400g
1,000ml
60ml
60ml
40g
4개
4쪽
80g
2개
80ml
300g
40g
4개
200g
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4개 | — | — | |
| 7 | | 4쪽 | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4개 | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1작은술 | — | — |
말린 납작 쌀국수 면을 큰 볼에 넣어 주세요.
말린 납작 쌀국수 면 · 400 g
면이 완전히 잠기도록 실온의 물을 충분히 부어 주세요.
물 · 1,000 ml면이 유연하고 불투명해지되 씹었을 때 단단함이 남을 때까지 약 30분간 불려 주세요. 웍에서 마저 익힙니다.
작은 볼에 타마린드 페이스트를 숟가락으로 떠 넣어 주세요.
타마린드 페이스트 · 60 ml
타마린드 페이스트가 담긴 작은 볼에 피시 소스를 부어 주세요.
피시 소스 · 60 ml작은 볼에 팜 슈거를 넣어 주세요.
야자당 · 40 g샬롯의 껍질을 벗겨 버려 주세요.
샬롯 · 4 개
칼 옆면으로 마늘 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깬 뒤 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽절인 무를 큼직하게 다지고 매우 질긴 겉부분은 버려 주세요.
볶은 땅콩을 고운 가루가 아니라 거칠고 큼직한 조각이 되도록 다져 주세요.
볶은 땅콩 · 80 g부추의 뿌리 끝을 다듬어 버려 주세요.
두부를 1 cm 두께의 판으로 썬 다음 각 판을 1 cm 크기의 큐브로 잘라 주세요.
라임을 가운데를 통과하도록 반으로 잘라 주세요.
라임 · 2 개웍에 식물성 오일을 얇게 둘러 주세요.
식물성 기름 · 20 ml
오일 표면이 반짝이고 막 연기가 나기 시작할 때까지 웍을 가장 센 불로 달궈 주세요.
주걱으로 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 노릇하고 단단해질 때까지 두부를 튀기듯 볶은 다음 웍 한쪽으로 밀어 주세요.
웍의 빈 공간에 생새우를 넣어 주세요.
생새우 · 300 g새우가 말리고 전체가 분홍색으로 변할 때까지만 주걱으로 뒤집어 볶은 다음 두부와 함께 섞어 주세요.
건새우를 웍에 넣어 주세요.
건새우 · 40 g샬롯과 마늘 향이 올라오고 노릇해질 때까지 웍 바닥을 계속 긁어 가며 약 1분간 모든 재료를 볶아 주세요.
면이 쪄지지 않고 볶아지도록 웍 가장자리에 남은 식물성 오일을 가늘게 둘러 주세요.
식물성 기름 · 30 ml면이 소스를 모두 흡수하고 윤기가 나며 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 센 불을 유지하며 약 3분간 계속 뒤집고 접듯이 섞어 주세요. 들러붙으면 물을 조금 넣어 주세요.
면을 웍 가장자리로 밀어 가운데 빈 공간을 만들고 그 공간에 남은 오일을 넣어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml웍 가운데 오일을 두른 빈 공간에 달걀을 하나씩 깨 넣고 흰자가 굳기 시작한 뒤 노른자를 터뜨려 주세요.
달걀 · 4 개가운데에서 달걀을 절반 정도만 익도록 주걱으로 스크램블한 다음 면을 다시 위로 접어 올려 달걀이 크리미할 때 모든 재료를 함께 버무려 주세요.
숙주를 웍에 넣어 주세요.
녹두 숙주나물 · 200 g센 불에서 집게로 30초간 모든 재료를 함께 버무려 숙주가 살짝 숨이 죽되 아삭함이 남게 해 주세요.
