2개
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1작은술
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0.5작은술
1작은술
1l
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110ml
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2개 | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — |
양파 껍질을 벗기고 마른 겉껍질은 버려 주세요.
흰 양파 · 2 개
고수 잎을 굵게 다져 따로 두어 주세요.
고수 잎 · 15 g병아리콩 가루를 큰 볼에 계량해 담아 주세요.
병아리콩 가루 · 200 g
병아리콩 가루에 강황을 넣고 가볍게 저어 섞어 주세요.
강황 · 1 작은술
향신료를 섞은 가루에 아즈와인 씨를 넣고 섞어 주세요.
아즈와인 · 1 작은술가루 혼합물에 큐민 씨를 넣고 섞어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술큐민 씨를 넣은 향신료 가루에 고춧가루를 넣고 섞어 주세요.
고춧가루 · 0.5 작은술소금을 넣고 향신료가 가루 전체에 고르게 섞일 때까지 저어 주세요.
소금 · 1 작은술신선한 생강을 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.
신선한 생강 · 20 g
씻은 생강을 체에서 도마로 옮겨 주세요.
필러나 숟가락 가장자리를 사용해 생강 껍질을 벗겨 주세요.
중성 오일을 깊은 냄비에 부어 주세요. 기름은 냄비 높이의 절반을 넘지 않게 해 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 1 l
냄비를 센 불에 올리고 기름 온도를 튀김에 적합한 약 180 °C까지 올려 주세요.
가루 혼합물과 채소를 골고루 버무려 모든 재료에 가루가 묻도록 해 주세요.
물을 조금씩 부으면서 계속 저어, 채소가 서로 붙을 정도로 되직하고 숟가락으로 떠 넣을 수 있는 농도의 반죽을 만들어 주세요.
물 · 110 ml| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 개 | | 양파 껍질을 벗기고 마른 겉껍질은 버려 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 양파1단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 뿌리 쪽부터 꼭지 쪽까지 세로로 반으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 양파 |
| 3 | 반으로 자른 양파2단계 | | 반으로 자른 양파를 결을 가로질러 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과썬 양파 |
| 4 | 썬 양파3단계 |  | 얇게 썬 양파를 큰 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과썬 양파14단계에서 사용 |
| 5 | 3 개 | | 풋고추를 얇은 원형으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 풋고추15단계에서 사용 |
| 6 | 15 g | | 고수 잎을 굵게 다져 따로 두어 주세요.⏱ 1 min결과썬 고수 |
| 7 | 썬 고수6단계 |  | 다진 고수 잎을 작은 볼에 옮겨 담아 따로 두어 주세요.⏱ 10 s결과썬 고수29단계에서 사용 |
| 8 | 200 g | | 병아리콩 가루를 큰 볼에 계량해 담아 주세요.⏱ 20 s결과병아리콩 가루 |
| 9 | 1 작은술 | | 병아리콩 가루에 강황을 넣고 가볍게 저어 섞어 주세요.⏱ 1 min결과강황을 넣은 가루 |
| 10 | 1 작은술 | | 향신료를 섞은 가루에 아즈와인 씨를 넣고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과아즈와인 씨를 넣은 가루 |
| 11 | 1 작은술 | | 가루 혼합물에 큐민 씨를 넣고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과큐민을 넣은 향신료 가루 |
| 12 | 0.5 작은술 | | 큐민 씨를 넣은 향신료 가루에 고춧가루를 넣고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과고춧가루를 넣은 향신료 가루 |
| 13 | 1 작은술 | | 소금을 넣고 향신료가 가루 전체에 고르게 섞일 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과고르게 섞은 향신료 가루 혼합물 |
| 14 | 썬 양파4단계 | | 얇게 썬 양파를 향신료 가루 혼합물에 넣고 고루 묻혀 주세요.⏱ 20 s결과얇게 썬 양파가 섞인 향신료 가루 혼합물 |
| 15 | 썬 풋고추5단계 | | 양파를 넣은 가루 혼합물에 썬 풋고추를 넣고 섞어 주세요.⏱ 20 s결과얇게 썬 양파와 풋고추가 섞인 향신료 가루 혼합물 |
| 16 | 20 g | | 신선한 생강을 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 17 | — | | 씻은 생강을 체에서 도마로 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과씻은 생강 |
| 18 | — | | 필러나 숟가락 가장자리를 사용해 생강 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 생강 |
| 19 | — |  | 껍질을 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 주세요.⏱ 1 min결과간 생강22단계에서 사용 |
| 20 | 1 l | | 중성 오일을 깊은 냄비에 부어 주세요. 기름은 냄비 높이의 절반을 넘지 않게 해 주세요.⏱ 20 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 21 | — | | 냄비를 센 불에 올리고 기름 온도를 튀김에 적합한 약 180 °C까지 올려 주세요.⏱ 8 min결과달군 기름 |
| 22 | 간 생강19단계 | | 간 생강을 양파와 고추를 넣은 가루 혼합물에 넣고 섞어 주세요.⏱ 20 s결과간 생강, 얇게 썬 양파와 풋고추가 섞인 향신료 가루 혼합물 |
| 23 | — | | 가루 혼합물과 채소를 골고루 버무려 모든 재료에 가루가 묻도록 해 주세요.⏱ 1 min결과버무린 병아리콩 가루 혼합물 |
| 24 | 110 ml | | 물을 조금씩 부으면서 계속 저어, 채소가 서로 붙을 정도로 되직하고 숟가락으로 떠 넣을 수 있는 농도의 반죽을 만들어 주세요.⏱ 2 min 30 s결과파코라 반죽 |
| 25 | 파코라 반죽24단계 | | 반죽을 한 숟가락씩 뜨거운 기름에 넣고, 중간중간 뒤집어 전체가 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 주세요.⏱ 4 min 30 s결과튀긴 파코라 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
신선한 풋고추와 생강, 따뜻한 풍미의 향신료로 풍미를 낸 병아리콩 가루 튀김으로, 마지막에 고수 잎을 흩뿌려 마무리합니다.
할 일양파, 고추, 고수, 생강을 손질한 뒤 향신료를 섞은 병아리콩 가루 반죽에 넣어 주세요. 기름을 180 °C로 달군 다음 반죽을 한 숟가락씩 넣어 노릇해질 때까지 튀겨 주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 차트 마살라와 신선한 고수를 뿌려 마무리해 주세요.
