가벼운 다시 반죽에 양배추와 쪽파를 넣은 일본식 짭짤한 팬케이크입니다. 얇은 삼겹살을 밑에 깔아 바삭하게 익힌 다음 간장과 케첩 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 김 가루를 올려 마무리합니다.
200g
1작은술
240ml
4개
2큰술
6개
300g
4큰술
2큰술
2큰술
3큰술
1큰술
4큰술
80ml
20g
60g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | 8g | — | — | ||
| 4 | | 240ml | — | — | |
| 5 | | 4개 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | 600g | — | — | ||
| 8 | | 6개 | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 4큰술 | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 3큰술 | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 4큰술 | — | — | |
| 16 | | 80ml | — | — | |
| 17 | | 20g | — | — | |
| 18 | 8g | — | — | ||
| 19 | | 60g | — | — |
큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 200 g
베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 1 작은술다시 가루를 넣어 주세요.
물을 부어 주세요.
물 · 240 ml달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 4 개매끄러운 반죽이 될 때까지 거품기로 저어 주세요.
참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 2 큰술양배추를 도마 위에 놓아 주세요.
쪽파를 도마 위에 올려 주세요.
쪽파 · 6 개삼겹살을 도마 위에 놓아 주세요.
삼겹살 · 300 g작은 볼에 우스터소스를 떠 넣어 주세요.
우스터셔 소스 · 4 큰술
케첩을 넣어 주세요.
토마토케첩 · 2 큰술간장을 넣어 주세요.
간장 · 2 큰술미림을 넣어 주세요.
미림 · 3 큰술사케를 넣어 주세요.
사케 · 1 큰술오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고, 첫 번째 분량을 덮어 따뜻하게 유지할 수 있도록 옆에 포일 한 장을 준비해 주세요.
철판에 오일을 부어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 2 큰술
중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
아랫면이 노릇해질 때까지 약 4분간 구워 주세요.
뒤집개로 각 반죽을 뒤집어 삼겹살이 아래로 가게 해 주세요.
가볍게 눌러 가며 4분 더 구워 삼겹살을 바삭하게 하고 가운데까지 익혀 주세요.
철판에 오일을 부어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 2 큰술중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열해 주세요.
새로 만든 반죽 위에 남은 삼겹살을 올려 주세요.
아랫면이 노릇해질 때까지 약 4분간 구워 주세요.
뒤집개로 각 반죽을 뒤집어 삼겹살이 아래로 가게 해 주세요.
가볍게 눌러 가며 4분 더 구워 삼겹살이 바삭하고 가운데가 익도록 해 주세요. 가장 두꺼운 삼겹살 조각의 중심 온도가 온도계로 63 °C인지 확인해 주세요.
마요네즈를 가늘게 지그재그 모양으로 뿌려 주세요.
일본식 마요네즈 · 80 ml
가쓰오부시를 위에 흩뿌려 주세요.
말린 가쓰오부시 · 20 g김 가루를 뿌려 주세요.
각 오코노미야키 옆에 초생강을 조금 놓고 내어 주세요.
초생강 · 60 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 2 | 1 작은술 | | 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 베이킹파우더 |
| 3 | 8 g | | 다시 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 베이킹파우더 및 다시 가루 |
| 4 | 240 ml | | 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 베이킹파우더, 다시 가루 및 물 |
| 5 | 4 개 | | 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 30 s결과박력분 and 베이킹파우더 mixture |
| 6 | — | | 매끄러운 반죽이 될 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 40 s결과매끈한 반죽 |
| 7 | 2 큰술 | | 참기름을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 반죽과 참기름 |
| 8 | 600 g | | 양배추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과양배추 |
| 9 | 양배추8단계 |  | 상한 겉잎을 떼어 내고 단단한 심지를 잘라 주세요.⏱ 40 s결과심을 제거한 양배추 |
| 10 | 심을 제거한 양배추9단계 | | 양배추를 곱게 채 썰어 주세요.⏱ 3 min결과채 썬 양배추 |
| 11 | 채 썬 양배추10단계 | | 반죽에 양배추를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과반죽과 양배추 |
| 12 | 6 개 | | 쪽파를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과쪽파 |
| 13 | 쪽파12단계 | | 쪽파의 뿌리를 다듬고 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 쪽파 |
| 14 | 얇게 썬 쪽파13단계 | | 쪽파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과반죽, 양배추 및 쪽파 |
| 15 | — |  | 양배추 채 하나하나에 반죽이 묻도록 접듯이 섞어 주세요.⏱ 40 s결과오코노미야키 반죽28단계에서 사용 |
| 16 | 300 g | | 삼겹살을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과삼겹살 |