건고추 플레이크를 면 위에 뿌려 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 작은술| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 말린 납작 쌀국수 면을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과말린 납작 쌀국수 면 |
| 2 | 1,000 ml | | 면이 완전히 잠기도록 실온의 물을 충분히 부어 주세요.⏱ 10 s결과말린 납작 쌀국수 면과 물 |
| 3 | — | | 면이 유연하고 불투명해지되 씹었을 때 단단함이 남을 때까지 약 30분간 불려 주세요. 웍에서 마저 익힙니다.⏱ 30 min결과불린 쌀국수 면 |
| 4 | 불린 쌀국수 면3단계 |  | 불린 면을 체에 붓고 흔들어 물기를 모두 빼 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 불린 면36단계에서 사용 |
| 5 | 60 ml | | 작은 볼에 타마린드 페이스트를 숟가락으로 떠 넣어 주세요.⏱ 10 s결과타마린드 페이스트 |
| 6 | 60 ml | | 타마린드 페이스트가 담긴 작은 볼에 피시 소스를 부어 주세요.⏱ 8 s결과타마린드 페이스트와 피시 소스 |
| 7 | 40 g | | 작은 볼에 팜 슈거를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과타마린드 페이스트, 피시 소스 및 팜 슈거 |
| 8 | — |  | 팜 슈거가 완전히 녹아 매끄럽고 짙은 소스가 될 때까지 모든 재료를 저어 주세요.⏱ 30 s결과팟타이 소스37단계에서 사용 |
| 9 | 4 개 | | 샬롯의 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 10 | 껍질을 벗긴 샬롯9단계 | | 껍질을 벗긴 샬롯을 작고 균일하게 잘게 다져 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 샬롯 |
| 11 | 잘게 다진 샬롯10단계 | | 다진 샬롯을 작은 볼에 긁어 담아 바로 사용할 수 있게 준비해 주세요.⏱ 8 s결과잘게 다진 샬롯 |
| 12 | 4 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깬 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 13 | 껍질 벗긴 마늘12단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 14 | 곱게 다진 마늘13단계 | | 다진 마늘을 샬롯이 담긴 볼에 긁어 넣고 따로 두세요.⏱ 8 s결과곱게 다진 마늘과 곱게 다진 샬롯32단계에서 사용 |
| 15 | 60 g | | 절인 무를 큼직하게 다지고 매우 질긴 겉부분은 버려 주세요.⏱ 30 s결과큼직하게 다진 절인 무 |
| 16 | 큼직하게 다진 절인 무15단계 | | 다진 절인 무를 작은 볼에 긁어 담아 따로 두세요.⏱ 8 s결과큼직하게 다진 절인 무34단계에서 사용 |
| 17 | 80 g | | 볶은 땅콩을 고운 가루가 아니라 거칠고 큼직한 조각이 되도록 다져 주세요.⏱ 30 s결과큼직하게 다진 볶은 땅콩 |
| 18 | 큼직하게 다진 볶은 땅콩17단계 | | 다진 땅콩을 작은 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 8 s결과큼직하게 다진 볶은 땅콩48단계에서 사용 |
| 19 | 60 g | | 부추의 뿌리 끝을 다듬어 버려 주세요.⏱ 15 s결과손질한 부추 |
| 20 | 손질한 부추19단계 | | 손질한 부추를 4 cm 길이로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과자른 부추 |
| 21 | 자른 부추20단계 | | 자른 부추를 작은 볼에 담아 따로 두세요.⏱ 8 s결과자른 부추43단계에서 사용 |
| 22 | 200 g | | 두부를 1 cm 두께의 판으로 썬 다음 각 판을 1 cm 크기의 큐브로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과깍둑썰기한 두부 |
| 23 | 깍둑썰기한 두부22단계 |  | 두부 큐브를 중간 크기 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 8 s결과깍둑썰기한 두부28단계에서 사용 |
| 24 | 2 개 | | 라임을 가운데를 통과하도록 반으로 잘라 주세요.⏱ 15 s결과반으로 자른 라임 |
| 25 | 반으로 자른 라임24단계 | | 라임 반쪽을 작은 볼에 담아 내기 전까지 따로 두세요.⏱ 8 s결과반으로 자른 라임48단계에서 사용 |
| 26 | 20 ml | | 웍에 식물성 오일을 얇게 둘러 주세요.⏱ 8 s결과식물성 기름 |
| 27 | — | | 오일 표면이 반짝이고 막 연기가 나기 시작할 때까지 웍을 가장 센 불로 달궈 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 28 | 깍둑썰기한 두부23단계 | | 두부 큐브를 뜨거운 웍에 한 겹으로 밀어 넣어 주세요.⏱ 8 s결과뜨거운 오일에 넣은 두부 큐브 |
