600g
720ml
2개
4개
600g
8개
400ml
80ml
80ml
60ml
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 720ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 8개 | — | — | |
| 7 | | 400ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 60ml | — | — | |
| 11 | | 1큰술 | — | — | |
| 12 | 20g | — | — |
초밥용 쌀을 큰 냄비에 넣어 주세요.
초밥용 쌀 · 600 g
쌀이 잠기도록 찬물을 붓고 손으로 휘저은 다음 탁한 물을 조심스럽게 따라 버려 주세요. 물이 거의 맑아질 때까지 네다섯 번 반복해 주세요.
씻은 쌀 위에 계량한 물을 부어 주세요.
물 · 720 ml냄비를 센 불에 올려 한 번 저어 눌어붙지 않게 하면서 팔팔 끓여 주세요.
냄비 뚜껑을 단단히 닫아 주세요.
불을 가능한 한 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 열지 않은 채 12분간 그대로 밥을 지어 주세요.
양파를 뿌리 부분을 통과하도록 반으로 자른 다음 종이처럼 얇은 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 2 개
쪽파의 뿌리 끝과 거칠고 검게 변한 끝부분을 잘라 내 주세요.
쪽파 · 4 개닭다리살을 평평하게 펼치고 큰 지방 덩어리나 힘줄이 있으면 잘라 내 주세요.
닭 넓적다리살 · 600 g달걀 8개를 모두 중간 크기 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 8 개
포크로 달걀을 짧게 풀어 주세요. 노른자를 터뜨리고 흰자와 대강 섞일 정도면 충분하며 줄무늬는 조금 남겨 두세요. 지나치게 풀지 마세요.
넓은 프라이팬에 다시 육수를 부어 주세요.
다시 육수 · 400 ml
프라이팬에 간장을 넣어 주세요.
간장 · 80 ml프라이팬에 미림을 넣어 주세요.
미림 · 80 ml프라이팬에 사케를 넣어 주세요.
사케 · 60 ml팬에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 큰술설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 재료를 저어 주세요.
중불에 올려 가끔 저어 가며 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 4분간 끓여 주세요.
끓고 있는 국물 속 양파 위에 닭고기 조각을 한 겹으로 놓아 주세요.
가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요. 중불에서 약 5분간 끓이고 중간쯤 되었을 때 집게로 한 번 뒤집어 주세요.
풀어 둔 달걀을 일정한 원을 그리며 닭고기와 양파 위에 고르게 부어 표면을 덮어 주세요.
중약불에서 약 60초간 건드리지 말고 익혀 가장자리는 살짝 굳지만 가운데는 약간 흐르고 커스터드처럼 부드럽게 남게 해 주세요. 아직 살짝 떨릴 때 팬을 불에서 내리세요. 부드럽게 마무리하려면 살균 달걀을 사용하고, 달걀을 완전히 굳히려면 1분 더 익혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 초밥용 쌀을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과초밥용 쌀 |
| 2 | — | | 쌀이 잠기도록 찬물을 붓고 손으로 휘저은 다음 탁한 물을 조심스럽게 따라 버려 주세요. 물이 거의 맑아질 때까지 네다섯 번 반복해 주세요.⏱ 1 min결과헹군 초밥용 쌀 |
| 3 | 720 ml | | 씻은 쌀 위에 계량한 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과헹군 초밥용 쌀과 물 |
| 4 | — | | 냄비를 센 불에 올려 한 번 저어 눌어붙지 않게 하면서 팔팔 끓여 주세요.⏱ 5 min결과끓기 시작한 쌀 |
| 5 | — | | 냄비 뚜껑을 단단히 닫아 주세요.⏱ 10 s |
| 6 | — | | 불을 가능한 한 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 열지 않은 채 12분간 그대로 밥을 지어 주세요.⏱ 12 min결과은근히 익힌 쌀밥 |
| 7 | — | | 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 자체 열로 10분간 뜸을 들여 주세요.⏱ 10 min결과지은 초밥용 밥29단계에서 사용 |
| 8 | 2 개 | | 양파를 뿌리 부분을 통과하도록 반으로 자른 다음 종이처럼 얇은 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 9 | 껍질을 벗긴 노란 양파8단계 | | 양파 반쪽을 뿌리에서 꼭지 방향으로 약 5 mm 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 노란 양파23단계에서 사용 |
