4,000ml
20g
400g
4쪽
60ml
400g
1작은술
400g
1꼬집
40g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
큰 들통에 물을 부어 주세요.
물 · 4,000 ml
물에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 15 g센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
두꺼운 나무질 줄기를 잘라 내고 브로콜리 머리를 작은 송이로 나누세요. 큰 송이는 한입 크기가 되도록 반으로 잘라 주세요.
브로콜리 · 400 g
브로콜리가 살짝 부드러워지되 선명한 녹색을 유지하도록 3분간 삶아 주세요.
칼의 평평한 면으로 마늘 쪽을 가볍게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽크고 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml팬을 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
소시지 껍질을 벗기고 고기를 뜨거운 프라이팬에 바로 짜 넣어 주세요. 껍질은 버려 주세요.
이탈리아식 돼지고기 소시지 · 400 g나무 숟가락으로 고기를 큼직하게 부수고 가끔 저어 가며 모든 면이 노릇해질 때까지 볶아 주세요. 가장 큰 소시지 조각의 중심 온도가 온도계로 71 °C인지 확인해 주세요.
고추 플레이크를 프라이팬에 뿌려 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 작은술마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 모든 재료를 섞어 1분간 익혀 주세요.
물기를 뺀 살짝 데친 브로콜리를 프라이팬에 넣어 주세요.
숟가락으로 브로콜리 일부를 눌러 소스에 으깨고 나머지 송이는 통째로 남겨 주세요. 중불에서 모든 재료를 섞으며 3분간 익혀 주세요.
가끔 저어 가며 포장지에 표시된 시간보다 1분 짧게 알덴테가 될 때까지 삶아 주세요.
물기를 뺀 오레키에테를 소시지와 브로콜리 베이스가 든 프라이팬에 넣어 주세요.
남겨 둔 파스타 면수를 넉넉히 조금 부어 주세요.
파스타에 윤기가 돌고 소스가 고루 묻을 때까지 센 불에서 1분간 힘차게 버무려 주세요. 필요하면 저그에 남겨 둔 면수를 조금 더 넣어 주세요.
파스타 전체에 간이 고르게 퍼지도록 소금을 넣고 짧게 버무려 주세요.
소금 · 5 g간 후추를 한 꼬집 넣고 섞어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | 큰 들통에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 2 | 15 g | | 물에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 소금 |
| 3 | — | | 센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.⏱ 10 min결과Boiling salted water |
| 4 | 400 g | | 두꺼운 나무질 줄기를 잘라 내고 브로콜리 머리를 작은 송이로 나누세요. 큰 송이는 한입 크기가 되도록 반으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과손질한 브로콜리 |
| 5 | 손질한 브로콜리4단계 | | 끓는 소금물에 브로콜리 송이를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과손질한 브로콜리와 소금물 |
| 6 | — | | 브로콜리가 살짝 부드러워지되 선명한 녹색을 유지하도록 3분간 삶아 주세요.⏱ 3 min결과살짝 데친 브로콜리 |
| 7 | 살짝 데친 브로콜리6단계 |   | 구멍 뚫린 국자로 브로콜리를 체에 건져 주세요. 조리용 물은 냄비에 남겨 두고 냄비는 계속 가열해 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 살짝 데친 브로콜리17단계에서 사용 |
| 8 | 4 쪽 | | 칼의 평평한 면으로 마늘 쪽을 가볍게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 9 | 껍질 벗긴 마늘8단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘14단계에서 사용 |
| 10 | 60 ml | 크고 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 | |
| 11 | — | 팬을 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 | |