| 29 | — | | 주걱으로 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 노릇하고 단단해질 때까지 두부를 튀기듯 볶은 다음 웍 한쪽으로 밀어 주세요.⏱ 4 min결과노릇하게 튀긴 두부 |
| 30 | 300 g | | 웍의 빈 공간에 생새우를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과노릇하게 튀긴 두부와 생새우 |
| 31 | — | | 새우가 말리고 전체가 분홍색으로 변할 때까지만 주걱으로 뒤집어 볶은 다음 두부와 함께 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과분홍색으로 익힌 새우와 노릇한 두부 |
| 32 | 곱게 다진 마늘과 곱게 다진 샬롯14단계 | | 다진 샬롯과 마늘을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과잘게 다진 마늘, 잘게 다진 샬롯 및 분홍색으로 익힌 새우와 노릇한 두부 |
| 33 | 40 g | | 건새우를 웍에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과잘게 다진 마늘 and 잘게 다진 샬롯 mixture |
| 34 | 큼직하게 다진 절인 무16단계 | | 다진 절인 무를 웍에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과큼직하게 다진 절인 무 and 잘게 다진 마늘 mixture |
| 35 | — | | 샬롯과 마늘 향이 올라오고 노릇해질 때까지 웍 바닥을 계속 긁어 가며 약 1분간 모든 재료를 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향긋하게 볶은 베이스 |
| 36 | 물기를 뺀 불린 면4단계 | | 물기를 뺀 불린 면을 웍에 넣고 바닥 전체에 펼쳐 주세요.⏱ 10 s결과향긋하게 볶은 베이스와 물기를 뺀 불린 면 |
| 37 | 팟타이 소스8단계 | | 팟타이 소스를 면 위에 고르게 부어 주세요.⏱ 8 s결과향긋하게 볶은 베이스, 물기를 뺀 불린 면 및 팟타이 소스 |
| 38 | 30 ml | | 면이 쪄지지 않고 볶아지도록 웍 가장자리에 남은 식물성 오일을 가늘게 둘러 주세요.⏱ 8 s결과향긋하게 볶은 베이스, 물기를 뺀 불린 면, 팟타이 소스 및 식물성 오일 |
| 39 | — | | 면이 소스를 모두 흡수하고 윤기가 나며 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 센 불을 유지하며 약 3분간 계속 뒤집고 접듯이 섞어 주세요. 들러붙으면 물을 조금 넣어 주세요.⏱ 3 min결과새우와 두부를 넣고 소스를 입힌 면 |
| 40 | 30 ml | | 면을 웍 가장자리로 밀어 가운데 빈 공간을 만들고 그 공간에 남은 오일을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과새우와 두부를 넣고 소스와 식물성 오일을 입힌 면 |
| 41 | 4 개 | | 웍 가운데 오일을 두른 빈 공간에 달걀을 하나씩 깨 넣고 흰자가 굳기 시작한 뒤 노른자를 터뜨려 주세요.⏱ 20 s결과새우와 두부를 넣고 소스, 식물성 오일 및 달걀을 넣은 면 |
| 42 | — | | 가운데에서 달걀을 절반 정도만 익도록 주걱으로 스크램블한 다음 면을 다시 위로 접어 올려 달걀이 크리미할 때 모든 재료를 함께 버무려 주세요.⏱ 45 s결과부드럽게 스크램블한 달걀을 섞은 면 |
| 43 | 자른 부추21단계 | | 자른 부추를 웍에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과부드럽게 스크램블한 달걀과 자른 부추를 섞은 면 |
| 44 | 200 g | | 숙주를 웍에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과부드럽게 스크램블한 달걀, 자른 부추 및 숙주를 섞은 면 |
| 45 | — | | 센 불에서 집게로 30초간 모든 재료를 함께 버무려 숙주가 살짝 숨이 죽되 아삭함이 남게 해 주세요.⏱ 30 s결과부추와 숙주를 넣어 버무린 면 |
| 46 | 1 작은술 | | 건고추 플레이크를 면 위에 뿌려 주세요.⏱ 8 s결과부추, 숙주 및 건고추 플레이크를 넣어 버무린 면 |
| 총 소요 시간 | 40 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2,004mg |
볶은 땅콩, 단단한 두부, 생새우를 피시 소스와 타마린드 글레이즈에 버무리고 절인 무와 건새우를 더한 팟타이입니다.
할 일말린 쌀국수 면을 부드러워질 때까지 불린 다음 타마린드와 피시 소스로 베이스를 만들고 다진 향채, 절인 무, 땅콩, 허브를 준비해 주세요. 뜨거운 웍에서 두부를 노릇하게 튀기고 새우를 분홍색이 될 때까지 익힌 다음 샬롯, 마늘, 절인 무를 넣어 요리의 베이스를 만들어 주세요. 물기를 뺀 면과 소스를 넣고 센 불에서 계속 버무려 윤기가 나고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 볶아 주세요. 면을 한쪽으로 밀어 가운데에서 달걀을 스크램블한 다음 부추와 숙주를 넣어 모든 재료를 함께 섞어 주세요.
