시금치와 허브를 풍성하게 섞은 토핑에 파르메산 빵가루 크러스트를 올려 구운 클래식 굴 요리입니다. 뜨거운 암염을 깐 접시에 지글지글 끓는 상태로 내어 주세요.
1kg
2개
2쪽
20g
15g
150g
1개
40g
30g
60g
2큰술
2큰술
0.5작은술
0.25작은술
12개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 2개 | — | — | |
| 3 | | 2쪽 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1개 | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 2큰술 | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 15 | | 12개 | — | — |
오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
오븐 팬에 암염을 부어 주세요.
굵은 암염 · 1 kg
숟가락으로 암염을 고르게 펼쳐 껍데기가 수평으로 놓이도록 받침을 만들어 주세요.
샬롯을 도마에 올려 주세요.
샬롯 · 2 개
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 2 쪽Tarragon 잎을 파슬리 옆에 놓아 주세요.
타라곤 잎 · 15 g시금치를 체에 담아 주세요.
어린 시금치 · 150 g
시금치를 흐르는 찬물에 헹군 다음 흔들어 물기를 빼 주세요.
시금치를 도마 위에 수북하게 쌓아 주세요.
시금치를 곱게 다져 주세요.
레몬을 도마 위에 놓아 주세요.
레몬 · 1 개파르메산 치즈를 도마 위에 올려 주세요.
파르메산 · 30 g프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g
중약불에서 버터를 녹여 주세요.
부드러워지되 색이 나지 않을 때까지 저어 가며 약 4분간 부드럽게 익혀 주세요.
시금치가 숨이 죽고 수분이 모두 증발할 때까지 약 2분간 저어 주세요.
Pernod를 부어 주세요.
Pernod · 2 큰술거의 졸아들어 수분이 없어질 때까지 한 분간 보글보글 끓여 주세요.
생크림을 넣고 저어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 2 큰술소금을 넣어 주세요.
고운 바다 소금 · 0.5 작은술백후추를 넣고 섞어 주세요.
백후추 · 0.25 작은술굴을 평평한 껍데기가 위로 향하도록 도마 위에 놓아 주세요.
생굴 · 12 개굴을 접은 키친타월로 감싸 잡고 굴칼을 껍데기의 경첩 부분에 밀어 넣어 비틀어 열어 주세요. 굴의 관자 부분을 자르고 납작한 윗껍데기를 들어 올리되 굴과 즙은 깊은 쪽 껍데기에 남겨 두세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐에 밀어 넣어 주세요.
토핑이 노릇하고 보글보글 끓을 때까지 약 9분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 220 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 1 kg | | 오븐 팬에 암염을 부어 주세요.⏱ 10 s결과굵은 암염 |
| 3 | — | | 숟가락으로 암염을 고르게 펼쳐 껍데기가 수평으로 놓이도록 받침을 만들어 주세요.⏱ 20 s결과암염 받침 |
| 4 | 2 개 | | 샬롯을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과샬롯 |
| 5 | 샬롯4단계 | | 샬롯의 끝을 다듬고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 6 | 껍질을 벗긴 샬롯5단계 | | 샬롯을 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 샬롯 |
| 7 | 잘게 다진 샬롯6단계 |  | 다진 샬롯을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 샬롯 |
| 8 | 2 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 9 | 마늘 한 쪽8단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 10 | 껍질 벗긴 마늘9단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 마늘 |
| 11 | 다진 마늘10단계 | | 샬롯에 마늘을 더해 주세요.⏱ 5 s결과샬롯과 마늘30단계에서 사용 |
| 12 | 20 g | | 파슬리 잎을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 잎14단계에서 사용 |
| 13 | 15 g | | Tarragon 잎을 파슬리 옆에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과Tarragon 잎 |
| 14 | 이탈리안 파슬리 잎12단계 | | 파슬리와 타라곤을 함께 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 파슬리와 타라곤 |
| Tarragon 잎13단계 | |||
| 15 | 다진 파슬리와 타라곤14단계 | | 허브를 두 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 파슬리와 타라곤37단계에서 사용 |
| 16 | 150 g | | 시금치를 체에 담아 주세요.⏱ 5 s결과베이비 시금치 |
| 17 | — | | 시금치를 흐르는 찬물에 헹군 다음 흔들어 물기를 빼 주세요.⏱ 30 s결과헹군 베이비 시금치 |
| 18 | — | | 시금치를 도마 위에 수북하게 쌓아 주세요.⏱ 5 s결과헹군 베이비 시금치 |
| 19 | — | | 시금치를 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 시금치 |