| 17 | 삼겹살16단계 | | 삼겹살을 최대한 얇게 썰어 주세요.⏱ 2 min결과한입 크기로 썬 삼겹살 |
| 18 | 한입 크기로 썬 삼겹살17단계 |  | 삼겹살 조각을 접시에 펼쳐 놓아 주세요.⏱ 10 s결과한입 크기로 썬 삼겹살29단계에서 사용 |
| 19 | 4 큰술 | | 작은 볼에 우스터소스를 떠 넣어 주세요.⏱ 5 s결과우스터소스 |
| 20 | 2 큰술 | | 케첩을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과우스터소스와 토마토 케첩 |
| 21 | 2 큰술 | | 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과우스터소스, 토마토 케첩 및 간장 |
| 22 | 3 큰술 | | 미림을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과우스터소스, 토마토 케첩, 간장 및 미림 |
| 23 | 1 큰술 | | 사케를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과우스터소스 and 토마토 케첩 mixture |
| 24 | — | | 매끄럽게 섞일 때까지 저어 주세요.⏱ 20 s결과오코노미야키 소스43단계에서 사용 |
| 25 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고, 첫 번째 분량을 덮어 따뜻하게 유지할 수 있도록 옆에 포일 한 장을 준비해 주세요.⏱ 15 s |
| 26 | 2 큰술 | | 철판에 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 27 | — | | 중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과첫 번째 분량용 뜨거운 철판 오일 |
| 28 | 오코노미야키 반죽15단계 |  | 반죽 절반을 국자로 떠서 약 2 cm 두께의 둥근 모양 2개로 올리고 모양을 잡아 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째 오코노미야키 반죽 원형36단계에서 사용 |
| 29 | 한입 크기로 썬 삼겹살18단계 | | 둥근 반죽 위에 삼겹살 절반을 펼쳐 올려 주세요.⏱ 30 s결과삼겹살을 올린 첫 번째 반죽 원형37단계에서 사용 |
| 30 | — | | 아랫면이 노릇해질 때까지 약 4분간 구워 주세요.⏱ 4 min결과아랫면이 굳은 첫 번째 오코노미야키 |
| 31 | — | | 뒤집개로 각 반죽을 뒤집어 삼겹살이 아래로 가게 해 주세요.⏱ 20 s결과뒤집은 첫 번째 오코노미야키 |
| 32 | — | | 가볍게 눌러 가며 4분 더 구워 삼겹살을 바삭하게 하고 가운데까지 익혀 주세요.⏱ 4 min결과첫 번째로 익힌 오코노미야키 |
| 33 | 첫 번째로 익힌 오코노미야키32단계 | | 삼겹살이 있는 면이 위로 오도록 유산지를 깐 오븐 팬에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과첫 번째로 익힌 오코노미야키 |
| 34 | 2 큰술 | | 철판에 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 35 | — | | 중불에서 기름이 반짝일 때까지 가열해 주세요.⏱ 45 s결과두 번째 분량용 뜨거운 철판 오일 |
| 36 | 남은 오코노미야키 반죽28단계 | | 남은 반죽을 국자로 떠서 둥근 모양 2개를 더 만들어 주세요.⏱ 30 s결과두 번째 오코노미야키 반죽 원형 |
| 37 | 남은 삼겹살 조각29단계 | | 새로 만든 반죽 위에 남은 삼겹살을 올려 주세요.⏱ 30 s결과삼겹살을 올린 두 번째 반죽 원형 |
| 두 번째 오코노미야키 반죽 원형36단계 | |||
| 38 | — | | 아랫면이 노릇해질 때까지 약 4분간 구워 주세요.⏱ 4 min결과아랫면이 굳은 두 번째 오코노미야키 |
| 39 | — | | 뒤집개로 각 반죽을 뒤집어 삼겹살이 아래로 가게 해 주세요.⏱ 20 s결과뒤집은 두 번째 오코노미야키 |
| 40 | — | | 가볍게 눌러 가며 4분 더 구워 삼겹살이 바삭하고 가운데가 익도록 해 주세요. 가장 두꺼운 삼겹살 조각의 중심 온도가 온도계로 63 °C인지 확인해 주세요.⏱ 4 min결과두 번째로 익힌 오코노미야키 |
| 41 | 두 번째로 익힌 오코노미야키40단계 | | 첫 번째 분량과 함께 오븐 팬에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과익힌 오코노미야키 |
| 42 | 익힌 오코노미야키41단계 | | 4개의 접시에 오코노미야키를 하나씩 담고 삼겹살이 위로 오게 해 주세요.⏱ 30 s결과익힌 오코노미야키 |
| 43 | 오코노미야키 소스24단계 |  | 윗면에 소스를 넉넉히 발라 주세요.⏱ 40 s결과소스를 바른 오코노미야키 |
| 44 | 80 ml | | 마요네즈를 가늘게 지그재그 모양으로 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과마요네즈를 올린 오코노미야키 |
| 45 | 20 g | | 가쓰오부시를 위에 흩뿌려 주세요.⏱ 15 s결과가쓰오부시를 올린 오코노미야키 |
| 46 | 8 g | | 김 가루를 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과김 가루를 올린 오코노미야키 |
| 47 | 60 g | | 각 오코노미야키 옆에 초생강을 조금 놓고 내어 주세요.⏱ 15 s결과오코노미야키 |
| 총 소요 시간 | 34 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,095kcal | |
| 26g | |
| 82g | |
| 20g | |
| 64g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,473mg |
가벼운 다시 반죽에 양배추와 쪽파를 넣은 일본식 짭짤한 팬케이크입니다. 얇은 삼겹살을 밑에 깔아 바삭하게 익힌 다음 간장과 케첩 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 김 가루를 올려 마무리합니다.
할 일밀가루, 베이킹파우더, 다시, 물, 달걀을 거품기로 섞어 반죽을 만든 다음 곱게 채 썬 양배추와 쪽파를 접듯이 섞어 주세요. 철판이 달궈지는 동안 삼겹살을 얇게 썰고 간장과 케첩 소스를 섞어 주세요. 반죽을 나누어 올리고 삼겹살을 위에 얹은 다음 뒤집어 삼겹살이 아래에서 바삭해지도록 익혀 주세요. 각 팬케이크에 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 김 가루를 올려 바로 내어 주세요.
