120g
60g
600g
150g
2큰술
1작은술
1개
4개
120ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 2큰술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1개 | — | — | |
| 8 | | 4개 | — | — | |
| 9 | | 120ml | — | — |
오븐을 160 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
다이제스티브 비스킷을 믹싱 볼에 넣어 주세요.
다이제스티브 비스킷 · 120 g
밀대로 비스킷을 힘껏 두드려 곱고 고른 부스러기로 만들어 주세요.
작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g
약불에서 가끔 냄비를 돌려 가며 버터가 완전히 녹고 고체 조각이 남지 않을 때까지 데워 주세요.
18 cm 스프링폼 틀 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔아 평평하게 놓이도록 해 주세요.
유리잔의 평평한 바닥으로 부스러기를 틀 바닥 전체에 단단하고 고르게 눌러 주세요. 가장자리까지 빠짐없이 눌러 주세요.
필링을 만드는 동안 틀을 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀 주세요.
베이스가 단단하고 차가워질 때까지 틀을 냉장고에 30분간 두세요.
틀을 냉장고에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.
크림치즈를 큰 볼에 담아 주세요.
전지 크림치즈 · 600 g
크림치즈에 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g설탕이 완전히 녹고 혼합물이 매끄럽고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 저속으로 섞어 주세요.
밀가루를 볼에 바로 체쳐 넣어 주세요.
박력분 · 2 큰술바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술레몬의 흰 속껍질이 들어가지 않도록 과일을 돌려 가며 제스트를 볼에 곱게 갈아 넣어 주세요.
레몬 · 1 개
달걀을 하나씩 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 4 개사워크림을 넣어 주세요.
사워크림 · 120 ml모든 재료가 섞이고 반죽이 매끄럽고 실키해질 때까지만 저속으로 섞어 주세요. 줄무늬가 사라지면 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 바로 멈춰 주세요.
차갑게 굳힌 비스킷 베이스 위에 반죽을 천천히 부어 표면이 고르게 자리 잡게 해 주세요.
오프셋 스패튤러를 표면 위로 부드럽게 움직여 완전히 평평하게 만들어 주세요.
스프링폼 틀을 오븐에 넣어 주세요.
가장자리가 굳고 부풀지만 틀을 살짝 움직였을 때 가운데가 굳은 젤리처럼 흔들릴 때까지 55분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.
윗면이 갈라지지 않도록 서두르지 말고 실온에서 틀째 치즈케이크를 완전히 식혀 주세요.
완전히 식으면 틀을 냉장고에 넣어 주세요.
치즈케이크가 속까지 차갑고 완전히 굳을 때까지 하룻밤 또는 최소 8시간 냉장 보관해 주세요.
틀을 냉장고에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.
팔레트 나이프를 틀 안쪽 가장자리를 따라 움직여 치즈케이크를 분리한 다음 옆면 링의 잠금 장치를 풀어 주세요.
큰 스패튤러를 베이킹 페이퍼 아래에 넣어 치즈케이크를 케이크 스탠드 위로 조심스럽게 옮긴 다음 페이퍼를 벗겨 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 160 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | 다이제스티브 비스킷을 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다이제스티브 비스킷 |
| 3 | — | | 밀대로 비스킷을 힘껏 두드려 곱고 고른 부스러기로 만들어 주세요.⏱ 1 min결과고운 비스킷 부스러기 |
| 4 | 60 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과무염버터 |
| 5 | — | | 약불에서 가끔 냄비를 돌려 가며 버터가 완전히 녹고 고체 조각이 남지 않을 때까지 데워 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 6 | 녹인 버터5단계 | | 녹인 버터를 비스킷 부스러기 위에 부어 주세요.⏱ 8 s결과녹인 버터와 고운 비스킷 부스러기 |
| 7 | — |  | 포크로 충분히 저어 모든 부스러기에 버터가 묻고 눌렀을 때 뭉치도록 해 주세요.⏱ 30 s결과버터를 입힌 비스킷 부스러기9단계에서 사용 |
| 8 | — | | 18 cm 스프링폼 틀 바닥에 원형 베이킹 페이퍼를 깔아 평평하게 놓이도록 해 주세요.⏱ 1 min |
| 9 | 버터를 입힌 비스킷 부스러기7단계 | | 부스러기 혼합물을 페이퍼를 깐 틀에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터를 입힌 비스킷 부스러기 |
| 10 | — | | 유리잔의 평평한 바닥으로 부스러기를 틀 바닥 전체에 단단하고 고르게 눌러 주세요. 가장자리까지 빠짐없이 눌러 주세요.⏱ 45 s결과눌러 만든 비스킷 베이스 |