| 20 | 다진 시금치19단계 |  | 다진 시금치를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 시금치32단계에서 사용 |
| 21 | 1 개 | | 레몬을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 22 | 레몬21단계 | | 레몬을 6조각의 웨지 모양으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과레몬 조각 |
| 23 | 레몬 조각22단계 | | 웨지 조각을 세 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과레몬 조각51단계에서 사용 |
| 24 | 40 g |  | 빵가루를 믹싱 볼에 부어 주세요.⏱ 5 s결과마른 빵가루27단계에서 사용 |
| 25 | 30 g | | 파르메산 치즈를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과파르메산 치즈 |
| 26 | 파르메산 치즈25단계 |  | 빵가루 위에 파르메산 치즈를 곱게 갈아 주세요.⏱ 40 s결과갈아 놓은 파르메산 치즈 |
| 27 | 마른 빵가루24단계 |  | 포크로 섞어 주세요.⏱ 15 s결과파르메산 빵가루 토핑45단계에서 사용 |
| 갈아 놓은 파르메산 치즈26단계 | |||
| 28 | 60 g | | 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 29 | — | | 중약불에서 버터를 녹여 주세요.⏱ 1 min 30 s결과녹인 버터 |
| 30 | 샬롯과 마늘11단계 | | 샬롯과 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터에 넣은 샬롯과 마늘 |
| 31 | — | | 부드러워지되 색이 나지 않을 때까지 저어 가며 약 4분간 부드럽게 익혀 주세요.⏱ 4 min결과부드럽게 익힌 샬롯과 마늘 |
| 32 | 다진 시금치20단계 | | 시금치를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과시금치를 넣은 샬롯 |
| 33 | — | | 시금치가 숨이 죽고 수분이 모두 증발할 때까지 약 2분간 저어 주세요.⏱ 2 min결과숨이 죽은 시금치 베이스 |
| 34 | 2 큰술 | | Pernod를 부어 주세요.⏱ 5 s결과Pernod를 넣은 시금치 |
| 35 | — | | 거의 졸아들어 수분이 없어질 때까지 한 분간 보글보글 끓여 주세요.⏱ 1 min결과졸인 시금치 베이스 |
| 36 | 2 큰술 | | 생크림을 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과생크림을 넣은 시금치 |
| 37 | 다진 파슬리와 타라곤15단계 | | 파슬리와 타라곤을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 허브를 넣은 시금치 |
| 38 | 0.5 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 시금치 혼합물 |
| 39 | 0.25 작은술 | | 백후추를 넣고 섞어 주세요.⏱ 10 s결과록펠러 토핑 |
| 40 | — | | 팬을 불에서 내리고 혼합물을 5분간 식혀 주세요.⏱ 5 min결과식힌 록펠러 토핑44단계에서 사용 |
| 41 | 12 개 | | 굴을 평평한 껍데기가 위로 향하도록 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과신선한 굴 |
| 42 | 신선한 굴41단계 | | 굴을 접은 키친타월로 감싸 잡고 굴칼을 껍데기의 경첩 부분에 밀어 넣어 비틀어 열어 주세요. 굴의 관자 부분을 자르고 납작한 윗껍데기를 들어 올리되 굴과 즙은 깊은 쪽 껍데기에 남겨 두세요.⏱ 6 min결과껍데기를 벗긴 굴 |
| 43 | 껍데기를 벗긴 굴42단계 | | 깊은 쪽 껍데기에 담긴 굴을 암염 위에 안정적으로 놓아 수평이 되게 해 주세요.⏱ 40 s결과암염 위에 놓인 굴 |
| 44 | 식힌 록펠러 토핑40단계 | | 각 굴 위에 시금치 혼합물을 숟가락으로 올려 주세요.⏱ 1 min 30 s결과록펠러 토핑을 올린 굴 |
| 45 | 파르메산 빵가루 토핑27단계 | | 굴 위에 빵가루 토핑을 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과굽기 준비가 된 굴 |
| 46 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐에 밀어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 준비가 된 굴 |
| 47 | — | | 토핑이 노릇하고 보글보글 끓을 때까지 약 9분간 구워 주세요.⏱ 9 min결과구운 오이스터 록펠러 |
| 48 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 오이스터 록펠러 |
| 49 | 구운 오이스터 록펠러48단계 |   | 집게로 굴을 서빙 접시에 옮기고 암염은 오븐 팬에 남겨 두세요.⏱ 40 s결과접시에 담은 오이스터 록펠러 |
| 50 | 사용한 암염49단계 | | 암염이 식으면 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 537kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 33g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 194,974mg |
시금치와 허브를 풍성하게 섞은 토핑에 파르메산 빵가루 크러스트를 올려 구운 클래식 굴 요리입니다. 뜨거운 암염을 깐 접시에 지글지글 끓는 상태로 내어 주세요.
할 일샬롯, 마늘, Pernod, 생크림을 넣어 버터 풍미가 나는 시금치와 허브 토핑을 만든 다음 암염을 깐 오븐 팬 위에서 굴을 열어 주세요. 각 굴에 토핑과 파르메산 빵가루를 올리고 매우 뜨거운 오븐에서 윗면이 노릇해질 때까지 구워 주세요.
