이스트 |
| 39 | — | | 페이스트를 웍 바닥에 눌러 붙이듯 계속 볶아 주세요. 진한 황금빛이 나고 향이 올라오며 가장자리가 살짝 눌기 시작할 때까지 약 90초간 익혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과향긋하게 볶은 페이스트 |
| 40 | 썬 닭다리살12단계 | | 닭고기 조각을 웍에 넣고 한 겹으로 펼쳐 주세요.⏱ 10 s결과썬 닭다리살과 향긋하게 볶은 페이스트 |
| 41 | — | | 센 불에서 닭고기를 페이스트에 버무리며 볶아 속까지 익혀 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 3 min결과페이스트를 입혀 익힌 닭고기 |
| 42 | 200 g | | 생새우를 웍에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과페이스트를 입혀 익힌 닭고기와 생새우 |
| 43 | — | | 새우가 분홍색으로 변하고 막 익을 때까지 닭고기와 함께 볶아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과페이스트를 입혀 익힌 새우와 닭고기 |
| 44 | 하루 전에 지은 자스민 쌀밥10단계 | | 전날 지은 밥을 모두 웍에 넣고 숟가락 뒷면으로 덩어리를 풀어 가며 섞어 주세요.⏱ 15 s결과하루 전에 지은 자스민 쌀밥과 페이스트를 입혀 익힌 새우 및 닭고기 |
| 45 | — | | 가장 센 불에서 밥을 힘차게 뒤집고 볶아 주세요. 밥알 하나하나에 양념이 묻고 색이 나기 시작하도록 웍 바닥에 눌러 주세요.⏱ 2 min결과닭고기와 새우를 넣은 볶음밥 |
| 46 | 4 큰술 | | 웍 가장자리와 밥 위에 케찹 마니스를 가늘게 둘러 주세요.⏱ 10 s결과닭고기와 새우를 넣고 케찹 마니스를 더한 볶음밥 |
| 47 | 2 큰술 | | 피시소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기와 새우를 넣고 케찹 마니스와 피시 소스를 더한 볶음밥 |
| 48 | 1 큰술 | | 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기와 새우를 넣고 케찹 마니스, 피시 소스 및 간장을 더한 볶음밥 |
| 49 | 1 작은술 | | 백후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기와 새우를 넣고 케찹 마니스, 피시 소스, 간장 및 간 백후추를 더한 볶음밥 |
| 50 | 1 꼬집 | | 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기와 새우를 넣고 케찹 마니스 and 피시 소스 mixture |
| 51 | — | | 소스가 흡수되고 밥에 윤기가 돌며 향긋하고 색이 점점이 배어들 때까지 가장 센 불에서 모든 재료를 힘차게 뒤집어 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과간을 한 나시고렝 밥 |
| 52 | 간을 한 나시고렝 밥51단계 |  | 나시고렝을 큰 서빙 볼에 담거나 개인 접시에 나누어 담아 주세요.⏱ 20 s결과간을 한 나시고렝 밥 |
| 53 | 썬 토마토와 썬 오이26단계 | | 접시에 따로 준비한 오이 조각과 토마토 웨지를 밥 옆에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과썬 토마토, 썬 오이 및 간을 한 나시고렝 밥 |
| 54 | 반숙 달걀프라이35단계 | | 프라이한 달걀을 밥 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과써니사이드업 달걀 프라이, 썬 토마토, 썬 오이 및 간을 한 나시고렝 밥 |
| 총 소요 시간 | 9 h 2 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 737kcal | |
| 45g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 78g | |
| 20g | |
| 4g | |
| 1,735mg |
자스민 쌀, 닭다리살, 새우 페이스트, 케찹 마니스를 넣어 감칠맛이 풍부한 인도네시아식 볶음밥입니다.
할 일자스민 쌀을 하루 전에 지어 두고 닭고기와 새우를 썬 다음 샬롯, 마늘, 고추, 새우 페이스트로 향긋한 페이스트를 만들어 주세요. 달걀은 따로 프라이해 주세요. 웍을 연기가 날 정도로 달군 뒤 페이스트를 노릇하게 볶고 닭고기와 새우를 넣은 다음, 덩어리를 풀어 가며 전날 지은 밥을 넣어 주세요. 케찹 마니스, 피시 소스, 간장, 흰 후추로 간하고 밥에 윤기가 돌며 색이 고루 입혀질 때까지 센 불에서 계속 볶아 주세요. 신선한 오이, 토마토, 달걀 프라이, 바삭하게 튀긴 샬롯, 쪽파를 올려 마무리해 주세요.