| 11 | — | | 필링을 만드는 동안 틀을 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀 주세요.⏱ 10 s결과눌러 만든 비스킷 베이스 |
| 12 | — | | 베이스가 단단하고 차가워질 때까지 틀을 냉장고에 30분간 두세요.⏱ 30 min결과차갑게 굳힌 비스킷 베이스 |
| 13 | — | | 틀을 냉장고에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 8 s결과차갑게 굳힌 비스킷 베이스 |
| 14 | 600 g | | 크림치즈를 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 10 s결과전지방 크림치즈 |
| 15 | 150 g | | 크림치즈에 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과전지방 크림치즈와 백설탕 |
| 16 | — | | 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 매끄럽고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 저속으로 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과부드러운 크림치즈 혼합물 |
| 17 | 2 큰술 | | 밀가루를 볼에 바로 체쳐 넣어 주세요.⏱ 8 s결과부드러운 크림치즈 혼합물과 박력분 |
| 18 | 1 작은술 | | 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러운 크림치즈 혼합물, 박력분 및 바닐라 익스트랙 |
| 19 | 1 개 | | 레몬의 흰 속껍질이 들어가지 않도록 과일을 돌려 가며 제스트를 볼에 곱게 갈아 넣어 주세요.⏱ 30 s결과레몬 향 치즈케이크 반죽 |
| 20 | 4 개 | | 달걀을 하나씩 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 25 s결과레몬 치즈케이크 반죽과 달걀 |
| 21 | 120 ml | | 사워크림을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과레몬 치즈케이크 반죽, 달걀 및 사워크림 |
| 22 | — | | 모든 재료가 섞이고 반죽이 매끄럽고 실키해질 때까지만 저속으로 섞어 주세요. 줄무늬가 사라지면 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 바로 멈춰 주세요.⏱ 1 min결과치즈케이크 반죽 |
| 23 | 치즈케이크 반죽22단계 | | 차갑게 굳힌 비스킷 베이스 위에 반죽을 천천히 부어 표면이 고르게 자리 잡게 해 주세요.⏱ 15 s결과치즈케이크 반죽과 차갑게 굳힌 비스킷 베이스 |
| 24 | — | | 오프셋 스패튤러를 표면 위로 부드럽게 움직여 완전히 평평하게 만들어 주세요.⏱ 20 s결과필링을 채운 치즈케이크 |
| 25 | — | | 스프링폼 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과필링을 채운 치즈케이크 |
| 26 | — | | 가장자리가 굳고 부풀지만 틀을 살짝 움직였을 때 가운데가 굳은 젤리처럼 흔들릴 때까지 55분간 구워 주세요.⏱ 55 min결과구운 치즈케이크 |
| 27 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과구운 치즈케이크 |
| 28 | — | | 윗면이 갈라지지 않도록 서두르지 말고 실온에서 틀째 치즈케이크를 완전히 식혀 주세요.⏱ 2 h결과식힌 치즈케이크 |
| 29 | — | | 완전히 식으면 틀을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과식힌 치즈케이크 |
| 30 | — | | 치즈케이크가 속까지 차갑고 완전히 굳을 때까지 하룻밤 또는 최소 8시간 냉장 보관해 주세요.⏱ 8 h결과차갑게 굳어 완성된 치즈케이크 |
| 31 | — | | 틀을 냉장고에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 8 s결과차갑게 굳어 완성된 치즈케이크 |
| 32 | — | | 팔레트 나이프를 틀 안쪽 가장자리를 따라 움직여 치즈케이크를 분리한 다음 옆면 링의 잠금 장치를 풀어 주세요.⏱ 30 s결과틀에서 분리한 치즈케이크 |
| 33 | 틀에서 분리한 치즈케이크32단계 | | 큰 스패튤러를 베이킹 페이퍼 아래에 넣어 치즈케이크를 케이크 스탠드 위로 조심스럽게 옮긴 다음 페이퍼를 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과틀에서 분리한 치즈케이크 |
| 총 소요 시간 | 11 h 33 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,058kcal | |
| 19g | |
| 81g | |
| 48g | |
| 69g | |
| 43g | |
| 2g | |
| 828mg |
다이제스티브 비스킷 크러스트와 상큼한 레몬·바닐라 필링을 넣은 뉴욕 치즈케이크입니다. 크리미하고 밀도 있는 질감에 맛의 균형이 잘 잡혀 있습니다.
할 일버터를 섞은 다이제스티브 비스킷 베이스를 만들어 차갑게 굳혀 주세요. 크림치즈에 설탕, 밀가루, 레몬 제스트, 달걀, 사워크림을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어 주세요. 비스킷 베이스 위에 붓고 가장자리는 굳지만 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 구워 주세요. 실온에서 완전히 식힌 다음 틀에서 빼기 전에 하룻밤 냉장 보관해 주세요.