| 10 | 4 개 | | 쪽파의 뿌리 끝과 거칠고 검게 변한 끝부분을 잘라 내 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 11 | 다듬은 쪽파10단계 | | 쪽파마다 가장 바깥층을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 12 | 겉껍질을 벗긴 쪽파11단계 | | 쪽파를 약간 비스듬히 얇은 원형으로 썰어 도마 위에 따로 두세요.⏱ 30 s결과썬 쪽파31단계에서 사용 |
| 13 | 600 g | | 닭다리살을 평평하게 펼치고 큰 지방 덩어리나 힘줄이 있으면 잘라 내 주세요.⏱ 1 min결과손질한 닭다리살 |
| 14 | 손질한 닭다리살13단계 | | 닭다리살을 대각선으로 약 3 cm 크기의 불규칙한 한입 크기로 썰어 빠르고 고르게 익도록 해 주세요.⏱ 1 min결과한입 크기의 닭고기 조각25단계에서 사용 |
| 15 | 8 개 | | 달걀 8개를 모두 중간 크기 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 30 s결과달걀 |
| 16 | — | | 포크로 달걀을 짧게 풀어 주세요. 노른자를 터뜨리고 흰자와 대강 섞일 정도면 충분하며 줄무늬는 조금 남겨 두세요. 지나치게 풀지 마세요.⏱ 20 s결과가볍게 푼 달걀27단계에서 사용 |
| 17 | 400 ml | | 넓은 프라이팬에 다시 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과다시 육수 |
| 18 | 80 ml | | 프라이팬에 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다시 육수와 간장 |
| 19 | 80 ml | | 프라이팬에 미림을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다시 육수, 간장 및 미림 |
| 20 | 60 ml | | 프라이팬에 사케를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다시 육수, 간장, 미림 및 사케 |
| 21 | 1 큰술 | | 팬에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다시 육수 and 간장 mixture |
| 22 | — | | 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 재료를 저어 주세요.⏱ 20 s결과오야코동 국물 |
| 23 | 얇게 썬 노란 양파9단계 | | 썬 양파를 프라이팬의 국물 위에 고르게 흩어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 노란 양파와 오야코동 국물 |
| 24 | — | | 중불에 올려 가끔 저어 가며 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 4분간 끓여 주세요.⏱ 4 min결과국물에 넣어 부드럽게 익힌 양파 |
| 25 | 한입 크기의 닭고기 조각14단계 | | 끓고 있는 국물 속 양파 위에 닭고기 조각을 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 10 s결과국물에 넣어 부드럽게 익힌 양파와 한입 크기 닭고기 조각 |
| 26 | — | | 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요. 중불에서 약 5분간 끓이고 중간쯤 되었을 때 집게로 한 번 뒤집어 주세요.⏱ 5 min결과국물에 익힌 닭고기 |
| 27 | 가볍게 푼 달걀16단계 | | 풀어 둔 달걀을 일정한 원을 그리며 닭고기와 양파 위에 고르게 부어 표면을 덮어 주세요.⏱ 10 s결과살짝 풀어 둔 달걀과 국물에 익힌 닭고기 |
| 28 | — | | 중약불에서 약 60초간 건드리지 말고 익혀 가장자리는 살짝 굳지만 가운데는 약간 흐르고 커스터드처럼 부드럽게 남게 해 주세요. 아직 살짝 떨릴 때 팬을 불에서 내리세요. 부드럽게 마무리하려면 살균 달걀을 사용하고, 달걀을 완전히 굳히려면 1분 더 익혀 주세요.⏱ 1 min결과오야코동 소30단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 648kcal | |
| 49g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1,536mg |
미림으로 단맛을 낸 국물에 부드러운 닭고기와 실키한 달걀을 넣고 끓여 찐 밥 위에 올린 일본식 덮밥입니다. 미츠바를 곁들입니다.
할 일초밥용 쌀을 헹구어 밥을 짓고 닭고기, 양파, 달걀을 준비해 주세요. 밥이 익는 동안 다시 육수를 만들고 양파가 부드러워질 때까지 끓인 다음 닭고기를 넣어 익혀 주세요. 풀어 둔 달걀을 모든 재료 위에 붓고 부드러운 커스터드처럼 살짝 굳혀 주세요. 마지막으로 밥 위에 닭고기와 달걀 혼합물을 올리고 쪽파와 미츠바로 마무리해 주세요.