| 12 | 400 g | 소시지 껍질을 벗기고 고기를 뜨거운 프라이팬에 바로 짜 넣어 주세요. 껍질은 버려 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 오일과 이탈리아식 돼지고기 소시지 | |
| 13 | — | | 나무 숟가락으로 고기를 큼직하게 부수고 가끔 저어 가며 모든 면이 노릇해질 때까지 볶아 주세요. 가장 큰 소시지 조각의 중심 온도가 온도계로 71 °C인지 확인해 주세요.⏱ 6 min결과노릇하게 볶아 부순 소시지 고기 |
| 14 | 곱게 다진 마늘9단계 | 노릇하게 볶은 소시지와 함께 잘게 다진 마늘을 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 마늘과 노릇하게 볶아 부순 소시지 고기 | |
| 15 | 1 작은술 | 고추 플레이크를 프라이팬에 뿌려 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 마늘, 노릇하게 볶아 부순 소시지 고기 및 건고추 플레이크 | |
| 16 | — | | 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 모든 재료를 섞어 1분간 익혀 주세요.⏱ 1 min결과노릇하게 익힌 마늘과 소시지 |
| 17 | 물기를 뺀 살짝 데친 브로콜리7단계 | 물기를 뺀 살짝 데친 브로콜리를 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과노릇하게 익힌 마늘과 소시지 및 물기를 뺀 살짝 데친 브로콜리 | |
| 18 | — | | 숟가락으로 브로콜리 일부를 눌러 소스에 으깨고 나머지 송이는 통째로 남겨 주세요. 중불에서 모든 재료를 섞으며 3분간 익혀 주세요.⏱ 3 min결과부드럽게 익힌 브로콜리와 소시지 |
| 19 | 400 g | | 끓는 소금물에 오레키에테를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과브로콜리 삶은 물과 오레키에테 |
| 브로콜리 삶은 물7단계 | |||
| 20 | — | | 가끔 저어 가며 포장지에 표시된 시간보다 1분 짧게 알덴테가 될 때까지 삶아 주세요.⏱ 11 min결과알덴테로 삶은 오레키에테 |
| 21 | 알덴테로 삶은 오레키에테20단계 |   | 냄비에서 전분이 우러난 면수를 넉넉히 한 컵 떠서 저그에 담아 따로 두세요.⏱ 15 s결과알덴테로 삶은 오레키에테24단계에서 사용 |
| 22 | 알덴테로 삶은 오레키에테21단계 |  | 오븐 장갑을 끼고 오레키에테를 조심스럽게 체에 부어 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 알덴테 오레키에테 |
| 23 | 물기를 뺀 알덴테 오레키에테22단계 | 물기를 뺀 오레키에테를 소시지와 브로콜리 베이스가 든 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 알덴테 오레키에테와 부드럽게 익힌 브로콜리 및 소시지 | |
| 24 | 남겨 둔 파스타 면수21단계 | 남겨 둔 파스타 면수를 넉넉히 조금 부어 주세요.⏱ 5 s결과남겨 둔 파스타 면수, 물기를 뺀 알덴테 오레키에테, 부드럽게 익힌 브로콜리 및 소시지 | |
| 25 | — | | 파스타에 윤기가 돌고 소스가 고루 묻을 때까지 센 불에서 1분간 힘차게 버무려 주세요. 필요하면 저그에 남겨 둔 면수를 조금 더 넣어 주세요.⏱ 1 min결과소스를 입힌 오레키에테와 소시지 및 브로콜리 |
| 26 | 5 g | 파스타 전체에 간이 고르게 퍼지도록 소금을 넣고 짧게 버무려 주세요.⏱ 10 s결과간을 마친 오레키에테와 소시지 및 브로콜리 | |
| 27 | 1 꼬집 | | 간 후추를 한 꼬집 넣고 섞어 주세요.⏱ 5 s결과간을 마친 오레키에테와 소시지 및 브로콜리 |
| 총 소요 시간 | 30 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 865kcal | |
| 36g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 85g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1,377mg |
이탈리아식 돼지고기 소시지, 브로콜리, 페코리노 로마노 치즈에 마늘과 건고추를 더해 마무리한 소박한 파스타 요리입니다.
할 일소금물에 브로콜리를 선명한 녹색이 될 때까지 살짝 데쳐 따로 두세요. 소시지는 껍질에서 고기를 꺼내 노릇하게 볶고 마늘과 고추 플레이크를 넣어 주세요. 브로콜리를 넣고 일부는 으깨 소스처럼 만들어 주세요. 같은 물에 오레키에테를 알덴테로 삶고 면수를 조금 남겨 두세요. 모든 재료를 센 불에서 남겨 둔 면수와 함께 윤기가 나고 소스가 고루 묻을 때까지 버무려 주세요. 간을 하고 볼에 담아 간 치즈를 뿌려 마무리해 주세요.
